Baka Sockerfritt

Åh, vad jag längtar till sommaren då denna civilekonomuppsats är klar (3 juni, skriv upp det!)! Jag börjar fundera på att stämma det dataprogram vi använder för sveda och värk. Det kan inte vara sant att de ska ge oss helt ofullständiga och totalt felaktiga uppgifter! Det är så att jag blir sugen på att skriva lite “hittepå” siffror i alla rutor. För ärligt talat, vem kommer att kolla upp dem?   Aja, jag får väl baka så blir jag lite gladare. Exempelvis chokladmuffin som är ett bakverk som alltid går hem. I det nedanstående receptet har jag mixat riven kokos i muffinsen, och smaksatt halva muffinsmeten med choklad. Ett tips för chokladälskaren är att smaksätta hela smeten med kakao!       Vanilj/choklad- och kokosmuffins – 6 stycken 30 gram smör2 ägg3/4 dl mjölk eller grädde1 dl riven kokos1 dl mandelmjöl2 msk kokosmjöl4 msk hasselnötsmjölca 4 + ½ msk stevia strö½ – 1 msk kakao1 tsk bakpulver2 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och mixa den rivna kokosen till ett mjöl. Blanda alla torra ingredienser förutom kakao och ½ msk stevia strö. Tillsätt det smälta smöret och äggen. Klicka ner halva smeten i muffinformar. I resterande smet tillsätter du kakao och ca ½ msk sötning. Klicka över chokladmseten ovanpå den ljusa och rör eventuellt lite så att chokladsmeten bilödar ett mönster. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Tips: om du gillar choklad gör du hela smeten med chokladsmak!    

Jag har en relativt ledig måndag idag, vilket såklart är riktigt skönt! Jag började dagen med en frukost på gateau med Lovisa, och hann på vägen dit bli lite sur på att vädret var så dåligt! Jag blev även irriterad på att internet på min mobil strular. Jag börjar undra vad det är för fel på mig och internet, då internet tidigare även strulade på min hemmadator. Frukosten var mycket trevligt och jag fick se bilder på Lovisas snygga designverk! Jag gjorde för ett par veckor sedan något som kan att bli ett av mina favoritbakverk: jag kallar den rätt och slätt cashew- och jordnötstårta, då den består av just dessa två ingredienser. Bottnen består av cashewnötter och kokos, vilken är toppad med ett lager jordnötssmör, som i sin tur är toppad med choklad! Låter det inte som en fantastisk kombination?     Cashew- och jordnötstårta Cashewbotten:15 gram smör 35 gram cashewnötter (jag blandar naturella och salta)30 gram riven kokos 1 ½ msk kakaoca 1 ½ msk stevia strö½ kryddmått vaniljpulver Jordnötssmör:70 gram jordnötter10 gram kokosolja2 tsk stevia strö½ krm vaniljpulver Chokladöverdrag:20 gram mörk choklad5 gram kokosolja CashewbottenSätt ugnen på 175 grader. Mixa cahsewnötterna och den rivna kokosen till ett mjöl. Blanda med sötning, vanilj och smör till en deg. Sätt ett bakplåtspapper i bottnen av en liten springform (12 cm) och tryck ut smeten i bottnen. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter. Låt svalna en aning. JordnötssmörMixa jordnötterna. Tillsätt kokosolja, stevia strö och vanilj och fortsätt mixa till önskad konsistens. Fördela jordnötssmöret ovanpå den färdiggräddade bottnen. ChokladöverdragSmält choklad och oljan. Bred ut ovanpå jordnötssmöret. Låt kakan svalna i kylskåp.    

Denna söndag började jag med att åka till skolan och sitta med uppsatsen under ett par timmar. Oftast är det ingen större skillnad på helg och vardag när det gäller plugg för mig. Eftersom jag aldrig har (nästan aldrig i alla fall) lektioner, planerar jag studerandet helt som jag vill!   Ikväll ska jag nog passa på att baka lite, det är ju ändå helg! Tills dess kan jag börja med att dela med mig utav en smaskig mjuk kaka med kaffesmak! Som jag skrivit tidigare tycker jag kaffe är jättegott i bakverk, även om jag fullkomligt avskyr att dricka det som det är. Däremot tycker jag mycket om latte macchiato (som mina instagram–följare nog har märkt…).       Kaffekaka med chokladbitar 20 gram smör1 ägg3/4 dl mandelmjöl1 tsk kokosmjöl2 msk hasselnötsmjöl1 msk riven kokos1 ½ msk stevia strö½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver1 msk hett vatten2 krm – ½ tsk snabbkaffepulver30 gram hackad mjölkchoklad Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda hett vatten och kaffepulver.  Blanda alla torra ingredienser (inklusive hackad choklad i en bunke). Tillsätt det smälta smöret, kaffet och ägget och rör om tills allt blandats. Fördela smeten i smord och bröad springfrom (12 cm i diameter). Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter (kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten). Låt kakan svalna och få stå till sig i minst ett par timmar.

