• "Delicatobollar", utan tillsatt socker
    "Delicatobollar", utan tillsatt socker
  • Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Bountybitar
    Bountybitar
  • Brownie i en mugg  //Baka Sockerfritt
    Brownie i en mugg
  • Brownie utan mjöl
    Brownie utan mjöl
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladfudge med bär
    Chokladfudge med bär
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladmousse i två lager
    Chokladmousse i två lager
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Havreplättar, veganska
    Havreplättar, veganska
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • No bake Chokladmoussepaj
    No bake Chokladmoussepaj
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Veckan som gått - Födelsedagskalas, våffelkatastrof och gräddtårta

on måndag, 24 april 2017. Posted in Entreprenörskap

Den senaste veckan har inte direkt bestått av många jobbdagar. I måndags hade vi annandag påsk då vi bland annat fikade med några härliga vänner, och i tisdags och onsdags vabbade jag för Vincent som hade (hög) feber. I tisdags var dock min mamma ledig och kunde vara barnvakt ett tag, och jag hann till och med träna på friskis! För mig är det vikigt att hålla igång träningen även under graviditeten. Även om jag tappat mycket av min uthållighet och mina muskler sen Vincent, vill jag fortfarande känna mig stark i vardagen. Speciellt inför barn nummer 2.

Under torsdag och fredag hann jag jobba en hel del och bland annat bakade, fotade, skrev inlägg och svarade på mail. Denna vecka var ju den första veckan där jag till 80 % arbetar med mitt egna företag (även om det inte blev så mycket av den varan med tanke på påsk och sjukdom).

Det största som hände var Vincents kalas i lördags! Vincent fyllde två år för två veckor sedan, och då firade vi med släkten. I lördags blev det kalas för våra vänner! Sammanlagt blev vi hela sju barn och runt tio vuxna och det var supertrevligt! Visserligen var inget barn riktigt i Vincents ålder, och han lekte mest själv och ville vara nära mig och Artur (han är ganska blyg). Han blev "mutad" med massa fina presenter - vilket han älskade! Det är så roligt att att han börjar kunna uppskatta presenter och förstå innebörden av vad det är. Och öppna paketen själv!

Vi bjöd på tårtor, småkakor, muffins, rulltårta och våfflor. Dock blev det våffelkatastrof! Vi hann göra kanske en tredjedel av smeten innan vi fick dra ut kontakten och ge upp. Jag brukar vara smart nog att testa alla recept innan det är skarpt läge, men hallå - våfflor. Finns det något enklare? 

Nedan ser ni en hälsosam gräddtårta som jag bakade. Receptet? Det får ni se längre fram!




Hälsosam gräddtårta



Köpt chokladmoussetårta och Vincents lilla hand



Vi hade dekorerat med vimplar, "banderoller", ballonger, konfetti och serpentiner. Plus fina tulpaner på bordet!

Vegansk blåbärsglass (utan glassmaskin)

on söndag, 23 april 2017. Posted in Paleo, Glass, Baka utan spis

Glass har blivit en av mina favoritsötsaker. Jag äter det flera gånger i veckan året runt! Jag tycker det är så gott till en serie/film på kvällen. En glass som jag skapade förra sommaren är denna veganska blåbärsglass med sin härligt blåa färg. Den har en bas av nötter och är sötad med färska dadlar. Jag har även i kokosgrädde för att få konsistensen mer krämig.

Själv använde jag frysta blåbär i detta recept, men det går så klart också bra med färska (använd inte amerikanska/odlade, ni vet sådana där stora som är vita i mitten, för de ger inte samma smak och färg). Denna glass är riktigt fräsch och blir toppen till efterrätt eller mellanmål!

För fler glassrecept, kika in min kategori "Glass"!




Vegansk blåbärsglass (utan glassmaskin) //Baka Sockerfritt




Vegansk blåbärsglass (utan glassmaskin) - 3 kulor

100 gram cashewnötter, naturella
50 gram blåbär (jag kör frysta)
50 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl kokosgrädde
1 krm vaniljpulver
ev. ½ msk honung/fibersirap gold (eller annan sötning)


Blötlägg nötterna i minst fyra timmar (över natten går bra). Häll bort vattnet från nötterna och mixa samman med resterande ingredienser till en slät konsistens. Låt stelna i frysen ett par timmar eller mer. Låt glassen gärna tina en stund om den är helt genomfryst.





Vegansk blåbärsglass (utan glassmaskin) //Baka Sockerfritt

Min "att göra"-lista

on söndag, 23 april 2017. Posted in Entreprenörskap

Min "att göra"-lista har växt sig allt länge och längre. Den är så lång att jag inte ens kommer ihåg vad som ska vara med på den, eller helt enkelt strukit bort punkter för att jag inte orkat med dom. Typ "behöver jag verkligen fixa den där knappen som trillat bort? Nä, jag använder tröjan ändå, sååå mycket syns det ju inte!". Och så vidare i all oändlighet. Tid har med 100% jobb och ett barn varit något av en bristvara. 

