Baka Sockerfritt

Nu är det full rulle med uppsatsen. Då en hel del genomgående förändringar måste göras, måste det ske ganska fort, eftersom det faktiskt bara är lite drygt två veckor kvar! Det är väldigt snart minst sagt, så det gäller att göra punktinsatser och prioritera! Dessutom krävs det en hel del kreativitet, då teorierna måste anpassas till vår undersökning, och inte tvärtom. Efter ett tretimmars pluggpass på universitetet idag satte jag mig utomhus i solen med en välbehövlig fika på Gateau. Lite fredagskänsla fick jag i alla fall!   Igår lade jag ju upp ett recept där jag använde mig av “Bake protein” (ungefär samma som BakePro, skulle jag tro), och även idag blir det en kaka innehållande detta. Som jag tidigare nämnt, går det bra att utesulta proetinpulvret och experimentera med nötmjöl istället. Se bara till att hålla koll på gräddningen, då gräddningstiden kan behöva anpassas. Denna mazarinkaka är dessutom toppad med en passande “blåbärssylt”, som jag gjort på blåbär, grädde och lite sötströ.       Mazarinkaka med protein Mazarinkaka:20 gram smör1 ägg2 msk vispgrädde1 dl mandelmjöl3 msk bake protein½ msk kokosmjöl1 msk hasselnötsmjöl1 msk riven kokos2½ msk sötströ½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulverca 3 droppar bittermandelarom Blåbärtopping:70 gram blåbär (frysta)1 msk vispgräddeca 2 tsk sötströ MazarinkakaSätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Blanda alla torra ingredienser med varandra och tillsätt bittermandelarom, ägg, vispgrädde och det smälta smöret. Häll smeten i en smord och bröad springform av mindre strolek (12 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter till kakan börjar bli fast, men fortfarande är lite kladdig . Låt kakan svalna och börja med toppingen. BlåbärstoppingLägg blåbär i en kastrull tillsammans med grädde och sötning. Värm blåbärsröran tills vätskan avdunstat och rör om då och då. Bildas det mycket vätska går det bra att hälla av en del av detta. När blåbärstoppingen blivit elativt fast, fördelas detta på mazarinkakan.  

Hu, idag hade jag mitt tredje och sista seminarium under denna termin då jag skriver min civilekonomuppsats. Jag har sagt det förut och jag säger det igen: jag gillar INTE att skriva uppsats, och skulle välja prov framför uppsats alla dagar i veckan. Jag tycker det räcker med att säga att det var en hel del som blev kritiserat i vår uppsats, vilket jag i och för sig inte hade tvivlat en sekund på. Dock är det en del jag inte håller med om och banne mig tänker låta vara kvar. Ha!   Jag kommer inte hinna baka något idag tyvärr, då jag ska iväg på middag ikväll. Tur att jag bakade lite extra häromdagen och kan dela med mig utav en chokladkaka! Denna chokladkaka innehåller lite extra protein, då jag använt mig av “bake protein”. Jag har som jag tidigare nämnt fått detta proteinpulver från “Proteinfabrikken”, man jag är övertygad att det går lika bra att använda sig av BakePro istället. Har man inte detta, går det också bra att ersätta mot en annan torr ingrediens. Då gräddningstiden kan variera med olika ingredienser, är det viktigt att ha koll på kakan så att den inte blir för torr. Är den extra kladdig, är den enligt mig bara extra god!  😉     Chokladkaka med bake protein 20 gram smör1 ägg1 msk grädde½ dl mandelmjöl2 msk bake protein1 tsk kokosmjöl1 msk hasselnötsmjöl2-2½ sötströ1 msk kakao1 krm vaniljpulver1 tsk bakpulver Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa ägget pösigt med elvisp. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt därefter grädde, smör och ägg. Fördela smeten i en smord och bröad springform (12 cm i diameter). Grädda mitt i ugnen 12 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten!  Serveras med vispgrädde!    

