Baka Sockerfritt

På tal om choklad och jordnötssmör (vilket på min blogg var fallet igår), så måste väl något av det enklaste av det enklaste ändå vara att ta lite choklad och bre på jordnötssmör för att sedan äta? Ljuvligt gott, och väldigt, väldigt enkelt.      

Jag fick för många månader sedan ett tips att smaksätta mitt hemmagjorda jordnötssmör med pepparkakskrydda (av Bea), men glömde bort det under en lång period. När jag väl skulle testa, missförstod (glömde) jag det hela och smaksatte nötsmöret med kanel (så jag har alltså fortfarande  inte testat med pepparkakskrydda…). Det blev gott, och perfekt om man vill variera sitt jordnötssmör lite! Jag gör nog jordnötssmör varje vecka, det är så ofta jag har användning utav det i min bakning. Det går minst sagt åt!   Jag är så glad över att det är fredag, för jag behöver ett par lediga dagar för jag har en hel del att hinna med. Jag har en hel del projekt på gång som jag snart kommer att berätta mer om, plus att mitt e-Magasin nästan är klart! Det har tagit massor viljestyrka och tid för att bygga upp magasinet, så det ska bli spännande att se hur det hela utvecklar sig. Sedan ska jag hinna med andra saker. Typ, ni vet, umgås? Sådant som tyvärr inte alltid hinns med, och som jag värdesätter extra mycket när jag har mycket att göra. Det är viktigt att tillåta sig att pausa! Ikväll blir det After Work, och det ser jag fram emot!       Jordnötssmör med kanel 100 gram salta jordnötter30 gram smör1 ½ msk sötströ1 krm vaniljpulverca ½ tsk kanel Mixa ihop alla ingredienser. Ta så mycket kanel som önskas och söta efter smak.

Jag är en riktig mellanmålstjej! Nedan ser ni vad jag åt häromdagen. I följande ordning varvade jag ingredienserna: keso, osötat äppelmos, skyr (naturell), hallon och grädde. Toppa gärna med kanske nötter, kokos, honung/dadelsirap. Ät och njut! Glad fredag på er!    

Den här veckan känns bra märklig med en ledig tisdag, och en onsdag som jag knappt vet var den tog vägen. Även om jag hade mycket att göra under gårdagen, blev det aldrig för mycket, så dagen bara flög iväg på ett behagligt sätt. Dessutom träffade jag min “bloggvän” Maria på rasten, och vi pratade blogg, projekt och drömmar. Underbart!   Nu var det länge sedan det var helg, men jag tänkte bjuda på ett brödrecept som jag gjorde i helgen som var. Det är ett recept på scones, vilka är perfekta att äta en lugn söndagmorgon, med smör och ost på. Dessutom är de smaksatta med lite kardemumma. Kanske något att baka till helgen som kommer?       Kardemummascones – 3 stycken 1 ägg1 msk olja2 msk gräddfil½ dl havregryn2 msk pofiber 2 msk mandelmjöl1 msk kokomjöl1 tsk bakpulver1 ½ krm kardemumma½-1 krm saltev. 2 krm sötströ Sätt ugnen på 150 grader. Mixa samman ägg och havregryn, så grynen mals sönder. Tillsätt resterande ingredienser och blanda. Forma tre bollar av smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter, tills scones blivit fasta.

Några av er har efterfrågat recept utan sötningsmedel, och här kommer ännu ett sådant recept! Kakan är sötad med banan (de ska vara mogen), samt agavesirap eller honung (söta efter smak). Dessutom är kakan ganska lätt energimässigt, då den inte innehåller något extra tillsatt fett såsom olja eller smör. Men vill man, så tillsätts det givetvis! Kakan blev härligt saftig med en mild smak av banan och kanel. Det som jag har ringlat på den understa bilden är dadelsirap. Ni hittar fler recept utan sötningmedel HÄR!   Vad skönt det var att vara ledig igår! På kvällen mötte jag upp ett par vänner och tog en fika/middag på espresso house. Det är underbart att få ta igen lite tjejsnack! Vi pratade även lite angående mitt e-Magasin. Det börjar nämligen snart bli klart! Phu, det har tagit rejält mycket tid, men samtidigt såklart varit roligt att hålla på med ett nytt, och förhoppnignsvis uppskattat, projekt!       Honungskaka med banan 1 stor riktigt mogen banan (ca 140 gram)1 ägg½ dl mandelmjöl1 msk pofiber1 ½ msk kokosmjöl1 msk flytande honung/agavesirap1 krm vaniljpulver1 krm kanel½ tsk bakpulver10 gram hackade nötter (pecan-, eller valnötter) Sätt ugnen på 150 grader. Lägg banan och ägg i en bunke och mixa med stavmixer. Tillsätt övriga ingredienser och rör om (söta efter smak). Smörj och bröa en 12-cm springform och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Igår skrev jag att jag lästa ett bra inlägg i Metro, och jag tänkte fortsätta med ett till ämne jag läste i samma tidning, nämligen att man inte ska sitta stilla för mycket! Jag har länge vetat att för mycket stillasittande är väldigt dåligt för kroppen, och att man ska röra sig lite någon gång per timme. Detta läste jag också i ovannämnda tidning. Även om jag hoppas och önskar att de flesta vet om detta, är jag inte så säker på att folk faktiskt gör det. Därför är det bra att det skrivs mer om detta! Här nämns det bland annat att risken för övervikt, hjärtattack. diabetes etc ökar, att den psykiska hälsan kan försämras och att livslängden kan förkortas rejält.   Jag har i höstat nämnt att jag har ett gångband på mitt jobb (läs mer här), vilket jag tycker är en sjukt bra investering! Jag försöker gå på detta nästan varje dag, och jag tror att detta enbart för med sig massor utav fördelar.    

