Baka Sockerfritt

Avokado kan man ha till mycket minst sagt, och inte minst i desserter! Tidigare har jag använt avokado i kombination med choklad, men det passade utmärkt även tillsammans med bär! Denna mix kan serveras till dessert, eller ätas som mellanmål eller frukost. Den är väldigt enkelt att göra, då jag enbart har vispat ihop avokado med jordgubbar och mascarpone. Sedan tillsätter man valfri smaksättning och sötning.   Nu har jag precis gjort kärleksmums som jag ska bjuda på ikväll när jag ska ut på middag. Då jag hade svårt för att bestämma mig vad jag skulle bjuda på (det är lite tapas-tema) blev det även chokladtryfflar, chokladplattor, frukt- och nötbollar samt blåbärsgrottor. Mums!        Avokado– och jordgubbsdessert – 1 portion ½ liten avokado (ca 40 gram)60 gram jordgubbar (jag använder frusta som fått tina)40 gram ricotta/mascarpone1 tsk sötströ½ krm vaniljpulver Mosa avokadon och tillsätt jordgubbarna. Vispa detta med en elvisp tills avokadon och jordgubbarna blandats väl med varandra. Tillsätt resterande ingredienser och fortsätt vispa tills att blandats.

Jag lade ju upp ett recept på Sarah Bernhardt härom dagen, och idag tänkte jag lägga upp ett liknande recept, fast på biskvier! Biskvier innehåller en lite ljusare och mjukare chokladkräm än Sarah Bernhardt (som istället är fylld med chokladtryffel). Jättegott måste jag säga! Mandelbottnen kan dock bli lite mjuk, speciellt om de får stå några dagar.   Idag har jag varit kort i skolan och gått igenom uppsatsen och funderat på vad som behöver läggas till, ändras, ta bort etc. Det känns lite som ett arbete som kan fortsättas i all oändlighet. Det är alltid något som kan ändras! Väl hemma överraskade min sambo mig med en fin blombukett med jättefina liljor! Så glad jag blev över den fina gesten! Om ett litet tag ska jag bege mig iväg för ett kort kvällsjobbpass. Det var ett bra tag sedan jag sist arbetade (om man bortser från att jag var med och hämtade barnen, dvs min syrras barn, från dagis igår), så ett par timmars arbete kan vara på sin plats. Jag har även testat kläder, skrivit ut massa papper och övat på frågor inför morgondagen. Då ska jag nämligen på arbetsintervju!         Biskvier – 7 stycken Botten:1 ½ dl mandelmjöl1 äggvita (spara äggulan)ca 1 msk stevia strö Chokladkräm:50 gram smör50 gram mascarpone1 äggulaca 1 ½ msk stevia strö1 tsk kakao1 ½ krm vaniljpulver Chokladöverdrag:40-50 gram mörk choklad BottenSätt ugnen på 150 grader. Blanda ingredienserna med varandra. Platta ut cirklar av mandelsmeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 18-20 minuter tills kakorna får färg. Låt dem svalna och börja med chokladkrämen. ChokladkrämenSmält smöret och blanda med övriga ingredienser. Låt krämen stelna så den får en ganska fast konsistens. Toppa krämen på de avsvademnade kakbottnarna. Ställ i kylskåpet så att de stelnar ytterligare (ca 1 timme). ChokladöverdragSmält chokladen och låt den svalna en aning. Doppa biskverna i chokladen och låt demåterigen  stelna i kylen.

I förrgår satt jag och glodde på mitt instagram sisådär ungefär en gång i sekunden. Antalet följare började närma sig tre-siffrigt, vilket är ett STORT steg enligt mig. Och på kvällen hände det, jag fick 1000 följare (först efter att Artur avföljde mig för att han ville bli den 1000:e, men då jag blev sur följde han mig igen och blev 999) och jag blev så otroligt glad! Tack alla som har gjort detta möjligt! TUSEN tack!      