Idag körde jag mitt första skivstångintervallpass någonsin (dvs. 75-minuters pass med både kondition och styrka)! Det var på tiden må jag säga! Egentligen skulle det varit ett vanligt skivstångpass, och då det fortfarande stod att  passet skulle vara mellan halv tolv och halv ett, körde jag som vanligt 15 minuters cross training innan. Då blev de sista 15 minuternas kondition av passet en extra bonus, och jag kan glatt säga att jag klarade det galant och inte kommer vara rädd för att köra skivstångintervall fler gånger i framtiden! Efter passet träffade jag upp mamma och pappa på espresso house och fick till min stora glädje ett presentkort på tidigare nämnda café av mamma. Väl hemma har jag smaskat i mig massor av ost och goda bakverk! Härlig lördag!   Jag tycker smulpaj är otroligt tacksamt att göra. Det är hur enkelt som helst samtidigt som det är väldigt gott. Det går dessutom att variera i näst intill oändlighet! I nedanstående recept har jag använt mig av goda päron som jag klyftat/skivat och toppad med ett smultäcke med bland annat cashewnötter!       Päronsmulpaj med cashewnötter – 1 portion 60-80 gram päron (skalat i skivor)10 gram rumsvarmt smör20 gram cashewnötter1 msk mandelmjöl1 msk riven kokos½ msk stevia ströev vaniljpulver Sätt ugnen på 150 grader. Lägg skivor av päron i botten av en portionspajform. Finhacka cashewnötterna och blanda med resterande torra ingredienser. Tillsätt tillsist smöret och blanda till en smuldeg. Strö över degen ovanpå päronskivorna. Grädda smulpajen i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter tills smuldegen börjar få färg.

Så härligt det är med fredag! Jag är just hemkommen från lite jobb och sitter nu i vanlig ordning och smaskar på pannkakor till mellis. Dagen började på det bästa sätt med morgonpromenad och en frukost på Gateau med Lovisa som jag inte träffat på ett par veckor. Mycket trevligt att “catcha” upp lite.     Jag måste denna fredag dela med mig utav en otroligt enkel dessert! Det är en slags chokladpudding med en bas av mascarpone, smaksatt med kakao. Den tar endast någon minut att göra och har en riktigt mjuk och krämig konsistens.   Chokladpudding – 2 små portioner 1 äggula½ dl vispgrädde80 gram mascarponeca 2 msk kakaoca 2 msk stevia strö1 ½ krm vaniljpulver Vispa grädden fluffig med elvisp och tillsätt äggula. Tillsätt sedan även resterande ingredienser och vispa en stund till. Klart!

Om du tål kolhydrater tycker jag absolut att banan är utmärkt att baka med, då det bidrar med sötma och även gör kakan extra saftigt. När jag bakar med banan brukar jag skära ner på den övriga sötningen. I denna kaka har jag 1 msk stevia strö (lika sött som socker) till en springform av mindre storlek (12 cm i diamater), vilket jag tycker är tillräckligt. Vill man, går det givetvis att enbart använda banan utan extra sötning. Gott är även att kombinera olika  slags smaker med banan, så som olika bär. I denna kaka har jag kombinerat banan med hallon, vilket är en riktigt smakig kombination!   Förtillfället sitter jag och äter frukost och lyssnar på pratradio, efter att ha gott en morgonpromenad i det fina vädret. Jag ska inom en timme bege mig iväg för att testa ett, för mig, nytt datorprogram på universitetet. Sedan blir det lite träning på friskis!      Banan och hallonkaka 60 gram banan (½ banan)30 gram hallon10 gram smör1 ägg1 dl mandelmjöl1 tsk kokosmjöl1 msk stevia strö1 krm vaniljpulver½ tsk bakpulver Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och mosa bananen. Blanda med de torra ingredienserna med varandra och rör ner mosad banan. Rör därefter även ner ägg och smör. Häll smeten i en liten smord och bröad springform (12 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

