• Bananscones - glutenfria
    Bananscones med havremjöl
  • Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Glutenfri Blåbärssmulpaj
    Blåbärssmulpaj
  • Brownie utan mjöl
    Brownie utan mjöl
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Devil’s food muffins
    Devil’s food muffins
  • Falsk sockerkaka med jordgubbar
    Falsk sockerkaka med jordgubbar
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddkolaglass, utan tillsatt socker
    Gräddkolaglass, utan tillsatt socker
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Jordgubbspaj med vaniljfyllning
    Jordgubbspaj med vaniljfyllning
  • Kardemummasmulpaj med rabarber
    Kardemummasmulpaj med rabarber
  • Hälsosam kladdkaka med kokosgömma
    Kladdkaka med kokosgömma
  • LCHF-våfflor
    LCHF-våfflor
  • Mazarinkladdkaka
    Mazarinkladdkaka
  • No bake Chokladmoussepaj
    No bake Chokladmoussepaj
  • No bake halloncheesecake med kardemumma
    No bake halloncheesecake med kardemumma
  • Pajrutor med hallon och blåbär
    Pajrutor med hallon och blåbär
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Vaniljdessert med rabarberkompott
    Vaniljdessert med rabarberkompott

Fräsch och lättgjord choklamdousse

on måndag, 25 juli 2016. Posted in Mellanmål, Baka med frukt

I sommarvärmen är något svalkande och lättlagat efterlängtat, och jag vill därför tipsa om denna hälsosama chokladmousse/chokladpudding! I recept använder jag hälsosamma råvaror såsom avokado och kokt blomkål. Många har frågat mig om man kan utelsuta blomkålen, och det går bra då den inte tillför något speciellt föruom volym och näring. Men jag måste säga att det är en toppenbra ingrediens och smakar heller inte speicellt mycket. Jag har en bit banan i för den mjuka smaken och sötmans skull. Jag sötar med sötströ, men detta går bra att byta ut mot exempelvis honung eller en färsk dadel. Mums!
 
 
 
 
Healthy chocolate mousse - Hälsosam chokladmousse  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Hälsosamma chokladmousse - 1 portion

½ avokado
50 gram banan
40 gram kokt blomkål
1 msk kakao
2 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver

Mixa samman alla ingredienser noga med en stavmixer. Fördela i ett glas. Toppa med valfri topping såsom frukt, bär och choklad.

  

 

Healthy chocolate mousse - Hälsosam chokladmousse  //Baka Sockerfritt

Snapshots från vardagen

on måndag, 25 juli 2016.

Jag kan inte minnas sist vi (i alla fall jag) hade så här bra sommarväder! Under de senaste säkert fem åren känns det som om det har varit riktigt bra sommarväder i någon vecka, för att sedan återgå till sisådär 15 grader och mulet. I och med att det har varit så bra väder ökar både min semesterkänsla och längtan efter att gå ut (inte om det är för varmt dock, speciellt när jag har Vincent att tänka på).
 
 
Under den senaste tiden har jag varit utomhus massor. Det handlar inte om några långa utflykter, utan vi har hängt i Nackaområdet och inte alls speciellt långt bort från där vi bor. Om jag ska vara helt ärlig är det inte bara det fina vädret som bidraget till den utökad utomhusvistelsen. Kan hända att även spelet/appen Pokémon Go har ett finger med i spelet. Måste ju vara tidernas bästa och smartast spel, som dessutom även gör så att folk rör på sig!
 
Ett par kvällar under förra veckan gick Artur, jag och Vincent ut på pokémonjakt. Eller jag och Artur gjorde det, medan tanken var att Vincent skulle somna. Jakten gick superbra, men somnandet gick superdåligt. Låt säga att det gör jag nog inte om i första taget. Men det var roligt och skönt att gå lånpromenader (inklusive skojjig underhållning) under de sköna sommarkvällarna!
 
 
 
 
 
 
 
 
Jag har inte bara gått på pokémonjakt, utan även glassjakt. Min favoritglass Add ice cream smak no 4 (cookie dough) har varit slut på "min" ica jäääättelänge, men äntligen fanns det en sådan glass där. EN! Och jag norpade den. Så glad!
 
 
proteinglass add ice cream
 
 
 
Vi har även lyxat till det med utefrukost på Gateau. Härliga frukostar som jag kommer att minnas tillbaka till under vintern.
 
 
Frukost Gateau ektorp
 
 
 
Och den absoluta höjdpunkten under de senaste dagarna måste ha varit när vi badade i Långsjön! Det är faktiskt första gången Vincent badar ute. Jag är övertygad om att han tyckte det var superduper roligt, och jag hoppas vi hinner göra om det snart igen.
 
 
Långsjön Nacka
 
 
 
Mina föräldrar bor precis bredvis sjön där vi badade (där jag också har vuxit upp), och på tomten finns massor utav härliga bär som smultron och hallon. För en bärälskare som Vincent är ju detta givetvis höjden av lyx, och han var inte sen med att trycka i sig säkert fem vuxehänder fulla med hallon.
 