Hemsidan har varit lite svajig de senaste dagarna, men det ska nu vara ordnat! Under nästa vecka ska hemsidan flytta till en ny server för att få ökad stabilitet. Det är ju inte så kul att inte ens komma in på hemsidan, och varken kunna lägga upp något, läsa bloggen eller alla recept. Då är det tur att jag har en kunnig svåger som kan fixa allt!   Här ser ni en bild med alla godsaker som jag bakade till i lördags! Det tog några dagar att baka allt 😉        

Jag har länge tänkt att göra biskvier och/eller Sarah Bernhardt-bakelser, men har inte kommit mig för att göra det (lite pga att jag tänkt att det varit för krångligt att göra). Men så nu har jag äntligen gjort dem båda! Och inte var det svårt heller som tur var. Jag börjar med att lägga upp receptet på Sarah Bernhardt-bakelserna! De har en botten av mandel, toppad med en relativt mörk och fast chokladkräm. Till sist är kakorna doppade i choklad! (Bottnen kan bli en aning mjuk, speciellt efter att bakelserna fått stå någon dag.)   Nu har faktiskt alla mina bakverk tagit slut, tro det eller ej! Då jag har gett bort massor, och Artur även fått ta med en stor burk till sitt jobb, är det kanske heller inte så konstigt. Så jag börjar känna att det börjar bli dags att experimentera vidare med bakandet! Är jättesugen på att baka med kikärtor och bönor 🙂   Idag träffade jag även på en instagramföljare, vilket var jätteroligt! Ett riktigt sammanträffande då vi både gick på samma pass två veckor i rad (fick jag veta via IG), fast vi inte brukar gå på dem annars. Hoppas på fler sådana händelser i framtiden!       Sarah Bernhardt – ca 8 stycken Botten:1 dl mandelmjöl1 äggvita1 msk sötströ Chokladkräm:¾ dl vispgrädde50 gram mörk choklad1 ½ tsk sötströ½ krm vaniljpulver Chokladöverdrag: 70 gram mörk sockerfri choklad BottenSätt ugnen på 175 grader. Blanda ingredienserna med varandra. Gör platta cirklar utav mandelsmeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter tills kakorna får färg. Låt svalna och börja med chokladkrämen. ChokladkrämKoka upp grädden och ta bort den från värmen. Tillsätt bitar av choklad, sötning och vanilj. Låt fyllningen stelna tills den blir fast. Toppa de kallna kakorna med chokladen. Ställ i kylskåpet så att de stelnar ytterligare. ChokladöverdragSmält chokladen och låt den svalna lite. Doppa chokladdelen av kakorna i chokladen och låt dem återigen stelna i kylen.

Vilken härlig söndag jag hade igår! Jag började dagen med en frukost på Gateau, fortsatte med en fika i stan och vid fyra träffade jag upp en kompis för en långpromenad i Nacka. Jag älskar att ta promenader med kompisar, man fattar aldrig var tiden tar vägen! Det kändes som om det gått en halvtimme, medan det i själva verkat tagit en och en halvtimme. Vi gick ner till strandpromenaden och vattnet och spanade in alla gigantiska lyxhus (dvs. mitt framtida hus, haha ;)).   Nu är det åter måndag och jag har varit en kort sväng till skolan för att snacka ihop mig med min “uppsatskompis” om arbetet och uppdelning av skrivandet. Det är skönt att ha en så pass “kvantitativ” touch på uppsatsen att det går bra att skriva mycket enskilt!   Jag har ätit mycket choklad i helgen (läs avokadochokladkaka!) och tänkte därför fortsätta temat med att lägga upp ett recept på choklad. Receptet är på en “fudge chokladkaka”, väldigt mäktig och som riktigt smälter i munnen. Nästan ett måste för alla chokladälskare! Styrkan på chokladen och mängden sötning anpassas efter vad man själv tycker om! Jag gör chokladkakan i ett vattenbad i ugnen, men jag tror att det går bra att göra den utan (eventuellt blir den inte fullt lika krämig).       Fudge chokladkaka 70 gram sockerfri mörk choklad40 gram smör1 ägg10 gram pecannötter1 krm vaniljpulver½ dl grädde1 msk sötströ Sätt ugnen på 175 grader. Klä en liten fyrkantig form 12X15 cm med folie. Smält choklad och smör. Vispa ägg och grädde var för sig pösigt med en elvisp. Hacka pecannötterna och blanda ner detta i chokladsmöret. Tillsätt även vanilj, ägg och grädde. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i vattenbad i ca 15 min.

