Baka Sockerfritt

Jag hittade ett sådant intressant recept från Icas tidning Buffé, som jag kände att jag bara var tvungen att testa till jul. Receptet innebar att man skulle koka päronklyftor i glögg och servera med saffransfluff. Jag gjorde min egen variant av receptet att bjuda på på julafton, och det blev över all förväntan! På julaftonskvällen åt jag upp allt som hade blivit över. Mums säger jag bara! Jag använde mig utav sockerfri glögg, och det “fluff” som är gott att servera till gjorde jag enkelt genom att smaksätta vispad grädde. Enligt originalreceptet ska de kokade päronen vila över natten i göggen, men jag tror att det faktskt går att servera tidigare, även om inte klyftorna sugit åt sig så mycket av smaken. Det gör man alltså som man vill (men jag lät det dra i ett dygn). Kanske något ett testa i mellandagarna?   Glöggpäron med saffransgrädde 2 päron (fast, gärna conference)Ca 3 dl sockerfri glögg (så att det täcker päronklyftorna)1-2 kanlestänger Gräddesaffransötströvaniljpulver Skala päronen, ta bort kärnan och dela i klyftor eller större bitar. Lägg detta i en kastrull och häll över glögg, så att det täcker päronen. Lägg i kanelstänger. Koka upp och sjud i några minuter tills päronen mjuknat lite. Ta bort kastrullen från plattan och låt svalna. Lägg päronen och glöggen i en tätförsluten låda över natten i kylskåpet. Dagen efter vispar man valfri mängd grädde med lite saffran, vaniljpulver och sötning. Värm upp päronen med glöggen och servera detta med saffransgrädden. Ringla gärna över lite honung/agavesirap om så önskas.    

Vilken mysig julafton vi hade hemma hos mig igår! Både min och min sambo Arturs familj var hos oss, och åt gott och öppnade presenter, Vi hade så galet mycket mat, och jag hade förberett baket i över en vecka innan! Behöver jag säga att det kommer finnas mat i flera veckor framöver, även fast vi gav bort typ hälften? Och för att inte tala om alla kakor. Tur att man har frys! Idag ska jag iväg hela dagen för till Arturs pappas landställe för att bland annat fira hans födelsedag. Men jag ska försöka hinna uppdatera på tåget (om jag får internet att fungera vill säga…). Jag hoppas att ni alla haft en lika bra julafton som jag!     Kanel– och honungskanderade pecannötter, vilka jag gav bort till mina föräldrar.         Knapriga saffransbiscottis var uppskattat!   Peanut Butter Cups (gjorda i knäckformar), romtryfflar och brända mandlar.     Mumsiga chokladbollar doppade i smält choklad!     Överfyllt kylskåp. En del fick bo på balkongen…     Jag innan alla mat dukats fram!  

En dag kvar till julafton, och kanske ska du baka något mer innan jul. Kanske ska du baka något mer för att du tycker att det är det är toppenkul, eller kanske gör du det för att det helt enkelt måste göras till julfikat imorgon. Kanske är du något stressad, och behöver fixa detta bakande på snabbast tid mjöligt? Spana då in detta recept! Det enda du behöver är mörk choklad (sockerfri) samt jordnötssmör. Vill man toppas pralinerna med smält choklad (ljus förlagsvis). Jordnötssmör gör man dessutom enkelt genom att mixa jordnötter, smör/olja och valfri sötning. Se hur du gör detta HÄR! Man kan även använda enbart smör eller enbart olja i jordnötssmörreceptet.         Lättgjorda chokladpraliner med jordnöttsmör – 12 stycken 50 gram jordnötssmör35 gram mörk choklad Smält chokladen och rör därefter ner rumsvarmt jordnötssmör. Blanda noga. Klicka ut chokladröran i knäckformar och låt stelna i kylskåp.      

