• "Delicatobollar", utan tillsatt socker
    "Delicatobollar", utan tillsatt socker
  • Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Brownie i en mugg  //Baka Sockerfritt
    Brownie i en mugg
  • Brownie utan mjöl
    Brownie utan mjöl
  • Chokladcheesecake
    Chokladcheesecake
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladmuffins utan mjöl
    Chokladmuffins utan mjöl
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Havreplättar, veganska
    Havreplättar, veganska
  • Hälsosamma semlor
    Hälsosamma semlor
  • Hälsosam kladdkaka med kokosgömma
    Kladdkaka med kokosgömma
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • LCHF-våfflor
    LCHF-våfflor
  • No bake Chokladmoussepaj
    No bake Chokladmoussepaj
  • Prinsessemlor
    Prinsessemlor
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosam Semmelwrap, glutenfri
    Semmelwrap
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma

Mockaglass (utan tillsatt socker)

on måndag, 20 februari 2017. Posted in Paleo, Glass, Baka med frukt, Baka utan spis

Är det något jag har börjat äta ofta under det senaste två åren så är det glass. Smidigt att ha i frysen och bara ta fram när man behöver. Oftast har jag färdigköpt (finns hälsosamma bra alternativ utan allt tillsatt socker), men då och då gör jag egen. Nu ligger en liten burk med mockaglass i min frys! Riktigt god glass med kaffesmak. Och lite kakao har jag i dessutom. Plus grovhackad choklad. Har jag sagt att choklad förgyller allt?
 
Glassen är mejerifri och går lätt att göra vegansk (byt ut honungen, och se till att eventuell choklad är vegansk). Basen i glassen består av blötlagda cashewnötter, kokosmjölk och banan. Kokoksmjölken går säkerligen att byta ut mot liknande alternativ.
 
På bilderna nedan har jag smält choklad och hällt över!
 
 
 
 
Hälsosam mockaglass utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Mockaglass - 4 kulor

2 små eller en stor banan (ca 120 gram)
2 dl cashewnötter, naturella (som ska blötläggas)
2 dl kokosmjölk
2 msk honung
2 msk kaffe, kallt
2 tsk kakao
ev. 1 krm vaniljpulver
ev. choklad, grovhackad

Börja med att blötlägga cashewnötterna i minst ett par timmar.

Häll bort vattnet från de blötlagda nötterna. Mixa samman alla ingredienser, förutom eventuellt choklad, noga med en mixer till en slät konsistens. Lägg allt i en glassmaskin och kör i ca 15 minuter. Rör eventuellt sist ner grovhackad choklad. Om inte glassen ska ätas genast, lägg glassen i en tätslutande burk och frys. Ta ut en stund innan servering.

 

  

Hälsosam mockaglass utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Hälsosam mockaglass utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Hälsosam mockaglass utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Hälsosam mockaglass utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Veckan som gått - Personalbrist, alla hjärtans dag och charkisar för en preggo

on måndag, 20 februari 2017. Posted in Entreprenörskap

Under föregående vecka har det varit personalbrist på Vincents förskola (sjukdomar, semester mm). Det har lett till att vi lämnat senare/hämtat tidigare under de dagar vi haft möjlighet. Visst, min jobbtid har minskat, men jag kände att det var viktigt att prioritera Vincents förskolesituation. Nu verkar det som om massor av personal är tillbaka, phu!
 
De dagar jag till stor del haft Vincent hemma påminner om de dagar jag var föräldraledig. Känns lite märkligt, och mysigt. Dock kommer jag ihåg att det ärligt talat inte var speciellt mysigt att vara hemma så mycket så pass länge till slut under den "riktiga" föräldraledigheten. Till den kommande bebisen är planerna annorlunda. Då ska Artur och jag gå parallelt (typ dela 60/40%). 
 
Sedan hade vi ju Alla hjärtans dag i tisdags. Det är absolut inget vi brukar fira nämnvärt. Något litet känns lagom. Jag fick finfina blommor av Artur. Och jag hade beställt hem en Fuelbox för par (en box med "diskussionsfrågor"). Jag tycker det blev en rolig sak efter 10 år tillsammans!
 
 
 
alla hjärtans dag
 
 
 
 
Helgen har varit riktigt härlig. På fredagskvällen blev vi bjudna på middag hos Arturs pappa. Vincent hade som vanligt stora svårigheter med att sitta still under maten, men OJ vad han blev glad av duplotåget som farfar köpte (den fick han givetvis efter middagen)! En riktig höjdare minst sagt. På lördagen gick jag och Vincent till Nacka Forum för en fika med en vän från universitetstiden. Väldigt smidigt att ha gångavstånd till aktiviteterna när man har barn! Det var en mycket mysig fika, undantaget att Vincent hällde ut min dricka (ingen skadade sig). Lite mutor i form av majskrokar och mobil krävdes dock.
 
Igår var en riktig lyxig dag med härlig fika med två andra småbarnsfamiljer! Vincent är dubbelt så gammal som de andra (snart två år, medan de två andra snart fyller ett), men de kunde leka lite i alla fall. Vincents två bilar var riktigt populära! Det ska bli så spännande att se sedan när barnen blir äldre hur de kommer att interagera med varandra. Förutom lek smaskades det på kaka, snittar och färska bär! På kvällen körde Artur och jag charkisar. Salamin fryste vi in i tre dygn (pga preggo), och jag köpte en parmesanliknande ost som är okej för mig att äta (även om det jag egentligen vill ha är BRIEEEEEE). Dessutom hade vi lite tapas och chips med creme friache och rom! Bra avslut på veckan!
 
