Baka Sockerfritt

Ska ni bjuda på fika i helgen? Det ska jag! Och inte vilken fika som helst, utan en födelsedagfika. Ett hett tips är att bjuda på kaksnittar av något slag, jag tycker de ser så fina och lyxiga ut! Denna gång smaksatte jag mina snittar med lite kaffe, vilket är en smak jag älskar i olika slags bakverk och kakor!    Kaffesnittar – 12 snittar 30 gram rumsvarmt smör1 dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 msk hasselnötmjöl2 tsk pofiber2 msk sötströ1 krm vaniljpulver2 tsk hett vatten2 krm snabbkaffepulver Sätt ugnen på 175 grader. Blanda hett vatten och kaffe. Blanda ihop alla torra ingredienser och blanda noga med smör och kaffe. Forma en längd av degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 9 minuter. Låt längden stå några minuter och skär den sedan i snittar.

Jag berättade härom dagen om ett recept på en tårtbotten, och självfallet gjorde jag en tårta utav den också! Till en liten tårtbotten använde jag mig utav: 1 liten mosad mogen banan, mosade hallon med sötströ. 1 ½ dl vispgrädde. Jag skar tårtan försiktigt i hälften och bredde på hallon och banan i mitten. Sedan vispade jag grädde med elvisp och bredde både på kakan och på sidorna. Vill du även ha grädde i mittenlagret, vispa 2 dl grädde!   En dag kvar sedan är det helg! Välförtjänt, eller vad säger ni? Denna torsdag har varit lite stressig. Den största delen av dagen, fram till nästan tre gick åt till utbildning och möte. Även om utbildningen (faktiskt hjärt- och lungräddning med hjärtstartare i detta fall) var riktigt rolig att gå på, gör ju sådant att man inte kan vara på plats på jobbet och jobba undan sådant som behövs göras löpande. Men det gick bra ändå, och jag hann gå hem i tid. Kvällen kommer i vanlig ordning gå åt till att arbeta på Baka Sockerfritt med allt vad det innebär 🙂      

Jag välkomnar denna onsdag, och tror (hoppas) starkt på att det kommer att blir en bra dag! Bland annat ska jag unna mig att gå iväg på lunchen och träna. Dock blir det inget av mina favoritpass, utan ett intensivjympapass, men det får gå det med. Annars hoppas jag att dagen går snabbt, så att jag får gå hem och baka, haha!   Igår var det fettisdagen och jag såg att det var många som bakade mina recept på semlor, vilket är helt underbart roligt! Det gör mig så glad att så många vågar testa något annat än den traditionella semlan, och att alla gav så positiva reaktioner 🙂 Det är väldig roligt att ta del utav det, både i mail, instagram, facebook och i kommentarer här på min hemsida (glöm inte att ge betyg på recepten också!). Fortsätt så! Något annat som hände igår var att jag på lunchen träffade Bea över en god lax på restaurangen Kalori (och hon hade köpt mitt e-Magasin!!!!). Vi har läst varandras bloggar under en tid, och bestämde tillslut att träffas på riktigt. Det är fantastiskt att man kan träffa nya vänner via bloggen!   Men nu vill jag bjuda på dagens recept, vilken är en smarrig skapelse av avokado och choklad. Dessutom är den åt det lite energisnålare hållet, utan smör, mindre mängd nötmjöl och med äggvita. Jag har sagt det förut, men jag säger det igen: avokado är perfekt för att göra bakverk saftiga och krämiga, och passar jättebra tillsammans med choklad. Denna gång testade jag faktiskt att göra min kaka i en 10-cm springorm (lagerhaus), men det går bra att använda en 12-cm form. Eller varför inte muffinsformar?       Lätt avokadochokladkaka ½ avokado½ dl äggvita3 msk mjölk1 msk pofiber1 msk Bak Protein1 msk kokosmjöl1 ½ msk sötströ1 ½ msk kakao1 krm vaniljpulver½ tsk bakpulver Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop alla ingredienser. Fördela smeten i en smord och bröad (med nötmjöl/riven kokos) liten springform, i detta fall 10 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.  

Det är många födelsedagar som jag har att fira i mars. Jag tror att nästan en tredjedel av mina närmaste fyller år just i mars, helt otroligt! Jag klagar inte, för jag älskar att fira andra. Även om jag brukar köpa de stora tårtorna, är jag inte sen med att baka många, lite mindre kakor och tårtor. Därför vill jag dela med mig utav ett recept på en tårtbotten.       Tårtbotten 30 gram smör1 ägg1 msk grädde1 dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 ½ msk sötströ1 tsk bakpulver1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa ägget pösigt med elvisp. Blanda de torra ingredienserna med varandra, och rör därefter ner ägg, smör och grädde. Häll smeten i en bröad (mandelmjöl) form på 12 centimeter i diameter. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills kakan är fast. Låt kakan kallna innan du försiktigt skär den till två delar – en botten och ett lock.