Idag fick jag min efterlängtade morgonpromenad! När jag är “ledig”/inte jobbar tidigt, eller tränar tidigit, går jag alltid en promenix på morgonen. Nu har det dock inte blivit av på två veckor! Detta är verkligen en kontrast mot typ sex dagar i veckan, som det var innan jag började att jobba. Hur som helst mötte jag upp min kompis Lovisa och gick till hennes jobb. En mysig start på denna söndag, och fjärde advent!   Jag gjorde peanut butter cups under förra veckan, och råkade göra nästan dubbelt så  jordnötssmör som vad jag egentligen behövde. Då kom jag på att jag kunde göra chokladbollar av smöret! Jordnötssmöret blandade jag med färska dadlar och kakao. Sedan är det bara att tillsätt övriga ingredienser efter smak! Liknande bollar kan jag även rekommendera att ge bort i julklapp. Jag tror att de hemmagjorda klapparna är några av de mest uppskattade!         Juliga chokladbollar med jordnötssmör och dadlar – 8 stycken 60 gram färska dadlar40 gram jordnötssmör1 msk riven kokos½-1 msk kakaoett par krm pepparkakskrydda Ta ut kärnan från dadlarna och blanda alla ingredienser med varandra. Krydda efter smak. Gör bollar av degen.    

Idag är det för mig sista riktiga arbetsdagen innan julafton och därmed några dagars riktigt välförtjänt ledighet. kan det måhända även vara fallet för er, kära läsare? Och har jag rätt om jag även gissar på att många av er kommer att baka en hel del de kommande tre/fyra dagarna? Det kommer i alla fall jag att göra, var så säker på det! Jag tror faktiskt inte att jag kommer hinna göra så mycket annat än att stå och baka, laga mat och städa. Men jag tänker i alla fall unna mig ett par träningspass. Jag måste ju passa på när jag inte har några fasta tider att passa!   Men åter till bakandet. Eftersom jag gissar på att många är sugna på lite inspiration till baket, vill jag räkna upp några av mina absoluta favoritjulkakor!     Saffranskaka med dadlar     Mjuk chokladpepparkaka     Saffransmugcake     Saffran– och chokladkaka       Saffransmuffins med butternutsquash     Vörtfrallor       Pepparkakor (se även Pepparkakor med pepparkakskskrydda och Pepparkakscookies)       Kokstoppar med saffran    

Först skulle det bli fudge. Men det bidde inte fudge. Det bidde något annat. Och jag kallar dom för Saffransrutor.          Krämiga saffransrutor med choklad 2/3 dl vispgrädde20 gram smör½ msk sötströ100 gram mascarpone½ krm vaniljpulver1/3 krm saffran Choklad att bre på rutorna Koka upp smör och grädde. låt sjuda tills detta tjocknar (ca 30 minuter, eller längre beroende på hur tjock/lös man vill att rutorna ska vara. Rör därefter ner resterande ingredienser till allt blandats. Lägg i en liten for av valfri storlek med aluminiumfolie och fördela i smeten. Låt stelna (eventuellt i frys om man vill ha den extra hård). Skär kakan i rutor och toppa med smält choklad! Tips:Om man inte har en liten form, kan man ta en större och sedan forma en kant med aluminiumfolie så att ”formen” får valfri storlek.    

