Baka Sockerfritt

Det givna temat på söndagar nu fram till fettisdagen är ju semlor! Det är semelsöndag med andra ord. Jag har för första gången testat på att göra chokladsmelor, vilket var lite annorlunda. Men jag gillar ju choklad, så det var bara positivt! Ha nu en underbar söndag kära ni!     Chokladsemlor – 3 stycken Semelsmet:15 gram smör1 msk grädde1 ägg½ dl mandelmjöl2 msk pofiber1 tsk fiberhusk1 msk hasselnötsmjölca 1 ½ msk sötströ1 tsk kakao½ krm vaniljpulver1 tsk bakpulver Mandelmassa:½ dl mandelmjöl1 msk äggvita½ msk sötströ 1 droppe bittermandelarom½ krm vaniljpulver Gräddfyllning:½ – 2/3 dl vispgrädde1 tsk kakao1-2 tsk sötströ SemelsmetSätt ugnen på 150 grader. Smält smöret. Vispa ägget pösigt och rör ner övriga ingredienser. Låt stå i ca 10 minuter. Forma tre runda bullar utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 16 minuter. MandelmassaBlanda ingredienserna noga. Skär av toppen av muffinsen och gör gropar i bottendelen (alternativt gör en grop direkt i muffinsen). Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda. Fördela mandelfyllningen i groparna. GräddfyllningVispa grädden med kakao och sötning. Klicka ut/spritsa grädden på mandelmassan. Lägg på locket och pudra gärna på florsötning!  

Det har varit full rulle hela dagen. Jag gick upp tidigt för att hinna äta frukost och träna ett kombinerat skivstång- och steppass. Riktigt tuff träning, och en underbar start på helgen! Det ger verkligen mer energi än vad det tar, och det vill säga inte lite! När jag väl kom hem hade jag bråttom att under ca 1 ½ timme hinna med fotografering av runt sju bakverk. Då gäller det att vara effektiv! Nu är jag just hemkommen från en trevlig fika med familjen, där jag stod för bakandet. Jag bjöd på en del nya skapelser, vilket resulterade i en del riktigt lyckade bakverk. Dessa väntar jag med att visa upp, då i alla fall en utav dessa var tillräckligt bra för att platsa i ett kommande nummer av Baka Sockerfritt e-Magasin!   Gällande rubriken till detta inlägg, jag har alltså under veckan sprängt “7000 följare”-gränsen på Instagram! Vad hände liksom? Aldrig hade jag väl för ett år sedan kunnat drömma om att över 7000 skulle följa min instagram! Detta gör mig så otroligt peppad på allt!        

Nu är jag trött på snön, så kan det bli vår nu? Imorgon ska det bli runt 7 plusgradar här i Stockholm, så jag hoppas vi går mot varmare tider nu. Dessutom står det på smhi att det inte ska regna under morgondagen, och nu hoppas jag för en gångs skull att så faktiskt är fallet, för jag har återigen tänkt ta en joggingtur denna söndag. Men tittar man tillbaka på tidigare söndagar, då smhi har haft fel, kommer det väl säkerligen att spöregna. Och en annan sak, ljuset! När jag går från jobbet runt fem, så är det faktiskt lite ljust ute! Det kommer bara att säga vips, så är det vår och påsk, och maj och sommar.   Många som läser min blogg och är inne på min hemsida har nog inte kunnat undgå att jag lite då och då bakar med questbarer. De är så goda och perfekta att baka med! Några poängterar att det inte är något annat än godis, vilket jag inte håller med om. Visserligen är det inte jordens mest hälsosamma livsmedel (det är ju trots allt bara ett livsmedel som kan vara det), men inte är dom på något sätt farliga, utan istället (enligt mig) hälsosamma (i lagom mängd, som allt annat). Kombinera detta med att de är goda och smidiga att ta med sig, så får questbarer av mig ett högt betyg. Nåväl, åter till receptet som jag faktiskt skulle berätta om. Receptet är en småkaka smaksatt med choklad och med just bitar av en questbar (jag valde i detta fall Banana Nut Muffin, men man tar vilken man vill). Kakorna blev väldigt lyckade, och härligt knapriga. Glöm bara inte bort att låta kakorna kallna först!        Chocolate questbar cookies – 10 kakor 35 gram rumsvarmt smör1 dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl2 msk riven kokos2 msk hasselnötmsjöl2-2 ½ msk sötströ1 questbar Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser till en deg, förutom baren. Hacka baren i små bitar och blanda med chokladdegen. Gör 10 kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt kallna.

