Baka Sockerfritt

Ikväll är det Melodifestivalsfinalen, och denna gång ska jag för ovanlighetensskull sitta bänkad framför TV:n. Vem hejjar ni på? Själv har jag fått upp ögonen för Anton (tänk att han har koriograferat dansen själv)! Jag tror jag är lite svag för sådana typ av bidrag. Varför får jag känslan av att mina favoritbidrag har något gemensamt drag?   Anton Ewald (2013):             Eric Saade (2010, 2011):      Tooji (2012):                                   Måns Zelmerlöw (2007, 2009):            Darin (2010):                                        Kalla mig töntig (men va fan, man får väl bjuda lite på sig själv!), men till mitt försvar, det är ju ändå Melodifestivalen! Då ska det vara lite medryckande, dans och show!    

Till födelsedagsfirandet förra helgen hade jag gjort så kallade Fudge brownie. Dock utan sirap, men med grädde och massor av härlig choklad! I bottnen ingår även hasselnötter och toppingen är en slags fudgesås. Visst låter det gott? Perfekt att bjuda på till kaffet (eller thé i mitt fall).   Denna fredag har jag ärligt talat mest pluggat. Låter inte direkt roligt, men på söndag kväll (måndag morgon) ska början på vår uppsats in, och det finns minst sagt en hel del att göra. Jag ska ändå ta mig iväg för att köra veckans andra tränignspass. har blivit en anings mindre träning denna vecka, pga tidsbrist.         Fudge brownie Browniekaka:30 g smör 1 ägg½ dl vispgrädde 25 g hasselnötter1 dl mandelmjöl ½ msk kokosmjöl1 ½-2 msk kakao3 ½- 4 msk stevia strö1 krm vaniljpulver25 gram ljus choklad Chokladfudgeöverdrag:½ dl vispgrädde10 gram smör 40 gram mörk choklad (Går även bra med ljus)½ krm vaniljpulverev. sötning   BrowniekakaSätt ugnen på 175 grader. Grovhacka hasselnötter och choklad. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunkte. Tillsätt ägg, smör och grädde. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 12X15 cm (lägg alternativt ett smörgåspapper i formen så går det lättare att lossa). Grädda kakan mitt i ugnen i ca 18 minuter, den ska vara lite kladdig inuti. Låt kakan svalna. ChokladfudgeöverdragKoka upp grädden och ta kastrullen från värmen. Rör ner bitar av chokladen samt smöret. Bred överdraget över kakan, låt stelna och skär sedan i rutor.  

Igår hade jag och min uppsatskompis skypesamtal med vår handledare. Jag var olidligt nervös hela dagen, men försökte trycka undan det med ickeplugg och massor av bakande. Som tur är verkade vi ändå få vår idé godkänd, även om det blev en lite annorlunda vinkel på det hela och därmed behöver en stor del av uppsatsen göras om. Det är förstås lite tråkigt i och med att vår första del ska in redan måndag morgon. Jag måste säga att jag inte gillade skypesamtalet. Jag hatar att parta på engelska och det var grymt svårt att svara på frågor utan att hinna tänka igenom dem innan. Jag blir så lätt ställd vilket leder till att jag lätt svarar fel. Inte kul när han börjar skratta och säga att jag missförståt hela teorin. Hallå, jag hade bara otur när jag tänkte… Men, men jag väljer på att fokusera på att vi nu (får jag hoppas) i alla fall har grunden godkänd och bestämd!   Nog pratat om tråkiga uppsatser (det räcker med att jag tänker på dem 20 timmar om dygnet)! Idag vill jag dela med mig av ett recept på jättesöta småkakor! De är ett hett tips att inspireras av om du vill göra en liten fin ätbar present att ge bort. Basen är en chokladkaka på nötter, som sedan toppats med smält choklad samt valfria nötter. Inte komplicerat alls, men blir ändå väldigt snyggt!       Lyxiga chokladkakor – 6 stycken 15 gram rumsvarmt smör½ dl mandelmjöl10 gram pecannötter½ msk kokosmjöl1 tsk kakao1 msk stevia strö1 krm vaniljpulver 20 gram sockerfri choklad Valfri topping (nötter)   Sätt ugnen på 150 grader. Finhacka pecannötterna och blanda med resterande torra ingredienser. Blanda till sist ner smöret. Forma sex stycken bollar av kakdegen och platta ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna. Smält chokladen och toppa kakorna med detta. Toppa chokladen med exempelvis nötter.      

