• "Delicatobollar", utan tillsatt socker
    "Delicatobollar", utan tillsatt socker
  • Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Brownie i en mugg  //Baka Sockerfritt
    Brownie i en mugg
  • Brownie utan mjöl
    Brownie utan mjöl
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladmuffins utan mjöl
    Chokladmuffins utan mjöl
  • Glutenfria Chokladpannkakor
    Chokladpannkakor
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Hälsosam kladdkaka med kokosgömma
    Kladdkaka med kokosgömma
  • LCHF-våfflor
    LCHF-våfflor
  • Mazarinkladdkaka
    Mazarinkladdkaka
  • No bake Chokladmoussepaj
    No bake Chokladmoussepaj
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosam Semmelwrap, glutenfri
    Semmelwrap
  • Smörkola (utan tillsatt socker)
    Smörkola (utan tillsatt socker)
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Varm choklad på pinne utan tillsatt socker
    Varm choklad på pinne
  • Äppelkaka med smak av mazarin
    Äppelkaka med smak av mazarin

Varm choklad på pinne, utan tillsatt socker

on tisdag, 17 januari 2017. Posted in LCHF

Är det någon mer än jag som beställt varm choklad där chokladen består av en slags chokldtryffel på pinne? Det tycker jag känns hur lyxigt som helst! Nu har jag gjort min egen variant. Det hela blir betydligt billigare och också utan tillsatt socker.
 
Chokladen görs lätt och påmminer om tryfflar. Givetvis kan man smaksätta dessa, men det är inget jag valde att göra (förutom med lite vaniljpulver, vilket jag alltid tycker gör smaken mer rund och mjuk). För att forma varje chokladbit använder jag en vanlig iskubsform. Då dessa (i varje fall mina) är rätt små, behövs det i alla fall två chokladpinnar för att få till en lagom stark chokladsmak. Hade jag haft glasspinnar hade jag använt detta för att sticka ner i varje chokladbit. Nu körde jag på avklippta grillpinnar, Och det fungerar utmärkt det med! 
 
Dessa små söta "varm choklad på pinne" passar till lyxfikan, och också att ge bort i en liten cellofanpåse som present! Tänk dock på att de ska förvaras i kyl.
 
 
 
 
Hot chocolate on a stick (no added sugar) - Varm choklad på pinne (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Varm choklad på pinne, utan tillsatt socker - 8 små

80 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
½ dl vispgrädde
1 msk sötströ/valfri sötning
1 krm vaniljpulver

Koka upp grädde och ta bort kastrullen från plattan. Lägg i bitar av choklad och rör tills den smält. Tillsätt vanilj och sötning. Fördela chokladen i en iskubsform (eller liknande). Låt stelna. Stick i en glass- eller blompinne i varje bit. Doppa chokladen i varm mjölk/dryck (hur många pinnar du behöver beror på storlek på chokladen och på mängden mjölk)!

 

  

Hot chocolate on a stick (no added sugar) - Varm choklad på pinne (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Hot chocolate on a stick (no added sugar) - Varm choklad på pinne (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Hot chocolate on a stick (no added sugar) - Varm choklad på pinne (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Solrosfröfrallor

on måndag, 16 januari 2017. Posted in Bröd, LCHF

I helgen lyxade jag till det med att baka goda solrosfröfrallor som passar perfekt till frukost eller mellanmål. Det är ett recept som har följt med mig sedan cirkus tre år tillbaka, men som ändå var länge sedan jag bakade sist. Det var därmed hög tid att baka dessa frallor igen!
 
Basen består utav mandelmjöl och solrosfrön (som mixas). Solrosfrö har en rätt nötig smak, som jag tycker passar bra i brödbak. Jag severar mina frallor med smör och ost. Toppenbra för alla som vill äta ett mer hälsosamt bröd, som även är utan gluten och snabba kolhydrater.
 