Egengjorda barer är det perfekta mellanmålet eller snackset. Det kan vara både enkelt och gott, samtidigt som det är mer ekonomiskt att göra egna. För ett par veckor sedan lade jag upp ett recept på Oat chocolate bar, en bar som påminner just om nedanstående recept. Denna bar får sin sötma enbart från dadlar, och innehåller även havregryn (använd görna glutenfria).   Hurra för att det är fredag! Det känns lite lättare att gå upp på morgonen när jag vet att det är kommer följa två sovmorgnar. I och för sig går jag ändå upp ganska tidigt (vid åtta), men att vakna självmant ger verkligen mycket. Speciellt när man har hela dagen framför sig fylld med roliga saker att göra! Ett extra plus för fredagar är att det alltid bjuds på fredagsfrukost på jobbet. Bäst är det när det serveras brie. Ni vet kanske att jag älskar ost?       Havrebar – 2 stycken Ca 1 tsk äggvita30 gram färska dadlar, med kärnan borttagen1 msk havregryn2 msk riven kokos1 msk hasselnötsmjöl½ krm vaniljpulver Sätt ugnen på 150 grader. Blanda samman alla ingredienser. Forma till 2 bars på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.    

Det var inte bara recept på raw food som har efterfrågats, utan även recept med mindre energimängd/fett. Jag har därför experimenterat fram denna supersmarriga banan&blåbärskaka utan smör. Många kanske tror att man måste ha smör i en kaka för att få den god. Fel, fel, fel. Den kan bli precis lika god utan! Här räcker det bra med banan, som gör kakan krämig och saftig. I själva smeten har jag tillsatt lite kakao (bara 1 tsk), vilket matchar de övriga smakerna perfekt. Och sist men inte minst har jag toppat den ogräddade kakan med en blandning av blåbär och ricotta!   Snart är arbestdagen slut, och den har gått riktigt snabbt! Det är just nu ett härligt tempo på jobbet, och jag hann även med ett träningpass, vilket jag försöker göra varje torsdag.     Healthy banana blueberry cake 1 liten mogen banan (ca 80 gram)1 ägg½ dl mandelmjöl4 tsk kokosmjöl2 msk riven kokosca 1 msk sötströ1 tsk kakao½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver 20 gram blåbär30 gram ricotta1 tsk sötströ Sätt ugnen på 175 grader. Mixa banan och ägg. Rör ner de torra ingredienserna. Blanda ricotta, sötning och blåbär (färska eller frysta som fått tina). Smörj och bröa en 12-cm springform. Fördela i banansmeten och klicka över blåbärsröran. Rör runt lite, så att det blandas något (men inte för mycket). Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.  

Över halva veckan har gått, bara det är värt att fira! Denna arbetsvecka har för min del börjar ganska lugnt, men det går verkligen upp och ner, så jag får passa på att ta det lite lugnare när jag väl kan! Till exempel införa lite fikakultur i finansgruppen (tycker förövrigt inte bara jag!). Igår åt jag en så spännande lunch på EAT i Mood Gallerian i Stockholm (har någon av er varit där?). Jag har velat gå och äta där i säkert över ett år, men tills igår inte gjort det. Jag åt en hel (!) ångad abborre (det vill säga den serverades som en hel fisk), vilken hade en helt underbar konsistens! Tyvärr är det ganska dyrt där (runt 200 kr för en lunch), men som tur är slapp jag betala själv.   Jag vet att många av er läsare efterfrågar mer recept på raw food, så jag hoppas att ni sak uppskatta detta inlägg! Jag var så sugen på att göra egen hälsosam choklad, och blandade ihop lite ingredienser och fick fram en härlig raw choklad. Denna choklad är mycket lättgjord och innehåller endast fyra ingredienser (och vaniljpulvret kan man dessutom faktiskt utesluta).     Raw choklad – 15 stycken 60 gram färska dadlar30 gram kokosolja2 msk raw kakao1 ½ krm vaniljpulver Blanda alla ingredienser noga med en sked. Fördela chokladen i exempelvis knäckformar. Låt stelna i kylskåp.  

