Baka Sockerfritt

Jag älskar lördagar och jag älskar att börja helgen med ett bra och roligt träningspass. I morse körde jag som sagt skivstångstepp, och jag var rejält mör i benen i början av steppasset (efter skivstångsdelen) kan jag lova. Men efter ett litet tag mjukades dom upp. Ibland i början av ett roligt träningspass, så som det jag körde idag, kan jag få som ett glädje- och energirus i hela kroppen, och jag tänker på alla spännande möjligheter jag har framför mig, samtidigt som jag får gåshud (lite svår känsla att förklara, men jag kan gissa att det har något att göra med något som kallas endorfiner…)! Jag blir helt enkelt enormt pepp på livet! Bara att få den känslan är värd ett helt träningspass.   Efter träningen var jag (tyvärr) tvungen att åka direkt hem för att passa på att fota i dagsljus, eftersom det i dagsläget är ganska mörkt här i Sverige under största delen av dygnet. Sedan åkte jag iväg för att fika med familjen, men innan det hann jag med en chiapudding till mellis! Fast denna gång blandade jag ner både lite mosad banan (kanske 30 gram) och frysta blåbär efter att puddingen fått stå över natten (jag tycker i alla fall att bananen ska mosas ner strax innan man äter puddingen, med tanke på oxideringen). Hälsosamt och gott!       

Jag äter nästan en bar varje dag (exempelvis raw bites), men ibland gör jag också mina egna barer! Senast blev det en havrebar med färska dadlar, och smaksatt med choklad (kakao). Himlans goda, och perfekta att käka när man är på språng. Plus att jag är tokig i choklad. Vill man smaksätter man såklart med något annat.   Vad ska ni göra idag då kära vänner? Jag ska nu på morgonen köra ett kombinerat skivstång- och steppass, en verkligt bra kombination av styrka och kondition (och koordonation). Jag har lovat mig själv att inte boka in allt för mycket på mina lediga tider, så jag har lördagen ganska flexibel. Jag har tänkt att handla, och träffa familjen, baka och fixa med “Baka Sockerfritt” (inlägg, recept, magasin, kontakta företag etc), men inget är skrivet i sten. Skönt!     Oat chocolate bars – 2 stycken 1 msk äggvitaca 25 gram färska dadlar, med kärnan borttagen2 msk havregryn1 msk riven kokos1 msk hasselnötsmjöl1 tsk kakao1 tsk sötströ½ krm vaniljpulver Sätt ugnen på 150 grader. Blanda samman alla ingredienser. Forma till två barer på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.  

Woho, vad glad jag är över att det är fredag! Jag har så mycket jag vill hinna med och som jag vill baka, så helgen är minst sagt efterlängtad. Dessutom måste jag ju arbeta på mitt e-Magasin! Imorse gick jag upp extra tidigt för att vara på jobbet halv åtta. Där var det nämligen en stor presentation på jobbet med en hel del bankmänniskor inbjudna. Som tur är serverades det extra lyxig frukost, så jag började dagen med en fruktsallad. Halv tio blev det en försenad och sedvanlig (som alltså inträffar varje fredag) fredgasfrukost, så då passade jag på att äta lite till. Äta bör man, annats dör man.   Jag tycker det är trevligt att småäta lite då och då, och har gärna lite snacks hemma. Sist i raden smaksatte jag mina egna mandlar (eller egna och egna, de är såklart köpta från affären). Det jag gjorde var att blanda agavesirap, eller honung, med kakao och sötmandlar, och sedan rosta i ugnen. Lätt som en plätt, med andra ord!  Kanske något för kvällen fredgasmys eller melodifestivalen imorgon?   Tips: Om “fast” honung används (som inte är flytande) kan allt blandas i en kastrull och försiktigt värmas upp, så att honungen blir flytande.   Chokladmandlar 1 dl sötmandlar (ca 60 gram) 1 msk agavesirap ½ msk kakao Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mandlarna med agavesirap eller kakao. Fördela mandlarna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen i ca 7 minuter.      

