• Bananscones - glutenfria
    Bananscones med havremjöl
  • Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Glutenfri Blåbärssmulpaj
    Blåbärssmulpaj
  • Bountybitar
    Bountybitar
  • Brownie utan mjöl
    Brownie utan mjöl
  • Devil’s food muffins
    Devil’s food muffins
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Hälsosamma knäcket
    Hälsosamma knäcket
  • Jordgubbspaj med vaniljfyllning
    Jordgubbspaj med vaniljfyllning
  • Kardemummasmulpaj med rabarber
    Kardemummasmulpaj med rabarber
  • Hälsosam kladdkaka med kokosgömma
    Kladdkaka med kokosgömma
  • LCHF-våfflor
    LCHF-våfflor
  • Mandelbrownie
    Mandelbrownie
  • Mazarincheesecake med jordgubbssmak
    Mazarincheesecake med jordgubbssmak
  • No bake halloncheesecake med kardemumma
    No bake halloncheesecake med kardemumma
  • Pajrutor med hallon och blåbär
    Pajrutor med hallon och blåbär
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Vaniljdessert med rabarberkompott
    Vaniljdessert med rabarberkompott
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Chokladhavrebar

on lördag, 25 juni 2016. Posted in Sukrin, Nutri-Nick, GI

Hoppas ni alla hade en underbar midsommar med härliga umgänge och god mat! Jag får berätta om min dag i ett senare inlägg. 
 
Något som jag gjorde tidigare under veckan, och som jag tycker kan passa så här dagen efter en stor helgdag, är en riktigt lättbakad chokladbar. Den tar verkligen inte många minuter att göra! Jag har gjort den flera gånger tidigare, och jag fortsätter göra den då och då för att jag tycker den är så enkel, god och är ett utmärkt snack när chokladsuget faller på. 
 
Konsistensen påminner om den populära baren questbar, och det är fibesirapen som gör detta.
 
 
 
 
Chokladhavrebar
 
 
 
 

Chokladhavrebar -1 bar

½ dl havregryn
drygt ½ dl riven kokos
2 msk fibersirap gold
drygt 1 msk kakao
1 krm vaniljpulver
ev. extra sötning

Mixa sönder havregryn och kokos med exempelvis en stavmixer. Koka upp fibersirap i en kastrull eller mikro. Blanda ner resterande ingredienser (söta efter smak). Forma en bar utav degen. Tryck gärna i lite steviachoklad i den. Låt kallna i kylskåp.

 
 

 

Chokladhavrebar

Midsommarselfie

on fredag, 24 juni 2016.

Återigen glad midsommar! Nu är vi på plats sedan igår för midsommarfirande vid Bettna (utanför Flen) där Arturs mamma bor. Jag var supertrött igår, men efter nästan 10 timmars sömn (!!!) kände jag mig mycket, mycket bättre. Jag har nog inte sovit så mycket på många år. Nu hoppas jag på en lugn och fin kväll (med midsommarmiddag) med en lika lugn och fin bebis!
 
 
 
 

Glad Midsommar!

on fredag, 24 juni 2016.

Glad midsommar till er alla! Eftersom jag kommer vara lite på vift är detta inlägg skrivet några dagar tidigare. Mitt dåtida jag hälsar och hoppas att vi slipper allt regn som annars tyvärr hör midsommar till. Jag firar min midsommar hos Arturs mamma som bor utanför Flen. Det har vi gjort under många midsommaraftnar tillbaka. Det är supermysigt att komma iväg lite på landet, men har såklart blivit mycket svårar i och med vår lilla 1-åring som man jämt och ständigt måste ha koll på. Hur min midsommar blev uppdaterar jag er givetvis med i ett senare inlägg!
 
Jag hoppas att ni inte lägger bakningen på hyllan bara för att midsommar är kommen och snart över. Kanske har några av er nu gått på semester? Om ni inte har hunnit resa iväg öppnar ju det för massor utav möjligheter att baka lite extra. Alltid uppskattat av omgivningen dessutom (om de får smaka vill säga). 
 
Då det är mitt i (eller vi kan väl säga början?) sommaren vill jag passa på att tipsa om mitt sommartema. Här finns en hel del fräscha recept som jag anser passar så där extra bra just under sommaren. Ledordet skulle jag säga är bär, men en och annan chokladinspirerad liten godbit går även att finna.
 
