Baka Sockerfritt

Mer chokladbollar åt folket! Jag kommer ihåg när jag var liten och jag och min vän gjorde chokladbollsdeg, men eftersom vi tyckte att det var fullkomligt onödigt att rulla bollar av det, fördelade vi det i var sin kopp och åt på det sättet direkt ur kopparna med sked. Detta nedanstående recept är som tur är bra mycket hälsosammare än det recept jag snurrade ihop när jag var liten. Här har jag bakat med butternutsquash, vilket gör bollarna mjuka. Det behöves på grund av detta inget smör, men vill man tillsätts såklart lite smör eller kokosolja! Dessutom är chokladbollarna smaksatta med kaffe.     Idag blir nog en bra torsdag. Det är lite lugnare på jobbet, nu när det mesta av mina utbildningar för detta kvartal är avklarade, samtidigt som det är ett par veckor kvar till bokslutet börjar (bokslut=massor av arbete, speciellt om det är första gången man gör det). Idag ska jag passa på att träna på lunchen, vilket är otroligt lyxigt för mig att hinna med på dagen. Ikväll blir det fika/middag med några av mina närmsta vänner. Det ser jag så mycket fram emot! En träff med dessa tjejer kan lysa upp en hel dag.       Chokladbollar med butternutsquash – 6 chokladbollar 60-70 gram bitar av butternut squash2 färska dadlar2 msk havregryn3 msk riven kokos1 msk hasselnötsmjöl (eller 1 msk riven kokos)½ msk kokosmjöl1-1 ½ msk sötströ1 msk kakao1 krm snabbkaffe + 1 tsk hett vatten1 krm vaniljpulverev. kokosolja eller smör Riven kokos att rulla i  Koka bitar av butternut sqash mjuka. Blanda hett vatten och kaffe. Mixa samman alla ingredienser och forma till chokladbollar. Rulla i riven kokos.        

Redan veckans mittendag, och vad passar bättre än att fira lillördagen med lite god kaka? Fast om sanningen ska fram tycker jag att varje dag är värd att fira med lite kaka. Den här kakan innehåller till stor del hasselnötsmjöl (istället för mandelmjöl som jag främst brukar ha som huvudingrediens), skyr istället för smör och skivade bananer. Plus lite kakao för den goda smakens skull. Jag toppar dessutom min kaka med rejält med grovhackade rostade hasselnötter, samt lite extra sötning.       Hasselnötkaka med banan 1 ägg35 gram skyr/kvarg2 msk grädde (eller mjölk)½ dl hasselnötsmjöl1 msk pofiber1 msk kokosmjöl1½ msk sötströ1 tsk kakao½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver½ mogen banan Ev. 20 gram hasselnötter + extra sötning Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner ägg, skyr och grädde. Skär banan i skivor och blanda även i detta. Smörj och bröa en 12-cm springform och fördela i smeten. Hacka hasselnötter och strö över detta, samt lite extra sötning ovanpå den ogräddade kakan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter, tills kakan blivit fast.

Jag tycker mycket om att baka mad avokado, för konistensen blir så underbart krämig och saftig! Jag gjorde nu en chokladkaka med just avokado istället för smör, och som får sin sötma från färska dadlar och agavesirap (eller honung). Varning! Det är risk att hela kakan tar slut samma kväll. Det gjorde en i varje fall för mig…   Jag har bakat med många sådana här lite “annorlunda” bakingredienser, som till exempel bönor, kikärtor, zucchini, sötpotatis, butternutsquash… Om någon har något mer tips, hojta till!       Hälsokaka med choklad och avokado 50 gram färska dadlar60 gram avokado1 ägg2 msk mjölkca 2 msk agavesirap20 gram hasselnötter utan skal15 gram sötmandlar1 msk kokosmjöl1 ½ msk riven kokos2 krm vaniljpulver2-3 msk kakao Sätt ugnen på 175 grader. Lägg alla ingredienser i en skål och mixa tills allt blandats. Smörj och bröa en 12-cm springform (ex. med riven kokos). Grädda kakan mitt i ugnen i ca 18 minuter. Jag hade kakan lite kortare än 18 minuter, men då blev den väldigt kladdig. Visserligen är jag av den åsikt att ju kladdiagre, desto bättre, men ändå…

Jag är så glad över att värmen kommit till oss! Ända sedan det var en icke vit jul, har jag varit irriterad på vintern och längtat till våren. Nu hoppas jag bara att den är värmen är här för att stanna! Dock är jag inte en sådan som avskyr vintern och avgudar sommaren, utan jag tror att jag skulle bli tokig över att inte ha förändringen! Varje årstid hart sin charm. Våren är full av hopp och jag känner att många blir både piggare och gladare efter kylan och mörkret. Sommaren tycker jag är underbar för att alla är så avslappnade, har semester och man kan äntligen gå i mindre kläder och kanske till och med våga sig på att bada! Men hösten är väl ändå rätt bra mysig? Tänk er en promenad bland höstlöv, eller en kopp varm choklad (sockerfri!) med en bra bok… Vintern kommer alltid och för alltid vara totalt-mega-super älskad av mig på grund av denna fantastiska högtid jag kallar jul.    

