• Bananscones - glutenfria
    Bananscones med havremjöl
  • Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Glutenfri Blåbärssmulpaj
    Blåbärssmulpaj
  • Brownie i en mugg  //Baka Sockerfritt
    Brownie i en mugg
  • Brownie utan mjöl
    Brownie utan mjöl
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladmuffins utan mjöl
    Chokladmuffins utan mjöl
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins
    Devil’s food muffins
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddkolaglass, utan tillsatt socker
    Gräddkolaglass, utan tillsatt socker
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Glutenfria kanelbullar med mandel och bovete
    Kanelbullar med mandel och bovete
  • Kardemummasmulpaj med rabarber
    Kardemummasmulpaj med rabarber
  • Hälsosam kladdkaka med kokosgömma
    Kladdkaka med kokosgömma
  • LCHF-våfflor
    LCHF-våfflor
  • Mazarinkladdkaka
    Mazarinkladdkaka
  • No bake Chokladmoussepaj
    No bake Chokladmoussepaj
  • No bake havrebar med honung
    No bake havrebar med honung
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie

Chocolate peanut butter squares

on lördag, 24 september 2016. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

Här ser ni en härlig "no bake"-kaka i två lager med smakerna choklad och jordnöt! Bottenlagret har en bas av valnötter, dadlar och får sin chokladsmak av kakao. Det övre lagret består främst av neutralt jordnötssmör (inte sötat, men med lite salt). Sötman från detta lager kommer från sötning i form av honung/fibersirap gold eller något annat med liknande flytande konsistens.
Riktigt söta bakverk som gärna toppas med hackade salta jordnötter! Det blir både extra fint och blir en härlig kontrast mellan salt och sött.
 
 
 
 
Chocolate peanut butter squares, no bake  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Chocolate peanut butter squares - 4 stycken

Chokladlager:
50 gram valnötter
50 gram färska dadlar, urkärnade
½ msk kakao

Jordnötslager:
70 gram jordnötssmör
1- 1 ½ msk fibersirap gold/honung (eller liknande)
1 msk kokosolja

Toppa eventuellt med hackade jordnötter

Chokladlager
Mixa valnötterna till ett finmalet mjöl och blanda med resterande ingredienser. Forma till en ca 10X10 cm fyrkant på en plåt med bakplåtspapper. 

Jordnötslager
Blanda alla ingredienser noga och tryck ut ovanpå chokladlagret. Om önska strös hackade jordnötter på. Låt stelna en stund i frys och skär i fyra bitar (eller fler). 

 
 
 
 
Chocolate peanut butter squares, no bake  //Baka Sockerfritt
 
Chocolate peanut butter squares, no bake  //Baka Sockerfritt
 
Chocolate peanut butter squares, no bake  //Baka Sockerfritt
 
Chocolate peanut butter squares, no bake  //Baka Sockerfritt

7 härliga recept med kanel

on fredag, 23 september 2016.

Jag älskar att baka med smakrika och lite mustiga kryddor som kanel på höst och vinter. Det är ju så gott! Jag spanade in mitt receptarkiv för inspiration och hittade en hel del bakverk innehållande kanel. Här nedan finner ni sju exempel som jag alla tycker blev riktigt bra!
 
 
 
Blåbärspaj med karamell, smaksatt med kanel
 
 
 
 
Ljuvliga honungskakor (enbart honung som sötning)
 
 
 
 
Knapriga kanelkakor med cashewnötter
 
 
 
 
 
 
 
 
No bake cinnamon cake (behöver alltså inte gräddas)
 
 
 
 
Päronmuffins toppade med kanelsmul
 
 
 
 
En värmande pumpkin spice latte
 

Smulpaj med äpple och kanel

on torsdag, 22 september 2016. Posted in Baka med frukt

Hösten är äpplenas årstid, och jag har insett att jag knappt bakat något alls med äpple under denna säsong! Eftersom det varma vädret var hos oss så länge, är det liksom något min hjärna har skjutit på (lite som kanelbullarna). Det vill jag ta igen. Först ut i äppelbaket för denna gång är en lättgjord smulpaj smaksatt med kanel. Enkel i sig, men så god. Den är så god att den inte behöver någon grädde eller liknande, men det lyxar ju självklar till det hela lite extra (tips: vispa grädden löst och smaksätt med lite vanilj). Äppelpajen går givetvis att göra i ett större format.
 
Nu vill jag baka både äppelkakor och äppelmuffins. Vad finns det mer för spännande äppelrecept?
 
