• Bananscones - glutenfria
    Bananscones med havremjöl
  • Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Glutenfri Blåbärssmulpaj
    Blåbärssmulpaj
  • Brownie utan mjöl
    Brownie utan mjöl
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Devil’s food muffins
    Devil’s food muffins
  • Falsk sockerkaka med jordgubbar
    Falsk sockerkaka med jordgubbar
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddkolaglass, utan tillsatt socker
    Gräddkolaglass, utan tillsatt socker
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Jordgubbspaj med vaniljfyllning
    Jordgubbspaj med vaniljfyllning
  • Kardemummasmulpaj med rabarber
    Kardemummasmulpaj med rabarber
  • Hälsosam kladdkaka med kokosgömma
    Kladdkaka med kokosgömma
  • LCHF-våfflor
    LCHF-våfflor
  • Mazarinkladdkaka
    Mazarinkladdkaka
  • No bake Chokladmoussepaj
    No bake Chokladmoussepaj
  • No bake halloncheesecake med kardemumma
    No bake halloncheesecake med kardemumma
  • Pajrutor med hallon och blåbär
    Pajrutor med hallon och blåbär
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Vaniljdessert med rabarberkompott
    Vaniljdessert med rabarberkompott

Honungskakor (glutenfria, utan tillsatt socker)

on torsdag, 25 augusti 2016. Posted in GI

Det har varit mycket som hänt under den senaste tiden med visningsstädning, visningar, budgivning och möte för försäljningen. Men äntligen är vår lägenhet såld! Jag ser mycket fram emot att få bo större (även om jag ser väldigt lite fram emot allt arbete som en flytt innebär). 
 
Jag har försökt hinna med företaget precis som vanligt i alla fall. Det är nog främst egentiden som blivit lidande. Vilken tur att jag tycker att det är underbart roligt att arbeta med det jag gör då! Jag menar, baka är ju faktiskt en stor del utav det jag gör, och ingen kan väl missa att jag älskar att baka. Min senaste kreation är utifrån ett gammalt recept - Honungskakor. Superlätta att göra, har blivit väldans omtyckta av flera läsare och är sötade med enbart honung.
 
En läsare tipsade om att smaksätta kakorna med kardemumma (jag har kört med kanel) vilket jag också skulle ha använt denna gång om det inte var så att min kardemumma mycket möjligt hade gått ut och "bäst före"-datumet var utsuddat. Jag kan till detta lägga till att jag lätt har hittat kryddor som har gått ut två-tre år tidigare. Märkligt, eftersom jag tycker att jag faktiskt städar ut mina kryddor ibland. Inte tillräckligt ofta, tydligen.
 
Nåja, kardemumma eller kanel, båda fungerar finfint! Tänk på att kardemumma är "starkare" än kanel i smaken. Jag toppade dessutom kakorna med lite smält choklad som dekoration.
 
 
 
 
Healthy honey cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma honungskakor (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
 
 
 
 
Honungskakor - 10 stycken

30 gram rumsvarmt smör
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 ½ msk honung
3 krm kanel
2 krm vaniljpulver (går att utesluta)

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Tillsätt honung och smör och blanda väl till en kakdeg. Gör bollar av degen, lägg på ett bakplåtspapper och platta ut. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Håll noga koll så inte kakorna blir brända. Låt svalna och toppa eventuellt med smält choklad.

 


 

Healthy honey cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma honungskakor (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
Healthy honey cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma honungskakor (glutenfritt, utan tillsatt socker)

Kostnadsfri e-bok om att baka med mindre socker

on torsdag, 25 augusti 2016. Posted in Publikationer

Nu i vår och sommar har jag och Camilla Danilda skapat ett komplement till vår receptbox "Baka med mindre socker" och gjort en e-bok (med samma namn). Det är fantastiskt att så många laddat hem den! Och samtidigt lite läskigt, för det är liksom lite av en själv i den (och många timmars arbete).
 
För dig som missat detta är e-boken kostnadsfri och innehåller bland annat våra tankar kring socker och hälsosam bakning, information om sockrets påverkan på kroppen och tips på alternativ till sockret i bakning. Med denna e-bok hoppas jag och Camilla kunna inspirera folk till att baka hälsosammare och visa att det finns alternativ! Du laddar ner den via vår hemsida bakamedmindresocker.se
 
 
 
 
Baka med mindre socker
 
Här är omslaget till receptboxen "Baka med mindre socker"
 

Jordgubbspaj med vaniljfyllning

on onsdag, 24 augusti 2016. Posted in LCHF

Jag trodde faktiskt inte att sommarvädret skulle komma tillbaka på detta storslagna sätt igen. Tänk att det har varit/kommer bli typ 24 grader här i Stockholm igen. Jag hade nästan tänkt lämna sommarrecepten bakom mig, men med det här vädret vore det nästan olagligt! Därför vill jag visa er en härlig sommarfavorit i repris. 
 
