Mjuk Saffranskaka (jultips)
Jag är så glad över att det snart är första advent och att det inte är lång tid till december. Favorittiden på året ju! I måndags fyllde jag år (31) och vet ni, säsongen första riktiga.. Läs mer
Jag är så glad över att det snart är första advent och att det inte är lång tid till december. Favorittiden på året ju! I måndags fyllde jag år (31) och vet ni, säsongen första riktiga snö föll. Så coolt!
Apropå jul, att jag en gång per år visar detta härliga recept på mjuk saffranskaka med dadlar är ett mååååste. Dom som har följt mig länge känner nog igen denna godbit, och det har blivit en av mina julfavoriter. Den har bakats till mängder av festliga tillfällen och event!
Saffranskakan passar fint att helt enkelt skära i skivor och äta som den är, men också med en klick vispad grädde.
Utrustning
- Brödform 1,5 liter
- Kastrull
Ingredienser
- 150 gram färska dadlar med kärnan borttagen
- 75 gram smör
- 1 gram saffran dvs 2 paket
- 3 st ägg
- 1 dl vispgrädde
- 2 ½ dl mandelmjöl
- 2 msk kokosmjöl
- 2 msk sockersättning går att utesluta eller byta ut mot mer dadlar
- 2 tsk bakpulver
Instruktioner
- Sätt ugnen på 150°C.
- Mosa dadlarna i en kastrull och häll över grädden. Värm detta under ett par minuter samtidigt som du mosar dadlarna släta med en sked (gär även bra att använda en stavmixer).
- Smält smöret.
- Blanda de torra ingredienserna i en skål.
- Rör sist ner dadelröran.
- Klä en brödform (ca 1,5 liter) med bakplåtspapper och fördela i smeten.
- Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter, eller tills kakan blir nästan helt fast (känn med en sticka).
- Låt svalna och servera skivorna av kakan med grädde!