 
 
 
Healthy sunflower seed bread (gluten free. no sugar added) - Hälsosamma solrosfröfrallor (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
 
 
 
Solrosfröfrallor - 6 frallor

2 ägg 
2 dl mandelmjöl 
1 ½ dl solrosfrön 
1 dl gräddfil 
½ dl olja 
2 msk kokosmjöl 
1 msk fiberhusk 
1 msk bakpulver 
1 krm salt
ev. ½ msk sötströ

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa solrosfrön tillsammans med ägg (med en stavmixer). Blanda ner resterande ingredienser och blanda väl. Låt svälla i ca 10 minuter. Forma ca sex stycken frallor av degen på en plåt med bakplåtspapper. Toppa gärna frallorna med lite extra solrosfrön. Grädda frallorna i mitten utav ugnen i ca 20-25 minuter. Låt frallorna därefter svalna en aning. Servera frallorna med smör och ost!

 
 
 
 
Healthy sunflower seed bread (gluten free. no sugar added) - Hälsosamma solrosfröfrallor (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
Healthy sunflower seed bread (gluten free. no sugar added) - Hälsosamma solrosfröfrallor (glutenfritt, utan tillsatt socker)

Veckan som gått - Julens slut, jobb och pannkaksfika

on måndag, 16 januari 2017. Posted in Entreprenörskap

Veckan som varit har varit lite seg och trött måste jag ärligt säga. Jag har inte alls känt mig på topp, och arbetstimmarna har nog blivit något färre än vanligt. Men eftersom jag brukar ha rätt höga växlar, kändes det minst sagt som om jag förtjänade att någon timme här och där blev utbytt från datorn. 
 
I och med förra veckan började "ordinarie schema", vilket känns både skönt och tråkigt. Skönt att komma tillbaka till mina uppgifter, men det har samtidigt varit skönt att jobba korta dagar - även om jag jobbat alla dagar under eventuella "semestrar". Förutom mina jobb har jag i måndags varit jour på Vincents förskola (föräldrakooperativ), och blev även inkallad. Så mitt i att jag var som "jour" slash vikarie på ett av mina jobb, fick jag även bolla det med många extra timmar som inhoppande förskolevikarie. Det var tufft tidsmässigt, men jag tycker det är ganska roligt att hoppa in på förskolan då jag även praktiserat på förskola i unga dagar (två gånger, mvh någon som inte hittade någon annan praktikplats).
 
Jag har försökt hitta på nya recept, och en eller två helt nya blev skapade. Annars gjorde jag om några tidigare godbitar med gott resultat! Ett exempel är havreflarn med jordnötssmör och choklad.
 
I fredags åkte julen ut hos oss. Mycket, mycket tråkigt. Jag tycker det känns så mörkt och trist nu. Nåja, bara 40 (eller mindre) veckor kvar innan jag börjar peppa för jul igen! Nu längtar jag dock efter varmare väder.
 
I lördags var Artur ledig och familjen begav sig till Sickla för lite shopping och fika/lunch. Så mysigt! Att fika och äta med familjen - när Vincent är lugn - är något av det bästa jag vet. Det kan förgylla hela min dag eller en hel helg. Vincent fick vanliga pannkakor, och det har på senare tid visat sig vara en favoriträtt! 
 
 
 
 
Fikastund har guld i mund (obs. var tvungen att googla vad fasiken mund beyder. Någon gammal version av hand).
 

Vegansk chokladmoussepaj

on söndag, 15 januari 2017. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

I går lyxade jag till det med en härlig chokladmoussepaj. Vegansk dessutom! Jag som älskar chokladmousse, tyckte givetvis att detta var en härlig kombination. Botten består utav mandlar, kokos och frön som sötats lite med banan och färska dadlar/juicy dadlar. Fyllningen görs enkelt genom att mixa bland annat banan och avokado, samt dadlar för sötman. Chokladsmaken kommer från kakao.
 
Denna veganska chokladmoussepaj toppas med fördel med olika frukter och bär!
 
