Baka Sockerfritt

Nu var det bra länge sedan jag gjorde min egen sylt. Oftast brukar jag bara mosa tinade hallon, och söta lite med någon sötning över. Nu tog jag mig de femton minutrarna att koka egen sylt. Lätt som en plätt, och mycket gott! Testa själva vet jag!   Idag är det redan torsdag och jag har en fullspäckad vecka. Detta trots att jag bara jobbar halvtid på Vasakronan. Hur hann jag med livet tidigare liksom? Sedan är det massa andra saker utöver mina jobb som tar mycket tankekraft och tid. Imorgon ska exempelvis jag och Artur mäta mitt finger, för den förlovningsring jag har nu är inte den “riktiga”, och är tyvärr alldeles för stor.        Jordgubbssylt 250 gram jordgubbar, frysta2-3 msk xylitol (eller sötströ)1 ½ krm guarkärmjöl1 krm vaniljpulver Tina bären och mixa med stavmixer. Lägg alla ingredienser i en kastrull och sjud i ca 15 minuter. Låt svalna och häll upp i en burk och förvara i kylskåp.  

Det känns riktigt bra att jobba halvdagar! Idag kom jag vid åtta och gick tolv, vilket är hur skönt som helst. Sedan hade jag några timmar hemma innan jag behövde åka iväg för att baka. Då hann jag blogga, fota och baka, så att jag har det mesta gjort innan jag kommer hem senare ikväll.    Dagens recept är småkakor, som jag smaksatt med muskot. Det är första gången jag använder muskot, så det var spännande att se hur resultatet skulle bli. Kryddan bör användas med måtta, och det både för att den i stora mängder är giftig och för att smaken lätt kan dominera övriga smaker. Jag har endbart 1 kryddmått i denna sats, och enligt mig är det perfekt! Dessutom hade jag i grovhackad choklad i kakdegen, vilket blev extra lyxigt.   Om ni bakar något från mig, får ni väldigt gärna slänga iväg ett mail med bild till mig (marja@bakasockerfritt.nu), eller hashtagga @bakasockerfritt om ni har Instagram. Så får jag se lite mer av vad ni gör!       Muskotkakor – 8 kakor 20 gram smör1 dl mandelmjöl2 msk riven kokos2 msk sötströ1 msk kokosmjöl1 krm vaniljpulver1 krm malen muskotev. 10 gram grovhackad choklad, utan tillsatt socker Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga (tillsätt gärna chokladen sist). Forma runda kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 8 till 10 minuter.

Igår var det mycket att göra, men det är kul när det händer saker! Nu vill jag ha in ännu fler “eget företags”-relaterade saker i mitt liv, så om ni har förslag, åsikter, förfrågningar, tips, så snälla hör av er!   Jag började med att jobba på mitt “huvudjobb” som ekonom (halvtid denna vecka), och därefter träffade jag upp min “kurspartner” Annika för att prata om den kurs vi kommer att hålla den 27/9. Nu är tiden bestämd, och den kommer att hållas mellan klockan 13-16 i en lokal på Odenplan. Biljetterna kommer att släppas nu på söndag! Vi tog en fika efter att vi spanat in lokalen, och diskuterade det sista innan biljettsläppet.       Efter möter åkte jag till friskis och tränade kondition på crosstrainer och cykel. Gud vad svetten rann! Jag har sällan varit med om något så illa. Vad har hänt med luftkonditioneringen liksom?   Efter den svettframkallande träningen träffade jag upp två vänner för middag på Vapiano i Gamla Stan. Jag hade hunnit bli rejält hungrig, så min caesarsallad (storlek stor) satt mycket bra. Efter det gick vi en promenad i gamla stan. Jag älskar sommarkvällar som denna! Det är dessa jag kommer minnas när regnet öser ner i höst (vinter?).        

