Baka Sockerfritt

Idag blir det som jag tidigare nämnde födelsedagmiddag (pappa fyller år), och då har jag gjort både fröbröd och fröknäcke som en del av utav födelsedagspresenterna (han kommer inte att hinna läsa detta, så ta det lugnt). Jag är en stark anhängare till att åtminstone en av presenterna gärna får vara hemmagjorda. Ofta skämtas det ju om att “man bara önskar sig en teckning”, höhöhöhö… Men jag skulle bli himla glad om jag fick en snyggt målad bild (eller motsvarande) i present! Något sådant är ju värt mer än något man köper hux flux i närmsta butik. Hur som helst så lägger jag upp recept på brödsorterna senare. Så länge får ni nöja er med två bilder!        

Jag tycker att choklad passar så bra med de flesta bär, och speciellt tillsammans med jordgubbar! Därför kombinerade jag dessa två goda smaker i en kladdkaka. Grunden är en hälsosam kladdkaka som jag toppat med en blandning av ricotta (eller mascarpone) och jordgubbar. Sedan serverade jag även kakan med en klick vispad grädde. Mums!   Idag blir det födelsedagfirande i form av en middag hemma hos mina föräldrar. Jag har visserligen inte bakat just denna jorgubbskladdkaka, men likväl en kladdkaka! Problemet är att den blev så torr så att det mer är en kaka utan kladd. Surt!       Kladdkaka med jordgubbsfyllning Kladdkaka:20 gram smör1 ägg1 ½ msk grädde½ dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 msk hasselnötsmjöl1 msk riven kokos1½-2 msk sötströ1 msk kakao1 krm vaniljpulver Jordgubbsfyllning:50 gram jordgubbar40 gram ricotta/mascarpone½ tsk sötströ KladdkakaSätt ugnen på 150 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser med varandra. Rör ner ägg, smör och mjölk. Smörj och bröa en 12-cm springform med exempelvis riven kokos, och häll i smeten. JordgubbsfyllningOm jordgubbarna är frysta, tina dessa. Mosa jordgubbar tillsammans med ricotta och sötning. Klicka över detta på den ogräddade kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter, tills kakan börjar bli fast.

Jag gjorde en så god äppelkaka där jag använde mig utav både osötat äppelmos och äpple. Sötman kommer dessutom enbart från äpple och agavesirap. Jag har valt att inte ha något matfett i denna kaka, då jag inte tyckte att det behövdes. Det räcker bra med ägg och äppelmos för att göra kakan saftig! Kakan är mejerifri (även o jags erverade grädde till i detta fall…). Det jag har ringlat på kakan på bilden nedan är dadelsirap.   Ps. Idag är jag ledig!     Äppelkaka med kardemumma 1 ägg1 msk vatten3 msk osötat äppelmos½ dl mandemjöl1 msk kokosmjöl1 msk pofiber1 msk sötströev. 1 msk agavesirap eller annan sötning½ tsk bakpulver2 krm kardemumma1 krm vaniljpulver ½ skalat äpple Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägg, vatten och äppelmos. Skär äpplet i mindre bitar och rör ner i smeten. Smörj och ”bröa” en 12-cm springfrom och fördela i smeten. Strö eventuellt på extra kardemumma och sötning ovanpå den ogräddade kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.        

I mars är det många som jag känner som fyller år. Förutom att jag alltid bakar till firandet, så är nästan alltid minst en av mina presentar något hemmagjort såsom något smarrigt godis eller nyttigt bröd. Det klassiska som jag oftast brukar göra, och som alltid är uppskattat, är chokladtryfflar. För det finns ingen i min bekantskapskrets som inte gillar choklad (som har vågat säga det till mig i varje fall). Denna gång gjorde jag tryfflarna på ljus choklad. För att smeten skulle stelna bra, hade jag även i lite mörk choklad. Fråga mig inte varför, men ju ljusare choklad, desto svårare att få en hård smet. Kanske för att jag inte tempererar den eller något… Men eftersom jag är ute efter enkelhet rörde jag ner lite mörk choklad, vilket ju gick utmärkt!   Jag är så glad, för jag har ytterligare en extra ledig dag! Jag har nämligen tagit måndagen ledig. Underbart! Även fast det har varit väldigt kallt, så har det samtidigt varit mer soligt än vad det någonsin varit tidigare under detta år. Tur, då jag har varit ute massor under dagen! Igår gick jag förövrigt och såg “Saving Mr. Banks” på bio. Det är egentligen inte min typ av film (drama), men jag kunde inte annat än att älska Emma Thompson som spelar huvudrollen. Hon var helt enkelt väldigt bra!       Ljus chokladtryffel   2/3 dl vispgrädde20 gram mörk choklad, sockerfri80 – 100 gram ljus choklad, sockerfri Koka upp 2/3 dl vispgrädde, ta bort kastrullen från plattan och rör ner den ljusa chokladen, samt 20 gram av den mörka, i bitar. Rör om tills chokladen smält. Låt stelna.  Rulla bollar utav tryffelsmeten och rulla i kakao.