 
 
 
Vegan chocolate mousse pie - Vegansk chokladmoussepaj  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Vegansk chokladmoussepaj

Botten:
2 färska dadlar, urkärnade
30 gram banan
2/3 dl solrosfrö
2/3 dl riven kokos
½ dl sötmandlar
2 tsk kakao

Fyllning:
4 färska dadlar, urkärnade
½ banan (50 gram)
½ avokado (50 gram)
1 msk kakao
1 krm vaniljpulver


Botten
Mixa samman alla ingredienser noga. Fördela i botten och kanter på en ca 14 cm i dimatar stor pajform (går också bra me en liten springform).

Fyllning
Mixa samman allt till en slät konsistens. Fyll pajen med detta. 

Låt stå kallt innan servering då den blir hårdare (och därmed lättare att skära upp) kall. Toppa gärna med frukt och bär.

 
 
 
 
Vegan chocolate mousse pie - Vegansk chokladmoussepaj  //Baka Sockerfritt
 
Vegan chocolate mousse pie - Vegansk chokladmoussepaj  //Baka Sockerfritt
 
Vegan chocolate mousse pie - Vegansk chokladmoussepaj  //Baka Sockerfritt

4 anledningar till att det är tufft att vara småbarnsförälder

on söndag, 15 januari 2017. Posted in Entreprenörskap

Det har varit en rätt tuff tid här under jul och nyår. Efter jul har jag under ett par veckor varit vikarie med massa nya uppgifter. Samtidigt har jag mitt företag (och faktiskt ytterligare en anställning), och även om jag egentligen har jobbat mindre än vanligt, har det varit svårare än vanligt. Speciellt som jag vill göra allt genast, och hatar när saker ligger (som jag dessutom är osäker på). Det gör att jag dagligen kollade arbetsmailen ca 100 gånger och blev nervös de 40 gånger per dag det kom in mail. Men nu är det hela avklarat, och med facit i hand klarade jag alla uppgifter bra! Jag är rätt stolt över mig själv. Därför ska jag unna mig en halvledig vardag snart. 
 
 
Som ovan skrivet jobbade jag mindre, men samtidigt har ju Vincent varit hemma mer. Och i ärlighetens namn är han inte världens lättaste barn (vilket givetvis inte har någon som helst korrelation till hur mycket jag älskar min gulleplutt).

- Om jag är ensam med honom kan jag fortfarande så här efter 21 månader inte gå på toa ensam.
- Vincent kan till 99% aldrig leka ensam. I förrgår satt han i kanske 45 sekunder och lekte själv, och jag var i CHOCK och vågade inte göra något som lät i fall han skulle inse att han lekte själv.
- Jag får aldrig sova utan barn. Under 75 % av tiden ligger han dessutom på min arm (annars ligger han inte still). Resultatet är att jag efter flera veckors armsovande har rätt mycket värk i vänsterarmen. Note to self: Jag måste byta sida i sängen så att den vänstra armen får vila.
- Att äta en någorlunda normal middag har inte hänt sedan Vincent var 9 månader. Han är väääääldigt svår med maten och vill bara hoppa ur sin stol och kasta saker. Han ratar 97,5% av allt vi äter ungefär. Vilket barn äter varken köttbullar, hamburgare, fiskpinnar eller potatis?
 
 
Sedan finns det förstås miljarder positiva saker! Exempelvis pratar han mycket (även om han inte satt ihop ord än), har världens gulligaste skratt och har på senaste tiden sällan varit sjuk. Men visst är det tufft att vara förälder! Och mammor som inte ger andra mammor (för det verkar tyvärr vara nästan uteslutande mammor) någon förståelse för deras val, situation mm, blir jag tokig på. Vissa har det tuffare, vissa klarar av mer/mindre och alla är vi olika. Som tur är har jag hittills varit förskonad från de flesta åsikter (och det är förmodligen för att jag inte gått in så mycket på ämnet), men jag har följt hätska diskussioner under diverse mammabloggares kommentarsfält. Och det är sorgligt!
 
 
 
 
Äpplen äter han ibland! I alla fall en eller två tuggor...
 
Matbloggstoppen