Baka Sockerfritt

Något som är lyxigt för mig är att få blommor! (Jag köper aldrig själv till lägenheten för jag tycker det är för dyrt). Spana in denna grymma höstbukett vi fick av en släkting till Artur. Den får nu stå i kanten av kökbordet och fräschar upp hela köket enlig mig. Snygga höstfärger i brunt, gult, vinrött och orange. Iblan är det verkligen detaljerna som gör det, tycker ni inte?    

Jag kan inte få nog av choklad! Därför vill jag skirva ett inlägg innehållande ett riktigt chokladigt recept. Denna mjuka kaka består av en botten innehållande bland annat hälsosam avokado, färska dadlar som bidrar till sötman och smält choklad (vilket jag tycker är extra lyxigt)! Detta har jag toppat med en chokladkräm gjord på ännu mer choklad, mascarpone och är smaksatt med kaffe. Detta blir en underbar smakkombination kan jag lova, och kakan har dessutom en härlig, krämig konsistens!        Chokladkaka med avokado Chokladbotten:35 gram smör60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker50 gram avokado50 gram färska dadlar 1 ägg2 msk vispgrädde½ dl hasselnötsmjölca 2-3 msk sötströ2 krm vaniljpulver Chokladkräm:50 gram mascarpone35 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 tsk hett vatten1 krm snabbkaffepulver1 tsk sötströ1 krm vaniljpulver ChokladbottenSätt ugnen på 150 grader. Smält smör tillsammans med mindre bitar av choklad (jag gör detta i mikrovågsugn). Lägg alla ingredienser till chokladbottnen i en bunke och mixa (med en stavmixer) tills allt blandats. Klä en liten fyrkantig form, ca 12X15 cm, med aluminiumfolie och fördela smeten i denna. Grädda kakan mitt i ugnen i 22-25 minuter (kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten). Låt kakan svalna. ChokladkrämBlanda hett vatten med kaffepulver till chokladkrämen. Smält chokladen och blanda med resterande ingredienser. Toppa därefter kakan med chokladkrämen. Skär kakan i bitar.  

I fredags bakade jag tre stycken olika bakverk till min äldsta (alltså som jag känt längst, inte i ålder) vän som hade födelsedagsfest. En av dessa godbitar var en saftig Päron- och kanelkaka. Ett säkert kort, som vad jag vet alltid blir omtyckt. Det är förövrigt min mammas favoritkaka som hon under sina senaste födelsedagar alltid önskat sig. I denna kaka har jag skurit päron i små bitar, vilka jag låtit sjuda i lite, lite grädde (så att allt ska bli extra saftigt/mjukt). Smeten har jag smaksatt med generöst med kanel. Det färdiggräddade resultatet toppar jag med vispad grädde smaksatt med vaniljpulver. Den övre bilden är tagen på en liten päron- och kanelkaka bakad i en 12-cm springform, och den undre i en “vanlig” 24-cm springform. Hoppas ni alla har haft en bra måndag so far. Det har jag haft, om vi bortser från att jag generellt sätt inte är sådär överförtjust i måndagar, samt att SD fick 13,1 procentenheter för mycket röster för min smak (vilka är dessa procent? Jag har då aldrig hört talas om en person som sagt att denne ska rösta på SD). På jobbet var det avdelningslunch i vanlig ordning (sker nästan varje måndag), vilket innebär att vår lilla finansavdelning på fem personer går ut och äter en gemensam lunch. För min del blev det teriyakilax idag. Mums!       Päron- och kanelkaka 230 gram päron (ca 2 päron)1 msk vatten (eller grädde)1 msk vispgrädde125 gram smör3 ägg2 dl mandelmjöl½ dl hasselnötsmjöl3 msk kokosmjöl½ dl riven kokosca 1 ½ dl sötströ2 tsk bakpulver1 ½ tsk kanel½ tsk vaniljpulver Gräddtopping:2 dl vispgrädde½ msk sötströ1 ½ krm vaniljpulvereventuellt 1 äggula    Kaka Skär päronen i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med 1 msk vatten och 1 msk vispgrädde. Sjud i ca 10 minuter under omrörning tills det mesta av vätskan avdunstat. Smält smöret och vispa äggen pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser till kakan och tillsätt det smälta smöret. Rör ner päronbitarna och till sist de vispade äggen. Smöra och bröa en 24 centimeters springform med mandelmjöl och häll i päronsmeten. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 22-25 minuter.   GräddtoppingVispa grädden fluffig med elvisp. Tillsätt sötning, vaniljpulver  och eventuellt äggulan (äggulan gör kakan krämigare) och fortsätt vispa till en tjock konsistens. När kanel– och päronkakan svalnat brer eller spritsar du på gräddtoppingen ovanpå kakan.    

