Baka Sockerfritt

För ett par veckor sedan fyllde min pappa år och då bakade jag bland annat ett härligt bröd, fyllt med olika slags hälsosamma fröer. Nu är det hög tid att dela med mig utav detta recept, och det kan ni se nedan! Brödet är mycket gott att äta till exempel med smör och/eller ost.       Hälsobröd med fröer 2 ägg100 gram keso40 gram sötmandlar (alt. 1 dl mandelmjöl)½ msk fiberhusk½ dl solrosfrö½ dl pumpafrö1 msk chiafrö2 krm salt1 msk bakpulverev. 1 tsk agavesirap Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg, keso och sötmandlar. Rör ner resterande ingredienser. Klä en liten brödfrom (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme och 10 minuter. Lägg på en bit folie på formen när brödet börjar bli brunt.

Jag gjorde några så mumsiga småkakor med smak av mazarin! Jag hade även i några färska dadlar (mosade), samt lite bakprotein (kan förmodligen bytas ut mot liknande mängd mandelmjöl) och det smakade perfekt ihop. Jag är fullkomligt såld på bittermandelarom i småkakor, mums!    Det har varit en hyfsat bra söndag så länge (dock önskar jag att jag kunde få vara ledig några dagar till). Jag har varit på en morgonpromenad i det fina vädret, ätit frukost på Gateau, sett för min del årets första fjäril, sprungit en tur och bakat för fulla muggar. Jag har haft en irriterande nervös känsla i hela kroppen ett tag, men jag håller tummarna att det går över!     Proteinkakor med mazarin – 8 stycken 15 gram rumsvarmt smör4 färska dadlar3 msk bak protein4 msk mandelmjöl 1 msk kokosmjöl1 msk sötströ3-4 droppar bittermandelaromgärna lite grovhackad choklad Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser till en deg. Forma åtta runda kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter. Låt svalna.

Vilket strålande väder det är (tidningarna kallar det “monstervärme” eller något sådant)! Det märks att folk blir mer glada av lite ljus och värme. Nu är det inte lång tid kvar till påsk, och därefter till sommaren. Det gäller bara att hålla ut! Jag började dagen med ett extra långt träningspass på friskis och ska ikväll gå på tjejmiddag, vilket ska blir roligt och för mig även avslappnande. Min hemsida låg tyvärr nere ett tag mitt på dagen, men som tur är fungerar den igen!   Jag bakade tidigare något som jag kallar bounytkladdkaka. Botten består av en kladdkaka, som är toppad med en bountymassa, vilken i sin tur är toppad med smält choklad! Den blev riktigt god, men jag tror den kan bli till och med ÄNNU bättre. Jag ska testa igen, men så länge lägger jag upp mitt nuvarande recept på skapelsen, vilken ni kan se nedan. Jag hoppas ni får en jättebra helg alla där ute!   Ps. Ni missar väl inte att ställa fram klockan en timme inatt till sommartid?         Bountykladdkaka Kladdkaka:25 gram smör1 ägg2 msk mjölk/grädde2/3 dl mandelmjöl2 tsk kokosmjölca 2 msk sötströ3-4 tsk kakao1 krm vaniljpulver Kokosfyllning:40 gram mascarpone2 msk vispgrädde3 msk riven kokos1 tsk sötströ½ krm vaniljpulver Topping:40 gram choklad (jag använder 20 gram ljus och 20 gram mörk) KladdkakaSätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda noga med övriga ingredienser. Smörj och bröa en 12-cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. KokosfyllningBlanda ihop ingredienserna och fördela över den kalla kladdkakan. ToppingSmält chokladen och fördela över kokosfyllningen.  

Det har varit några minst sagt kaosartade dagar på jobbet. På ett sätt är det skönt att ha helg, men på ett annat sätt vill jag bara göra klart allt jag har att göra, så att jag slipper tänka på allt. Jag längtar verkligen till om några veckor, då det förhoppningsvis har lugnat ner sig lite.   Igår träffade jag på min sambo under min rast, och vi gick till yoghurtshoppen i Gallerian och tog varsin yoghurtglass (man tar själv både glass och topping). Det är ju så underbart gott, och det är ett perfekt sätt att tillbringa en stund med så pass fint väder som det faktiskt var! De har två sockerfria smaker där (jordgubb och ananas), vilka jag tog. Jag vet, inte så nyttigt, men som sagt rejält smarrigt!     

