Baka Sockerfritt

Jag hade efter allt julfirande fortfarande en halv påse med riven västerbottenost kvar. Jag älskar västerbottenost, och kunde därför omöjligt slänga detta. Därför gjorde jag ostchips av den halva påse som var kvar! Hur smart som helst att ta tillvara den goda osten på detta vis. Jag lade ut små högar av osten på en plåt med bakplåtspapper och gräddade i ca 175 grader i ca 7-10 minuter (tills de får färg, de ska inte bli brända).   Eftersom jag har massor av hel ost kvar också, kanske jag ska göra ännu mer chips! Antingen kommer jag att riva osten, eller hyvla i skivor och lägga på ett bakplåtspapper.    

Idag jobbar jag, och så även imorgon, och sedan återfinner sig helgen återigen – samt en ledig röd dag på måndag! Det är mycket att göra på jobbet, framför allt på grund av årsskiftet (bokslut), men jag hoppas att allt ska lösa sig. En del av er jobbar förmodligen som jag idag, men jag förmodar att många fortfarande har lyxen att fortfarande vara lediga. Oavsett om ni har gott om tid, eller har mycket att stå i, kan jag rekommendera nedanstående mugcakerecept! Eftersom den gräddas i mikrovågsugn, går den snabbt att tillaga, och kan ätas som exempelvis mellanmål eller som en riktigt lyxig frukost (för alla förtjänar vi något riktigt lyxigt och gott!).  Själva grunden består av en mazarinkaka, men jag har även smält choklad som jag blandat med färska dadlar och lite lätt blandat med mazarinsmeten, för att få en touch av choklad och passande smakkombination.       Mazarinmugcake med choklad Mazarinsmet:1 ägg1 msk mjölk/grädde2 msk mandelmjöl1 msk pofiber1 msk kokosmjölca ½ msk sötströ½ krm vaniljpulver1-2 droppar bittermandelarom Chokladfyllning:15 gram sockerfri choklad25 gram färska dadlar utan kärna MazarinsmetBlanda alla ingredienser till smeten. ChokladfyllningSmält chokladen och mosa därefter ner färska dadlar och blanda noga. Klicka ner/rör ner chokladröran endast lite i mazarinsmeten. Smörj en kopp med smör/olja och fördela i smeten. Värm på full effekt i mikrovågsugn i ca 1 ½ minut. Vänd upp och ner på koppen för att få ut kakan och servera med exempelvis grädde.

Jag hoppas ni hade ett trevligt och roligt nyårsfirande igår! Själv var jag hos min sambos brorsa som har en lägenhet i stan. Det var mycket trevligt,med härliga människor. Lägenheten var dessutom högst upp i fastigheten, så utsikten vid tolvslaget var jättebra! Idag gick jag upp betydligt senare än vad jag brukar göra, men jag tror ändå att det var timmar innan den genomsnittliga 23-åringen gick upp. Jag tycker nämligen inte om att sova bort dagen, speciellt som jag värderar mina lediga dagar så högt! Jag har hittills hunnit med en hel del, fast klockan bara är fyra på nyårsdagens eftermiddag. Jag har tagit en morgonpromenad, hunnit blogga, måla i familjehuset och en fikastund i stan. Nu blir det att fortsätta med hemsidan, ta en promenad med en vän och baka till en annan vän som “beställt” Peanut butter cups! Någon mer än jag som känner sig något svullen vissa dagar efter jul och nu nyår? Då kan det vara skönt att baka något lite lättare. Idag bjuder jag på ett recept på saftiga bananmuffins. De innehåller inget smör, men det är omöjligt att märka när man smakar på dom. Jag rekommenderar varmt att smält ljus choklad och bre på muffinsen, det är underbart gott! Jag använde små muffinsformar, och då räckte receptet till 5 stycken muffins.     Mumsiga bananmuffins – 5 små muffins 1 ägg1 banan1 dl mandelmjöl1 msk pofiber2 tsk kokosmjöl1 msk sötströ1 tsk bakpulver1 krm vaniljpulver1 krm kanel Sätt ugnen på 150 grader. Lägg banan och ägg i en bunke och mixa. Tillsätt reserande ingredienser och blanda noga. Fördela smeten i en muffinsformar. Om man vill stoppas en liten chokladbit ner i varje muffin. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Tips: Smält ljus sockerfri choklad att bre på muffinsen!