Det ni ser här är en vacker jordgubbspaj med vaniljfyllning. Pajbottnen har jag toppat med ett lager färska jordgubbar som jag i sin tur toppat med en krämig vaniljsmet med mascarpone som bas. Riktigt god och för att få den extra estietiskt fin toppade jag den med ett lager mosade hallon. Det är helt valfritt och inget måste för den goda smakens skull.
 
För att göra denna kaka i en stor form (24 cm i diamater) fyrdubbla alla ingredienser och öka gräddningstiden några minuter (känn med en sticka, konsistensen ska vara fast).
 
 
 
 
Strawberry pie with vanilla (gluten free, no sugar added) - Jordgubbspaj med vaniljfyllning (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Jordgubbspaj med vaniljfyllning

Pajdeg:
30 gram smör
1 ½ dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
1 ½ krm kanel
½ krm vaniljpulver

Fyllning:
1 ägg
80 gram mascarpone
50 gram färska jordgubbar
½-1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver


Pajdeg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga. Fördela i botten och kanter av en 12-cm springform.

Fyllning
Tvätta och skär jordgubbar i skivor. Fördela på pajdegens botten. Blanda resterande ingredienser med en elvisp. Häll detta över jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills konsistensen är fast. Låt svalna.

 
 
 
 
 
Strawberry pie with vanilla (gluten free, no sugar added) - Jordgubbspaj med vaniljfyllning (glutenfritt, utan tillsatt socker)

Double chocolate cookies

on tisdag, 23 augusti 2016. Posted in Sukrin, Nutri-Nick

Idag visar jag er en vegansk småkaka som smakar mycket choklad! Härligt tjocka (eller runda) är dom också. Jag kallar dom "double chocolate cookies" eftersom de både är smaksatta med choklad, samt innehåller generöst med grovhackad choklad (dubbelkolla den choklad som du använder om du vill ha kakorna veganska). På bilderna toppade jag varje kaka med lite, lite choklad, men det är helt valfritt.
 
Det är sällan jag gör runda kakor på detta vis, men jag gillar det! Det gör att de i mitten blir lite mjukare medan kanterna är hårda. Härliga kontraster!
 
 
 
 
 
Healthy/hälsosamma Double chocolate cookies  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Double chocolate cookies - 6 till 8 kakor

1 chiaägg
50 gram mörk choklad (gärna steviachoklad, smält)
25 gram valfri choklad (gärna steviachoklad, grovhackad)
½ dl rismjöl
2 ½ msk sukrin gold/sötströ
1 ½ msk kokosolja
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
1-2 krm vaniljpulver

*1 chiaägg = 1 msk chiafrö + 3 msk vatten som fått svälla i minst fem minuter

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält 50 gram mörk choklad tillsammans med kokosolja (försiktigt). Blanda detta med chiaägg och sötning och mixa med exempelvis en stavmixer. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en deg. Forma runda bollar utav kakdegen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Låt svalna. Toppa eventuellt med extra smält choklad.

 
 
 
 

Healthy/hälsosamma Double chocolate cookies  //Baka Sockerfritt
 

Healthy/hälsosamma Double chocolate cookies  //Baka Sockerfritt

Sagan om barnet som inte ville sova

on tisdag, 23 augusti 2016.

Gah, Vincent är så grinig och svårhanterlig på kvällarna. I ett par veckors tid (eller lite mer egentligen) så har han för det första varit väldigt svår att få att somna. Tidigare har han somnat i min famn, men nu verkar det vara promenad eller bärsele som gäller. Men det håller liksom inte! Att få honom att somna i sin egen säng har tyävrr aldrig inträffat och är ungefär lika troligt som att jag skulle vinna miljonvinsten på lotto. Märk då att jag inte ens köpt en lott på kanske tre år.
 
För det andra så ska han nästan varje kväll vakna upp och promt springa omkring. Eller skrika. Håller man honom medan han sitter blir han tokig. Liksom när man väl fått honom att sova efter ett par timmars kämpande, så ska han vakna igen och så får man kämpa ytterligare ett par timmar! VA?! Var ligger rättvisan i det? Stackars min lilla, lilla egentid. Nu blir det ännu mindre och ersätts av skrik och panik istället.
 
Jag skickar en hälsning till högre makter med en önskan om ett barn som somnar fint och faktiskt kan SOVA på kvällarna. Det var bara det. Ibland får man faktiskt beklaga sig lite.
 
 
 
 
Matbloggstoppen