Jag brukar på bussen varje morgon läsa gratistidningen Metro, och igår läste jag om chiafrö! Vad glad jag blev över att detta superfrö uppmärksammas allt mer! I tidningen står det mycket bra fakta, till exempel att fröet har 5 gånger mer kalcium än mjölk, 4 gånger mer antioxidanter än blåbär, 3 gånger mer järn än spenat, 7 gånger mer c-vitamin än apelsin (är det vikten de räknar på undrar jag?), innehåller massor av vegetabiliskt omega 3 och vitaminer och mineraler. Jag har skrivit detta i tidigare inlägg, men det tål att upprepas många gånger!   Ett perfekt sätt att få i sig detta superfrö är att göra min chiapudding!   Ingredienser: 1 dl mjölk (soja)/grädde eller liknande 1 ½ msk chiafrön ev. sötning hallon och/eller blåbär, ca 30 gram Instruktioner: Blanda mjölk och chiafrön noga i ett glas. Tillsätt eventuellt sötning och valfria bär. Låt glaset stå över natten i kylskåp (öka mängden frö för en kortare tid). Rör gärna om ett par gånger, då fröna annars kan bilda klumpar i bottnen av glaset. Servera gärna med mer bär!

Idag är det en fantastisk dag, för idag är jag ledig! Jag känner mig nästan lite busig som är ledig mitt i veckan… Eftersom jag inte ska bort förrän vid lunch, kunde jag gå upp någon timme senare än vanligt. För att göra dagen extra bra startade jag den med en joggingtur. Eftersom jag kan tycka att det är lite stressande att träna efter jobbet på ett inbokat pass med tidpassning och så, är det skönt att hinna med en del av träningen på sina lediga dagar.   Det är även under en dag som denna då jag kan lyxa till frukosten alldelles extra, och det gör jag idag med underbart goda våfflor! Och även fast något är riktigt lyxigt, behöver det varken vara krångligt eller ta lång tid. Nej, för dessa våfflor är faktiskt goda, hälsosamma och superlätta att göra på samma gång! Jag utgick helt enkelt från mitt recept på pannkakor.         Våfflor – 3 stycken   2 ägg1 dl mjölk (eller grädde)2 tsk kokomjöl2 tsk fiberhusk2 tsk sötströ1 tsk bakpulver     Vispa ihop alla ingredienser och låt smeten stå i drygt tio minuter. Värm ett våffeljärn och smörj med smör, och klicka i smeten. Servera med exempelvis grädde och bär! Det bruna jag ringlat över är dadelsirap.      

Som jag tidigare skrivit, kombinerar jag ofta jordnötter med choklad, för det smakar ju så ljuvligt tillsammans! Sist ut med denna smakkombination är dessa chokladbollar som innehåller jordnötssmör. Perfekt om man har en burk jordnötssmör hemma. Helst använder jag mitt hemmagjorda. I chokladbollssmeten har jag även tillsatt lite kaffe. Mums!   Även om det bara är måndag idag, tror jag att arbetsveckan kommer att gå snabbt för min del. Detta för att jag är ledig imorgon – helt fantastiskt! Eftersom jag inte har tagit ut någon av mina ledighetsdagar, kände jag att det skulle vara smart att ta ut en bara sådär mitt i veckan. Dessutom ska jag iväg på dagen, så det passade perfekt! Jag älskar känslan av att vara ledig en vanlig dag, när alla andra jobbar. Jag tycker det känns så speciellt och så lyxigt!       Jordnötschokladbollar – 8 stycken 50 gram jordnötssmör2 msk havregryn1 msk riven kokos½ msk kakaoca ½ msk sötströ1 krm vaniljpulverca 1 msk kaffe Riven kokos att rulla i Blanda alla ingredienser till en chokladbollssmet. Tillsätt mer vätska om det blir för tjockt. Rulla i extra riven kokos.