Är ni redo för ett riktigt ljuvligt recept? Det tror jag såklart att ni är! Jag har hamnat i “choklad och jordnötssmör”-träsket (ett ganska lätt och underbart träsk att hamna i), och jag unnar mig gärna någonting med denna smak ett par gånger i veckan. Eller varje dag. Jag har alltså experimenterat runt lite, och “uppfann” denna skapelse: Chokladmoussetårta med jordnötssmör! Botten är en ganska tjock “mördegsaktig” kaka. Detta har jag toppat med ett generöst lager av mitt egengjorda jordnötssmör (självklart kan man använda vilket jordnötssmör man vill, det finns exempelvis ofta att köpa jordnötssmör utan socker i vanliga mataffärer). Detta har jag i sin tur toppat med ett lager supergott chokladmousse!         Chokladmoussetårta med jordnötssmör Botten:20 gram smör1 ägg1 ½ msk mjölk2/3 dl mandelmjöl4 tsk kokosmjöl1 msk hasselnötsmjöl1 ½ msk sötströ½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver 60 gram jordnötssmör Chokladmousse:40 gram mörk choklad10 gram smör1 dl vispgrädde1 msk sötströ1 krm vaniljpulver BottenSätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna och rör ner ägg, smör och vätska. Klä en liten fyrkantig form med aluminiumfolie  (ca 10X15) och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt kakan svalna och bred på jordnötssmör. ChokladmousseSmält smör och choklad. Vispa grädden och rör ner choklad (samt smör), sötning och vanilj. Bred på kakan. Skär kakan i rutor och njut.    

Veckorna bara rusar förbi, är det någon som håller med mig? Vips, så är våren här, utan att jag fattar hur det gick till. Fast under vissa perioden kan jag faktiskt erkänna att tiden går väldigt mycket långsammare, exempelvis då livet tagit en ny vändning. Jag har nästan svårt att komma ihåg hur det var innan jag hade mitt nuvarande jobb (3 ½ månad sedan), för att inte tala om innan jag började jobba heltid överhuvudtaget och då jag fortfarande studerade (ett halvår sedan). Det känns som ett helt annat liv!   Men nu till dagens recept, som är en småkaka jag kallar Chocolate chip mazarin cookie. Själva kakan har jag smaksatt med bittermandelarom, och i denna har jag tillsatt generöst med hackad (sockerfri) choklad. Gott och knaprigt kan jag lova!       Chocolate chip mazarin cookies – 8 kakor 30 gram smör1 ½ dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 msk pofiber1 -2 msk sötströ2 droppar bittermandelarom20 gram grovhackad sockerfri choklad Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser med varandra till en deg. Gör cirka åtta kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugn i ca 10 minuter. Låt svalna.

Visserligen var det alla hjärtans dag i fredags (åh, jag önskar att det vore fredag igen!), men jag tänkte ändå visa en sak som jag bakade inför denna dag. Min sambo älskar mina chokladtryfflar (gärna smaksatt med rom), så det var ett givet val att baka dessa. Ett stort plus är såklart att de är lätta att göra och med lite kolhydrater.   Jag har lagt upp receptet tidigare, men här kommer det igen!     Chokladtryfflar:100 gram mörk sockerfri choklad1 dl vispgrädde20 gram smör1 krm vaniljpulverca ½ tsk romarom (efter smak)1 tsk sötströ (kan utslutas, beror på chokladens sötma och din smak) Koka upp grädde i en kastrull. Ta bort den från plattan. Rör ner resterande ingredienser och rör om tills chokladen smält. Ställ tryffeln i kylen i ett par timmar tills den stelnat. Rulla bollar av tryffeln och rulla gärna i kakao.