Jag är för tillfället inne i ett par relativt fullspäckade dagar. De är som tur är mest fyllda med massor av trevligheter, så jag är inte den som klagar! Igår kväll firade min familj Morgan (min systers man, som förövrigt är mannen bakom designen av min hemsida!) med middag och fika. Som jag tidigare nämnt älskar jag att fira födelsedagar (andras mer än min egna), så det var ett uppskattat “avbrott” i vardagen.   Receptet för dagen är en väldigt god kaka (lite tårtaktig) med en botten av både mandelmjöl och hasselnötsmjöl, och som är toppad med en tryffelliknande chokladcréme. En riktigt god kombination vill jag påstå, perfekt för att fira att det är tisdag (eller någon annan dag av veckans alla dagar).       Mandel– och hasselnötskaka: Botten:20 gram smör1 ägg½ dl mandelmjöl½ msk kokosmjöl3 msk hasselnötsmjölca 2 ½ msk stevia strö½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver10 gram grovhackade hasselnötter Chokladtopping:¾ dl vispgrädde20 gram mörk sockerfr choklad½ krm vaniljpulver1 tsk stevia strö BottenSmält smöret. Vispa äg och sötnin pörisgt med en elvisp. Häll i resterande ingredienser inklusive det smälta smöret och rör om. Smöra och bröa en 12-centimters springform med mandelmjöl och äll i smeten. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i crika 25 minuter. Låt kakan svalna. ChokladtoppingSmält chokladen och låt den svlana. Vipa grädden tjock. Mot slutet av vispningen häller du i choklad, sötning och vaniljpulver. Bred över chokladgrädden på den avsvalnade kakan. Jag vill även påminna att tävlingen om NuNaturals stevia-droppar är avslutad. Jag ska dra vinnarna idag och kommer därmed presentera dem under morgondagen. Jag tänkte göra som på 1800-talet, nämligen skriva ner alla namn på papperslappar, blanda och sedan låta slumpen avgöra (dvs. min hand) vems namn som dras!

Jag hade en underbar påskafton, utan krav eller måsten. Tänk om varje dag kunde vara så! Fast det kanske hade blivit tråkigt i längden. Vad var det Alfons farmor sa? Något om att man måste ha tråkigt för att ha roligt, tror jag bestämt. Biofilmen jag såg igår kväll var “Du gör mig galen”, och var utan tvekan en av de bättre filmerna jag sett. Tur att jag valde just den att se på påskafton! Än är påsken inte slut, oah jag fortsätter att baka 🙂 Jag vill förresten påpeka att idag är sista dagen för “NuNatural Stevia”-tävlingen!   Jag tycker kaffe i kakor är jättegott, även om det starkaste jag kan dricka är en latte macchiato (hälften så stark som en latte). Här har jag bakat småkakor som jag malt/mortlat snabbkaffepulver i. Gott är även att kombinera kaffemsaken med choklad!       Chokladkakor med kaffesmak – 4 kakor 25 gram rumsvarmt smör½ dl mandelmjöl2 ½ msk riven kokos1 1/3 msk stevia strö1 – 1 1/3 tsk kakao2/3 krm snabbkaffepulver Stöt kaffepulvret i en mortel. Blanda alla ingredienser med varandra till en deg. Rulla fyra bollar av degen och platta ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i cirka 12 minuter.

Glad påsk på er alla där ute! Jag har, och kommer förhoppningsvis att ha, en riktigt skön dag inkluderande morgonpromenad, pannkaksfrukost och fika med min kära vän Mickis. Jag hade även förberett en lite påskäggsjakt till sambon (en sådan där skattjakt jag hade när jag var liten, med lappar, kartor etc). Ikväll blir det middag och återigen en sväng förbi biografen, där vi ska se på “Du gör mig galen”. Jag har höga förhoppningar på den! Gårdagens biofilm “The host”, var inte riktigt så bra som jag hade hoppats på. Då är boken bra mycket bättre.         Recept på pannkakor hittar ni HÄR! Nu för tiden brukar jag köra på ingredienserna: 1ägg, ½ tsk kokosmjöl, 2/3- 1 tsk fiberhusk, ca ½ dl mjölk (sojamjölk), ½ tsk bakpulver, lucumapulver/annan sötning, smör att steka i. Till mina pannkakor äter jag ricotta, bär och eventuell honung!