Jag älskar att arbeta och leka med kombinationer när jag experimenterar fram mina bakverk. Dessutom älskar jag kombinationen saffran och choklad, vilken såklart passar alldeles extra bra i juletider. Jag har tidgare gjort två versioner av mjuka kakor innehållande dessa två smaker (se Saffran– och chokladkaka och Tigerkaka med saffran, vilken den sistnämnda är mejerifri), så nu tyckte jag att det var dags för en hård småkaka med samma smakkombination! Skåda dessa knapriga choklad- och saffransnittar, toppade med hackade hasselnötter utan skal!       Choklad- och saffransnittar – 10 stycken snittar Kakdeg:40 gram rumsvarmt smör1½ dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl2 msk sötströ Smaksättning:1 tsk kakao + 1 tsk extra sötningca 1 krm saffran Topping:ÄggvitaRostade hasselnötter utan skal Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser till kakdegen. Dela degen i två delar. Smaksätt den ena med saffran och den andra med kakao, plus lite extra slötning. Rulla ut de två degarna till ca 3 cm tjocka längder och tryck ihop dom med varandra. Tryck ut den gemensamma längden på bredden på en plåt med bakplåtspapper. Vispa upp lite äggvita och pensla på längden. Hacka hasselnötter och strö på. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter, tills längden får färg. Ta ut längden och skär i snittar. Värm ytterligare i ugnen på eftervärme under ca 5-10 min. Håll koll så att de ej blir brända!    

Nu är det bara en vecka kvar till jul! Helt otroligt! Jag vill bara stanna tiden och baka med saffran hela dagarna… Ljuvliga tanke! Det tråkiga är väl att jag inte kommer att få någon vit jul i år, om inte ett mirakel inträffar. Vad jag älskade de tidigare (två?) åren då det var rejält med fin snö på marken! Hur som helst, jag har i varje fall fått lit julkänsla, trots det varma vädret. Förmodligen mycket tack vare att jag bakat massor av julrecept och haft julfikor de senaste tre helgerna. Jag tänkte spinna vidare på julrecepten (såklart) även idag, och lägger därmed upp en äppelkaka med smak av pepparkakskrydda! Bra kombination kan jag lova! Dessutom är den helt utan mejerier. Servera kakan med exempelvis vispad grädde, sockerfri vaniljsås eller sockerfri glass (om du tål mejeriprodukter vill säga)!       Äppelpepparkaka ½ litet äpple1 ägg1 ½ msk olja2 msk hett vatten½ dl mandelmjöl2 msk riven kokos1 ½ msk pofiber1 msk kokosmjöl ca 2-3 msk sötströ1 tsk bakpulver1 krm vaniljpulver1 ½ krm pepparkakskrydda1 krm kanel extra kanel + sötning att strö över kakan Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser förutom äpplet. Smörj och bröa en 12 cm stor springform och fördela i smeten. Tvätta äpplet (skala eventuellt) och skär mindre bitar av det och tryck ner i smeten. Strö över lite extra kanel och sötning. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Med bara en dryg vecka kvar till julafton, är det inte konstigt om en del av er känner av julklappsstressen en aing. Själv kommer jag göra ånga av min klappar själv, vilket gör att jag slipper springa runt på stan. Detta rekommenderar jag även er att göra!   Nu har jag gått igenom HELA mitt receptarkiv på jakt efter små ätbara gåvor som jag tycker passar perfekt till jul. Jag älskar att göra mina ätbara små presenter att ge bort till nära och kära, och hoppas att några av er därute anser det samma . Därför vill jag även dela med mig av denna lista till er!      Något som jag fullkomligt älskar är mina Peanut Butter Cups. Jag gör dom minst en gång i veckans, och uppskattas av alla! Tål man inte jordnötter kan man göra de med mandlar, och det blir då Almond Butter Cups.         Chokladplattor består av valfri smält choklad och valfri topping!     Chokladpraliner!        Kanel– och honungskanderade pecannötter! Detta är minst sagt en  underbar smakkombination!       Chokladtryfflar är min sambos favoritgodis. Gissa vad han kommer att få i jul? Smaksätt gärna med saffran, rom eller pepparkakskrydda.         Jordnötskaka med två sorters choklad!        Lyxiga och chokladdoppade chokladbollar kan väl knappast vara fel?!       Ge bort hembakt knäcke, gjort på goda och hälsosamma fröer!       Mozartkulor – det klassiska julgodiset!        Nöt- och fruktbollar görs enkelt av dadlar och valfria nötter! Testa gärna att smaksätta med pepparkakskrydda!