Nu har det bara gått någon dryg vecka med mina nya "arbetstider" (slutat på ett av mina uppdrag) och plötsligt har jag lyckats beta av massor på den där listan. Liksom en syskonvagn är införskaffad och inköpslistan till bebisen är nedskriven. Och det tog mycket mindre tid än vad jag var rädd för att det skulle ta. 

Just nu ser listan ut så här (men den är egentligen mycket längre, för jag har glömt 75%):



  • Tvätta barnkläder, babyskydd, barnvagsklädsel och babybest
  • Städa kökslådor (mm)
  • Köpa ny vattenflaska
  • Införskaffa Barnvagn
  • Skriva lista på inköp till bebisens ankomst
  • Klura ut någon miniresa (i maj/juni)
  • Köpa ställ till kamera och kamerafodral
  • Ställa oss i kö till nästa förskoleplats (då vi flyttar nästa år)
  • Teckna gravidförsäkring 
  • Komma på matlådor att frysa in innan förlossning
  • Deklarera
  • Boka restaurang (kasai eller farang)




Fina tuplaner som min systerson har sålt till mig! Plus listan där bakom.

Älskade chokladbollar (low carb, utan nötter/mandlar)

on lördag, 22 april 2017. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Artur beslutade sig lagom till påsk för att sluta äta socker (bakverk/godis och dylikt). Starkt gjorta då påsk minst sagt är godisets högtid! Det har märkligt nog varit lite brist på hälsosamma bakverk hemma hos oss (utan dadlar, då han eventuellt är känslig mot dadlar), men efter en jobbdag efter all ledighet och vabbande har jag hunnit baka bland annat mina favoritchokladbollar! Så både för min och Arturs skull ligger tio stycken ljuvliga chokladbollar och väntar i kylskåpet.

Jag har visat er receptet förut, men de är så populära att det tål att visas om och om och om och om igen. Chokladbollarna är low carb och innehåller varken nötter eller mandlar. Istället har de en bas av pumpa- och solrosfrö. Jag tycker om att baka med dessa två fröer då de har en lite nötig smak. Dessutom har pumpafrö en så fin färg och är perfekt att dekorera med!




Hälsosamma chokladbollar (low carb, utan nötter/mandlar) //Baka Sockerfritt




Chokladbollar, utan nötter och mandlar - 10 stycken 

60 gram smör
1 dl solrosfrö
1 dl pumpafrö
3-4 msk sötströ
2 ½ msk kakao
2 msk pofiber
1 krm vaniljpulver

Mixa solrosfrö och pumpafrö till ett frömjöl. Blanda noga med resterande ingredienser till en chokladbollsdeg. Rulla degen till bollar och garnera eventuellt med valfria fröer eller kakao.





Hälsosamma chokladbollar (low carb, utan nötter/mandlar) //Baka Sockerfritt

Hälsosamma chokladbollar (low carb, utan nötter/mandlar) //Baka Sockerfritt

Hälsosamma chokladbollar (low carb, utan nötter/mandlar) //Baka Sockerfritt

Hälsosamma chokladbollar (low carb, utan nötter/mandlar) //Baka Sockerfritt

Snickerskladdkaka

on fredag, 21 april 2017. Posted in GI, LCHF/low carb

Den senaste veckan har varit varvad med vabbande och påsk. Det var länge sedan jag hade en jobbdag! Det är ganska mysigt att vara hemma med sonen, och såklart även att vara halvledig (som över påsken), men jag älskar ju mitt företag och har gärna flera timmar varje dag att arbeta med detta. Som tur är, var Vincent frisk igår och kunde gå till förskolan. Det var inte jättepopulärt från hans sida, och jag hoppas han inte är fortsatt sjuk nu.

Igår hann jag äntligen baka lite igen! Jag spånade fram en skickerskladdkaka som (givetvis) har den goda smakkombinationen jordnöt och choklad. Grunden är min glutenfria kladdkaka, vilken jag toppat med jordnötssmör och smält choklad. För att göra snickerskladdkakan extra piffig toppade jag den med chokladbitar och salta jordnötter (men det är inget måste)!




Glutenfri Snickerskladdkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt




Snickerskladdkaka

Kladdkaka:
1 ägg
60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
40 gram smör
½ dl vispgrädde
ca 1 msk kakao (beroende på smak)
ca 1 msk sötningsströ
1 krm vaniljpulver

Jordnötsfyllning:
65 gram jordnötssmör, osötat och saltat
1 tsk sötningsströ

Topping:
40 gram ljus choklad, utan tillsatt socker
ev. en klick kokosolja


Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör tillsammans med choklad försiktigt. Rör noga ner ägg, grädde, kakao, sötning och vanilj. Fördela smeten i en smord och "mjölad" 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter. Konsistensen ska vara kladdig i mitten. Låt stå till sig under minst en timme.

Jordnötsfyllning
Blanda ihop jordnötssmör och sötning, och ber på detta på kladdkakan.

Topping
Smält choklad i bitar, gärna med en klick olja. Fördela ovanpå jordnötssmöret. Om önskas strös grovhackad choklad och jordnötter ovanpå.





Glutenfri Snickerskladdkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfri Snickerskladdkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfri Snickerskladdkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfri Snickerskladdkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
Matbloggstoppen