 
 
 
Apple cinnamon crumble pie (gluten free, no sugar added) - Smulpaj med äpple och kanel (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Smulpaj med äpple och kanel - 2 portioner

80-100 gram äpple
20 gram rumsvarmt smör
¾ dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 msk sötströ
2 krm kanel 


Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta ett äpple, skär i skivor och fördela i en liten pajform som är cirka 14 centimeter i diameter. Blanda de resterande torra ingredienserna och blanda väl med smöret. Fördela degen över äppelkylftorna. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Håll koll så pajen inte blir bränd (flytta då ner pajen eller sänk värmen).

 
 
 
 
Apple cinnamon crumble pie (gluten free, no sugar added) - Smulpaj med äpple och kanel (glutenfritt, utan tillsatt socker)

Tävling om populära fikaprodukter, och recept på chokladmuffins med karamellfyllning

on onsdag, 21 september 2016. Posted in LCHF, Produkter, Tävling

Hälsosamma chokladmuffins med karamellfyllning
 
 
 
Detta inlägg och tävling har jag fått möjlighet att hålla tillsammans med Kitchentime.se
 
 
 
Jag skulle klassa mig själv lite som en fikornas drottning. Sådär lagom ödmjukt. Jag tycker att det är så himla mysigt med fika! Och gott! Jag kan inte förstå folk som nästan aldrig gör det (dessa märkliga människor är faktiskt fler än vad man kan tro!). 
 
Fika gör jag både ute och hemma. Flera gånger i veckan sätter jag mig på ett café med min dator och ett sovande barn och arbetar. Då tar jag nästan alltid en latte macchiato. För mig behöver fika nämligen inte vara mer än en kaffe eller te (eller stavas det the? Eller kanske till och med thé?). Håller jag en fika hemma erbjuder jag alltid kaffe, mest för att vara snäll. Det är nämligen nästan INGEN av mina vänner som dricker kaffe (inklusive mig själv, om det inte handlar om väldans svagt kaffe med maaaaassor av mjölk)! Istället är te i fokus, där chai är favoriten. När jag bjuder på fika är så klart dessutom något slags "gottigt" ett måste. Ett exempel på något gottigt kan vara de ljuvliga chokladmuffinsen med karamellfyllning som ni kan skåda på bilderna. L.J.U.V.L.I.G.A. Recept på dessa finner ni längre ner i inlägget. Om man nu vill lyxa till det extra, extra mycket (och det vill man ju), serverar man dessa muffins på små portionskakfat! Hur söta?! Jag vill ha tio stycken (jag har för tillfället fyra) och bjuda in hela stora familjen på fika.
 
 
Tillsammans med Kitchentime (en webbshop där man kan hitta typ allt som man någonsin kan behöva i sitt kök), har jag fått möjlighet att tävla ut några kärnköksprodukter som närmast är obligatoriskt på varje fika. 

- För det första har vi ett tvåpack dubbelväggade teglas (från Bodum). No more brännskada på grund av varma glas (glasen har dessutom en liten ventil i botten för tryckutjämning, men går ändå att diska i maskin då den bara släpper in luft, ej vatten. Himla high tech)! 
- Den snyggaste te"påsen" jag typ någonsin skådat (eva solo). I rostfritt stål (fungerar fint i diskmaskin).
- Till tepåsen ett fint tepåsefat - i form av en tekanna (länken visar färgen blå, men vinnaren får välja färg själv, märke Le Creuset)!
- En mjölkskummare (märke Schiuma). Så praktisk för härliga kaffe- eller tefikor (jag föreslår latte macchiato och chailatte, hehe).
 
 
Tävlingen hålls på Instagram (där jag heter bakasockerfritt). Där ska du under bilden på dessa produkter tagga en vän (eller fler!) som du vill fika med och skriva kort om vad du är sugen att bjuda på under denna fika. Du ska även gilla min Instagram och Kitchentimese på Instagram. Tävlingen pågår till och med söndag (25/9) och en vinnare väljs.
 
 
 
(Obs: recept på lyxiga chokladmuffins med karamellfyllning längre ned)
 
 
Tävling med Kitchentime
 
Tävling med Kitchentime
 
 
 
Och nu till det utlovade receptet. Urgoda receptet ska tilläggas.
 


Chokladmuffins med karamellfyllning - 4 stycken

Muffins:
2 ägg
60 gram mörk choklad (gärna steviachoklad)
35 gram smör
½ dl mandelmjöl
1 ½ msk sötströ
½-1 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Karamellfyllning:
1 dl vispgrädde
1 ½ msk fibersirap gold

Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält choklad tillsammans med smör försiktigt. Vispa äggen pösigt och rör ner resterande ingredienser till en smet. Fördela i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 12-16 minuter (muffinsen får gärna vara lite kladdiga i mitten). 

