Baka Sockerfritt

Denna banankaka är i sig ganska lätt, och kan vara gott att äta under varma sommardagar då man inte har lust att äta något mastigt. Kakan är dessutom extra rik på protein, både på grund utav bak proteinet och äggvitan (samt nötmjölen såklart). Servera kakan med vispad grädde och eventuellt lite skivad banan!   Vad skönt med fint väder idag igen, för då fick jag äntligen använda mig utav shorts! Och denna gång spöregnade det icke, som det gjorde förra gången jag hade shorts. Jag började dagen, precis som igår, med en promenad och frukost på Gateau. Jag tror jag kan vänja mig vid detta 😉 Efter frukosten begav jag mig till Nacka Forum för lite shopping. När man är ledig är det så lätt att göra av med pengar, eftersom tiden finns att göra av med dom. När man däremot jobbar och tjänar pengar, då har man däremot inte tid. Jag hade ju önskat att det var tvärtom…       Proteinbanankaka 60 gram banan (½ banan)1 äggvita½ dl mandelmjöl½ dl hasselnötsmjöl2 ½ msk Bake Protein1 ½ msk riven kokos½ msk kokosmjöl1 msk sötströ1 msk mjölk/grädde½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader.  Blanda alla torra ingredienser med varandra. Mosa bananen och blanda ned detta bland de torra ingredienserna. Vispa äggvitan pösig och vänd försiktigt ner det i smeten. Fördela smeten i en smord och bröad springform av mindre storlek (12 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills kakan är fast.    

Jag har sedan i höstas köpt hem chiafrön och försökt att regelbundet använda mig utav detta. Varför vill jag då få i mig chiafrön? Jo, därför det är ett riktigt superfrö! Fröna innehåller massor av vegetabiliskt omega 3, förhindrar inflammationer och hjärt- och kärlsjukdomar och innehåller dessutom massor av vitaminer, mineraler och antioxidanter. Dett är därmed ett perfekt frö för mig, speciellt då jag inte äter så mycket kött/fisk och dylikt, och vill få i mig omega 3.   Då chiafrön kan absorbera mycket vatten (på grund utav de vattenlösliga kostfibrerna), är det perfekt att göra chiagröt eller puddingar av fröet. Det är bara att blanda med exempelvis mjölk eller grädde och låta det stå ett tag, utan att det behövs tillagas.     Chiapudding 1 dl mjölk (soja)/grädde eller liknande1 ½ msk chiafrönev. sötningev. hallon och/eller blåbär, ca 30 gram Blanda mjölk och chiafrön noga i ett glas. Tillsätt eventuellt sötning och valfria bär. Låt glaset stå över natten i kylskåp (öka mängden frö för en kortare tid). Rör gärna om ett par gånger, då fröna annars kan bilda klumpar i bottnen av glaset.    

Tänk att det är första juni idag! Synd bara att det regnar och är trist väder här i Stockholm. Nu när det är juni och allt, ser jag gärna lite varmare väder. Visst, vi har haft ett par dagar då det har varit riktigt varmt, men lite bättre kan det allt bli! I förmiddags såg jag en hel del hurtiga människor innan Stockholm Maraton började. Jag är mäkta imponerad över dessa personer, och kan för mitt liv inte begripa hur de orkar! Själv blir jag mest bara uttråkad av att springa för länge… Sedan har jag inte heller testat att springa så mycket längre än en halvmil heller och tvivlar på att jag skulle orka mer (både psykiskt och fysiskt) 😉 Kom förresten ihåg vädret under förra årets Stockholm Maraton, 3 grader och regn!   Idag har jag kört ett riktigt hårt skivstångspass. Jag blev helt slut och förväntar mig en riktigt härlig träningsvärk imorgon! Sedan åkte jag hem och fikade hos mina föräldrar och med min systers familj. Lilla Anton har sagt mitt namn (som jag har hört) för första gången! Åh, så underbart!   Idag kommer här ett till raw recept! Jag var som vanligt sugen på choklad, och experimenterade därför fram en raw brownie. Jag hade chiafrön i, vilket dock gjorde brownien lite “knaprig”. Detta kan alltså uteslutas om så önskas. Brownien är sötad med färska dadlar och banan (samt agavesirap), och bananen gör att konsistensen passar bra att förvaras kall och inte serveras allt för varm (den bli kladdig då).       No bake brownie 60 gram banan20 gram valnötter10 gram pecannötter45 gram färska dadlar2 msk mandelmjöl (jag mixar av sötmandlar)1 msk raw kakao1 ½ krm vaniljpulver1 msk agave sirapev. 1 msk chiafrön Finhacka val- och pecannötter och blanda med övriga torra ingredienser. Mosa banan och färska dadlar och blanda med de torra ingredienserna. Tillsätt eventuellt agavesirap (eller honung). Klä en liten form eller matlåda med aluminiumfolie och fördela smeten  i denna. Låt brownien stå i frysen och ta fram vid servering.  

