Baka Sockerfritt

Få av er har väl missat Paleobutiken? Webbutiken där de framförallt säljer naturliga och hälsosamma (och goda!) produkter, men även annat såsom träningsredskap och träningskläder. Jag vet minst sagt var jag kommer köpa mina raw bites från och med nu… 😉                  Eftersom jag inspireras mycket av paleo i min bakning, och gillar denna livsstil, har jag fått möjligheten och glädjen att få starta ett samarbete med Paleobutiken! Jag vill med detta samarbete få upp intresset av hälsa, visa att man faktiskt kan baka hälsosamt och inspirera så många jag bara kan till att göra just detta. Jag har dessutom fått möjligheten att genomföra en kampanj där jag kan erbjuda mina läsare hela 5 % rabatt på ALLT ni köper på paleobutiken.se (som ni kan utnyttja så många gånger ni vill under kampanjperioden). Det enda ni behöver göra är att ange kampanjkoden ”sockerfri”. Detta erbjudande gäller från och med idag (det vill säga 2/2) och två veckor framåt (sista dagen är med andra ord 16/2). Så därför uppmanar jag er att skynda att fynda!       För er som är osäkra på vad paleo egentligen är, kan jag berätta att det är en livsstil som går ut på att äta naturlig mat och föda liknande den som våra förfäder åt (den Paleolitiska perioden började för 2,6 miljoner år sedan, och slutade för drygt 10000 år sedan, då jordbrukssamhället utvecklades) Bra mat är till exempel nötter, ägg, grönsaker, frukt, fisk och kött. Klicka på Vad är Paleo , för att läsa mer.   Vad är Paleo?

Söndagmorgon och jag har som de flesta av mina söndagar gått ut och ätit frukost. Hög mysfaktor på det! Tyvärr började det regna, vilket gick över i blöt snö. Dessutom är det otroligt grått och trist ute, som i sin tur leder till att bilderna på mina bakverk också blir gråa! Jag tror jag kan utskönja ett semeltema varje söndag, för nu är det tredje söndagen i rad jag visar ett rcept på just detta. Idag blir det en spännande variant på semlor, nämligen semlor fast i muffinsformat! Eller är det muffins i en semlevariant? Hur som helst är de goda, och extra lätta att göra, eftersom “degen” bra är en vanlig smet!     Kardemummamuffinssemlor – 4 stycken Semelsmet:30 gram smör2 ägg3 msk grädde1 dl mandelmjöl2 msk pofiber1 ½ msk kokosmjölca 2 ½ msk sötströ1 ½ krm kardemumma1 krm vaniljpulbver2 tsk bakpulver Mandelmassa:1 dl mandelmjöl2 msk äggvita2 -3 tsk sötströ2 droppar bittermanelarom½ krm vaniljpulver Visgrädde SemelsmetSätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna och rör ner ägg, grädde och smör. Fördela smeten iu fyra muffinbsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15-17 minuter. MandelmassaBlanda ingredienserna noga. Skär av toppen av muffinsen och gör gropar i bottendelen (alternativt gör en gropå direkt i muffinsen). Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda. Fördela mandelfyllningen i groparna. Toppa med vispgrädde. Lägg på locket och pudra gärna på florsötning!

Får man någonsin nog av olika varianter på mugcakes? I do not Think so! Eller vad säger ni? Jag fortsätter i varje fall med mina mugcake-recept. Speciellt när de är så smarriga som denna! Mugcaken innehåller banan, vilken också gör den härligt luftig. Men det som piffar upp kakan alldeles extra, är kakbitarna som fått åka med ned i smeten innan gräddningen. Jag tycker det är roligt, och i detta fall även supergott, med en blandning av kakosorter!   Jag hoppas ni har och kommer att få en bra lördag! Själv tror jag att jag stannar hemma ikväll, och tar det lite lugnare än vanligt. Först ska jag träna och eventuellt fika med en vän, men sedan är resten av dagen ganska oskriven. Kanske blir det lite shopping, och en långpromenad ikväll. Och så ska jag förstås baka och jobba på mitt projekt! Berättar mer senare om vad detta faktiskt innebär.       Cookie mug cake 1 liten mogen banan (ca 80 gram)1 ägg2 msk hasselnötsmjöl1 msk pofiber1 msk bake protein eller dyl.½ msk kokosmjöl½ msk sötströ1 krm vaniljpulver½ tsk bakpulver15 gram kakbitar Lägg alla ingredienser, förutom kakbitar, i en mixer och mixa. Rör till sist ner kakbitarna. Smörj en kopp och fördela i smeten, värm i mikron i ca 1 ½ minut.

