• Bananscones - glutenfria
    Bananscones med havremjöl
  • Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Bountybitar
    Bountybitar
  • Brownie utan mjöl
    Brownie utan mjöl
  • Chocolate swirl cheesecake
    Chocolate swirl cheesecake
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Hälsosamma Chokladbollar, utan nötter och mandlar
    Chokladbollar, utan nötter och mandlar
  • Chokladfudge med bär
    Chokladfudge med bär
  • Devil’s food muffins
    Devil’s food muffins
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Havreflarn med kokos
    Havreflarn med kokos
  • Hälsosam Ryttarkaka
    Hälsosam Ryttarkaka
  • Hälsosamma knäcket
    Hälsosamma knäcket
  • LCHF-våfflor
    LCHF-våfflor
  • Mandelbrownie
    Mandelbrownie
  • No bake cinnamon cake
    No bake cinnamon cake
  • Nougat (utan tillsatt socker)
    Nougat (utan tillsatt socker)
  • Veganska tryfflar
    Veganska tryfflar - 2 ingredienser
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Hallon- och blåbärsmuffins

on söndag, 01 maj 2016. Posted in LCHF

Hoppas ni har haft en underbar valborg, vad ni än tagit er för. Dagen till ära tänkte jag slå ett slag för dessa hallon- och blåbärsmuffins! Fräscha, söta muffins som jag har toppat med "smul". Muffinsen är dessutom svagt smaksatta med kanel. Förutom en god smak bidrar bären även till en saftig konsistens!
 
Hasselnötsmjölet i receptet går att byta ut mot mer mandelmjöl.
 
 
 
Raspberry and blueberry muffin (gluten free, no sugar aded) - Hallon- och blåbärsmuffins (glutenfria och utan tillsatt socker)
 
 
 

Hallon- och blåbärsmuffins med smul – 4 stycken

Muffins:
40 gram hallon och blåbär 

40 gram smör
2 ägg
4 msk mjölk
1 dl mandelmjöl
½ dl hasselnötsmjöl 
2 msk kokosmjöl
2 msk sötströ
1 tsk bakpulver
2 krm kanel

Smulöverdrag:
15 gram rumsvarmt smör

3 msk mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl 
2 tsk sötströ
2 krm kanel

Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt ägg, mjölk och smör. Fördela smeten i muffinsformar. Rör försiktigt ner bären (jag använder frysta som fått tina) eller tryck ner bären i varje muffins.

Smulöverdrag
Blanda de torra ingredienserna med rumsvarmt smör. Strö över smulet på muffinsen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 

 

Raspberry and blueberry muffin (gluten free, no sugar aded) - Hallon- och blåbärsmuffins (glutenfria och utan tillsatt socker)

8 sorters bakverk

on söndag, 01 maj 2016.

Hoppas ni haft en fin Valborg! Igår fick jag lyxigt nog en hel del egentid hemma (händer rätt sällan), och det fanns helt plötsligt tid för att jobba, baka och städa. Plus stryka den där blusen som jag inte använt på tre månader, just för att jag inte orkat stryka den. Välbehövt! På kvällen stod jag och Artur lite i valet och kvalet om vi skulle gå och se en majbarasa eller inte, och beslutade oss till slut att gå en kortis förbi en eld i Storängen. Fint men kallt.
 
På dagen höll jag en fika hemma för familjen (mina föräldrar och min systers familj) och bjöd på inte mindre än åtta sorters bakverk! Bland annat mandelkakorkaffeflarn, brownie och mazarinkaka. Jag älskar att bjuda mina nära och kära på massa smarr! Jag ska faktiskt ha "bjudning" nästa helg också för några vänner. Phu, det är rätt mycket som ska göras nu! 
 
 
 
 
 
Det fina kakfatet med rosa blommor är från Wik & Walsøe
 

Kaffeflarn med chokladsmak (mejerifria)

on lördag, 30 april 2016. Posted in Sukrin, Nutri-Nick, LCHF

Idag är det familjefika som gäller! Det är Vincents morföräldrar, moster och kusiner som kommer och det ska bli så kul. Jag tycker det är mycket bra att han får träffa dom relativt ofta och därmed ha möjlighet att känna igen dom och knyta kontakt. Sedan är det förstås alltid kul med fika. Alla tillfällen som ges för detta bör tas tillvara på, om ni frågar mig!
 
Jag är den outalade och måhända självutnämnde fikafixaren och kakbakaren (någon som är det minsta överraskad?). Bland annat svängde jag ihop dessa kaffeflarn. När jag bakade min chocolate swirl cheecekake med kaffe här om dagen, slog det mig att jag bakar med kaffe alldeles för sällan. Jag tycker inte om att dricka vanligt kaffe (jag har svårt för beska smaker), men att baka med det är underbart. Därför fick jag inspiration till chokladkakor med kaffesmak! Egentligen var tanken att tjockleken skulle vara större på dessa, men de flöt ut rätt rejält och blev flarn. Jag hade kakorna runt 8 minuter i ugnen, och de fick då en något mjukare och seg konsistens. Ju längre de är i ugnen desto knapriga blir de. Se bara till att de inte blir brända förstås (sänk värmen/öppna luckan en stund)!
 
 
 
 Kaffeflarn med chokladsmak (mejerifria)

 

 

Kaffeflarn med chokladsmak (mejerifria) - 10 stycken

1 ½ dl mandelmjöl
4 msk riven kokos
4 msk fibersirap gold
2 msk havremjöl
2 msk kokosolja
1 ½ - 2 msk kakao
1 msk sukrin (eller sötströ)
½ tsk snabbkaffepulver
ev. 30 gram steviachoklad 

Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap, olja och snabbkaffepulver i en kastrull, och ta därefter bort från plattan (går också bra att värma i en skål i mikron). Blanda ner resterande ingredienser (använd sötning och kakao efter smak). Tillsätt eventuellt grovhackad choklad. Forma 1-cm tjocka kakor på en plåt med bakplåtspapper. Ha brett mellan kakorna, då dessa kommer flyta ut rejält. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter (ju längre tid desto mindre sega och mer knapriga blir kakorna). Se noga till att de inte bränns. Låt svalna helt innan de rörs.