Nu är det återigen fredag, och med risk för att låta som en gammal tant måste jag ändå säga att dagarna rusar fram! Däremot kan jag tänka mig att de nu (som tur är) kommer att gå lite långsammare, då jag är mycket mer ledig. Tyvärr lite för ledig. Jag fick nämligen höra från konsultfirman jag var på intervju hos förra veckan, att företaget själva hade tillsatt tjänsten. Asch, då… Som tur var hade jag min kära Mickis som kunde muntra upp mig. Och med lite shopping på det kändes det genast lite bättre 😉   Nu måste jag bara tipsa er om ännu en småkaka som passar bra på olika slags firande/bufféer/fikor och liknande, och det är jordnötsgrottor! Jag som är riktigt svag för jordnötssmör tänkte att jag bara måste göra någon slags småkaka att ha detta i! Sagt och gjort, ni ser resultatet nedan. Man kan göra dom både med kakao och utan. Själv anser jag att de med chokladsmak är godast, men så är jag en chokladälskare också.       Jordnötsgrottor – 4 stycken 30 gram rumsvarmt smör1 dl mandelmjöl20 gram valnötter1 msk kokosmjöl2 ½ msk sötströ1 krm vaniljpulverev. ca 2 tsk kakao för chokladsmak + extra sötning Ca 50 gram jordnötssmör Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra inredienserna, med varandra och tillsätt rumsvarmt smör och blanda noga. Tillsätt lite kakao och extra sötning för chokladkakor. Gör bollar av degen och lägg i minimuffinsformar eller småbrödsformar. Gör en grop i mitten av bollarna med tummen. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt kakorna svalan något. Värm gärna jordnötssmöret lite mjukt och spritsa jordnötssmöret i groparna (eller klicka i jordnötssmör med en liten sked).

Ni har väl inte missat mitt hemmagjorda jordnötssmör? Jag gjorde ett liknande nötsmör/crème härom dagen, fast med ett par andra ingredienser! Hälften av jordnötterna bytte jag ut mot rostade cashewnötter, och detta toppade jag med ett par teskedar (efter smak) kakao. Det blev riktigt gott, särskilt om man gillar choklad som jag!   Nu börjar uppsatsen bli klar, tro det eller ej! Idag satt jag och min uppsatskompis för förmodligen sista gången och skrev tillsammans. Nu är det bara att återigen ändra lite småsaker i texten. Känns galet att mina fyra år på Civilekonomprogrammet går mot sitt slut (förmodligen, om jag inte behöver göra om uppsatsen *ta i trä*)!     Chokladsmör av cashew- och jordnötter   50 gram salta jordnötter50 gram salta och rostade cashewnötter10 gram kokosolja10 gram rumsvarmt smörca 2 tsk kakaoca 1 ½-  2 msk sötströ1 krm vaniljpulver   Mixa jordnötter och cashewnötter med en stavmixer tills det böjar bli lite kladdig i konsistensen. Tillsätt vaniljpulver, sötströ och kakao (efter smak) och mixa tills allt blandas. Tillsätt rumsvarmt smör och kokosolja efter önskad smak och konsistens. Mixa allt tills du har önskad konsistens!    

Jag har som jag tidigare skrev testat allt mer att baka enligt raw, vilket är lite utav en utmaning. Men jag älskar utmaningar och resultatet blir dessutom bra! Detta bakverk består av en botten av nötter och färska dadlar, vilken i sin tur är toppad med en chokladröra innehållande avokado och dadlar. Jag gjorde de små bakelserna i små engångsaluminiumformar, vilka är lätta att separera från själva kakorna.       Rawbakelser med smak av pecannöt och choklad – 3 stycken Botten:20 gram pecannötter20 gram färska dadlar1 msk mandelmjöl Chokladfyllning:½ avokado (ca 40 gram)40-50 gram färska dadlar1 ½ tsk raw kakao½ krm vaniljpulver BottenFinhacka pecannötterna, blanda med mandelmjöl och mosa ner de färska dadlarna noga. Fördela massan i botten av tre aluminiumformar. ChokladfyllningMosa ½ avokado tillsammans med de färska dadlarna så att allt blandas utan att innehålla klumpar. Rör även ner raw kakao och vaniljpulver. Fördela chokladfyllningen över botten. Ställ i frys för att stelna. Låt bakelserna stå i rumstemperatur ett tag innan servering.    