Det är inte ofta jag bakar runda småkakor, men det har jag alltså gjort nu! De är baserade på äggvita (kakorna är gjorda utan smör) och smaksatta med rom- och bittermandelarom. Hur gott som helst! Vill man så doppar man bollarna i choklad.     Runda Romkakor – 12 stycken 2 msk äggvitaca 1 2/3 dl mandelmjöl4 droppar bittermanelarom1 ½ msk sötströ2 krm romarom Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser noga. Blir degen för lös, tillsätt mer manelmjöl, och om den är för hård tillsätts mer äggvita. Rulla degen till bollar och rulla eventuellt i florsötning (exempelvis sukrin melis). Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna. Doppa eventuellt i smält choklad!

Döm om min förvåning häromdagen när jag gick in på en av mina favoritbloggar Tasty Health, och såg att det var JAG med mitt recept på Päron- och hallonkaka som hade blivit hennes så kallade “Månadens recept”. Ett minst sagt bra betyg på en kaka! Bilderna håller tyvärr inte min nuvarande fotokvaliter, men jag skyller på att jag tog dom för länge, länge sedan, då jag inte var så bra på att fota.    

Igår var det födelsedagsfika (för min mamma), och eftersom jag är jag, hade såklart jag bakat ett par saker att bjuda på. Mamma hade önskat hennes favoritkaka “Päron- och kanelkaka”, vilken jag ofta har bakat och som alltid uppskattas av alla! Kakan är supersaftig och har en mild och mjuk smak av kanel. Jag lägger upp receptet här nedan. Obs. receptet är för en 24-cm springform.         Päron- och kanelkaka Kaka: 230 gram päron (ca 2 päron)1 msk vatten (eller grädde)1 msk vispgrädde125 gram smör3 ägg2 dl mandelmjöl½ dl hasselnötsmjöl3 msk kokosmjöl½ dl riven kokosca 1 ½ dl sötströ2 tsk bakpulver1 ½ tsk kanel½ tsk vaniljpulver Gräddtopping:2 dl vispgrädde1  msk sötströ1 ½ krm vaniljpulvereventuellt 1 äggula   Kaka Skär päronen i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med 1 msk vatten och 1 msk vispgrädde. Sjud i ca 10 minuter under omrörning tills det mesta av vätskan avdunstat. Smält smöret och vispa äggen pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser till kakan och tillsätt det smälta smöret. Rör ner päronbitarna och till sist de vispade äggen. Smöra och bröa en 24 centimeters springform med mandelmjöl och häll i päronsmeten. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 22-25 minuter.   GräddtoppingVispa grädden fluffig med elvisp. Tillsätt sötning, vaniljpulver  och eventuellt äggulan (äggulan gör kakan krämigare) och fortsätt vispa till en tjock konsistens. När kanel– och päronkakan svalnat brer eller spritsar du på gräddtoppingen ovanpå kakan.      

Phu, äntligen hemma och kan blogga! Jag har haft fullt upp hela dagen, även om allt som tur är har varit roligt. Lite surt är det att klockan redan snart är sex, eftersom jag som vanligt har massor att hinna med. Något positivt är ändå att det är ljust så pass länge. Nu har jag ett mycket större “ta-foto”-tidsfönster!   Jag hade en förpackning rostade kokosflakes hemma, som jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med. De är förstås även goda att äta som de är. Jag gjorde i varje fall ett väldigt enkelt recept, där jag smälte choklad och blandade koksoflakes med detta. Kokosen gjorde så att det blev ett perfekt tuggmotstånd! Dessa chokladbitar är en perfekt liten gåva att ge bort, vilket är ett hett tips från mig!       Kokoschoklad – ca 10 bitar 100 gram chokladett par msk salta och rostade jordnötter (kan uteslutas)ca 4 msk rostade kokosflakes Smält chokladen. Rör ner kokos och nötter. Klä en form med aluminiumfolie och fördela i chokladen. Låt stelna och skär i rutor med en vass kniv.

Jag vet att många av er föredrar att äta bakverk utan mejeriprodukter, och därför tänkte jag samla några recept i ett enda inlägg som är mejerifria!   Bananminimunkar       Fröbröd     Fröknäcke       Kanel– och honungskanderade pecannötter       Kaffemugcake med chokladbitar     Jordgubbsmugcake       Avokadochokladkaka       Banankakor       Oat chocolate bar     Päronmugcake med kanel och blåbär       Varm choklad på ägg