Jag måste berätta en sådan rolig sak! Jag har under ett par månader bakat några gånger till Bagatelle Café som finns i Kungshallen (Hötorget i Stockholm, Kungsgatan 44). Caféet ligger direkt till höger när man kommer in i Kungshallen, otroligt centralt med andra ord! Det glädjer mig så mycket att allt fler caféer tar sitt förnuft till fånga och kan erbjuda hälsosamma alternativ till de sockerfyllda bakverken. Det är precis vad Bagatelle Café har gjort! Nu finns det alltså fler valmöjligheter, och även om undviker tillsatt socker finns det bakverk att äta. Självfallet finns det även större mättande rätter såsom exempelvis sallader.   Till denna gång har jag bakat små LCHF-chokladbitar (jag utgick från mitt recept på kladdkaka, som finns i e-Magasin 4/2014), och raw-chokladbollar (utgick från mitt recept på raw-barer som finns i mitt e-Magasin 2/2014). Hoppas att ni får upp ögonen för detta café!            

Igår var jag på min väns födelsedagsfirande, dit jag bakade tre sorters bakverk. Här nedan kan ni se mockarutor och twixkakor (“vanliga” recept, som jag använt mig utav i typ 10 års tid…). Jag bakade även en päron- och kanelkaka utan tillsatt socker. Detta blev jätteuppskattat, och det är så roligt! Temat på festen var sommar, så jag drog på mig en klänning. Det var länge sedan för min del! Även om det är ritkgit bra väder ute för tillfället.   Ikväll ska jag, Artur och mina föräldrar gå ut och äta Indiskt på resturangen Ghandi (som vi nästan alltid kör). Det ska bli så gott att äta vegetarisk sizzlar!                  

Det här måste väl vara ett av de bästa mellanmålen? En perfekt mogen avokado! Här behövs det sannerligen inga krusiduller, utan jag strör bara på lite örtsalt. Jag tycker även det är gott med rom eller kaviar på. Något som är salt med andra ord! Avokado innehåller mindre än 2 gram kolhydrater per 100 gram, vilket är pyttelite! Bra närmingsämnen i denna lilla godbit är bland annat folat, vitamin E, vitain K och vitamin B6. Den är dessutom rik på vegetabilisk omega 3.    Jag har massa recept med avokado, då jag gärna bakar med detta. Det gör bakverk så krämiga! Spana in mitt receptarkiv eller sök i Sökrutan uppe till höger (om du kollar i en dator).    Hur äter ni era avokados?       

Jag vill fresta er med en av mina favoritet i “mjuka kakor”-väg. Det handlar om en saftig, härligt söt, mjuk kaka med både blåbär och banan. Blåbär och banan passar verkligen bra ihop kan jag lova! Kakan toppade jag med en krämig topping gjord på grädde där jag tillsatt en äggula (frivilligt) och vaniljpulver. Detta är ett hett tips till er alla (som kan äta banan)! Dessutom finns det alltid något att fira. Exempelvis att det är fredag!   Banan– och blåbärskaka Smet: 90 gram smör 3 ägg 3/4 dl riven kokos 2 dl mandelmjöl ½ dl sötströ ½ tsk vaniljpulver 2 msk kokosmjöl 2 tsk bakpulver 200 gram mogen banan 100 gram blåbär (stora och söta) ev 2 msk honung Gräddtopping: 2 ½ dl vispgrädde ½ msk sötströ 1 krm vaniljpulver ev. 1 äggula Smet Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägget pösigt och mosa bananen. Blanda alla torra ingredienser tillsammans och tillsätt mosad banan, äggvispet och smöret. Blanda till en smet. Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket. Smöra och bröa en 24 cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 22 minuter. Låt svalna. Gräddtopping Vispa grädden med elvisp. När grädden nästan är klar tillsätter du sötning, vanilj och äggula och vispar lite till. Bred eller spritsa grädden på kakan.