Jag har återigen gjort jordnötssmör. Det är faktiskt svårt att låta bli, för det är ju så in i vassen gott! Jag tror bestämt att jag ska köpa fler sådana här burkar, för jag vill göra nutella också…   Jag har tidigare lagt upp reveptet på jordnötssmör, men eftersom det var så pass länge sedan, postar jah det igen! Detta recept är en ganska liten sats, och fyllde bara min burk till hälften.       Jordnötssmör 100 gram salta jordnötter10 gram rumsvarmt smör 10 gram kokosolja1 krm vaniljpulverca 1 msk sötströ Mixa jordnötterna med en stavmixer tills det böjar bli lite kladdig i konsistensen. Tillsätt vaniljpulver och sötströ (efter smak) och mixa tills allt blandas. Tillsätt rumsvarmt smör och kokosolja efter önskad smak och konsistens. Mixa allt tills du har önskad konsistens!  

Jag började dagen, som så många andra den senaste månaden, med att åka till skolan och plugga (6 dagar kvar tills inlämning!). Nu är det inte mycket kvar att skriva, utan det är mest putts (enligt oss i varje fall! Sedan är det en annan sak om handledaren inte tycker det…). Dock skriker plagieringskontrollen att vi har “plagierat” alldeles för mycket. Kan det bero på att den sätter ihop ord lite hipp som happ från helt skilda saker och sätter ihop dem till meningar, som inte ens har med saken att göra och säger att det är kopierat? Eller att den tar definitioner som man inte kan skriva om? Klurigt, klurigt. Efter skolan träffade jag i varje fall upp mina föräldrar för lite mat och en promenad i stan. Skönt att få lite sol på sig!   Jag kom på en rent ut sagt suverän kombination för ett par dagar sedan. Om jag säger kladdkaka och mazarin, vad säger ni då?? MUMS, säger jag! Jag älskar kladdkaka och jag älskar mazarinsmaken, och jag kan nu säga att jag älskar dom kombinerat. Det är heller inte svårare att göra än en enskild kaka, då bassmeten är densamma. Sedan är det bara att dela upp smeten och smaksätta den ena med kakao och den andra med en droppe biitermandelarom!       Mazarinkladdkaka 30 gram smör1 ägg 1½ dl mandelmjöl½ msk kokosmjöl3- 3½  msk sötströ1 krm vaniljpulver2 msk vispgrädde Smaksättning:1- 1½ tsk kakao1 tsk sötströ1 droppe bittermandelarom Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser (förutom ingredienserna till smaksättningen). Rör även ner smör, ägg och grädde. Ta undan ca 1/3 av smeten och smaksätt den med kakao och sötning efter smak. Tillsätt ca 1 droppe bittermandelarom i den större delen av smeten (den som inte är smaksatt med kakao) och blanda noga. Fördela först chokladsmeten i en smord och bröad springform  (12 cm) och därefter mazarinsmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 17-20 minuter.

Jag kan inte första att det bara är en vecka kvar tills uppsatsen ska in! Jag blir jättenervös och pirrig bara av att tänka på det och på det betyg som kan tänkas sättas på den. Hu… Om en vecka har jag alltså sommarlov, hur konstig är inte det? Vad skönt tänker ni. Nja, tänker jag. För egentligen är det inte sommarlov, utan jag blir arbetslös (okej då, arbetssökande).   Vad har jag att bjuda på idag då? Jo, en kaka med sötpotatis och färska dadlar! Då kakan får mycket naturlig sötma från dadlarna, behövs det inte mycket övrig sötning (jag sötade med ½ msk var av agavesirap och sötströ). Då både sötpotatisen och dadlarna bidrar med saftighet, blir denna kaka riktigt saftig!         Dadelkaka med sötpotatis 50 gram skalad sötpotatis30 färska dadlar utan kärna15 gram smör1 ägg2/3 dl mandelmjöl2 msk hasselnötsmjöl1 tsk kokosmjöl 15 gram finhackade valnötter½ msk sötströ½ msk agavesirap/honung½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver1 krm kanel Sätt på ugnen på 175 grader.  Lägg bitar av skalad sötpotatis i en kastrull och koka tills den blir mjuk. Smält smöret. Mixa sötpotatis tillsammans med färska dadlar och ägg, och rör därefter ner de torra ingredienserna i detta. Tillsätt även smör och agavesirap. Fördela smeten i en smord och bröad springform (12 centimeter i diameter). Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.