 
 

Lättbakad Jordgubbssmulpaj

on torsdag, 23 juni 2016. Posted in GI

En ask färska jordgubbar kommer man långt med. Som ni ser har jag på bloggen lagt upp flertalet hälsosamma bakverk med jordgubbar under de senaste dagarna. De svenska jordgubbarna går inte precis att få tag i färska under hela året, så jag tycker att det gäller att passa på! Denna gång gjorde jag en smulpaj av jordgubbarna. Smulpaj är väldigt lätt att baka, och denna smuldeg smaksatte jag med lite kanel vilket passar fint med jordgubbarna. 
 
Tänk att det är midsommarafton imorgon! Vad härligt!
 
 
 
 
Healthy strawberry crumb pie (gluten free, no sugar added) - Lättbakad, hälsosam Jordgubbssmulpaj (glutenfri, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Jordgubbssmulpaj - 2 portioner

120 gram färska jordgubbar i skivor
20 gram smör
2 msk riven kokos
2 msk havremjöl
1 msk pofiber
1 msk sötströ
1 krm kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta jordgubbar och skär i skivor. Fördela i en liten pajform, 14 cm i diameter. Blanda resterande ingredienser med varandra. Smula degen över jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Servera gärna med löst vispad grädde, smaksatt med lite vanilj (söta eventuellt något).

 
 
 
 
Healthy strawberry crumb pie (gluten free, no sugar added) - Lättbakad, hälsosam Jordgubbssmulpaj (glutenfri, utan tillsatt socker)
 
Healthy strawberry crumb pie (gluten free, no sugar added) - Lättbakad, hälsosam Jordgubbssmulpaj (glutenfri, utan tillsatt socker)

Falsk sockerkaka med jordgubbar (mejerifri)

on onsdag, 22 juni 2016. Posted in GI

Detta recept och inlägg har jag skapat tillsammans med Dr. Oetker.
 
 
Vad passar bättre under sommarens underbara dagar och härliga fikastunder, än en sockerkaka utan tillsatt socker i kombination med jordgubbar? Inte är det mycket! Mina så kallade "sockerkakor" brukar jag kalla "falska sockerkakor", eftersom de inte innehåller det tillsatta sockret. Såklart. 
 
I detta recept har jag toppat min falska sockerkaka med färska jordgubbar. Jag har även i smeten tillsatt ett par matskedar med Dr. Oetkers Naturliga jordgubbsdekoration, som består av 100% frystorkade jordgubbar i små bitar (finns även som hallon och blåbär). Det blir både snyggt och gott, och jag jag blev minst sagt nöjd med resultatet! För dig som vill, tillsätts lite extra bitar av färska jordgubbar i smeten.
 
I receptet har jag valt att tillsätta lite rismjöl, då jag tycker det ger en luftig konsistens och en smak som passar i "sockerkakor". Det går säkerligen att byta ut mot ungefär samma mängd mandelmjöl (resultatet blir givetvis inte exakt detsamma). Kakan är även mejerifri. 
 
 
 
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
 
 

Falsk sockerkaka med jordgubbar

2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl vatten
3 msk kokosolja
2 ½ msk sötströ
2 msk rismjöl
2 msk pofiber
2 msk Dr. Oetker Naturlig dekoration Jordgubb
½ tsk bakpulver
några drag på Dr. Oetker vaniljtwister (ca 1 krm)

Topping:
ca 3 jordgubbar, färska
ev. Dr. Oetker Naturlig dekoration Jordgubb

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning pösigt. Smält oljan. Blanda alla torra ingredienser (inklusive Naturlig Dekoration) och rör ner bland äggen tillsammans med olja och vatten. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) och fördela i smeten. Skär jordgubbar i tunna skivor och fördela ovanpå kakan. Toppa eventuellt med extra Naturlig dekoration. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 22-25 minuter. Servera gärna med grädde (gärna ett mejerifritt alternativ).

 
Detta recept och inlägg har jag skapat tillsammans med Dr. Oetker. 
 
 
 
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker) 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
Matbloggstoppen