Idag började jag dagen med en lång och skön morgonpromenad. Har jag tid och är hemma älskar jag att starta med en promenad på morgonen, då jag brukar lyssna på pratradio, läsa bloggar på mobilen eller bara rensa tankarna. Ikväll ska jag och min uppsatskompis ha vårt första handledarmöte via Skype. Egentligen skulle vi haft tiden 17, men tyvärr blev det förflyttat två timmar framåt. Jag är minst sagt lite nervös inför samtalet, eftersom jag inte har någon aning om vårt ämne ens bli godkänt! Blir det inte det och jag får göra om, blir jag skogstokig! Jag tror det inte blir så mycket plugg för min del idag, ett par, tre intensiva timmar ikväll räcker för idag!   För att skingra tankarna är det perfekt att ställa sig och baka. Det är kreativt, roligt och gott (oftast)! Idag har jag hunnit med jordnöts- och kokoskakor, och kanske jag hinner med någon till godbit. Men idag lägger jag upp ett recept på en banankaka med choklad! Jag har ofta banan i mina kakor, då de blir så smakrika och saftiga utav det. Eftersom banan i sig är så pass sött, behövs det knappt någon annan sötning. Jag serverar min banankaka med grädde eller glass!       Banankaka med hackad choklad 15 gram smör70 gram mogen banan1 ägg½ dl mandelmjöl½ msk kokosmjöl1 msk hasselnötsmjöl15 gram hackad choklad10 gram finhackade pecannötter½ msk stevia strö½ tsk bakpulver½ krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, mosa banan och vispa ägget pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser med varandra. Rör därefter ner den mosade bananen och det smälta smöret. Rör till sist försiktigt ner äggvispet. Häll banansmeten i en bröad springform (12 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.  

Jag har gjort chokladcréme av hasselnötter, cashewnötter, mandlar, valnötter och nu även macadamianötter! macadamianötter är väldigt feta och det behövs väldigt lite olja (om ens något alls) för att få den till en bra konsistens. Chokladcrémen är god att äta som den är, till exempelvis grädde eller som tillbehör till pannkakor, tårtor mm.   Idag har jag tränat, fikat med föräldrarna och ikväll blir till att ta en promenad med Lovisa! Jag tycker det ät jättemysigt att gå en sväng med en kompis, tiden går alltid ruskigt snabb och innan man vet ordet av man gått en bra bit!     Macadamiachokladcréme 120 gram macadmianötter1 ½- 2 msk kakao ca 2 msk stevia strö1 krm vaniljpulver2 tsk kokosolja Mixa macadamianötter med en mixer (jag gör det lite i taget med en stavmixer). Macadamianötter är väldigt feta så det blir en ganska krämig ”smet”. Tillsätt resterande ingredienser (det går att utesluta kokosolja) och mixa tills allt blandas.      

Banan och choklad är en av mina favoritkombinationer! Så varför inte kombinera dessa smaker i en kladdkaka? Jag tastade att baka kakan utan smör, eftersom banan i sig är så krämigt, och det blev supergott! Vill du kan du självfallet tillsätta smör, men öka gärna då någon av de torra ingredienserna, eller grädda en extra stund.       Bananchokladkaka utan smör 1 ägg80 gram mogen banan¾ dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl2 msk hasselnötsmjöl1 msk riven kokos½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver1 ½ msk stevia strö1 ½ msk kakao Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananen och blanda med alla torra ingredienser. Rör till sist ner ägget. Smöra och bröa en 12 centimeter stor springform (gärna med riven kokos) och häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig (låt den annars stå några minuter extra). Låt kakan bli kall och servara med grädde eller glass.    