 

 

Kaffeflarn med chokladsmak (mejerifria)
 
Kaffeflarn med chokladsmak (mejerifria)
 
Kaffeflarn med chokladsmak (mejerifria)

Mumsiga Kärleksmums

on fredag, 29 april 2016. Posted in LCHF

Här kommer jag med ett perfekt förslag till helgens fika! Kanske till valborgs- eller första majfikan? Kärleksmums är ett av mina favoritrecept, men det var bra länge sedan jag bakade detta. Jag insåg att jag enbart hade receptet för en 24-cm springform här på hemsidan/bloggen, så jag gjorde receptet i en liten form (12-cm). Receptet blev lite annorlunda mot det tidigare (inte bara att ingredienserna delades med fyra), men lika gott för det! Recept är inte skriva in sten, utan brukar tåla rätt mycket förändring åt olika håll. Originalreceptet är något sötare än detta och ni hittar det HÄR
 
Hoppas ni alla får en underbar fredagskväll!
 
 
 
 
Hälsosamma kärleksmums (glutenfria och utan tillsatt socker)
 
 
 

Kärleksmums - 3 portioner 

Chokladsmet:
30 gram smör
1 ägg
⅔ dl mandelmjöl
2 msk grädde
1 ½ msk kokosmjöl
ca 1 ½ msk sötströ 
⅔ msk kakao
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Chokladkräm:
40 gram mascarpone 
30 gram smör
1 msk riven kokos
1 msk sötströ
⅔ msk kaffe
⅔ msk kakao
1 krm vaniljpulver 

Riven kokos att mjöla formen med och strö över kakan

Chokladkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, och vispa ägg pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser till smeten och tillsätt det smälta smöret. Blanda därefter ner ägg. ”Mjöla” en 12-centimeters springform med riven kokos och häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 16-18 minuter.

Chokladkräm
Smält smöret (ev. värm tills smöret är väldigt mjukt) och blanda ordentligt med mascarpone tills det inte finns några klumpar. Rör ner kaffe, kokos, sötströ och kakao i smörkrämen. Bred över chokladkrämen på den avsvalnade kakan och toppa med riven kokos! 

Servera gärna kakan med vispad grädde.

 
 
 
Hälsosamma kärleksmums (glutenfria och utan tillsatt socker)
 
Hälsosamma kärleksmums (glutenfria och utan tillsatt socker)

Glasstorn med kokosflarn

on torsdag, 28 april 2016. Posted in Glass

 
Add. ice cream apple/cinnamon
 
 
 
  
Under det senaste året har jag hamnat i något av en glassperiod - som det ser ut nu äter jag glass flera gånger i veckan. Här senast testade jag en kanelproteinglass från Add. ice cream. Jag kommer inte ihåg om jag någonsin ätit kanelglass, men jag måste säga att jag blev glatt överraskad av smaken! Den gjorde sig riktigt bra i glass. Mums!
 
Jag har roligt nog fått i uppdrag av Add. ice cream att få skapa ett par recept med deras proteinglassar. Nedan ser ni mitt recept som jag kallar Glasstorn med Kokosflarn. Själv använder jag mig utav Apple/Cinnamon och Chocolate Chunk i detta recept, men det går givetvis att använda någon av de andra smakerna. Som botten, mitt och topp på glasstornet har jag gjort knapriga och spröda flarn med riven kokos som bas. Jag smaksatte hälften med kakao för att få till en chokladsmak (jag använde då ½ msk kakao för halva degen). Så klart går det bra att utesluta kakao eller göra alla flarn med chokladsmak. För den som inte har fibersirap kan man ta valfri småkaka. Mitt tips är även att dekorera med smält choklad för att få det hela extra festligt! Ser det inte gott ut?!
 
 
Detta recept har jag fått möjlighet att ta fram tillsammans med Add. ice cream

 

 
Add. ice cream proteinglass, Glasstorn med kokosflarn
 
 
 
 
Glasstorn med kokosflarn - 4 stycken

Kokosflarn (12 stycken):
30 gram smör
1 ½ dl riven kokos
3 msk fibersirap gold 
3 msk mandelmjöl
ev. 1 msk kakao

4 kulor Add. ice Cream Apple/Cinnamon
4 kulor Add. ice cream Chocolate Chunk

ev. smält choklad, utan tillsatt socker


Sätt ugnen på 175 grader. Lägg smör och fibersirap i en kastrull och värm tills detta smält (låt gärna även koka upp). Rör ner resterande ingredienser. Tillsätt kakao för chokladsmak (eller smaksätt halva degen med ½ msk kakao). Gör små flarn (cirklar, men inte för platta) av detta på en plåt med bakplåtspapper. Ha brett mellan dessa, då de kommer att flyta ut ordentligt. Grädda mitt i ugnen i ca 7-8 minuter. Låt svalna.

När flarnen är kalla görs ett "torn" utav dessa tillsammans med add. ice cream proteinglass, genom att varva kokosflarn med glasskulor (två glassmaker i varje torn). Om önskas dekoreras tornet med smält choklad.

 
  
  
Add. ice cream proteinglass, Glasstorn med kokosflarn
 
Add. ice cream proteinglass - Glasstorn med kokosflarn
Matbloggstoppen