Baka Sockerfritt

Härliga, tjocka kakor med jordnötssmör, kikärtor och chokladbitar. Kakorna är sötade med honung. 

Härliga “cookies” med kardemumma, fibersirap gold, jordnötssmör och chokladbitar! Receptet går lätt att flerdubbla.

Denna lördag vill jag passa på att visa er ett av mina favoritrecept – Chokladkolatårta. Alltså det är ett sååå gott bakverk/tårta som jag gjorde till min mans födelsedag tidigare i år. Inspiration fick jag faktiskt från Icas egna tårta (fransk kolatårta), men jag gjorde förstås min variant utan allt socker som den annars innehåller. Denna variant har en hasselnötsbotten bestående av tre ingredienser. Fyllingen görs med grädde som bas. Istället för “vanlig” sirap använder jag även här fibersirap gold. Detta gör att fyllningen blir härligt kletig och kolaaktig. Jag valde att även tillsätta lite ljus steviachoklad i, samt en äggula för att göra konsistensen extra krämig. För att göra denna tårta i en större form på 24-cm, fyrdubblas alla ingredienser (fyllningen kan då behövas sjuda en längre stund eftersom mängden blir större).

Fräsch och lättgjord dessert med en mild och mjuk chokladsmak. Här har jag använt chokladdryckpulver för att få till chokladsmaken och sötat med steviadroppar. På bilderna ser ni att jag toppat pannacottan med mosade hallon (som jag sötat något), men det är helt valfritt och går givetvis bra att ersätta mot något annat. 

Nice cream, det vill säga hälsosam glass, med blåbär som inte kräver glassmaskin. Denna blueberry nice cream (som jag kallar receptet) består främst utav nötter och är sötad med färska dadlar. Kokosgrädde är en fetare variant av kokosmjölk, och det går också bra att använda det feta i kokosmjölk som bildas när förpackningen får stå orörd ett tag. Både frysta och färska blåbär går bra (inte amerikanska/odlade, ni vet sådana där stora som är vita i mitten, för de smakar inte speciellt mycket). 

Kaffedryck med butternutpumpa och tillhörande “pumpakryddor” (jag valde att blanda kanel, kardemumma och muskot. Ofta är det även ingefära med).   Istället för puread butternutpumpa går det bra att använda färdigköpt pumpapuré. Jag valde att söta med honung, men annan sötning som sötströ eller steviadroppar fungerar givetvis. Den som vill toppar det hela med vispgrädde! 

*chiaägg= 1 msk chiafrö+3 msk vatten som blandas och får stå i fem minuter och svälla   Vegansk chokladkaka med chiaägg istället för ägg. Fokus ligger också på banan, vilket i kombination med chiaägget gör konsistensen härligt kletig.    Mängden ingredienser för detta recept är anpassat till en liten brödform på ca 8X18 cm, du som vill göra i en “normalstor” brödform kan öka ingredienserna med kanske drygt 50%, och öka gräddningstiden med några minuter (jag rekommenderar att alltid känna med en sticka). 

Nu var det rätt länge sedan jag gjorde en mugcake! Trots att det det är så lättgjort och gott. Här om dagen svängde jag ihop en brownie i en mugg, eller browniemugcake, vilken blev så lyckad. Av någon anledning hade kylan i frysen stängt av sig, och det enda som blev helt förstört var min kära proteinglass (tur att vi kunde rädda så mycket annat dock!). Just proteinglass äter jag ofta på kvällen framför en härlig serie. Istället blev denna mugcake perfekt som kvällsmellanmål! Jag gjorde den på dagen, och åt på kvällen. Då jag rekommenderar att äta de ljummen, värmde jag den några extra sekunder i mikron innan! Konsistensen blir rätt kompakt, lite som en brownie, och smaken riktigt chokladig. Mums! Jag har lite brist på steviachoklad, så jag använde mig av “vanlig” 72%-ig. Denna mugcake blir mejerifri (dubbelkolla chokladen). 

Hälsosam glass med chokladsmak gjord på nötter (jag körde på hälften sötmandlar och hälften naturella cashewnötter) och sötad med färska dadlar. Glassen är vegansk om inte honung används.