Jag lovade en läsare att lägga upp receptet på mina kokoskakor jag bakade tidigare i veckan. Här kommer receptet! Jag har blandat riven kokos med bland annat hasselnötter och choklad. Ta den typ av choklad du tycker är godast! Tänk på att välja ekologisk riven kokos, då jag har sett att de har lägre kolhydratsinnehåll. Och för alla andra fördelar ekologiska produkter för med sig såklart!     Kokoskakor med chokaldbitar – 8 stycken 25 gram rumsvarmt smör1 dl riven kokos1 dl mandelmjöl2 msk stevia strö1 krm vaniljpulver15 gram hasselnötter10 gram sockerfri choklad Sätt ugnen på 175 grader. Finhacka hasselnötterna och hacka chokladen. Blanda detta med resterande torra ingredienser. Blanda till sist noga med det rumsvarma smöret. Forma åtta stycken kakor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.  

Ännu en härlig fredag! Även fast mina vardagar inte skiljer sig nämnvärt från helgdagar, är fredag-söndag lite extra mysiga 🙂 Idag gick jag upp tidigt för att vara barnvakt till lille Anton. Dagen har tillbrigats med, och ska fortsättas med, att både baka inför morgondagen och skriva på uppsatsen. Imorgon fyller nämligen mamma år, och jag ska bjuda på kaka! Ni får se närmare i helgen vad det blir för något!   Här om dagen passade jag även på att baka bröd i LCHF-anda. Denna gång gjorde jag ett frömjöl av pumpafrön att ha i brödsmeten. Basen består även av bakerix, vilket hjälper till att göra bröd luftigt. Detta bröd är gott att ha smör samt en stor skiva ost på!     LCHF-frallor med pumpafrön 1 ägg1 msk olja15 gram pumafrön½ dl bakerix1 msk solrosfrön2 msk mandelmjöl½ msk fiberhusk½ krm salt2 krm bakpulverev lite honung Sätt på ugnen på 150 grader. Mixa pumpafröna till ett mjöl och blanda med resterande torra ingredienser. Vispa ägget pösigt med elvisp och rör ner bland de torra ingredienserna tillsammans med oljan. Rulla ca sex små bollar av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut en aning. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter tills brödet är genomgräddat.      

Jag älskar min hemmagjorda nutella och har gjort en kaka med just detta i (alltså receptet nedan)! Först gjorde jag en enkel chokladbotten med bas av mandelmjöl. Sedan bredde jag ett lager nutella på kakan. Tillsist toppade jag det hela med smält choklad!   Idag (och igår) har jag kommit igång med pluggandet igen. Jag tog en paus på några dagar, eftersom jag bestämde mig för att lägga ner tid på min nya hemsida. Det, och det faktum att jag är totalt megaförvirrad över hela uppsatsen. Jag hoppas innerligt nu att all den tid jag lagt och lägger ner på den nya inriktningen inte blir förgäves! Jag tog även en välförtjänt fika med Mickis på spresso house innan mitt träningspass började. Men sedan tycker jag såklart att alla fikor är välförtjänta!       Nutellakaka 15 gram rumsvarmt smör1 dl mandelmjöl1 msk stevia strö½ msk kakao1 krm vaniljpulver 70 gram nutella/hasselnötscréme 30 gram sockerfri choklad   Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mandelmjöl, sötning, kakao och vaniljpulver. Tillsätt smöret och rör om till en kakdeg. Fördela degen i botten på en liten springfrom (12 cm). Grädda mitt i ugn i ca 12 minuter. Låt svalna. Låt nutellan bli rumsvarm så den blir mjuk. Fördela ett lager nutella på chokladbottnen. Smält chokladen och bred över den på kakan. Ställ i kylen för att stelna.