Jag gjorde en sådan smarrig smoothie med banan och lite bär. Perfekt om man behöver något snabbt, kanske efter ett träningspass, eller som frukost (smart att ta med sig i en shaker eller liknande, om man inte hinner äta hemma). Jag mixade samman ett par deciliter mjölk av valfri sort, en skvätt grädde, en banan, frysta jordgubbar (50 gram), frysta blåbär (30 gram) och lite vaniljpulver. Klart!    

Imorgon är semeldagen! Ska ni baka semlor? Köpa? Eller har ni kanske redan trötta på dom? Om ni är sugna på lite inspiration, kommer här ett urval av mina bästa semlor!     Hälsosamma semlor, vilka är energisnåla!       Semlor som är smaksatta med den ljuvliga kryddan saffran!       Kademummamuffinssemlor. Semlor, fast i muffinsformat, smaksatta med kardemumma.     Kardemummasemlor!        När jag för första gången jag kom på att göra semelmuffins, skapades detta recept!    

Jag har några favoritnötsmörer/nötcrémer, och salt mandelsmör är utan tvekan på min topp-tre-lista! Jag gör den på färdigköpta saltade och rostade mandlar, vilket gör att slutresultatet nästan påminner om kola. Mmmm…   Förresten, jag vill påminna att ni gärna får sätta betyg på mina recept när ni testar dom!      

På tisdag är det semeldagen! Jag som hade trott att det var i slutet av nästa vecka. Tur att jag hann med att ta fram ett nytt recept innan dagen var här. Denna gång gjorde jag ett semelrecept med banan, vilket gör semelbullarna saftiga och bidrar med en underbar smak. Dessutom gifter sig banansmaken mycket bra med kardemumman som jag hade i.   Jag har fullspäckade dagar, och mycket roligt att hinna med. Igår gick jag upp innan åtta för att hinna träna tidigt, fika med en vän, passa på att baka massor av spännande nya saker + fota (det måste ju räcka till både blogg och kommande e-Magasin. Puh!), och sedan gå på bio. Det blev “American Hustle”. Först var jag tveksam om jag faktiskt skulle hinna gå på bio när jag har så mycket med “Baka Sockerfritt”, men då satte jag ner foten för mig själv, och bokade en biljett i alla fall! Filmen var inte så bra som jag hoppats, men skådespelarna var riktigt bra! Idag började jag dagen med kvalitetstid med sambon (ut på promenad och frukost), och ska fortsätta dagen med träning och sedan middag på en indisk restaurang som jag älskar.     Banansemlor – 3 stycken Semlor:1 banan (100 gram)1 ägg2 msk mandelmjöl2 msk pofiber1 ½ msk kokosmjöl1 tsk fiberhusk1 msk sötströ1 krm kardemumma1 tsk bakpulver Mandelmassa:½ dl mandelmjöl1 msk äggvita½ msk sötströ1 droppe bittermandelarom½ krm vaniljpulver Vispgrädde SemlorSätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och banan. Tillsätt resterand eignrdeinser och låt svälla i ca 10 minuter. Forma tre bollar av degen och lägg på en plåt med bakpltåsppaer. Grädda mitt i ugnen i ca 16 minuter. MandelmassaBlanda ingredienserna noga. Skär av toppen av bullarna och gör gropar i bottendelen. Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda. Fördela mandelfyllningen i groparna. Toppa med vispgrädde. Lägg på locket och pudra gärna på florsötning!    

Nu är februari till ända, och mars har börjat. Det har hänt mycket i februari, och jag har en hel del projekt på gång/funderar på att starta. Ibland kan jag önska att dagen hade en extra timme, eller tjugo… Det ska bli spännande att se vart mars för mig! Under februari har jag såklart kommit ut med massor av nya recept på olika slags bakverk/kakor/bröd. Här nedan kommer en liten del av allt jag har gjort!     Vackra kärlekskakor passade bra till Alla hjärtans dag. Eller till vilken annan dag som helt på året!       Varm choklad gjord på ägg, har blivit en ny favorit hemma hos mig! Så mysigt att dricka på kvällen framför TV:n.       Solrosbröd (lchf) blev ett lyckat experiment! Liknar ett vanligt formbröd.       Chokladmoussetårta med jordnötssmör. Alla ord är överflödiga. Bara gör denna.       Healthy banana blueberry cake innehåller en underbar kombination av banan, blåbär och choklad! Supersaftig och krämig!       Jordnötschokladbollar är den perfekta chokladbollen!       Att göra hälsosamma våfflor är näsan ett måste att göra MINST en gång i månaden. Jag gjorde mina godaste någonsin. Mmm…