• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Blåbärscheesecake
    Blåbärscheesecake
  • Brownie
    Brownie
  • Chiapannacotta med blåbär
    Chiapannacotta med blåbär
  • Chokladkaka, mjuk - lchf
    Chokladkaka, mjuk - lchf
  • Chokladkakor med dadelfyllning
    Chokladkakor med dadelfyllning
  • Chokladtårta
    Chokladtårta
  • Chokladtårta
    Chokladtårta
  • Dammsugare, sockerfria
    Dammsugare, sockerfria
  • Devil’s food muffins
    Devil’s food muffins
  • LCHF-knäcke
    LCHF-knäcke
  • Mangosorbet med blåbär (raw)
    Mangosorbet med blåbär (raw)
  • Marjas Bountygodis
    Marjas Bountygodis
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Mazariner
    Mazariner
  • Mazarinkaka med banan och choklad
    Mazarinkaka med banan och choklad
  • Mejerifri chokladmousse (lchf)
    Mejerifri chokladmousse (lchf)
  • Mejerifri kladdkaka med kaffe
    Mejerifri kladdkaka med kaffe
  • Pannkakor (utan mjöl)
    Pannkakor (utan mjöl)
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Äppelkaka med nötter

on måndag, 25 maj 2015. Posted in Baka med frukt

Tycker ni som jag om äppelkaka? Rätt dum fråga, för vem tycker inte om äppelkaka? Denna variant består först utav en rätt kompakt botten med äppelskivor nedtryckta (vilket gör kakan härligt saftigt). På detta har jag strött grovhackade nötter och kanel. Det blir crunchigt och supergott! 

 
 
 


Äppelkaka med nötter

40 gram äpple
20 gram smör
1 ägg
½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 ½ msk sötströ
½ tsk bakpuver
1 krm vaniljpulver

Toppa med:
20 gram valnötter/pecannötter

1 krm kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägget pösigt med elvisp. Rör därefter ner de torra ingredienserna i äggvispet och tillsätt det smälta smöret. Häll smeten i en smord och bröad 12 centimeter stor springform. Dela ett äpple i smala klyftor så att du får ca 40 gram och tryck ner klyftorna i smeten. Hacka valnötter/pecannötter och strö ovanpå. Pudra även över kanel. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter.


 
 

Min helg - Fika, företagande och nytt samarbete

on måndag, 25 maj 2015. Posted in Samarbete

Phu, det har varit fullt upp i helgen! Men det har bara varit så kul! Lördagen spenderades med cateringbakning (raw bollar), frukost ute och ännu mer företagsjobb i form utav bloggande och annat skrivande. Jag såg tyvärr inte på Eurovisio Song Contest. Typiskt att ha en bebis och typiskt att lägga sig redan klockan tio... Så här i eftrehand borde jag ju ha gått upp vid halv tolv för att spana in när Sverige vann.

 
Igår ställde jag väckarklockan för att hinna med alla bestyr hemma innan jag åkte iväg för att träna för andra gången sedan Vincent föddes (och jag var borta från bebis för tredje gången!). Dock råkade jag ut för diverse busstrul så jag hann inte träna så länge. Men, men, det var skönt i alla fall! Fokus låg precis som förra gången på att träna upp kodnitionen (satt på en cykel). Efter träningen träffade jag upp en vän i stan och därefter hade jag ett möte. För vet ni? Jag har ett nytt samarbete på gång! Detta samarbete har varit på gång under ett par månader och under nästa vecka kan jag avslöja för er vad detta gäller. Jag är så spänd! Hejja mitt företag!
 
 
 
Raw chokladbollar 
 
 
Företagsjobb på Espresso House.
 

 Frukost på gateau. Denna valnötsfralla på surdeg är en av få bröd jag äter.

Mejerifri chokladavokadokaka

on söndag, 24 maj 2015. Posted in LCHF

Jag bakar då och då med avokado. Det är en mycket användbar ingrediens att använda sig utav i köket. Både när det gäller bakning och matlagning. I min bakning utgör den en bra fettkälla och gör bakverken härligt saftiga. Speciellt i kombination med choklad är den grym enligt mig! Här kan ni se en chokladkaka innehållande just avokado (och utan smör). Chokladkakan är mejerifri. Om du önskar tillsätter du grovhackad choklad i smeten (10 gram, och innehåller chokladen mejerier blir den ju inte mejerifri...). 

 
 

Mejerifri chokladavokadokaka

½ avokado
1 ägg
½ dl mandelmjöl
1 ½ - 2 msk sötströ
1 ½ msk riven kokos
1 ½ msk kakao
1 msk pofiber
1 msk vatten
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman avokado och ägg med en stavmixer. Rör ner resterande ingredienser. Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten.

 

Barnvänliga caféer efterlyses!

on söndag, 24 maj 2015. Posted in Café

Nästa helg ska jag och Artur för första gången till stan med Vincent för en fika med ett par vänner. De caféer jag brukar gå på före barntidsåldern var inte sådär jättebarnvänliga och även om jag googlat har jag svårt att hitta något bra. Det jag vet är Stories i Kulturhuset (inte direkt jättemysigt). Därför tänkte jag utnyttja er! Vet ni något bra barnvänligt café i Stockholm? Bomba kommentarsfältet tack!

 
 
 
Den här lille krabaten vill ju också vara med och fika!

Mina Arraksbollar!

on lördag, 23 maj 2015. Posted in Mellanmål, GI

Ärligt talat blir det en hel del chokladbollsbakning av varierande sort hemma hos mig (och av mig). Detta för att det både går otroligt snabbt att göra och för att det är ett perfekt litet mellis/snack. Sedan får man inte glömma att de är typ hur god som helst förstås. En av mina favoritsmaksättningar i chokladbollar är arrak. Jag köper arrkasarom på min vanliga ica-butik.

Jag har hittills haft en riktigt bra dag som började men en frukost ute på Gateau med en vän. Dock var vädret rätt busigt och det började regna på promenaden hem. Som tur är det bättre väder nu! Väl hemma gjorde jag raw bollar till en leverans jag snart ska lämna. Vincent hade den goda smaken att sova sig igenom hela proceduren så att jag slapp avbryta mitt arbete (trots att det jag mixade nötterna vilket låter jättehögt). I skrivande stund har jag tagit med bebis och dator till Nacka Forum och arbetar!

 
 
 


Arraksbollar
 - 8 stycken

30 gram smör
3 msk grädde/mjölk
1 dl havregryn
4 msk riven kokos
3 msk sötströ
2 msk pofiber
2 msk mandelmjöl
1 ½ - 2 msk kakao
ca ½ tsk arraksarom

Blanda alla ingredienser noga med varandra. Anpassa mängden vätska till den konsistens som önskas, och tillsätt så mycket arraksarom som du tycker om. Rulla bollar utav degen och rulla även i riven kokos.


Matbloggstoppen