Sista dagen på året 2013! Ska ni göra något roligt ikväll? Eller kanske ska ni vara hemma och ta det lugnt? Det sistnämnda verkar ganska lockande, men jag ska hem till min sambos brorsa och fira in det nya året. Det är minst sagt mycket angenämnt att vara ledig både idag och imorgon. Igår visste jag knappt om det var måndag eller fredag! Jag tog en joggingtur imorse, fortsatte med fotografering av bakverk (måste ju passa på när man är hemma under de mycket få ljusa timmarna som faktiskt infinner sig varje dag). Snart ska jag dock bege mig iväg för en fika med vänner från universitetstiden, och det ska bli jätteroligt att höra vad alla haft för sig under hösten!    Nu kommer jag med ett sista-minuten-tips till nyårsfirandet. Kanske behöver du ge bort något litet, eller bjuda på något snacks ikväll? Då har jag ett snabbt och riktigt smarrigt tips på chokladdoppade mandlar som smaksätts med kanel! Jag fullkomligt älskar denna smakkombination!       Chokladdoppade mandlar med kanel – ca 25 stycken 100 gram ljus choklad½ tsk kanelca 25 stycken sötmandlarkanel att strö över Smält chokladen och blanda ner kanel (blanda inte i olja, om du vill ha chokladen tjock). Doppa gärna ner en mandel i taget, och lägg därefter dessa på bakplåsapper. Låt stelna i kylskåp.

Jag har tidigare gjort chokladmousse av bland annat avokado och av mascarpone, och har nu testat att göra det även med kokosgrädde! Kokosgrädde är nästan samma sak som kokosmjölk, fast att det innehåller mindre vatten och mer av fruktköttet av kokos (och därmed mer fett, drygt 20 %). Det jag använder i denna mousse är det fasta som bildas överst i burken, när den fått stå still. I detta recept har jag även använt en typ av steviadroppar, kallad ” Söt stevia “. Denna sötning ger som vanligt inga kalorier, och fyra droppar motsvarar 1 tsk socker/sötströ i sötma.       Chokladkokosmousse 70 gram av det ”hårda” av kokosgrädde2/3 avokado2 tsk kakaoca 20 droppar ” “söt stevia ” (motsvarande 1 ½ msk sötströ) 1 krm vaniljpulverev. 1 tsk agavesirap Vispa ihop allt med elvisp. Toppa eventuellt med riven eller smält choklad!

Vad jag njuter av mina lediga dagar, detta är något jag lätt skulle kunna vänja mig vid! Igår kväll gick jag och min sambo och såg på den efterlängtade biofilen “Hobbit- Del 2”, vilken var riktigt bra! Tiden bara flög iväg, och jag ser fram emot den sista filmen i trilogin. Jag skulle vilja se om den första, för jag kommer inte ihåg mycket av den. Innan bion tog jag en kortare shoppingrunda i Sickla. jag köpte en väska av märket Michael Kors, som jag suktat efter ett tag. Det är inte så ofta jag köper så pass dyra saker, men i ärlighetens namn tycker jag att jag förtjänar den! Min höst och vinter har inte varit helt lätt! Idag började jag dagen med ett aerobicspass och fortsatte med en fika på stan. Ikväll firar jag lilljul med god mat och lite presenter. Det kommer att bli riktigt mysigt! Hur som helst, nu till rubrikens ämne! Jag fick hem en påse med salta macadamianötter, och genast så kände jag att jag ville komma på något speciellt med detta! Det slutade med att jag mixade macadamianötterna till en härlig kräm tillsammans med smält choklad. Det blev alltså en extra lyxig chokladcrème!   Chokladcréme med macadamianötter 50 gram macadamianötter50 gram sockerfri choklad (jag blandar ljus och mörk)10 gram smör1 krm vaniljpulver Smält chokladen. Lägg alla ingredienser i en liten skål och mixa med en stavmixer tills allt blivit en kräm.    