 
 
 

Chokladdoppade bananer

on söndag, 24 juli 2016. Posted in Mellanmål, Baka med frukt

Chokladdopade bananer måste vara en av sommarens snabbaste godis/mellanmål/glass! Det är helt enkelt bara att smälta choklad (jag kör ljus steviachoklad tillsammans med en klick kokosolja för lösare konsistens, men det går givetvis att ta vilken choklad man vill) och doppa frysta bananbitar i. Jag tar bananhalvor, men varför inte köra på mindre bitar eller skivor av banan? Efter att man doppat bananbitarna i choklad läggs dom på en tallrik med bakplåtspapper och sedan är det bara att toppa med vad man önskar. Jag kör på grovhackade sötmandlar, hasselnötter och choklad. Jag ringlade även över den choklad som blev över och stoppade pappsugrör i varje banan (jag hade velat köra glasspinnar, men det är inget jag hade hemma).
 
Jag tycker att det blev överraskande gott! Fryst banan med choklad är ännu godare än rumstempererad banan med choklad, vilket jag även upptäckte då jag gjorde banangodis. Själv åt jag en sådan banan medan jag kollade på serier på kvällskvisten. Mums!
 
Tips: Glöm inte att skala bananerna (och gärna skiva i den storlek man vill) och lägga dom i en lufttät burk innan de fryses in! Jag gjorde en gång misstaget att kasta in hela bananer med skal in i frysen. Behöver jag säga att de inte gick att skala?
 
 
 
 
Chokladdoppade bananer
 
Chokladdoppade bananer
 
Chokladdoppade bananer
 
Chokladdoppade bananer

Knapriga cashewkakor (veganska)

on lördag, 23 juli 2016. Posted in Sukrin, LCHF

Är det någon mer än jag som tycker jättemycket om att baka småkakor? Hemma hos mig blir det säkert i alla fall minst ett småkaksbak i veckan. Jag tycker det är så smidigt att plocka fram från kyl eller frys och bjuda på när det ska bjudas på fika! Eller när suget sätter in...
 
Denna småkaka är gjord med bland annat cashewnötter som mixas till en mer finmalen konsistens. Dessutom använder jag fibersirap gold, substitut för vanlig sirap, vilket gör att kakorna blir härligt knapriga och håller ihop bra. Kakdegen är smaksatt med lite kanel och använde kokosolja istället för smör. De är alltså mejerifria och veganska - förstås beroende på vilken choklad du använder dig av.
 
Tips: Dessa knapriga småkakor blir en fin liten gåva! Öka då gärna mängden ingredienser för fler kakor.
 
 
 
 
Healthy and crunchy cookies with cashew nuts (vegan) - Hälsosamma och knapriga cashewkakor (veganska)
 
 
 
 

Knapriga cashewkakor - 4 kakor

40 gram cashewnötter, salta och rostade
2 msk riven kokos
1 ½ msk fibersirap gold
1 msk mandelmjöl
1 msk kokosolja
1 krm kanel
ev. några rutor grovhackad steviachoklad

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa cashewnötter till en mjölliknande konsistenns. Blanda detta med resterande ingredienser till en deg. Tillsätt eventuellt grovhackad choklad. Forma 1-cm tjocka kakor utav detta på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna helt.

 
 
 
 
Healthy and crunchy cookies with cashew nuts (vegan) - Hälsosamma och knapriga cashewkakor (veganska)
 
Healthy and crunchy cookies with cashew nuts (vegan) - Hälsosamma och knapriga cashewkakor (veganska)

Knäckig hallonpaj

on fredag, 22 juli 2016. Posted in Sukrin, LCHF

Denna hallonpaj är en smulvariant som endast tar några minuter att göra (plus en kvart för gräddning). Ruskigt enkel, och himla god och fräsch! Smuldegen blir lite "knäckig" och karamellaktig då jag använder fibersirap gold (bra substuitut för "vanlig" sirap, men utan allt socker). Smuldegen innehåller även havregryn och riven kokos, och eftersom många som inte tål nötter tål kokos (eftersom det inte är en nöt egentligen) passar den för nötallergiker!
 
Den knäckiga hallonpajen passade utmärkt till mellanmål hemma hos mig. Mums! Kanske något till helgbakningen?
 
 
 
 
Healthy caramel raspberry pie - Hälsosam, knäckig hallonpaj
 
 
 
 

Knäckig hallonpaj - 1 till 2 portioner

120 gram hallon
10 gram smör
½ dl riven kokos
3 msk havregryn
1 ½ msk fibersirap gold

Sätt ugnen på 175 grader. Tina upp bären mom de är frysta. Söta dom eventuellt genom att blanda med lite sötströ (eller annan sötning). Koka upp fibersirap och rör ner kokos och havegryn. Häll hallonen i en liten pajform (ca 14 cm i diameter) och fördela knäcket ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 
 
 
 
Healthy caramel raspberry pie - Hälsosam, knäckig hallonpaj
 
Healthy caramel raspberry pie - Hälsosam, knäckig hallonpaj

Matbloggstoppen