Phu, denna vecka har varit/är faktiskt lite extra stressig än normalt. Antingen som kommer jag hem sent, eller så går en stor del av kvällen åt till att baka. Idag fyller nämligen min äldsta vän år (våra mammor kände varandra innan jag ens var född), och det är därför födelsedagsfest imorgon. Varje år så bakar jag till hennes fest, vilket är jätteroligt, men det tar ju en del tid. Så ni kanske kan förstå att det är svårt med livspusslet just nu!   Igår var jag som jag tidigare nämnt på femkamp, samt middag på restaurang Trattoria. Jag har ju den där personlighetstypen som alltid vill prestera, och på grund utav detta är tävlingar jobbiga för mig. Kan ni tänka er att jag närmast fasade för femkampen? Det är ärligt talat något jag aldrig tidgare kört, just för att jag ogillar konceptet (tävling). Men vet ni? Det var jätteroligt! Kanske för att det visade sig att jag var ganska bra på det (bäst av alla på de två enskida tävlingarna, HA!)… Sedan kan jag även rekommendera restaurangen Trattoria (ligger vid Rådhuset, och är en av Melker Anderssons restauranger). Miljön är en av de mysigaste jag sett i min restaurangvärld, och maten underbart god. Hit vill jag gärna gå igen!   Idag är det torsdag, och det är så skönt att tänka att det bara är en dag kvar av arbetsveckan. Hoppas jag kan arbeta mer med företaget i helgen! Idag passade jag på att lyxa till det med att gå och träna på lunchen (blev ett 45 minuters intensivpass), och efter lyxade jag till det igen genom att köpa en smoothie från Blueberry. Valet föll på smoothien “Pick me up”, vilken är med chokladsmak. Efteråt kom jag på att det även var kaffe i, vilket jag tänkte väl bara var bra. En timme senare hade jag darrningar och kallsvettades. Jag är verkligen grymt känslig mot sådant (gäller även alkohol)! Smoothien var hur som helst god, och inte speciellt söt, även då den innehåller banan. Ganska dyr med sina 69 kronor.          

Vi har sedan länge gått in i det andra halvåret av 2014, och både höst och vinter ligger framför oss. Jag älskar dessa två årstider, precis som jag älskar vår och sommaren. Hösten och vintern är så mysiga, och julen är den period jag ser mest fram emot. Jag har försökt tänka efter hur jag vill att min tid fram till årskiftet ska vara. Och jag tänker något som kan speglas i nedanstående bilder (tagna från google). Jag utmanar er att göra något liknande!       På senaste tiden är det är tyvärr sällan jag fikar ute. Ofta bakar jag ju själv, och då är det ofta detta prioriteras bort. Mer fika alltså! Tänk att bara få hänga på ett café i flera timmar antingen med vänner, eller kanske med lite jobb. Perfekt! Och otroligt mysigt. Kanske ta en stor kopp thé och chokladbit. Kanske besöka något hälsosamt café!     Något som också prioriteras bort, och som faktiskt var ett av mina nyårslöften, är att äta middag på restaurang oftare. För några år sedan hade jag som mål att gå på en varje månad (inte samma restaurang alltså, och detta höll kanske tre månader), och det skulle vara nyttigt och roligt för mig att bara gå ut efter jobbet/ta helgkvllen fri och få njuta av god mat, och mat som jag själv inte brukar laga, utan att behöva slava i köket. Jag har i flera månader velat gå på Il Tempo, och i typ två år tänkt gå på Ekstedts. Så varför gör jag då inte det?       Unna mig fler promenader. Innan heltidjobet promenarade jag säkert över en timme varje dag. Nu blir det typ en timme i veckan. Jag hoppas jag kan njuta av underbara höstpromenader snart! Det rensar min hjärna och är så rogivande. Balsam för själen med andra ord!       Det är otroligt, otroligt mycket som händer just nu. Mitt mål är att kunna stanna upp och bara njuta av var dag som går. Tid är ju det viktigaste vi har, och den kommer inte tillbaka igen. Jag tänker mig tända ljus, någon varm dryck, kanske en spännande film/bok eller bara mys med Artur.       Det här handslaget får representera alla mina samarbeten som jag har ingått! Jag kommer att baka till cafeér och hålla kurser bland annat! Min stora vision är att kunna arbeta massor med mitt företag. Precis som jag gör i dagsläget med andra ord!       Jag är ärligt talat dålig på att shoppa. Tiden finns inte där, och ibland blir jag helt enkelt snål. Jag vill uppdatera min garderob. Bland annat vill jag ha nya koftor/kavajer, en väska, sko och byxor.   No words needed. Jag älskar jul!