 
 
 
 

Banan med chokladås

on söndag, 19 februari 2017. Posted in Mellanmål, Baka med frukt

Banan plus choklad är ju bara sååå gott. Ibland är jag sugen på något smidigt snacks - gärna på ingredienser som alltid finns hemma. Något som jag gör då och då är att ta frysta bananslantar och täcka med choklad. Tidigare har jag alltid kört smält choklad, men denna gång gjord jag en chokladsås som jag ringlade över! 
 
Chokladsåsen är superlätt att göra och smakar riktigt fylligt. Det går givetvis att anpassa ingredienserna. Exempelvis mindre kakao för en ljusare smak, och mer/mindre sötma. Obs. använd inte grädde (i alla fall inte enbart). Jag har försökt och det hela blev på noll och inga sekunder till en väldigt tjock tryffelmassa...
 
Om du inte har hunnit frysa några bananslantar går det utmärkt att bara doppa vanlig banan i chokladsåsen och äta som det är! Förresten passar såsen till massor av annat såsom glass!
 
 
 
 
Banan med chokladås (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Banan med chokladås

Fryst banan i skivor (utan skal, motsvarande 2 stycken bananer eller så mycket chokladsåsen räcker till)

Chokladsås:
½ dl mjölk
½ dl sötströ/sukrin gold
2/3 dl kakao
1 msk smör
ev. lite vaniljpulver

Lägg en klick smör i en kastrull och smält. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp under omrörning. Sjud under ett par minuter (under fortsatt omrörning). 

Lägg fryst banan i skivor på ett bakplåtspapper. Ringla över såsen på fryst banan. Toppa eventuellt med hackade nötter/frön/frystorkade bär. Ät upp på en gång eller förvara i tätslutande förpackning.

 

  

Banan med chokladås (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Banan med chokladås (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Banan med chokladås (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Chokladtäckta kokosbitar

on lördag, 18 februari 2017. Posted in Baka med frukt

Dessa fina chokladäckta kokosbitar är perfekta att ha på fikan - men även att ge bort som en söt present! Till sötma har jag använt honung och färska dadlar. 
 
Bitarna består utav tre lager. En botten med mandelmjöl som bas, sötad med honung. Kakans fyllning består utav en kokos- och dadelmassa, och toppingen är helt enkelt smält choklad (jag kör på en variant utan tillsatt socker, men det går givetvis också bra att använda en "vanlig" 70 %-ig, eller liknande). Och om man inte bjuder på dom eller ger bort dom, fungerar det lika bra att äta upp själv.
 
Hoppas ni har, och kommer att ha, en underbar helg!
 
 
 
 
Chokladtäckta kokosbitar (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Chokladtäckta kokosbitar - 4 stycken

Botten:
20 gram smör
1 dl mandelmjöl
2 msk pofiber
⅔ msk honung

Fyllning:
50 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl riven kokos
1 msk mandelmjöl
½-1 msk vatten

Topping:
30 gram mörk choklad, utan tillsatt socker

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ingredienserna noga. Fördela ut degen i form av en fyrkant (ca 8-10*2 cm) på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, eller tills kakan tar färg. Låt svalna.

Fyllning
Mosa samman allt, antingen med sked eller med händerna. Fördela på botten.

Topping
Smält chokladen. Antingen skär kakan i rutor och fördela på choklad ovanpå varje enskild ruta, eller skär efter chokladen fördelats på. Låt stelna.

 
 
 
 
Chokladtäckta kokosbitar (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Chokladtäckta kokosbitar (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Chokladtäckta kokosbitar (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Scones utan gluten

on fredag, 17 februari 2017. Posted in Frukost, Mellanmål, Bröd, GI

Jag är alltid behov av att ha mellanmål tillgängligt hemma eftersom jag jobbar en del hemifrån. Plus att jag alltid är hungrig på kvällen. Därför svängde jag nu ihop dessa bananscones med havremjöl (går att mixa havregryn också)! Dom har jag gjort många gånger tidigare, och är perfekt brunch- och mellanmålsmaterial. Receptet kommer ursprungligen från Gabbis Goda
 
Sconesen är mejerifria och minst sagt perfekta till helgmyset! Jag åt denna gång mina scones med smör, hemmagjord sylt och bananskivor (dessutom gjorde jag nedanstående recept gånger två). Hur gott var inte det? Väldigt! 
 
 
 
 
Glutenfria bananscones (mejerifria)  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Glutenfria Bananscones - 3 stycken

1 banan
1 ägg
1 dl havremjöl 
1 ½ msk pofiber
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman banan och ägg, gärna med en stavmixer. Fördela i resterande ingredienser och blanda. Beroende på storlek på banan och ägg, kan mer/mindre torra ingredienser användas. Klicka ut tre runda scones på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.

 
 
 
 
Glutenfria bananscones (mejerifria)  //Baka Sockerfritt
 
Glutenfria bananscones (mejerifria)  //Baka Sockerfritt
 
Glutenfria bananscones (mejerifria)  //Baka Sockerfritt
Matbloggstoppen