Jag gillar torsdagar! Då är det ganska nära till helgen och jag brukar få mycket gjort på just torsdagar. Detta för på grund av att jag i dagsläget brukar träna på torsdagslunchen och på detta sätt blir tidseffektiv. Idag är det dessutom är det tredje torsdagen jag går och äter middag efter jobbet, vilket blir som vardagslyx och lyser upp hela dagen lite extra. Idag blir det middag (Vapiano) med två nära vänner.   Får jag denna underbara (?) torsdag fresta med en härligt krämig chokladkaka? Den har en bas av bland annat sötpotatis (mycket bra bakingrediens) och hela mandlar, vilket jag tycker är mer ekonomiska än mandelmjöl. Lite kaffe har även fått följa med i smeten! Kakan är dessutom mejerifri (beroende på vilket tillbehör man serverar till kakan förstås).         Sweet potato chocolate cake 75 gram sötpotatis i bitar (utan skal)1 ägg1 ½ msk olja30 gram sötmandlar2 msk hasselnötsmjöl½ msk kokosmjölca 1 -2 msk sötströca 4 tsk kakao 1 krm snabbkaffe + 1 msk hett vatten1 tsk bakpulver1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Koka bitarna av sötpotatis mjuka, häll av vattnet. Tillsätt resterande ingredienser och mixa allt med stavmixer. Om man vill tillsätts lite grovhackad choklad. Smörj och bröa (med riven kokos exempelvis) en 12-cm springform och fördela i smeten. Grädda mitt i ugn i ca 15 minuter (känn med en sticka, kakan ska fortfarande vara kladdig).    

Jag har tidigare haft omfattande samarbeten med Risenta, bland annat där jag skapat ett flertal recept. Det har varit mycket lyckat, och det är faktiskt på detta sätt som några av mina favoritbakverk har kommit till. I höstas fick jag frågan om att skapa ett par till recept till Risenta gällande ett hemligt projekt. Och snart får jag visa resultatet! Spännande!   Jag kan även passa på att påminna om att jag nu erbjuder 5% rabatt på paleobutiken.se på ALLT du köper. Glöm bara inte att uppge kampanjkoden sockerfri när du ska betala.            

Har jag sagt att jag ÄLSKAR min egna sockerfria nutella? Kombinationen hasselnöt och choklad är ju bara to die for! Jag kan ha nutella (och när jag skriver nutella kommer jag nu och för alltid mena min sockerfria variant, inte den köpta full med socker) i mjuka kakor, i chokladbollar, i smoothies, som tillbehör, i tårtor och i småkakor. Detta är ett exempel på det sistnämnda. Dessutom har jag extra hasselnötter och extra choklad i kakdegen!   Jag vill även tacka för all positiv respons som jag hittills fått både på min blogg och på min instagram gällande e-magasinet! Nu blev jag extra taggad! Jag har klurat lite på innehållet och arbetat främst med recepten. Det jag även måste tänka ut är hur jag ska gå tillväga med det “administrativa”. Jag vet ju i dagsläget inget alls om hur sådant går till…       Nutella cookies – 10 kakor 30 gram rumsvarmt smör1 dl mandelmjöl2 msk hasselnötsmjöl2 tsk kokosmjöl1 ½ msk sötströ10 gram grovhackade hasselnötterev. 10 gram grovhackad sockerfri choklad 30 gram nutella   Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser förutom nutellan till en kakdeg. Blanda kakdegen lite lätt med nuetlla/klicka ner små klickar av nutellan (blanda inte så mycket att båda smetarna blandas helt). Gör kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt kakorna svalna.