Att baka med frukt som sötning är mycket gott (lite beroende på vilken frukt i och för sig), och bra om man tål kolhydrater. Denna chokladmugcake får sin sötma från färska dadlar och eventuell agavesirap/honung. På bilderna nedan har jag klickat på en rejäl sked mascarpone på min kaka. Andra passande toppingar är vanlig hederlig grädde eller någon slags kvargröra (blanda med lite sötning, vaniljpulver och eventuellt lite bär).   I torsdags kväll kändes det som söndag, eftersom jag varit ledig, samtidigt som jag skulle jobba den kommande dagen (det vill säga igår, fredag). Snacka om att det var skönt att komma på att så inte var fallet och att helgen bara var en dag bort! Snacka om lyxvecka. Även fast jag har varit ledig i nästan en hel vecka, går jag upp rätt tidigt varje dag. Jag tycker inte om att sova bort dagen (och vissa gånger har jag haft tider att passa), och har därför gått upp runt åtta. Idag ställdes klockan på tio i åtta, och jag började därefter dagen med en morgonpromenad och en frukost med en kompis. Nu har, och ska jag, laga mat och baka inför morgondagens middag. Då firar nämligen min och min systers familj lilljulafton (fats utan julmat – tröttt på den). Ikväll blir det för min del “Hobbit – Del 2” på bio, längtar efter att få sitta i en biostol och mysa!       Chokladmugcake med färska dadlar 1 ägg1 msk olja3 färska dadlar2 msk hasselnötsmjöl1 msk kokosmjöl1 msk riven kokos1 tsk kakao½ tsk bakpulverev. lite kaffe efter smakev. lite agavesirap efter smak Lägg alla ingredienser i en  bunke och mixa allt till en chokladsmet. Smörj en kopp med olja eller smör och häll i smeten. Värm i mikrovågsugn i ca 1 ½ minut.

Nu kommer jag med ett tips på ett smarrigt godis, som inte tar lång tid alls att göra. Det är perfekt om du har jordnötssmör hemma, vilket i varje fall jag ofta har. Smaksätt gärna hela eller en del av mandeldegen med kakao för att få chokladsmak på bollarna! Efter att jag doppat mandelkulorna i choklad, tycker jag att det är fint att strö på något. Ta till exempel riven kokos eller hackade nötter. Vill man ha ett extra tjockt lager choklad, doppar man kulorna två gånger i smält choklad (och låter det stelna mellan såklart). Det tar visserligen lite längre tid, men kräver inte så mycket extra arbete och kan vara värt det om man gillar choklad!   Idag är det första jobbdagen sedan förra fredagen. Så underbart det har varit att få vara lite ledig! Jag har inte haft mycket av den varan i år. Vilken tur att det snart är helg då, och att det är två röda dagar under nästa vecka. Det är däremot en hel del att göra på jobbet, så jag hoppas att man inte måste stressa extra mycket under de dagar man faktiskt jobbar.       Mandelkulor med jordnötssmör – 15 stycken Mandeldeg:25 gram rumsvarmt smör1,5 dl mandelmjöl1 msk haselnötsmjöl2 tsk kokosmjöl1 ½ msk sötströ2 krm vaniljpulverev. lite kakao Fyllning:Jordnötssmör Choklad att doppa i Blanda alla ingredienser till mandeldegen. Vill man ha den med chokladsmak tillsätter man någon tesked kakao. Ta en liten klick jordnötssmör och ”göm” den i en större klick mandeldeg. Forma bollar av detta. Smält choklad (jag blandar ljus och mörk) och doppa bollarna i den smälta chokladen. Låt dessa stelna på bakplåtspapper i kylskåp.  

Jag är precis hemkommen från en shoppingtur i Moodgallerian (samt en stunds hjälpande med mina föräldrars flyttning). Jag hittade två plagg (en topp och en klänning), som båda fakiskt var på rea, och min snälla mamma köpte dom åt mig. Däremot mådde mins ambo ganska dåligt, så vi blev inte allt för långvariga. Men det är skönt att komma gema relatyivt tidigt och ha tid för andra saker som jag gärna gör. Bland annat behöver jag handla mat, städa en del, samt att jag är välfigt sugen på att baka något nytt! Jag har under en lång tid velat testa grönkålschips, och på julaftonmorgon blev det äntligen av att jag gjorde en sats! Det var otroligt enkelt, och är såklart riktigt hälosamt. Jag köpte en påse färdigskuren grönkål (en väldigt stor), och la ut cirka hälften på en plåt med bakplåspapper. Bladen ska inte ligga på varandra. Därefter strödde jag på salt och ringlade på en neutral olja (det behövs inte mycket olja alls, och välj den du tycker passar bäst). “Gnid” in oljan i kålen med fingrarna. Sedan är det bara att sätte jag in plåten i mitten av en 175-200 graders varm ugn i ca 8-10 minuter (håll noga koll så chipsen inte blir brända).  Jag tyckte chipsen var relativt goda (jag menar hur mycket kan man förvänta sig av typ ugnsbakt sallad?). Men min mamma tyckte om dessa jättemycket och fick med sig allt som blev över.