Äntligen hemma efter en, vad ska vi säga, intensiv arbetsdag. Behöver jag säga att jag längtade till helgen? Väl hemma var det första jag gjorde att byta till mjukisbyxor, mycket skönare än tajt byxor! Ikväll ska jag baka inför helgens fotografering, svara på mail och jobba på mitt nya projekt. Och fixa kommane inlägg såklart!   Dagens recept är på mandelkubb, i en hälsosam variant förstås!         Mandelkubb – ca 4 kakor 25 gram rumsvarmt smör1 msk äggvita2/3 dl mandelmjöl2/3 msk kokosmjöl1 msk Bake protein1 ½ msk sötströ2 droppe bittermanelarom1 krm hjorthornssalt Äggvita att pensla påHackade nötter (rostade hasselnötter utan skal) att strö över Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser till kakdegen. Gör fyra mandelkubbar utav degen på en plåt med bakplåtspapper (ca 2 cm höga). Pensla med äggvita och strö över hackade nötter. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Håll noga koll så kakorna inte bränns! Låt svalna.

Har ni ännu testat att baka med bönor? Gör det! Det bidrar med en härligt krämig konsistens, samtidigt som det är en hälsosam ingrediens. Jag har tidigare bakat flertalet mjuka kakor med bönor, men nu kan jag även fresta med ett chokladbollsrecept med det! Jag måste säga att jag blev riktigt nöjd med dessa chokladbollar, eftersom de är så goda. Dessutom är de mejerifria och är enbart sötade med dadlar och agavesirap. Vill man doppas chokladbollarna i smält choklad, annars räcker det gott att de endast rullas dom  i riven kokos. Idag ska det hinnas med mycket! Jag har tränat ett skivstångpass på lunchen, vilket är superskönt, och ikväll efter arbetsdagen ska jag gå på restaurang med Artur. Vi vet inte var vi ska, utan vi väljer något som vi tycker verkar bra! Att gå ut på resturanger var faktiskt en av mina så kallade “nyårsambitioner”, eftersom jag har bortprioriterat det även om jag älskar det.      Chocolate bean balls – 10 till 15 stycken 70 gram svarta bönor15 gram kokosolja35 gram sötmandlar50 gram färska dadlar (md kärnorna borttagna)1 msk kakao1 ½ msk agavesirap2 krm vaniljpulvergära lite kaffe (ca 1 krm snabbkaffe blandat med bara lite,lite hett vatten) Skölj bönorna. Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa med stavmixer tills allt blir som en chokladbolssdeg. Rulla bollar av degen och doppa i smälkt choklad, alternativt rulla i riven kokos.

De här extra chokladiga chokladkakorna (ni hör hur gott det låter va? Ju mer choklad desto bättre!), är rejält annorlunda jämfört med mina tidigare småkakor! De har en lite annan konsitsen, eftersom  de är gjorda på äggvita, och till stor del kakao (plus choklad då). Inte lika kompakta på något sätt. Totalt värt att testa!   Jag är just hemkommen från jobbet, där det har varit full rulle hela dagen. Lunchen var utan tvekan det bästa på hela dagen, då jag träffade min bloggpolare Maria över en sallad på Teaterbaren. Jag känner tyvärr inte så många som har en liknande “entreprenörs-anda” som jag själv har, så det är verkligen uppfriskande att träffa någon och prata med någon som är lik mig på det sättet. Jag känner mig helt enkelt extra peppad då!     Extra chokladiga chokladkakor – 6 stycken 2 stycken äggvitor2 msk sötströ4 tsk kokosmjöl4 tsk kakao1 krm vaniljpulver30 gram ljus sockerfri choklad Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ihop alla ingredienser, förutom chokladen. Hacka chokalden och rör till sist ner detta. Gör sex kakor av smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.  