Jag känner på mig att jag inte kommer att behöva baka på ett bra tag, då kylen är full med godsaker! Och det är efter att jag gett bort typ trefjärdedelar av allt… Frågan är nu bara om jag kommer att kunna håll mina fingrar i styr, och mina händer ifrån bakandet. Det är ju trots allt riktigt roligt! Så länge bjuder jag denna finfina och soliga söndag på ett recept jag gjorde härom veckan på goda muffins! Muffinsen är proppade med hallon och mangobitar, något som passar riktigt bra ihop. Receptet räcker till fem muffins i lite mindre storlek.       Mango- och hallonmuffins – 5 stycken Ca 50 gram hallon och bitar av mango (jag använder frysta som fått tina)20 gram smör1 ägg10 gram valnötter1 dl mandelmjöl½ msk kokosmjöl1 msk riven kokos1 ½ – 1 2/3 msk stevia strö½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Finhacka valnötterna och blanda med resterande torra ingredienser. Rör även ner ägg och det smälta smöret, och tillsist mango och hallon. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

Under den senaste veckan har ugnen gått minst sagt varm (bokstavligt talat!)! Jag har bakat många bakverk varje dag, de flesta på grund av det som skulle hända just denna dag. Jag har nämligen blivit kontaktad av en fotograf som gillat min idé om att “Baka Sockerfritt”, som det bestämdes idag skulle komma hem till mig för en fotoshoot. Jätteroligt och jättespännande! Förhoppningsvis kommer dessa underbara bilder (i kombination med mina recept såklart) mynna ut i en kokbok. Det hade ju varit något som jag tidigare bara kunnat drömma om! Håller drömmen på att bli verklighet?   Här kommer lite bilder från Instagram som jag tagit:            

Det var lite strul med hemsidan, men nu är den på gång igen! Det var nästan så att jag fick en smula abstinens igår över att inte få blogga och dela med mig av smarriga recept. Men det får jag ta igen nu med en underbart god småkaka!   Hallongrottor är en riktig klassiker, men det är inte alltför ofta man ser andra bär i grottorna! Jag tänkte därför göra en slags enkel “sylt” av blåbär att fylla kakorna med. Det blev jättegott måste jag säga! Jag tycker i och för sig att blåbär passar bra i de flesta sorters kakor, både mjuka och hårda. Själva kakdegen innehåller goda pecannötter och är även smaksatt med en touch av kanel.   Blåbärsgrottor – 10 stycken Blåbärssylt: 50 gram blåbär 1 msk vispgrädde ca 1 ½ -2 tsk stevia strö Kakdeg: 35 gram rumsvarmt smör 1 dl mandelmjöl 2 msk riven kokos 2 tsk kokosmjöl 20 gram pecannötter 2- 2 ½ msk stevia strö 2 krm kanel 1 krm vaniljpulver Blåbärssylt Börja med att lägga blåbären i en kastrull tillsammans med grädde och stevia strö. Mosa blåbären med en sked. Låt stå på svag värme tills det tjocknar (ca 20 minuter). Rör om då och då. Medan sylten värms kan du börja med kakdegen. Kakdeg Sätt ugnen på 150 grader. Finhacka pecannötterna och blanda med resterande torra ingredienser. Blanda därefter ner smörer och blanda till en kakdeg. Forma kakdegen till runda bollar på en plåt med bakplåtspapper. Gör en grop i varje boll. Fördela blåbärssylten i varje grop. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.