Choklad och salta jordnötter är en mycket god kombination, vilken jag utnyttjat i dessa muffins! Jag har gjort en kladdkaksliknande smet som jag fördelat i muffinsformar och toppat med mitt hemmagjorda jordnötssmör (självfallet går det att använda köpt också). Väldigt enkelt och kanske snäppet tjusigare än vanliga chokladmuffins, om man gillar jordnötter!   Idag har jag båda tränat och tagit en tur förbi skolan. Academic Work hade en så kallad “workshop”, där de berättade om vilka de var och lite om hur man kan tänka på intervjuer. Eftersom jag redan vet vilka de är, gav det hela ungefär…ingenting. Jo, kanske pyttelite. Men jag hade ju helt klart spenderat tiden med att baka. Eller söka jobb. Det börjar liksom bli dags nu, då jag tar examen (om jag inte får göra om hela terminen såklart) om mindre än tre veckor! Och för er som undrar hur det gick på min intervju jag hade för två veckor sedan, har jag ännu inte får svar. Jag väntar fortfarande med spänning! Jag tror dock inte att jag får det, men bara att gå på intervju är ju såklart väldigt lärorikt!         Kladdkakemuffins med jordnötssmör – 5 muffins 30 gram smör1 ägg1 msk grädde/mjölk1 dl mandelmjöl½ msk kokosmjöl2 msk hasselnötsmjöl1 msk riven kokos1 msk kakaoca 3 msk sötströ½ krm vaniljpulver10 gram sockerfri choklad Ca 40 gram jordnötssmör Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och grovhacka chokladen. Blanda de torra ingredienserna (inkludive choklad) och tillsätt ägg, smält smör och vätskan. Fördela smeten i muffinsformar. Värm jordnötssmöret mjukt och klicka/ringla över chokladmuffinsen. Rör eventuellt om en aning för att skapa ett mönster av jordnötsmöret. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.     Om det var någon som upplevde lite svaj på hemsidan igår, berodde det på att sidan bytte server!    

Jag har fått så kallad “Bake protein” från Proteinfabrikken, som jag självfallet har testat till en massa kakor. Eftersom jag har en förkärlek för olika slags barer, har jag nu testat att göra mina egna! Goda, hälsosamma och bra mycket billigare än att köpa! Av vad jag förstår och har läst, motsvarar “Bake protein” det många kallar “BakePro”. Det är helt enkelt proteinpulver man kan baka med! Sedan är det inte hela världen om man inte har detta. Testa dig fram och byt kanske ut proteinpulvret mot exempelvis något nötmjöl (inte kokosmjöl, då det suger åt väldigt mycket vätska). Dessa barer är perfekta att ta med sig om man är ute på språng, eller bara sugen på något gott med banansmak!   Jag har förövrigt namnsdag idag, Linnea! Inte för att jag direkt firar det, men både mamma och pappa har ring och grattat. Dessutom blev det en frukost ute (och utomhus!) på Gateau, vilket vi kan säga (låtsas) var en namnsdagsfrukost.       Banana pecan protein bar – 3 stycken ½ banan (ca 60 gram)1 äggvita10 gram finhackade pecannötter4 msk bake protein 2 msk mandemjöl2 msk riven kokos1 ½ msk kokosmjöl1 msk sötströ½-1 msk agave sirap1 krm vaniljpulverev. grovhackad choklad Sätt ugnen på 150 grader. Mosa banan och blanda i äggvitan. Tillsätt även resterande ingredienser och blanda noga. Forma tre barer av degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.

Jag har gjort mitt andra recept på svarta bönor och kommer säkerligen göra många fler! Bönorna ska vara av den “mjuka” varianten, dvs. inte torkade. Bönorna gör kakan krämig, och smakar inte speciellt mycket vilket gör det till en mycket bra ingrediens i mjuka bakverk! I detta chokladkakerecept har jag även en del färska dadlar, vilket bidrar med naturlig sötma och även detta till att kakan blir riktigt krämig, saftig och mjuk. Vill du ha kakan extra smakrik tillsätter du smält smör efter smak! Gott är även att smaksätta smeten med lite arom av något slag, såsom romarom. Jag gillar chokladkakan kall och låter den helst stå till sig över natten.       Chocolate bean cake with dates 50 gram svarta bönor40 gram färska dadlar1 ägg½ dl mandelmjöl2 msk riven kokos1 msk kakao1 msk sötströ½ krm vaniljpulver1 msk mjölk/grädde10 gram hasselnötter (jag användr utan skal)10 gram ljus sockerfri chokladev. ½ krm romaromev. ca 20 gram smör Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bönor, dadlar och ägg i en bunke och mixa tillsammans allt (jag använder en stavmixer). Grovhacka choklad och hasselnötter och tillsätt dessa tillsammans med övriga ingredienser bland bönmixen och blanda väl. Vill man smälter man smör och blandar även i detta. Häll smeten i en smord och bröad spirnform av mindre strolek (12 centimeter). Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Servera med glass eller vispgrädde!