Karamellfyllning
Sjud grädde och fibersirap till konsistensen tjocknat, ca 30-35 minuter. Får den sjuda för länge (och på för hög värme) kan den separeras. 

När muffinsen svalnat något, görs en djup grop i mitten. Fyll med karamellfyllningen. 

 
 
Detta inlägg och tävling har jag fått möjlighet att hålla tillsammans med Kitchentime.se
 
 
Hälsosamma chokladmuffins med karamellfyllning
 
Hälsosamma chokladmuffins med karamellfyllning
 
Tävling med Kitchentime
 
Tävling med Kitchentime

En dag i september

on onsdag, 21 september 2016. Posted in Entreprenörskap

I våras och nu i höst har, och ska jag, skriva om hur en dag i månaden kan se ut för mig. Nu när jag är föräldraledig blir det en hel del fokus på barn, men längre fram är det främst jobb som gäller!
 
 
I fredags, den 16:e september, såg dagen ut så här:
 
 
07.00 - Oavsett vardag eller helg behöver vi gå upp runt klockan halv sju- sju med Vincent. Vilket faktiskt är en ganska bra tid måste jag ändå säga (är det närmare klockan sex börjar det bli jobbigt). Jag känner dock att jag varit lite trött under några dagar, så jag hade gärna sovit längre! 
 
08.00 - Artur åker till jobbet medan Vincent håller på att avsluta sin frukost. Efter det bli det lite lek och bus inhomhus innan vi drar för lite klädshopping!
 
10.00 - Vi möter upp Vincents mormor i Sickla köpkvarter. Huvudstoppet blir polarn och pyret där vinterkläder ska införskaffas. Min mamma har erbjudit sig att betala för dagens shopping, så snällt! Det blir fina fodrade kavatstövlar, vattentäta höstskor, vantar, underställ och en halsgrej (vad det nu kan tänkas heta). Så nu är vi redo för 10 minusgrader...
 
 
 
 
Fodrade stövlar till vintern
 
 
 
11.00 - Eftersom det är Vincents lunchtid sätter vi oss på espresso house. Caesarsallad för de vuxna, och medhavd mat till Vincent. 
 
12.30 - Vincent har somat i vagnen och vi är hemma. Det betyder jobbdags för mig! Jag fotar, redigerar bilder, skriver ett blogginlägg, svarar på mail och kommentarer och skickar en faktura (man blir grymt effektiv som föräldraledg entreprenör). När Vincent sover är mina primära jobbtider. Då och då har Artur möjlighet att ta honom (exempelvis när han är ledig eller börjar sent) och jag har lyxen att mina föräldrar kan vara barnvakt flera timmar i veckan.
 
 
 
 
Fotande av chokladmousse. Recept HÄR!
 
 
 
14.15 - När Vincent vaknar äter vi mellanmål och sedan går vi ut till parken och leker med gungor, sand och rutschkanor. 
 
 
 
 
 
 
17.00 - Vi går hem, och under tiden vi har varit ute har även Artur kommit hem (han slutar tidigt på de fredagar han jobbar). Till middag blir det hälsosamma pannkakor (jag slänger i lite banan i Vincents pannkakssmet). Jag ääälskar mina pannkakor!
 
19.00 - Efter middag, Vincents tandbortning och bad, är det dags för honom att sova. Denna gång är det Arturs tur att natta. Efter en stunds bokläsning går de ut med vagnen, vilket typ är det enda sätt han somnar på (av denna anledning fruktar jag lite över hur det ska gå när det börjar bli allt kallare). Det är så skönt när Artur nattar Vincent ute, för då är jag hemma HELT SJÄLV! Att vara hemma helt själv är på topp tio över vad jag tycker bäst om här i livet. Jag kan göra vad jag vill utan att bli störd och låta hur mycket jag vill utan att vara rädd för att väcka lillen. Det blir jobb och musik på hög volym. The dream. 
 
 
 
 
 
 
21.00 - Senast klockan 21 brukar jag sluta jobba. Jag tycker att det är viktigt att ha lite slapptid varje dag, och den tiden är guld värd för mig. Jag slappar i soffan, ser på skräp-TV (top model på dator) och läser julbloggar i mobilen, hehe. Och äter glass! Och vet ni? För första gången på två veckor sover Vincent under hela tiden mellan det att han somar för natten till klockan 22.30!
 
22.30 - God natt (Vincent vaknar och får sova med oss i vanlig ordning)!
 
 
 
 
 
 
Proteinglass är bäst på kvällen :)
 
Matbloggstoppen