• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladbollar med brynt smör
    Chokladbollar med brynt smör
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfri gräddtårta utan tillsatt socker
    Glutenfri gräddtårta
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Glutenfria kanelbullar med mandel och bovete
    Kanelbullar med mandel och bovete
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kokostoppar med kardemumma //Baka Sockerfritt
    Kokostoppar med kardemumma
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Pepparkaksgranola (nötfri) //Baka Sockerfritt
    Pepparkaksgranola (nötfri)
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Devil's food muffins - syndigt goda chokladmuffins!

on måndag, 20 november 2017. Posted in LCHF/low carb

Devil's food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt


Sponsrat samarbete med N!CK'S och Sukrin



Ett av mina mest populära och omtyckta recept här på bakasockerfritt är mina "Devil's food muffins". Och jag förstår varför. De är ju så smarriga! Muffinsen är lite, lite kletiga såsom det passar i chokladmuffins och är minst sagt härligt chokladiga! Istället för socker använder jag mig av Sukrin som sötning (ett sötningsströ/sockerersättning). Toppade är muffinsen med en chokladfrosting med mascarpone som bas (en mjuk och mild italiensk färskost). Frostingens chokladsmak kommer från N!CK'S dark chocolate - vilket är den choklad jag närmast alltid använder i min bakning!

Jag har döpt muffinsen efter "devil's food cake" - en kaka som påminner om dessa godbitar och som i sin tur fick sitt namn för att den sas vara "syndigt god". Och det kan jag våga påstå att även dess muffins är. Testa så får ni själva se!

Glöm förresten inte att ni kan få 10 % rabatt på hela N!ck's och Sukrins sortiment om ni köper via LUBFoods och där anger koden bakasockerfritt i kassan.

 

Devil's food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 


Devil's food muffins - 6 till 8 stycken

Chokladmuffins:
50 gram smör
2 ägg
1 dl mandelmjöl
6 msk vispgrädde
5 msk Sukrin
2 msk kokosmjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver

Frosting:
80 gram mascarpone
40 gram N!CK'S dark chocolate
30 gram smör
2 msk Sukrin

Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa äggen pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt ägg, grädde och smör bland de torra ingredienserna. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 18 minuter.

Frosting
Smält smöret och choklad försiktigt (gärna tillsammans i mikrovågsugn). Tillsätt mascarpone och sötning och rör till en slät kräm. När muffinsen svalnat brer eller spritsar du på frostingen (om du spritsar kan du behöva göra extra mycket frosting, eftersom en del kan fastna i spritsen) .

 


Sponsrat samarbete med N!CK'S och Sukrin

Devil's food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Devil's food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Devil's food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Devil's food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Devil's food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Veckan som gått och den som kommer

on måndag, 20 november 2017. Posted in Föräldralivet, Entreprenörskap

Jag tycker att den gågna veckan har varit en hyfsat trevlig vecka! Det har varit lite lugnare än tidgare veckor eftersom jag inte haft så mycket inbokat i kombination med att jag fått hjälp med flertalet hämtningar av Vincent på föris. Aline har varit extra grinig under flera veckor, men jag tycker det har avtagit efter den senaste veckan! Det värsta var i onsdags när jag var ute och handlade och hon inte ville sluta gallskrika. Pust. 

Jag har kunnat baka lite extra mycket, vilket är skönt för att ha möjligheten att bunkra upp recept. Exempelvis svängde jag ihop en lyxig pepparkaksgranola som det visade sig att Vincent tycker om! Eftersom han är den mest kräsna människa jag känner, är det ett väldigt gott betyg.

 




Dessutom har det varit städdag på förskolan hela lördagen, vi har ätit på restaurang ute med båda barnen och vi lyxade också till det med en förmiddagsfika med vänner på ett café. Riktigt mysigt! Det är ganska sällan som både jag och Artur träffar vänner tillsammans hela familjen, så det kändes som trevlig familjetid dessutom.

Nu är det bara två veckor kvar tills Artur går på 40 % föräldraledighet. Jag får alltså två dagar per vecka som jag kan viga åt jobbet. Det ska bli sååå perfekt att kunna kombinera föräldraledighet (föräldrajobb) med mitt företagande på detta sätt. Artur längtar också!

Under denna vecka fyller jag 27 år (22/11) och därför ska jag göra något så ljuvligt som att åka hemifrån på fredagkväll och äta middag med två nära vänner på resturangen SMAK (Stockholm). Just nu med två småbarn är det väldigt sällan jag kommer hemifrån ensam, så detta är lyx på hög nivå och ett perfekt vis att fira min födelsedag. I helgen kommer vi också bjuda familjen på en kombinerad födelsedags- och julfika. Det ser jag fram emot!

 


En mysig förmiddagsfika med vänner! Jag tog en latte och en paleoboll bestående av torkad frukt och nötter.

