• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med jordnötssmör, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Chokladbitar med jordnötssmör
  • Chokladbollar med kokos och dadlar
    Chokladbollar med kokos och dadlar
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Cookie dough fudge
    Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötsfudge
    Jordnötsfudge
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar, glutenfria och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Fröknäcke, low carb //Baka Sockerfritt
    LCHF-knäcke
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Peanut butter caramel brownie //Baka Sockerfritt
    Peanut butter caramel brownie
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Sarah Bernhardt utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Sarah Bernhardt
  • Snickers
    Snickers
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma

Glutenfria russingrottor

on fredag, 20 april 2018. Posted in Baka med frukt, GI

Glutenfria Russingrottor //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
 
Vad ska ni ta för er i helgen? Kanske baka med barnen (om du har några barn alltså)? Då har jag ett finfint recept som jag tycker passar sådär extra bra till mindre barn! Det handlar om Russingrottor som är inspirerade från syltgrottor. Småkakorna är veganska och innehåller bland annat mandel- och havremjöl. Och sötade med russin förstås! Kakorna fylls med den typ av sylt/bär som man själv önskar. Jag brukar köra på färdigköpt jordgubbsmarmelad utan tillsatt socker. Receptet går givetvis att flerdubbla för fler kakor!
 
För ett annat toppenrecept (fast low carb) på syltkakor kika in HÄR!
 
 

Glutenfria Russingrottor //Baka Sockerfritt
 
 
 

  

Russingrottor - 6 stycken

1 dl mandelmjöl
1 dl havremjöl
½ dl russin
1 msk kokosolja
ev. någon tsk vatten
ev. något krm kanel

fast sylt eller liknande (använd gärna en utan tillsatt socker)

Sätt ugnen på 125 grader. Mixa samman mandel- och havremjöl tillsammans med russin. Tillsätt även resterande ingredienser (vid behov tillsätts lite vatten). Forma kulor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck med tummen en ”grotta” i varje kula. Då degen innehåller olja istället för smör, blir den lite miner lätthanterlig och kanterna spricker lätt. Fixa gärna till det med fingrarna. Fördela en liten klick sylt/hallon/chiasylt i varje russingrotta. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

 

 

 

Glutenfria Russingrottor //Baka Sockerfritt

No bake blåbärskaka

on torsdag, 19 april 2018. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

No bake blåbärskaka, utan tillset socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
 
Om du också vill fira in våren och den mycket efterlängtade värmen med något gott bakverk är mitt tips denna fräscha no bake blåbärskaka. Den kan inte ge något annat än vårkänslor! Perfekt för alla som tycker om blåbär. Dessutom älskar jag den härligt blåa färgen som kakan har.
 
Detta är alltså en no bake blåbärskaka - ett bakverk som inte behöver gräddas! Man mixar liksom ihop ingredienserna och voilà (typ) så är det klart. Botten har en bas av sötmandlar och är smaksatt med en gnutta kanel. Fyllningen är superkrämig, innehåller generöst med blåbär (jag kör på frysta, ej odlade) och har en bas av cashewnötter som jag blötlagt. Det går säkerligen att använda en annan relativt neutral nöt eller mandel istället. Blåbärskakan är sötad med dadlar och vegansk.
 
Fyrdubbla ingredienserna för att göra kakan i en 24-cm springform!
 

 
No bake blåbärskaka, utan tillset socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
 

No bake blåbärskaka

Botten:
40 gram sötmandlar
30 gram färska dadlar, urkärnade
2 msk riven kokos
½ msk kokosolja
1 krm kanel

Fyllning:
80 gram naturella cashewnötter (som ska blötläggas)
70 gram blåbär, frysta
50-60 gram färska dadlar, urkärnade
4 msk av det vita fasta av kokosmjölk (alt. kokosgrädde)
1 krm vaniljpulver


Börja med att blötlägga cashewnötterna i ca fyra timmar (eller över natten).

Botten
Mixa samman alla ingredienser. Kläm fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform. Tryck ut degen i formens botten. 

Fyllning
Häll av vattnet från cashewnötterna. Mixa ingredienserna under några minuter till en slät och krämig konsistens. Fördela fyllningen ovanpå botten. Låt stå i kylskåp ett tag innan servering.

 

 

 

No bake blåbärskaka, utan tillset socker //Baka Sockerfritt

No bake blåbärskaka, utan tillset socker //Baka Sockerfritt

No bake blåbärskaka, utan tillset socker //Baka Sockerfritt
 
No bake blåbärskaka, utan tillset socker //Baka Sockerfritt
 
No bake blåbärskaka, utan tillset socker //Baka Sockerfritt

Kolatårta utan tillsatt socker

on onsdag, 18 april 2018. Posted in LCHF/low carb

Kolatårta utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
 
I söndags höll vi i ett treårskalas för vår nyblivne lille treåring! Jag hade givetvis bakat en hel del inför denna dag (mycket med Vincents hjälp faktiskt) och en av de goda bakverken var min kolatårta! Den uppfann jag förra år, och sedan dess har den fått återkomma på flertalet kalas. Så pass god är den!
 