I New York köpte jag väldigt många barer, och där var utbudet ett helt annat än vad det är i Sverige. Där fanns det kanske tjugo olika märken på barerna att välja mellan i en vanlig kioskliknande affär, medan det här finns ungefär fem olika märken. Och då är praktiskt taget alla sprängfyllda med socker. Jag vill också kunna gå in i vilken affär som helst och botanisera bland raw food-barer och questbarer. Nåja, tur att det går att beställa via internet!   Några av de barer jag köpte hem var Lära bar och Raw Revolution, båda två vilka jag inte har testat tidigare. Jag får uppdatera er senare gällande dessa! Någon av er läsare som testat?    

Jag testade att baka kanelbullar med guarkärnmjöl, vilket jag köpte för några veckor sedan. Guarkärnmjöl används som stabiliserings- och förtjockningsmedel och är toppen att använda i glass, degar, sylt etc. Bullarna blev inte så snygga, men jag och min sambo tyckte som tur var att de var riktigt mumisga! Nästa experiment blir nog att göra jordgubbssylt.   Idag blir en fullspäckad dag med jobb (förstås), möte gällande den kommande kostkursen (glöm inte att boka dagen den 27/9!), lite träning på crosstrainern på friskis och middag med två kära vänner på Vapiano. Herre gud, nu är det inte lång tid kvar till jag ska hålla denna kurs med bakning, kost och hälsa tillsammans med kostrådgivare Annika Winterros. Jag är redan så spänd och exalterad! Snart kan man köpa biljetterna.          Cinnamon buns – 5 stycken Bulldeg:1 ägg½ msk olja (neutral)3/4 dl mandelmjöl2 msk pofiber½ msk kokosmjöl1 msk sötströ½ tsk bakpulver1 krm guarnkärmjöl Fyllning:15 gram rumsvarmt smör1 tsk sötströ1 krm kanel BulldegSätt ugnen på 175 grader. Vispa ägget pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggvispet tillsammans med olja. Låt stå till sig i ca 10 minuter. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut till ca 1 cm tjock fyrkantig platta. FyllningBlanda ingredienserna och bred på degplattan. Rulla försiktigt ihop till en längd. Skär i skivor, lätt på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut något med fuktig hand. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter. Tips: vispa äggvita och pensla på de ogräddade bullarna och strö på hackade nötter!  

Idag är första dagen efter två hela veckors semetser. Jag hade lite småångest inför detta kan jag erkänna, för ärligt talat trivdes jag himla bra med att ha semester. Sedan hade jag ju full rulle under min ledighet, eftersom jag var bortrest, så själva semesterlunken har jag missat. Som tur är så har jag semester på “halvtid nu”, och det är jag så glad över! Då hinner jag massor med extra saker! Jag har dock fortfarande ett guldkorn att dela med mig utav gällande New York, och  det vill jag berätta om nu! Under den sista dagen i New York besökte jag och Artur One Lucky Duck (vi var på Gramercy, 125 East 17th street), vilket är ett raw food-café som hör ihop med raw food restaurangen Pure Food and Wine, som jag berättade tidigare om (den ligger precis bredvid). Här serveras olika shakes, lunch, dricker och det viktigaste av allt: bakverk. Vi tog varsitt bakverv, och Artur tog även en lemonad (sötad med agave). Mitt bakverk var en Classic Ice cream sandwich (12 dollar), vilken var mycket god och något som jag var väldigt glad att jag valde! Det var fyra olika lager av smaker (tre glasslager, och ett men nötter om jag såg och smakade rätt) mellan två chokladplattor/kakor. Artur tog en Chocolate Caramel Bar (chokladdoppad med pecannöt och karamell), vilken ärligt talat var om möjligt ännu godare. Perfekt för den chokladsugne! Det är ett litet ställe, med enbart tre bord. Men som tur är fick vi plats. Som de andra raw food fik och hälsocafé, är detta mest gjort för take away. Tråkigt nog! Här går det även att köpa en hel del spännande produkter såsom raw kakor, nötsmör, smaksättningar etc. Tyvärr kostar det en hel del, och därför valde jag att inte köpa hem. Jag kan ju faktiskt baka själv.      