Har man ett mumsigt egengjort nötsmör hemma, då är det ju givet att det måste användas och testas till massa av olika saker! Jag gjorde därför en kladdkaka som jag toppat med lite cashewsmör. Cashewsmöret passar mycket bra tillsammans med kladdkakans chokladsmak. Självfallet går det att byta ut (eller utesulta) cashewsmöret, mot till exempel jordnötssmör eller annat nötsmör/crème (som nutella). Iron man 3, som jag såg igår, får nog fyra sockerfria bakverk av fem möjliga av mig. Den var riktigt underhållande med ganska så roliga skämt (även om det kunde gå till överdrift ibland). Dessutom gillar jag actionfilmer. Ikväll vet jag att jag kommer få en mycket rolig kväll, för jag ska nämligen ut på middag med två andra par! Första anhalten blir på T.G.I. Friday´s på Kungsan. Mums (hoppas jag)! Kladdkaka med cashewsmör 20 gram smör1 ägg1 msk grädde/mjölk2/3 dl mandelmjöl 15 gram finhackade cashewnötter (salta)1 msk kokosmjöl2-3 tsk kakao2 ½ msk sötströ1 krm vaniljpulver Toppa med:30 gram cashewsmör (ev. jordnötsmör)blanda ev. med ½ msk vispgrädde och extra sötning om önskas Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser med varandra och tillsätt ägget, grädden och det smälta smöret. Fördela smeten i en smord och bröad springform (12 cm i diameter). Värm cashewsmöret en aning i micron. Blanda eventuellt ut med grädde om en lösare konsistens önskas. Fördela/ringla över cashewsmöret över chokladsmeten och rör gärna om med exempelvis ”handtaget” på en sked för att bilda ett mönster. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.        

Jag förstår att många är lediga även idag, hoppas ni har en riktigt härlig långhelg! Jag begav mig i varje fall iväg i morse för att göra lite av det sista på uppsatsen innan inlämningen på måndag morgon (eller söndag kväll som vi kör på). Är lite nervös inför inlämningen, det kan gå hur som helst känner jag! Då vi inte har fått speciellt mycket feedback, så vet vi inte riktigt om vi får göra om en del innan den verkligt slutgiltiga inlämningen den 3 juni. Men lite ledig tid har jag i alla fall idag. Jag har hunnit göra lite nötsmör och ska snart iväg för att gå på bio (Ironman 3). Jag älskar bio, det är något avslappnande med det hela. Man är liksom fast och måste sitta kvar 😉   Jag är riktigt svag för olika slags nötscréme eller nötsmör. Två av mina favoriter är nutella och jordnötssmör. Nu har jag även testat på att byta ut jordnötterna mot cashewnötter, så att det blev ett cashewsmör! Jag använder rostade och salta cashewnötter, vilket passar bra i detta nötsmör och bryter fint med den söta smaken. Perfekt att äta som det är, som tillbehör eller som ingrediens i bakverk.       Cashewsmör 100 gram cashewnötter (jag använder salta)ca 1 msk sötströ1 krm vaniljulver10 gram kokosolja10 gram rumsvarmt smörev. någon tesked vatten Mixa cashewnötter i en mixer.  Tillsätt resterande ingredienser och fortsätt mixa till önskad konsistens tills det blir en kräm/nötsmör. Tillsätt eventuellt lite vatten och krämen blir för fast.

Vad jag njuter av vädret just nu! Jag har gått större delen av morgonen ute, utan att behöva ha någon slags kofta alls! Eftersom medeltemperaturen har varit över 10 grader i mer än 5 dagar, så är det ju egentligen sommar nu 😉 Härligt minst sagt! Tur att det är en röd dag så att så många som möjligt kan få ta del utav detta 🙂 Min morgon började med en frukost på Gateau, utomhus! Första gången av många, många gånger det här året. Alldeles strax ska jag bege mig iväg igen för en fika, samt lite träning med Hanna på Riksbanken. Haha, inte första stället man förväntar sig att träna på. Sitter även och lyssnar på Gagnam style (skäms lite). Jag fick värsta rycket igår och gick och sjöng och dansade till låten i över en timme. Jag tror jag har brist på dans! (Plus att jag har en tendens att “youtubea” saker när jag inte riktigt orkar göra något vettigt).   Anyhow, nu är det tid och plats att lägga upp ett smarrigt recept, tycker ni inte? Dagens kaka innehåller… *trummvirvel*… Bönor! Jag bakde ju med kikärtor här om dagen, och därför tyckte jag även att svarta bönor skulle vara passande. Och det var det! Bönor gör kakan krämig, utan att bidra med så mycket smak. Perfekt då man vill göra bakverk hälsosamma! Vill man tillsätter man lite smör (ca 20 gram) i denna kaka och förlänger gräddningen en aning (alternativt tillsätter mer av en torr ingrediens).       Bean chocolate cake med kaffesmak och mascarpone Kaka:50 gram svarta bönor 1 ägg½ dl mandelmjöl2 msk hasselnötsmjöl1 msk riven kokos½ msk kokosmjöl½ msk kakaoca 2 msk sötströ½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver½ msk hett vatten1 krm snabbkaffepulver Mascarponetopping:30 gram mascarpone½ krm vaniljpulverev. sötströ KakaSätt ugnen på 175 grader. Blanda hett vatten och kaffepulver. Skölj de svarta bönorna och mixa dessa tillsammans med ägg (jag använder stavmixer). Blanda alla torra ingredienser och tillsätt blandningen av ägg och bönor samt kaffe. Fördela smeten i en bröd springform av mindre storlek (12 cm i diameter). MascarponetoppingBlanda ingredienserna noga och fördela över det på valfritt sätt (ex. ”ringla” över, dutta över eller bred jämnt). Rör gärna försiktigt lite med en sked så att toppingen bildar ett mönster. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.        

Vad härligt att det är en röd dag imorgon, och därmed halvdag idag! Inte för att jag märker av det speciellt mycket, men det känns lite festligare på något vis! Dessutom började jag med uppsatsarbetet extra tidigt idag, just för att vi skulle kunna gå från skolan innan elva. Efter plugget blev det en härlig fika på espresso house!   Jag fick för några veckor sedan en förfrågan om att baka utan ägg och mandlar och med endast cashewnötter som nöt (kokos är ingen nöt). Då skapade jag dessa kakor! Bottnen är gjord på just kokos och cashewnötter, fylld med en kräm på färska dadlar och toppad med smält choklad. Riktigt smarriga och fina kakor!       Cashew- och dadelkakor – 4 stycken Cashewbotten:15 gram rumsvarmt  smör25 gram cashewnötter (jag använder en blandning av salta och naturella)1 ½ msk riven kokos1 tsk kokosmjöl½ msk sötströ½ krm vaniljsocker Dadelfyllning:40 gram färska dadlar med kärnan borttagen1 tsk kakao10 gram kokosolja½ krm vaniljpulver½ msk vatten Chokladöverdrag:35 gram sockerfri mörk choklad CashewbottenSätt ugnen på 175 grader. Finhacka cashewnötterna och blanda med resterande ingredienser. Fördela kakdegen i bottnen av små aluminiumformar. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter till kakorna får färg. Låt kakorna svalna. DadelfyllningMosa dadlarna noga. Tillsätt resterande ingredienser och fortsätt blanda till konsistensen blir en mjuk kräm. Fördela dadelkrämen på kakbottnarna. ChokladöverdragSmält chokladen är fördela över dadelfyllningen. Låt kakorna stelna i kylskåp.