Förr i tiden tog jag mig ofta tiden att försiktigt skära en bit av kakan innan servering för att fota (och därefer försöka lappa ihop det hela på ett snyggt sätt), men med två barn så har jag förstått att sådana utsvävningar är en omöjlighet. Därför kommer jag begagna tidigare bilder. 
 
Eftersom Vincent är allergisk mot hasselnötter använd jag denna gång mandlar (annars rekommenderar jag att köra rostade hasselnötter utan skal). Bottnen innehåller förutom mandel även fibersirap gold vilket gör den härligt kladdig och kolaaktig. Och kolafyllningen sen! Ljuvlig smak och en mjuk och kolaaktig konsistens. I kyla stelnar fyllningen, vilket kan vara bra att tänka på. 

 
 
Kolatårta utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Kolatårta utan tillsatt socker - ca 12 bitar

Mandelbotten:
160 gram sötmandlar

60 gram smör
½ dl fibersirap gold

Kolafyllning:
1 äggula

50 gram ljus choklad, utan tillsatt socker
30 gram smör
4 ½ dl vispgrädde
3/4 dl fibersirap gold

Kakao och hyvlad choklad till dekoration


Kolafyllning
Börja gärna med fyllningen, då denna tar längst tid. Häll grädde och fibersirap i en kastrull. Sjud i ca 50 minuter tills konsistensen tjocknat. Rör om då och då. Tillsätt äggula, bitar av choklad och smör under omrörning (använd gärna visp här för att konsistensen ska bli slät). Sjud ytterligare ca 10 minuter. Se noga till att kolafyllningen inte separeras, vilket den kan göra om den får sjuda för länge.

Mandelbotten
Medan fyllningen sjuder görs bottnen. Koka upp fibersirap och smör. Finhacka mandlarna och blanda ner. Fäst en bit bakplåtspapper i botten av en 24-cm springform och tryck ut massan på botten. 

Häll över kolafyllningen på mandelbottnen. Låt svalna. Pudra över kakao och hyvla över choklad. Förvara i kylskåp. Serveras med fördel rumstempererad.

 

 

 

Kolatårta utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chocolate chip cookies utan mjöl

on tisdag, 17 april 2018. Posted in LCHF/low carb

Chocolate chip cookies utan mjöl, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Det här är en härlig, och kanske lite speciell, småkaka som minst sagt är riktigt chokladig. Som jag tidigare beskrev den är den lite som om en kombinerad chokladsmåkaka och brownie. Hur gott?? Istället för något slags mjöl körde jag här på mandel- och jordnötssmör. Vad mer är så har jag slängt med massor av chokladbitar i kakdegen. Ljuvligt!

 

Chocolate chip cookies utan mjöl, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 


Chocolate chip cookies utan mjöl - 6 stycken

1 ägg
20 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
½ dl mandelsmör
½ dl jordnötssmör (osötat)
1 ½ - 2 msk kakao
1 ½ - 2 msk sockerersättning
½ msk vatten
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser förutom mörk choklad noga. Grovhacka choklad och rör ner med en sked. Rulla kakdegen till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut till ca 1 cm tjocka kakor. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

 

 

 

Chocolate chip cookies utan mjöl, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chocolate chip cookies utan mjöl, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chocolate chip cookies utan mjöl, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Banana split - utan tillsatt socker!

on måndag, 16 april 2018. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

 
Banana split utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 
 
Jag äter glass varje kväll. V.A.R.J.E. Jag tycker att det har varit lite klurigt att hitta en glassort som jag verkligen gillar. Antingen är det socker i, eller så är de dyra. Men jag köper dom ändå (på grund av älskar glass sjukt mycket). Nu har jag hittat min favorit! Som inte alls kostar mycket heller. N!CK'S nya glasserie är helt fantastisk. Man märker generellt när en glass är gjord utan tillsatt socker - men inte här. Och konsistensen skulle jag nog våga påstå är minst lika krämig (om inte krämigare) än de flesta glassar i butik.
 
N!CK'S har lanserat fyra glassar: gräddkola, vanilj, choklad och citrondröm. Min favvo är gräddkola. Tyvärr tycker jag inte om citron, men annars hade den nog fått en delad första plats (baserat på vad jag hört andra säga)! En perfekt dessert att svänga ihop med dessa glassar är Banana Split. Här visar jag er min variant på denna klassiker!
 
 
 
Banana split utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
 
Banana Split - 1 portion

1/2 banan
3 kulor N!CK'S ice cream (jag kör gräddkola, choklad och vanilj)
Vispad grädde
Chokladsås (jag smälter N!CK'S dark chocolate med lite grädde)
Hackad N!CK'S chocolate
Bär och nötter/frön


Skär en halv banan på längden och lägg i en skål. Fördela över tre kulor glass och valfri mängd vispad grädde. Toppa med chokladsås, hackad choklad, bär och nötter/frön. Servera genast!
 
 
 
 
 
 
Banana split utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Banana split utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Banana split utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt