Baka Sockerfritt

Jag älskar att äta frukost ute (och med ute menar jag inte hemma, även om utomhus också är härligt). Det är så mysigt på något sätt, samtidigt som det känns lyxigt! Idag blev det espresso house, vilket är en gammal goding jag nog aldrig kommer att tröttna på. Jag har även varit på en volontärintervju, då jag anmält mitt intresse för att volontärarbeta (både i Stockholm och i området där jag bor). Ska bli spännande att se om jag hittar något som passar bra!   Idag bjuder jag på en riktig sommarkaka! Jag bestämde mig för att göra ett sockerkaksliknande recept, och eftersom jag hade svenska jordgubbar hemma använde jag mig dessutom av dessa godbitar. Kakan blev riktigt saftig (känn med en sticka när du gräddar den) och perfekt söt med de färska jordgubbarna. Denna jordgubbskaka är helt enkelt perfekt i sommar- och jordgubbstider, och varför inte till midsommar?       Falsk sockerkaka med jordgubbar 25 gram smör1 ägg2 msk vispgrädde½ dl mandelmjöl2 msk pofiber2 tsk kokosmjöl1 1/3 msk sötströ½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver Jordgubbar Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.  Blanda alla torra ingredienser med varandra. Rör ner ägg, grädde och smör. Fördela smeten i en bröad liten springform (12 cm). Skär färska jordubbar i mindre bitar och tryck ner i kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, eller tills kakan börjar bli fast. Servera med grädde eller sockerfri glass!  

Jag läste en mycket intressant artikel hos “Kostdoktorn” (läs den ursprungliga artikeln HÄR), angående en man som under tre veckor åt enorma mängder relativt kolhydratssnål mat (innehållande 10 % kolhydrater). Mannen, vid namn Sam Feltham, åt genomsnitt hela 5794 kaloriter varje dag. Detta skulle jag tippa på var nästan 2 ½ gånger mer mat än vad han egentligen behöver, och skulle i teorin leda till en viktuppgång på 7,5 kilo. Men hur var det i praktiken då? Jo, han gick enbart upp 1,7 kilo! De menar att den mest troliga förklaringen är att Sams viloförbränning ökade, eftersom kroppen anpassar sig efter omständigheterna. Det finns dessutom flera undersökningar där man ätit stora mängder LCHF-mat, vilket lett till en liten, om ens någon, viktuppgång. Riktigt fascinerande tycker jag, och något som alla borde ta till sig! Jämför detta med experiment där man ätit stora mängder kolhydratsrik mat (dock mindre totala kalorier jämfört med i Sams fall) och man då gått upp en hel del på bara några veckor. Artikeln menar att om man äter mycket dåliga kolhydrater, så påverkar detta hormanbalansen negativt, och kroppen ökar produktionen av insulin (ett fettlagarande hormon). Den blygsamma viktuppgången i fall med mycket LCHF-kost, skulle alltså bero på att den hormonella styrningen fortfarande är i balans.    

Idag har jag haft en jättemysig fika med familjen! Jag bjöd på kladdkakemuffins, kryddkaka, schackrutor och chokladkaka. Tyvärr blev chokladkakan inte alls som jag hade tänkt mig! Jag hade föreställt mig att den skulle bli som en mjuk sockerkaka i konsistensen, men då jag skulle stjälpa upp den så föll den isär och mitten bestod enbart av en gegga! Och jag som hade känt med en sticka och trott att den var klar. Som tur var kunde jag använda kanterna. Resten gjorde jag chokladbollar av! Kryddkakan gjorde jag på ett liknande sätt som förra vecken, dvs av en färdig pulvermix från “Proteinfabrikken”, men med extra nötmjöl och smaksättning.   Kryddkaka 1/3 paket “Lavkarbo Kryddkaka” från proteinfabrikken1 banan1/3 dl olja1 ägg3 msk vispgrädde½ dl vatten1½ dl blandade nötmjöl (jag använder mandelmjöl, hasselnötsmjöl och riven kokos) (ej kokosmjöl)ev. ½ tsk bakpulverev. 1 krm vaniljpulverev. mjölkchoklad Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser med varandra. Rör ner ägg, olja, vatten, grädde och en mosad banan. Rör även ner choklad om önskas. Klä en liten form (12X15 cm) med aluminiumfolie och fördela smeten i denna. Grädda mitt i ugnen till kakan börjar bli fast, men fotfarand är kladdig. Låt svalna. Toppa gärna med vaniljgrädde eller liknande!       Efter fikandet gick vi alla ut i lekparken som finns i Jarlaberg. Det var länge sedan jag själv lekte i en sådan, så jag tycket det var på tiden! Därför blev det både klättrande i en repställning och gungande för min del. Jag passade även på att hjula och göra rundat på gräsmattan. Det var faktiskt skönt att få vara lite barnslig! En minut efter att jag kommer hem började det hagla isbitar stora som mindre iskuber! Tror jag aldrig sett så stort hagel, och jag äe så glad att jag hann komma hem inna  det började!.         Är det en isbit? Nej, eller jo, men inte en sådan man hart i glaset! Det är hagelbit (hur säger man?).      

Snart ska jag bjuda på fika hemma hos mig. Jag brukar ofta ha denna aktivitet just på söndagar av någon anledning. Det är helt enkelt en perfekt dag att bjuda på fika och då många är lediga. Jag ska bland annat bjuda på schackrutor som jag bakade igår. Jag har förändrat receptet en aning, men utgått från DETTA recept. Delar med mig av det nya sedan!        