Jag hade en förpackning med massa blandade nötter (ex. cashew- pecan, valnötter), men visste inte riktigt vad jag ville göra med det. Det var naturella nötter, och om jag äter nötter som snacks vill jag helst ha dom kryddade/rostade/saltade på något sätt. Därför kom jag på att jag skulle göra ett nötsmör/nörcrème på detta! Jag mixade helt enkelt samman nötterna med smör, kakao och sötning. Resultatet blev underbart! Hur gott som helst!   Nötsmör 100 gram blandade nötter25 gram smör2/3 msk kakao1- 1½ msk sötströ1 krm vaniljpulver Mixa samman alla ingredienser till ett nötsmör!

Jag fick hem sådana härliga flaskor med juicer från Bodystore (Nyform) och jag kan inte annat än älska färgerna! De består endast av ekologiska frukter och/eller grönsaker. Jag har smakat multifruktjuicen och den var jättegod, till och med överraskande god, och smakade riktigt fräscht. Får se hur de andra smakar, jag är smått skeptisk mot grönsaker i juice. Men sedan har jag också varit skeptisk mot bönor/grönskar i bakverk, och detta har ju bevisligen varit perfekta att baka med.    

Denna lördag bjuder jag på en proteinrik, lite energisnålare chokladkaka. Keso och bakprotein ökar mängden protein i denna kaka. Jag kan helt enkelt inte låta bli att baka med choklad, det förgyller ju hela livet! Min sambo Artur kan inte riktigt förstå hur jag kan tycka om det så mycket…   Så skönt att veckans bästa dag är här! Jag trodde det aldrig skulle bli lördag. Idag är det mesta av dagen uppbokad, och de timmar jag är hemma på dagen kommer såklart att gå åt till bakning och bloggande. Som vanligt på lördagar börjar jag dagen med ett träningspass på friskis (och en latte på espresso house). Det är få saker som får mig att känna att det är helg så pass mycket som att börja den med att gå till friskis. Det ger mig en riktig energi- och glädjeskjuts! Sedan fortsätter dagen i glädjenstecken med en fika med en nära vän, och sedan biofilmen “Saving Mr. Banks” med min sambo. Vad ska ni hitta på idag?      Proteinchokladkaka 1 ägg40 gram keso2 msk bakprotein2 msk mandelmjöl/hasselnötsmjöl (jag tog en msk av varje)1 msk kokosmjöl1 msk kakao1 ½ msk sötströ1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och keso. Rör ner resterande ingredienser. Smörj och bröa en 12-cm springform och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, kakan ska fortfarande vara lite kladdig. Servera gärna med grädde!

Ibland glömmer jag bort hur långt jag har kommit med Baka Sockerfritt. Ibland känns det som om jag står på samma ställe och stampar, men nej, jag går ständigt framåt. Även om det inte känns så just i själva stunden.   Jag kommer ihåg…: – för ett år sedan då min vän tyckte det var så häftigt att jag hade över 200 följare på instagram, och jag var så nöjd! (idag har jag 7500 följare) – när jag för något halvår sedan knappt vågade starta min facebook-grupp i rädsla för att ingen skulle vilja gå med. (idag har jag 1600 likes) – när jag just i början av förra sommaren hade ca 300 unika läsare per dag på min hemsida, och jag tyckte att det var mycket. – när jag var så stolt över att ha 500 läsare i mitten av sommaren förra året… – … och 1000 i början av december. (idag har jag 2000) – när jag för nästan två år sedan ingick mitt första stora samarbete, vilket var med Kung Markatta, och levererade 6 stycken recept. Som finns kvar än idag! – när min chef samt min kollega köpte mitt första nummer av mitt e-Magasin! Men nästan bäst av allt: Jag kommer ihåg när jag i morse, precis som dagen innan, och dagen innan det, vaknar med ett härligt pirr i magen när jag tänker på Baka Sockerfritt, och alla dess möjligheter!

Äntligen fredag, och vet ni vad? Jag ska ha långhelg! Jag har tagit ledigt på måndag, vilket känns underbart. Jag måste ju passa på när jag har möjlighet! Jag hörde dock att det ska bli uselt väder i helgen. Fy sjutton vad orättvist att det är över 10 grader plus och sol när jag jobbar, och typ nollgradigt och snöregn när jag ska vara ledig…   Hur som helst är det nästan helgerån att inte fira att det fredag!  Ska ni göra något speciellt/äta något gott? Kanske baka något smaskigt? Får jag då presentera något så pass fredgafestligt som härligt chokladiga chokladbitar, fyllda med hasselnötter, som riktigt smälter i munnen?! Helt enkelt underbart!       Chokladbitar med hasselnötter – 6 till 9 bitar ½ dl vispgrädde20 gram smör40 gram mörk choklad, sockerfri½ msk sötströ20 gram rostade hasselnötter utan skal Hacka hasselnötterna. Lägg grädde, smör och sötning i en kastrull. Sjud i några minuter. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner choklad tills allt har smält. Tillsätt hasselnötterna. Klä en liten form (ex. en liten matlåda som är 10X10 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Låt stelna i kylskåp. Skär kakan i bitar.