Baka Sockerfritt

Om ni bara ska göra att recept denna vecka, så är det förmodligen detta ni ska göra! Det är som en brownie med perfekt konsistens, fast i muffinsformat. Jag har använt mig utav mörk choklad (sockerfri), istället för kakao, vilket kanske bidrog till att den blev till något alldeles, allseles extra. Bilderna gör inte bakverket rättvisa, men det skyller jag på mörkret och det dimmiga vädret som var i helgen (lördags).    Vad glad jag är över att det är fredag idag! Jag har haft det ganska tufft på jobbfronten under ett par månader, på grund utav vissa anledningar, men nu börjar det kännas mycket bättre. Det är mycket lugnare och jag kan få den hjälp jag behöver. Detta har gjort att jag känner mig mycket lättare i sinnet och mär bättre även privat! I helgen ska jag boka in massor utav trevligheter, och dessutom ha tid att faktiskt få fota det jag bakar. Det är ju omöjligt för mig att fota på någon annan dag än då jag är ledig, på grund utav brist på bra ljus.         Browniemuffin – 4 mindre muffins 1 ägg15 gram kokosolja1 msk mjölk/vatten/grädde45 gram mörk sockerfri choklad½ dl mandelmjöl1 ½ msk hasselnötmjöl1 msk kokosmjöl1 msk sötströ1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Smält choklad och olja tillsammans. Blanda detta med resterande ingredienser. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.  

Jag tycker mycket om Questbars, och äter gärna en när jag är på språng, likaväl som jag tycker om att baka med en. Jag var så sugen på något saftigt, med mycket chokladsmak samtidigt som jag ville ha något med “crunch” i. Det hela resulterade alltså i kakan ni kan spana in nedan, det vill säga en chokladbabankaka med questbarbitar i. Chokladakan blir härligt saftig och krämig av bananen (och av en inte för allt lång gräddningstid), och mindre bitar av questbar fick agera crunch. Denna torsdag passar jag att träna på lunchen. Visst kan det bli lite tight och stressigt om tid, men för mig är det tidseffektivt. Det spara mig riktigt mycket tid, och därför är det verkligen värt det. Det är så skönt att åka hem på kvällen och redan ha hunnit träna! Men att träna innan jag börjar jobba, skulle nog bli aningens för tdigt för min del… Kvällen bidrar i varje fall med ett spännande möte – hoppas jag i varje fall!       Chokladbanankaka med questbar 1 banan1 msk olja1 ägg½ dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 msk pofiberca 2 -3 tsk kakao (efter smak)1 ½ msk sötströ1 tsk bakpulver1 krm vaniljpulverca 1 questbar (ex. double chocolate chunk) Sätt ugnen på 150 grader. Mixa banan och ägg. Grovhacka baren och blanda med alla torra ingredienser. Rör ner de torra ingredienserna bland banansmeten och tillsätt samtidigt olja. Smöra och bröa en 12-cm springform och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter (känn med en sticka).      

Även om jag oftast bakar kakor och olika slags bakverk, blir det ändå lite då och då bröd som skapas hemma i mitt kök. Sist ut i brödväg bakade jag bananscones, vilka jag älskade! Det är banne mig ett av mina favoritbrödrecept. Sconesen blev riktigt saftiga med en lite söt smak av bananen. Ett stort plus är att jag kände att sconesen höll flera dagar i kylen (om man råkar glömma bort dom). Jag åt mina med lite sockerfri sylt, eller helt enkelt bara som de var!    Bananscones – 3 stycken 70 gram banan (½ stor eller 1 liten)1 ägg1 msk olja1 msk mjölk2 msk havregryn1-2 msk mandelmjöl1 msk pofiber1 msk kokosmjöl1 msk fiberhusk1 tsk bakpulver1 krm kanel Värm ugnen till 175 grader. Mixa banan, havregryn och ägg. Tillsätt öriga ingredienser och blanda. Låt stå i ca 10 minuter (för att smeten ska svälla). Gör 3 scones av degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.

Jag har gjort det igen, jag har kommit på ett jättelättgjort godis! Och detta innehåller bara två ingredienser, vilket bara det är näst intill fantastiskt. Det jag gjorde var att smälta mörk (jag väljer sockerfri) choklad och blanda med färska dadlar som jag mosat. I början är det hela lite kladdigt och kan därför lätt formas. Jag fördelar smeten i knäckformar och låter godiset stelna i kylskåpet. När det stelnat är det hårt! Det är riktigt gott, och jag tycker dadlar passar så bra ihop med choklad!   Är det någon mer än jag som är lite chockad av denna kyla? När det börjar bli jobbigt att gå på promenad för att det är så kallt, då är det verkligen kallt tycker jag. Det är liksom så dags nu att det kommer snö! Enligt mig ska snön vara här innan och under jul. Annars kan det kvitta.       Dadelchoklad Du behöver lika delar av (i vikt):färska dadlar, utan kärnamörk sockerfri choklad Smält chokladen. Mosa ner färska dadlar så att allt blir blandat. Fördela chokladen i exempelvis knäckformar och låt stelna i kylskåp.

Under gårdagen bakade jag dessa godingar! Jag kallar dom Chokladmuffins á la Marja, det säger väl allt? 😉 Receptet hittar du HÄR!    