Jag har kommit på en sådan spännande idé! Min dröm är att någon gång i framtiden kunna ge ut en bok. Men i väntan på detta skulle jag göra något liknande, fast i en liten lättare variant. Och vet ni vad jag kom på då? Varför inte göra en slags mindre variant av en tidning, speciellt anpassad för mobilen! Jag vet själv att jag skulle älska att läsa lättlästa tidningar i mobilen, fyllda med bland annat tips, intervjuer och recept. Perfekt när man väntar på bussen eller sitter på tunnelbanan! Och en annan sak som jag tycker är bra med att just ha recept i mobilen istället för på datorn, är att det blir så behändigt att ha receptet nära till hands just när man bakar (samt att sidorna inte viker sig/fladdrar omkring jämfört med en vanlig kokbok!). Jag vet själv om att jag tycker det är irriterande att gå mellan skafferi/bakplatsen och datorn mellan varje ingrediens (för är jag ärligt har i varje fall jag ganska kort närtidsminne), och det skulle man ju slippa. Självklart skulle magasinet även gå att få upp på en dator eller surfplatta.   Denna idé skulle alltså mynna ut i ett litet “Baka Sockerfritt”-magasin i en typ PDF-fil, som jag skulle ta en mindre summa för (säg drygt 20 kronor). Det skulle främst innehålla olika recept, men även någon intervju, tips på bra produkter och lite annat smått och gott. Tänk att jag suttit och lurat och hållit på så många smaskiga recept som jag längtat efter att få dela med mig av. Och snart kommer de komma ut i detta magasin! Jag är redan så spänd!   Tycker ni också att detta skulle vara roligt? Det är ju ändå till er jag gör den! Och eftersom jag tänkte ha med några gamla favoriter i den också, är det något speciellt bakverk ni skulle vilja se?    

Är det någon mer än jag som älskar att smaksätta mina kakor med ett par droppar bittermandelarom för att få fram den ljuvliga mazarinsmaken? Det är dessutom så gott att kombinera med så många andra smaker såsom olika bär, frukt och choklad. I denna mazarinkaka är det både blåbär och choklad som får matcha mazarinsmaken. Som vanligt serverar jag min kakbit med vispadgrädde.       Mazarinkaka med blåbär och choklad 25 gram smör1 ägg2 msk mjölk½ dl mandelmjöl2 msk pofiber½ msk kokosmjöl1 ½ msk sötströ2 droppar bittermandelarom1 krm vaniljpulver1 tsk bakpulverev. ca 10 gram ljus sockerfri choklad 30 gram blåbär+ lite extra sötning Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Grovhacka choklad och blanda de resterande torra ingredienserna. Rör ner ägg, arom, mjölk och smör. Blanda blåbären (tinade) med lite extra sötning, ca ½ tsk, och rör försiktigt ner detta i smeten så att det inte blandas för mycket (tinade frysta blåbär färgar lätt av sig). Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Tips: Om önskas smälts sockerfri choklad (gärna ljus) och bres på kakan!      

Det har varit mycket att göra på jobbet idag, och det går verkligen i perioder. Ena dagen går jag innan klockan fyra, medan den andra dagen jobbar jag över och hinner inte ens ta fem minuter rast. Idag har jag dessutom varit ganska trött, jag hoppas inte att jag börjar bli sjuk! Men ärligt talat så är det nästan “på tiden”, eftersom det var ungefär 1 ½ år sedan sist. Sedan jag började äta hälsosammare är jag väldigt sällan sjuk. Jämför detta med att jag var sjuk sisådär varannan vecka i yngre dar. Fast det kanske är så att jag helt enkelt blivit immun mot alla baciller…   Idag blir det ett recept på småkakor jag delar med mig utav! Jag tycker småkakor är så behändiga, de är små till storleken, och man kan frysa in dom efter behov. Jag har heller inte problem med att mina kakor inte blir knapriga eller bara går sönder. Men kom för guds skull ihåg, låt dom kallna på plåten innan dom rörs på! Dessa kakor innehåller en smakkombination som jag tycker mycket om: choklad och hasselnötter!     Hazelnut chocolate cookies 20 gram rumsvarmt smör2 msk mandelmjöl1 msk hasselnötsmjöl1 tsk kokosmjöl15 gram hasselnötter (utan skal)15 gram ljus sockerfri choklad½ msk kakaoca 1 msk sötströ Sätt ugnen på 150 grader. Hacka nötter och choklad och blanda med resterande ingredienser. Forma 4 kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.