• Avokadochokladcheesecake
    Avokadochokladcheesecake
  • Avokadochokladmousse
    Avokadochokladmousse
  • Banan- och hallonsmoothie
    Banan- och hallonsmoothie
  • Bananminimunkar
    Bananminimunkar
  • Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladkaka med avokado
    Chokladkaka med avokado
  • Chokladmoussetårta med jordnötssmör
    Chokladmoussetårta med jordnötssmör
  • Chokladtårta
    Chokladtårta
  • Dammsugare, sockerfria
    Dammsugare, sockerfria
  • Enkel Mandeltårta
    Enkel Mandeltårta
  • Kokossmoothie
    Kokossmoothie
  • LCHF-knäcke
    LCHF-knäcke
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Mazarinkaka med banan och choklad
    Mazarinkaka med banan och choklad
  • Nutella med agave
    Nutella med agave
  • Pannkakor (utan mjöl)
    Pannkakor (utan mjöl)
  • Questpuffs (Questpuffar)
    Questpuffs (Questpuffar)
  • Raw chokladmousse
    Raw chokladmousse
  • Snabb yoghurtglass med jordgubb
    Snabb yoghurtglass med jordgubb
  • Solrosbröd lchf
    Solrosbröd lchf

Catering

on fredag, 31 oktober 2014.

Ni missar väl inte att jag bakar till Bagatelle Café, som ligger i Kungshallen? Jag är så hedrad att få göra något sådant! Visst kanske jag inte har kommit Blondinbella-långt under mina 2 1/2 år som är den tid sedan jag skapade Baka Sockerfritt, men jag har kommit en rejäl bit på vägen, och arbetar städigt mot min dröm!
 
 

Pumpamugcake

on fredag, 31 oktober 2014. Posted in Mug cake, LCHF

Glad Halloween på er alla! Kanske har ni halvdag idag? Eller till och med är lediga? Själv hoppas jag på att i varje fall få gå någon timme tidigare (vi har inte halvdagar, utan får fyra klämdagar per år att ta ut när vi vill). Ska ni göra något speciellt denna Halloween-helg? Själv har jag inget speciellt eller vidare festligt inbokat... Förutom att jag ska hålla en fika på söndag, som jag ser fram emot (men det har inget med Halloween/ Alla helgona att göra)!
 
För den som vill baka något med pumpa till Halloween, och dessutom vill att det ska gå snabbt och ha det omedelbums (och där med basta), kommer jag nu med receptet för er. En mugcake med butternutsquash/butternutpumpa! Det blir jättegott! Kakan får dessutom en härlig färg. Jag smaksätter min mugcake med kanel, och lite, lite malen ingefära. Var försiktig med ingefäran, då den är stark (se där, lite julkryddor fick jag in också). Ha en underbar fredag!
 
 
 

Pumpamugcake

30 gram buternutsquash i bitar
1 ägg
1 ½ msk vispgrädde
15 gram valnötter
2 msk mandlemjöl
1 msk sötströ (drygt)
½ tsk bakpulver
1 krm kanel
1/3 krm malen ingefära

Skär 30 gram butternutsquash i bitar och koka bitarna mjuka i vatten. Häll av vattnet och tillsätt resterande ingredienser. Mixa tills allt blandats. Fördela smeten i en smord kopp. Värm i mikrovågsugn i ca 2 minuter.

 

Pumpamuffins

on torsdag, 30 oktober 2014. Posted in LCHF

Tänk om man ändå hade Höstlov! Det var många år sedan sist, för något sådant kan jag inte dra mig til minnes att vi hade under Universitetstiden. Det skulle sitta fint med en ledig vecka under höstmörkret, när det var så lång tid sedan semester, och fortfarand är en tid kvar till jul. Jag kan dock tänka mig att vissa är lite lediga ändå den här veckan, eller kanske har lite lugnare på arbetet. Jag märker själv att det är många bortresta på mitt kontor, och jag kan ana att det kommer vara närmats dött imorgon! Har man lite extra tid över, så är det utmärkt att spendera några minuter på att baka! Håller ni inte med mig? Kanske baka något till Halloween/Alla Helgona? Då kan jag föreslå dessa pumpamuffins!
 
Dessa muffins är enkla att göra och har en mild smak av butternut squash. Jag har även lucumapulver i, vilket går bra att byta ut mot honung eller annan sötning. Jag toppade här mina muffins med grädde, men det är gör du precis som du själv vill. 
 
 

Pumpamuffins - 4 muffins
25 gram smör
2 msk vispgrädde
1 ägg
50 gram butternut squash
½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
ca 1-2 msk sötströ
2 tsk raw lucumapulver
1 msk hasselnötsmjöl
2 msk riven kokos
2 krm kanel
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret i en kastrull. Hacka en bit pumpa (butternut squash) i bitar (50 gram) och lägg i kastrullen och tillsätt grädde. Skjud tills pumpan mjuknat. Mixa pumparöran till en kräm/purè utan klumpar. Lägg även i ägget och mixa en kort stund till och tillsätt därefter övriga ingredienser och blanda til en smet (men en sked). Lägg muffinsformar i en mufinsplåt och häll över smeten i dessa. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
 

Salt mandelsmör

on torsdag, 30 oktober 2014. Posted in LCHF

Det var ett bra tag sedan jag gjorde nötsmör, för ärligt talat har jag varit sugen och osugen på andra saker än normalt. Kanske inte så konstigt! Men nu tyckte jag det var dags för en ny uppladdning mandelsmör - och så gott det blev! Jag använde salta mandlar (här från Nutisal), vilket ger den där härligt salta smaken som passar så bra i kombination med sött. Dessutom tycker jag smaken påminner om kola/karamell! Låter det inte ljuvligt?
 
 
 

Salt mandelsmör

100 gram salta mandlar
20-30 gram smör och kokosolja (exempelvis hälften/hälften)
½-1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Mixa samman allt tills konsistensen blir en nötkräm.

 

Pepparkaksbollar

on onsdag, 29 oktober 2014. Posted in LCHF

Sugen på glutenfria mandelbollar? Kika in detta recept då! De är dessutom smaksatta med pepparkakskrydda. Det är verkligen inte bara pepparkakor som pepparkakskrydda passar i, utan till massor av olika bakverk! Experimentera på, säger jag! Bollarna har jag doppat i smält choklad. Åh, nu längtar jag till alla adventsfikor/julfikor jag ska ha!
 
 
 

Pepparkaksbollar - 8 stycken

40 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
3 msk riven kokos
2 msk pofiber
1 ½ msk sötströ
2 krm peppakakskrydda

Dekoration:
60 gram choklad, utan tillsatt socker

Blanda alla ingredienser noga och forma till bollar. Smält chokladen och doppa bollarna i detta. Låt stelna på en tallrik med bakplåtspapper (i kylen).

 
Matbloggstoppen