I helgen har jag gjort både nutella (hasselnötschokladkräm) och jordnötssmör (jag bytte ut hälften av kokosoljan mot smör). Helt underbart! Speciellt med nutellan som det var flera månader sedan jag gjorde. Jag kan äta skedar av detta direkt ur burken, så gott är det. Men inte alls på samma sätt som jag vet att jag kunde göra tidigare med “godis”. För även om det är minst lika gott som sockersaker, så känner jag mig nöjd och belåten relativt snabbt.   Jag har gjort ett “kombinationsgodis” med just nutella och jordnötssmör. Plus mes choklad. För bra för att vara sant? Knappast! Jag återkommer med det lättgjorda receptet!          

Måndag igen då alltså. Och vad är bättre än att fira in den nya veckan med en enkel mugcake? I do not know! Just denna mugcake som jag kommer att föreslå är lite extra proteinrik med både keso och proteinpulver.   Idag har jag tänkt att ta mig friheten att jobba hemifrån i eftermiddag. Det är så bra att man faktiskt kan göra det lite då och då! Däremot så kom jag inte in i systemet hemifrån igår, vilket är lite oroväckande. Jag hoppas att det löser sig, minst sagt!    Chokladproteinmugcake 1 ägg1 msk olja30 gram keso1 msk vatten/mjölk1 msk Bake Protein eller dyl.1 msk hasselnötsmjöl1 msk kokosmjöl2 tsk kakao1-1½ msk sötströ1 krm vaniljpulver½ tsk bakpulver Lägg ägg och keso i en skål och mixa/vispa med elvisp tills keson blir slät. Tillsätt resterande ingredienser. Smör en kopp och häll i smeten. Värm i mikrovågsugn i ca 1½-2 minuter.

Vilken lyx att få börja morgonen med en frukost ute med sambon! Det är en härlig rutin jag försöker göra runt en gång i veckan. Lite lugn egentid, utan stress och saker man måste göra. Igår var vi även på bio och såg filmen “The Wolf of Wall Street”, Jag tycker att bio är så avslappnande och som balsam för själen! Jag behöver något inbokat och vara fast i en biosalong för att sitta still. Filmen var väldigt lång (tre timmar), men ändå riktigt bra (och rolig!) med grymma skådespelare. Min sambo var skeptisk mot filmen, men blev som tur är glatt överraskad.   Det börjar som jag tidigare skrev, nalkas mot semeltider. Även om fettisdagen är om över fem veckor, är det svårt att undvika att se en semla i var och varannan mataffär slash café. Eftersom jag hittills inte stött på en hälsosam variant, och eftersom jag tror att många därute också är sugna på att skippa den onyttiga semlan, har jag gjort mina egna och kommer lägga ut receptet här. I dag blev det semlor smaksatta med lite kardemumma, vilket nog mer är regel än undantag i semlor. Riktigt goda blev dom! Semlorna blir ganska små, så gör gärna dubbel sats. Platta heller inte ut bullarna, utan försök få dom så runda som möjligt.           Kardemummasemlor – 3 stycken Bullar:20 gram smör1 ägg½ dl mandelmjöl2 msk pofiber1 tsk fiberhusk1 msk sötströ1 tsk bakpulver1 krm kardemumma Mandelmassa:½ dl mandelmjöl1 tsk sötströ½ msk äggvita1 droppe bittermandelarom Fyllning:Grädde BullarSätt ugnen på 150 grader. Smält smöret och vispa ägget pösigt. Rör ner alla ingrediense försiktigt i det uppvispade ägget. Låt degen stå i ca 10 minuter. Forma tre runda bullar av degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15-17 minuter. Låt svalna. MandelmassaBlanda ingredienserna noga. Skär av toppen av bullarna och gör gropar i bottendelen. Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda. Klicka mandelfyllningen i groparna. Toppa med vispgrädde. Lägg på locket och pudra gärna på florsötning!