Det var ett tag sedan jag bakade matbröd till mig själv i sann LCHF-anda. Det enda jag brukar göra är att baka filmjölkbröd (med mjöl) till mina föräldrar. Så nu var det minst sagt på tiden! Jag gjorde frallor, vilket jag tycker är det smidigaste brödet att göra, speciellt om man vill göra en mindre sats. Jag har brödkryddor i bröddegen, vilket ger lite mer smak till det hela. Jag har även solrosfrön i, som jag tycker är en av de godaste ingredienserna man kan ha i bröd! Jag åt mina frallor med smör och ost, respektive sockerfri jordgubbssylt och ricotta. Mums!         Bröd med pofiber och solrosfrön – 8 små frallor 2 ägg1 msk olja4 msk mjölk/grädde1 dl mandelmjöl4 msk pofiber1 msk kokosmjöl2 tsk fiberhusk10 gram grovhackade valnötter2 msk solrosfrön1 tsk bakpulverlite salt (ca 1 krm)lite brödkryddor (ca 2 krm) Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Blanda noga ner ägg, olja och mjölk. Smaksätt efter smak med salt och brödkryddor. Låt degen stå i ca 10 minuter. Forma frallor av degen på en plat med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Mug cake är en jättelättgjord kaka som går att svänga ihop på en sisådär 5 minuter. Släng ner alla ingredienser i en skål, blanda, häll ner i en mugg och värm i micron. Dessa mug cakes passar att äta som frukost, mellis, enklare lunch/middag eller som dessert! Då jag tycker mycket om kombinationen banan och choklad, gjorde jag en mug cake med bland annat dessa två ingredienser. Kakan toppade jag med vispad grädde, smaksatt med vanilj.   Tänk att det redan är fredag och snart helg igen. Jag började dagen med en frukosträff på mitt favoritfrukostställe (Gateau) och har precis kört step med min favoritledare! Jag har även sett Star Trek filmen på bio, vilken inte föll mig helt i smaken, även om den var underhållande för stunden.         Mug cake med banan och choklad – 1 portion ½ banan1 ägg2 msk mandelmjöl1 msk hasselnötsmjöl1 msk riven kokos1 msk kokosmjölca 1 -1 ½ msk sötströ eller annan sötning1-2 tsk kakao½ krm vaniljpulver½ tsk bakpulver Blanda de torra ingredienserna med varandra. Mosa banan och bland noga ner detta samt ägg bland de torra ingredienserna. Smörj en kopp med kokosolja (eller annan olja) och häll ner smeten i denna.  Ställ muggen i micron och värm på full effekt i 2 minuter. Servera med vaniljgrädde (eller liknande)!

Jag gjorde en härlig sommartårta härom dagen! Jag gjorde en chokladkaka med avokado, skar den i två delar, fyllde med min pistagecrème och toppade med vispad grädde och bär. Nedan ser ni resultatet! En himla fin chokladtårta blev det! Jag funderar dock på om det vore ännu bättre med en fyllning av nutella!        

Jag har bakat med smaken mazarin (dvs. bittermandelarom) igen! Den är så underbart god och passar mycket bra med flertalet andra smaker. Choklad till exempel. Denna mazarinkaka liknar min “mazarinkladdkaka“, men har ändå stora olikheter. Här vilar en saftig mazarinfyllning på en hårdare “kakliknande” chokladbotten, och är till sist toppas med en kaffetopping besående av krämig mascarpone.      Mazarinkaka med kaffetopping Botten:15 gram rumsvarmt smör½ dl mandelmjöl1 msk riven kokos1 msk hasselnötsmjöl¾ msk sötströ¾ tsk – 1 tsk kakao Mazarinfyllning:25 gram smör1 ägg1 dl mandelmjöl1 tsk kokosmjöl1 ½ msk sötströ½ krm vaniljpulverca 1 droppe bittermandelarom Kaffetopping:20 gram smör40 gram mascarpone½ msk sötströ½ krm vaniljpulver1 tsk hett vatten½-1 krm snabbkaffepulver BottenSätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna och blanda till sist ner det rumsvarma smöret. Tryck ut degen i botten av en 12 cm springform. Förgrädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. MazarinfyllningSmält smöret. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Tillsätt ägg, smör och bittermandelarom och blanda noga. Häll över smeten ovanpå bottnen. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter. Låt svalna. KaffetoppingBlanda hett vatten och kaffepulver. Värm smöret mjukt och blanda därefter noga med mascarpone så inge klumpar finns kvar. Tillsätt kaffe, sötströ och vaniljpulver. Fördela kaffetoppingen ovanpå kakan.    

Idag får pannkakor och en latte macchiato agera frukost. Underbart gott! Jag gör pannkakor ofta, både till frukost och som mellanmål. Dock inte ensamt, då det kan bli lite lite (beror dock på vad man har i och som tillbehör). Det ursprungliga receptet hittar ni HÄR!   Nu gör jag ofta så här:1 ägg1 tsk fiberhusk½ tsk kokosmjöl3/4 dl mjölk/gräddeev. bakpulver   Vispa ihop och låt stå i ca 10 minuter. Stek i smör som vanliga pannkakor! Jag äter främst ricotta och blåbär till.