 

Jordnötssmörspraliner

on söndag, 19 november 2017. Posted in Baka utan spis, GI

Jordnötssmörspraliner utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 


Mums, vilken ljuvlig skapelse detta blev! Jordnötssmörspraliner som smälter i munnen, kan det bli mycket bättre? Och det hela är dessutom väldigt lätt att svänga ihop. Choklad, jordnötssmör och kokosolja är allt som behövs. Och eventuell sötning för den som önskar (valfri)! Dessa chokladpraliner blev en av de godsaker som jag gav bort på fars dag för en vecka sedan. Det var uppskattat!

Jag använder en pralinform för dessa (köpt på panduro), men man kan också använda en ischokladsform eller liknande!

 

Jordnötssmörspraliner utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 



Jordnötssmörspraliner - ca 10 stycken

50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
½ dl jordnötssmör, osötat
1 msk kokosolja
ev. 1 msk sockerersättning eller annan sötning

Smält choklad försiktigt tillsammans med olja. Rör därefter ner jordnötssmör och eventuell sötning till en slät konsistens. Fördela i chokladen i pralinformar (eller ischokladformar). Låt stelna i kyl under minst en timme eller tills helt stelnat. Ta ur chokladen ur formarna och förvara i kyl.

 

  

Jordnötssmörspraliner utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Jordnötssmörspraliner utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Jordnötssmörspraliner utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfri saffransmugcake

on lördag, 18 november 2017. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Julen närmar sig med STORMSTEG och om ni frågar mig är det hög tid att börja jula till det en smula! Jag tycker det är härligt att börja i god tid (mvh julälskare). En gammal goding som har följt med mig i min receptbank i flera år är min saffransmugcake. Den är både god och väldigt lätt att baka. Nääästan ett måste inför varje jul!

Denna saffransmugcake smakar mycket av just saffran och jag tycker om att slänga med lite grovhackad choklad i smeten. Efter en kort sväng i mikron får mugcaken svalna ett tag, och därefter redo för att huggas in på! Mugcaken kan exempelvis serveras med vispad grädde.

 

Glutenfri saffransmugcake utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 


Saffransmugcake - 1 portion

1 ägg

2 msk vispgrädde
2 msk mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk hasselnötsmjöl (går att byta mot mandelmjöl)
1 msk pofiber
1 msk sockerersättning
1 krm vaniljpulver
1/3 krm saffran
½ tsk bakpulver
ev. ett par rutor grovhackad choklad, utan tillsatt socker


Blanda alla ingredienser med varandra. Häll smeten i en smord mugg. Värm i mikrovågsugn i ca 1-1 ½ minut (jag körde 1 minut och 15 sekunder). Låt svalna något, och vänd upp och ner på muggen för att få ut kakan. Servera med exempelvis vispad grädde.

 

 

Glutenfri saffransmugcake utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Hälsosamma chokladtryfflar (veganska)

on fredag, 17 november 2017. Posted in LCHF/low carb

Hälsosamma chokladtryfflar med avokado, veganska, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Nu ska jag visa er en av de godsaker som jag gav pappa på fars dag i söndags! Det var dessa hälsosamma chokladtryfflar utan tillsatt socker. Så krämiga och goda! De är även veganska. Den hemliga ingrediensen till att de blir så himla bra är avokado! Avokado är en riktigt bra ingrediens i bakning - speciellt tillsammans med chokladsmaken kan jag tycka. Choklad har en så pass kraftig smak att det dominera och gör så att den eventuella avokadosmaken inte slår igenom (avokado är ju en väldigt mild smak dessutom).

Om man vill kan tyffelmassan sötas en aning med valfri sötning. Jag valde att dekorera tryfflarna i kakao och riven kokos! Även hackade mandelspån blir väldigt fint.

Nu får vi se hur denna fredag och helg blir! Det kommer nog inte bli så lugnt hemma kan jag tro. Idag har jag båda barnen hemma, ska förhoppningsvis på möte gällande den nya bostaden (vi flyttar i vår) och efter det middag på en indisk resturang. Imorgon är det städdag på Vincents förskola, dit Artur får gå medan jag är hemma med de två små. På söndag ser vi fram emot en förmiddagsfika med ett par vänner!

 

Hälsosamma chokladtryfflar med avokado, veganska, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 




Hälsosamma chokladtryfflar (med avokado) - 10 tryfflar

1 avokado
80 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
ev. 1 msk sockerersättning (eller annan valfri sötning)

Smält försiktigt chokladen tillsammans med kokosolja. Tillsätt resterande ingredienser (valfri sötning efter smak) och mixa samman allt till en slät konsistens. Låt stå i kyl i minst 1-2 timmar tills konsistensen stelnat (eller längre, men täck då gärna över med folie). Forma tryffelmassan till bollar och rulla i exempelvis kakao eller kokos.

 

 

 

Hälsosamma chokladtryfflar med avokado, veganska, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Hälsosamma chokladtryfflar med avokado, veganska, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Hälsosamma chokladtryfflar med avokado, veganska, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Hälsosamma chokladtryfflar med avokado, veganska, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Matbloggstoppen