Måndag (hrm…) igen och jobbet har börjat så smått. Känns såklart lite trist. Men det är verkligen bra med en mjukstart på halvtid i tre veckor. Igår hade jag en skön dag, och det är den första hela dagen hemma på två veckor. Jag och Artur (som hade jobbat natt) möttes upp vid Gateau där vi åt frukost. Den är ngot vi försöker göra minst en gång varannan vecka, och det är en stund jag älskar. Jag har hunnit baka och träna. Jag kände mig lite svag på träningen, men det är härligt att ha kommit igång igen. Men phu, vad varmt det var!   Något som kan vara perfekt att unna sig i värmen är nöt- och fruktbollar. De är dessutom perfekta att ta med sig när man är på språng! Detta tog jag exempelvis med mig på väg till flyget till New York och på en tidigare picknick. De är hållbara och klarar rumstemperatur under en lång tid.    Dessa bollar innehåller torkade fikon (som jag först klippt i bitar), färska dadlar, valnötter, hasselnötter, riven kokos, lucumapulver, proteinpulver och kakao (i hälften av bollarna). Jag mixade sönder fikonen först, då det är lätt hänt att de inte blir söndermixade annars. Tillsätt eller uteslut ingredienser efter smak!      

Under juli har det hänt massor i mitt liv! Nu är det redan augusti och det känns hemskt att säga att det inte är allt för lång tid kvar av sommaren. Jag har inga problem med hösten i sig, utan jag kan tycka det är en rätt så mysig årstid. Däremot så känns det bra trist att över halva semestern har gått! Tur då att jag delat upp den på halvtid.   Under juli har jag skapat mitt egna företag, vilket är ett otroligt stort steg för min del. Hejja mig!       Måbra-podden avsnitt 8 till 10 har spelats in!       Jag har arbetat och lagt ner massor utav tid på det fjärde e-Magasinet som lanseras just idag! Jag är så spänd och nervös!     Under juli berättade jag för er att jag ska hålla en halvdagskurs om bakning och hälsa, i Stockholm den 27 september, tillsammans med kostrådgivare Annika Winterros. Jag hoppas några av er kära läsare kan komma, vilken ära det skulle vara att få träffa er på riktigt!       Jag och Artur åker till New York i tio dagar, och åt på massor utav spännande restauranger (mycket raw restauranger, och raw fika). Jag har skrivit om dessa besök i enskilda inlägg, men får även senare sammanställa dessa i ett gemensamt inlägg (om ni tror att detta är av intresse).         Den 31 juli, direkt efter hemkomsten, friar Artur till mig!  

Jag är just hemkommen från en kryssning med mina tjejvänner, och jag kan lova er att det är så skönt att vara hemma! Jag tror att kryssning med lite sömn etc, kanske inte är helt jag. Speciellt som jag har sovit väldigt lite dagarna innan. Phu, jag kommer sova som en stock ikväll! Nu har jag söndagen kvar innan jag börjar arbeta på 50% i tre veckor, plus kör i gång med mitt företag på allvar igen. Jag har inte varit hemma en hel dag på länge, så det är underbart! Jag ska köra frukost med min fästman (jag måste få utnyttja det ordet nu när jag kan!) på Gateau, och på eftermiddagen träna på friskis. Något jag tycker är mest jobbigt med att resa bort, är just att träningen kan bli lite problematisk. Jag hade velat springa i New York, men eftersom jag har problem med mitt knä enbart när jag springer, blev detta inte av.   Nu vill jag en varm, om än mulen, lördagseftermiddag/tidig kväll, visa er något jag gjorde dagen innan jag åkte iväg till New York. För att svalka mig själv gjorde jag en lättgjord Yoghurtglass med smak av hallon. Jag använder en riktigt tjock yoghurt, och sötat med stevidroppar (från NuNaturals). Gott, fräscht, hälsosamt och svalkande!       Hallonyoghurtglass 100 gram hallon120 gram tjock yoghurt (ex. Fages 0-5%)1 krm vaniljpulverca 8 droppar steviadroppar (eller ett par tsk sötströ) Blanda alla ingredienser med en sked (söta efter smak). Fördela allt i en glassmaskin, och kör i ca 10 minuter.