Det var länge sedan jag bakade en kanelkaka, och eftersom kanel ändå är en av mina favoritkryddor, tänkte jag att det var på tiden att jag bakade en sådan! Jag gillar att kombinera kanelsmaken med andra smaker (choklad är en höjdare), och denna gång kom jag på att hallon skulle passa bra ihop! Sagt och gjort, jag tog ut lite hallon från frysen, och värmde upp dom i mikrovågsugnen (är bären frysta tycker jag att kakan blir ojämnt gräddad i ugnen), och tillsatte dom som sista ingrediens i smeten. Kakan blev härligt saftig, med en lagom kanelsmak, och en  som jag rekommenderar att äta till en klick vispgrädde.       Kanelkaka med hallon 20 gram smör1 ägg2 msk mjölk/grädde½ dl mandelmjöl1 msk pofiber1 ½ msk hasselnötsmjöl½ msk kokosmjöl1 ½ msk sötströ2 krm kanel1 tsk bakpulver1 krm vaniljpulver 40 gram tinade hallon Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Blanda alla torra ingredienser och rör därefter ner ägg, smör och mjölk. Rör till sist försiktigt ner hallonen. Smörj och bröa en 12-cm springform (med riven kokos/nötmjöl) och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.      

Jag skulle göra donut, men det är inte alltid det lättaste, eftersom de har en tendens att vilja gå sönder. Inte så roligt, speciellt när smaken var så god! Då bestämde jag mig för att göra chokladbollar av det hela. Jag blandade donuts med bland annat smör, riven kokos  och kaffe, och rullade välsmakande bollar av chokladbollsdegen. Som pricken över i:et doppade jag bollarna i smält sockerfri mjölkchoklad. Mmm… Hur gott som helst! Självklart kan man använda sig utav en befintlig mjuk kaka om man är sugen på att göra dessa chokladbollar. Eller så kan man göra en ny, kanske efter nedanstående recept, fast i förlagsvis muffinsformar/liten springform. Idag har jag, och ska fortätta, att njuta av min lediga söndag. Jag började dagen med att äta frukost med min vän som snart ska fösvinna utomlands i ett helt halvår! Ritkigt tråkigt att våra mysiga frukostar och promenader får ta en paus så länge. Jag ska även agera lite bärhjälp då min systers familj håller på att flytta. Hoppas det går bra! Tips: Om du vill baka donuts, kan jag rekommendera Bananminimunkar eller Lchf-minimunkar!     Sockerfria chokladbollar – ca 8 stycken Chokladkaka (ta en färdig, eller gör en ny):20 gram smör1 ägg1 ½ msk grädde½ dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl 1 msk kakao1 ½ msk sötströ½ tsk bakpulver Steg 2:20 gram smör½ msk sötströ1 msk riven kokoskaffe efter smak1 krm vaniljpulver ChokladkakaVärm ugnen till 150 grader. Blanda alla torra ingredeinser, inkludive choklad, i en skål. Tillsätt ägg, smör och grädde och blanda.  Fördela smeten i muffinsformar eller i en 12-cm springform. Känn efter när kakan är klar! (kan ta ca 12 minuter i muffinsform, eller lite längre i springform). Låt svalna. Steg 2Mosa sönder kakan tillsammans med smör, kaffe sötning, kokos och kaffe efter smak. Forma egen till chokladbollar. Rulla bollarna i riven kokos eller doppa i smält choklad.

Igår lade jag upp mitt egenkomponerade favoritrecept på pannkakor, och fick från flera håll frågan om jag också hade recept på våfflor. Givetvis har jag det! Recepten hittar du i länkar nedan. Bilderna är dock lite gamla, och på den tiden var jag inte så duktig på att fotografera (herre gud, vilka framsteg jag har gjort på den fronten!).     Detta är Lchf-våfflor, vars recept du hittar HÄR!       Kanske är du istället/också sugen på Bananvåfflor? Klicka då HÄR!       Jag har även ett recept på Bananpannkaka, som är mycket uppskattat!    

Du har väl inte missat Marja Peanut Butter Cups? Det är faktiskt ett av mina favoritbakverk, som alltid blir uppskattade! Nu har jag gjort en lite liknande variant, fast utan jordnötssmöret. Istället för jordnötssmör kom jag på den briljanta idén att använda bountyröra! Det blev en härlig kombination som jag varmt kan rekommendera. Ett yttelrigare experiment var att jag på några av kakorna bytte ut den vanliga smälta chokladen, mot en choklad- och dadelröra. Mums! Se även mina Almond Butter Cups, vilka är perfekta om man dessutom inte tål jordnötter.   Även om jag älskar fredagar, är nog ändå lördag min bästa dag i veckan, vilket jag nog har gemensamt med typ 80 % av den svenska befolkningen. Jag älskar att planera min egna dag, precis som jag vill. Jag är nästan alltid i full gång, så mina jobbfria dagar behövs verkligen. Det är ju under dessa dagar jag kan baka och fota till bloggen (i varje fall när det är vinter och mörkt ute). Igår tog jag mig dessutom lyxen att gå redan vid tretiden, vilket gjorde att jag hann träna ett tidigt steppass på friskis. Jag tyckte helt enkelt att jag behövde det efter många veckors effektivt jobb!       Bounty cups – 8 stycken Botten:15 gram rumsvarmt smör½ dl mandelmjöl1 msk riven kokos½ msk kokosmjöl½ msk sötströ1 krm vaniljpulver Bountyfyllning:35 gram mascarpone3-4 msk riven kokos1 ½ msk vispgrädde½ msk sötströ½-1 krm vaniljpulver Choklad att toppa med BottnenVärm ugnen till 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottendegen.. Tryck ut degen i bottnen på småbrödsfornar eller små minimuffinsformar. Grädda mitt i ugnen tills kakorna får färg, ca 10 minuter. BountyfyllningBlanda ingredienserna. För en lösare smet tillsöts mer grädde, och för en fastare me rmadscarpon eller kokos. Bred fyllningen på (de svala) kakorna. Smält choklad och toppa med! Tips: Blanda smält choklad med färska dadlar och toppa med detta, istället för enbart smält choklad!