Idag är det fredag och då är många sugna på något gott att lyxa till det med på kvällen! Har jag rätt eller har jag rätt? Då vill jag passa på att komma med ett smarrigt och hälsosamt tips på ett snack, nämligen honungskanderade mandlar (jag använder dock agavesirap). Dessutom tillsatte jag flertalet olika kryddor, vilket blev en ljuvlig smakblandning!       Söta mandlar 70 gram mandlar (skållade)1 msk agavesirap/flytande honung1 krm kanel1 krm kardemumma1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser. Fördela detta på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter (håll koll så att det inte bränns). Rör gärna om någon gång medan mandlarna är i ugnen.  

Det har varit flertalet av födelsedagsfiranden under denna månad, och till min pappas födelsedag testbakade jag ett nytt recept på knäckebröd med härliga och nyttiga fröer. Det blev mycket gott och uppskattat kan jag lova! Däremot blev det problem med bildtagandet. Ibland går jag upp lite tidigare på morgnarna för att hinna fota, men just i detta fall glömde jag att fota fröknäcket! Jag har som tur är bakat knäcket igen och ska ta en bra bild denna gång (hoppas jag), och kommer även då att dela med mig utav receptet. Ikväll blir det mer födelsedagsfirande vilket jag ser fram emot! Jag hoppas bara att jag kommer hinna i tid, eftersom det är massvis att göra på jobbet, suck.    

Vad de första dagarna av veckan har gått fort! Är det någon som håller med mig? Fast jag klagar inte, då är det ju närmare helgen. Däremot tycker jag att helgen går om möjligt ännu snabbare, och den kunde bra gärna ha fått gå lite långsammare. På jobbet tror jag att det är lite lugnet före stormen (läs bokslutet), då det snart kommer finnas massor av göra. Eftersom choklad är något av det bästa jag vet, vill jag lägga upp ett recept med just detta. Nedan kan ni spana in en kladdkaka med äpple! Jag har använt mig av ekologiskt osötat äppelmos, som jag fått från Bodystore. Äppelmoset består enbart av äpplen, utan massa andra tillsatser. Jag önskar att vanliga mataffärer också kunde ha denna produkt! Den svaga äppelsmaken smakar riktigt bra i kladdkakan,  som förövrigt känns lätt och inte alls tung. Jag har heller inte använt något matfett i kakan, då det räcker bra med moset.     Kladdkaka med smak av äpple 1 ägg25 gram sötmandlar (eller drygt ½ dl mandelmjöl)3 msk osötat äppelmos2 msk grädde eller mjölk1 msk kokosmjöl1 msk pofiberca 2 msk kakaoca 2 msk sötströ1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 garder. Mixa samman alla ingredienser. Smörj och bröa en 12-cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15- 20 minuter.

En av mina “synder” är att jag älskar att titta på Top Model på vardagskvällarna (tv3 play). Det är egentligen inte alls min typ av program, men jag kan bara inte låta bli att tycka att det är rätt underhållande. Så på kvällarna när jag försöker få en avslappnande stund innan jag går och lägger mig, kan man säkert hitta mig framför TV:n (som också är en dator) mumsandes på något gott. Ofta en chokladmousse eller en ägg-varm choklad. Hur slappnar ni av?   Jag vill även passa på att poängtera att min hemsida och mina recept inte riktar sig specifikt till diabetiker. Jag använder exempelvis frukt med mera som förmodligen inte alls lämpar sig för den som är sjuk i diabetes. Däremot hoppas jag att ni själva tar ansvar för vad ni kan och inte kan äta. Min hemsida är tillför att erbjuda alla hälsosammare recept och inspirera till bakning, och jag har olika kategorier såsom lchf, baka med frukt, raw etc. Jag kan alltså inte ta ansvar för vad ni kan, och inte kan äta. Och det hoppas jag ni förstår <3    

Jag tycker att lite salt kan vara riktigt gott i kombination med söta bakverk. Kanske speciellt tillsammans med något chokladigt! Eftersom jag är barnsligt förtjust i salta mandlar, tänkte jag att detta ju måste vara riktigt gott att baka med. Så jag gjorde en kaka/tårta med en botten bestående av främst just salta mandlar. Detta toppade jag med en härlig, tjock chokladmousse. Lätt att göra och mycket gott!       Salt och söt chokladmoussekaka Botten:20 gram smör35 gram salta mandlar2 msk nötmjöl (ex. hasselnötsmjöl)2 msk riven kokos1 msk sötströ Chokladmousse:1 dl vispgrädde25 gram mörk sockerfri chokladca 1 msk sötströ1 krm vaniljpulver BottenSätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser och tryck ut i botten av en 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. ChokladmousseSmält chokladen. Vispa grädden med elvisp och rör ner resterande ingredienser med en sked. Bred detta på den avsvalnade botten.