Baka Sockerfritt

Jag har lyssnat på podcasten Livshjulet, vilket jag tycker är ett roligt koncept! “Livshjulet” består av åtta delar/tårtbitar, vilka är: Kärlek, Familj & Vänner, Bostad, Jobb & Karriär, Ekonomi, Hälsa & Kost & Motion, Fritid, samt Personlig utveckling. Dessa delar av livet betygssätts enligt en skala från 1 till 10 (ju högra desto bättre, utifrån hur man uppfattar sin situation i dagsläget. Nu har jag alltså kommit till tårtbiten Vänner och familj. Jag ger denna del av livshjulet 8 av 10 möjliga poäng. Jag har hellre få nära vänner, än många och ytliga, vilket jag tycker att jag också har. Jag satsar på kvalitet framför kvantitet i detta fall. Däremot så träffar jag dom nog inte så ofta som jag egentligen skulle vilja, på grund av att tiden helt enkelt inte räcker till, både för mig och mina vänner. Men viktigt är att prioritera sig själv, och ta sig tid för att även vara ensam. Ibland känner jag dock att ag skulle vilja och behöva vidga mitt kompisnätverk till att även innefatta mer personer som tänker mer ”entreprenörsaktigt” så som jag själv. Jag behöver mer inspiration, råd och pepp! Om man jämför med alla andra jag känner umgås jag otroligt mycket med min familj. Jag träffar mina föräldrar typ varje vecka, och min systers familj ett par gånger i månaden. Alla bor i Nacka, precis som jag, vilket såklart underlättar! Vi brukar alla ha fikor tillsammans lite då och då, och det är stunder jag värdesätter och älskar! Jag vill även passa på att bjuda på en bild från ett recept som kommer i mitt nästa nummer av Baka Sockerfritt e-Magasin: Raw chokladbarer!

Jag kan inte få nog utav lördagar, veckans bästa dag! På jobbfronten börjar bokslutstiden ta slut för min del, och därmed har jag tagit del i mitt livs första bokslut Bra kämpat Marja! Återstår bara att se om jag har gjort rätt… Den här helgen tror jag kommer att kännas extra bra, för jag vet att den kommande veckan “bara” är en fyra dagars arbetsvecka, som sedan mynnar ut i en hel del påskfirande!     Idag börjar jag dagen som alla andra lördagar med ett träningspass. Idag blir det ett kombinerat skivstång/steppass på friskis. Det ska bli skönt att få köra skivstång (typ samma sak som body pump), då det var två veckor sedan sist. Det har helt enkelt råkat  bli mest kondition för min del! Efter träningen har jag två inbokade luncher/fikor efter varandra. Ett är lite bloggrelaterat och det andra enbart tjejsnackrelaterat. Härligt med dom båda!   Idag vill jag bjuda er på ett nytt chokladbollsrecept, denna gång smaksatt med arrak. Jag älskar arraksbollar! Om man mot förmodan inte tycker om den smaken, går det givetvis att utesulta eller ersätta mot något annat (till exempel kaffe eller rom). Chokladbollarna är sötade med färska dadlar och är mejerifria.         Hälsosamma arraksbollar – 8 stycken 50 gram färska dadlar2 msk riven kokos2 msk pofiber1 msk kakao2 krm arraksarom1 msk vatten10 gram kokosolja1 krm vaniljpulverev. ca ½ msk agavesirap Blanda samman alla ingredienser, och rulla bollar av degen. Önskas doppas bollarna i smält choklad och/eller rullas i riven kokos.    

Som ni säkert har märkt vid det här laget älskar jag att baka med lite ovanliga ingredienser såsom bönor, grönsaker och rotfrukter. Det är ju så gott och hälsosamt!  Jag köpte för ett par veckor sedan hem ett paket med vita bönor, vilket resulterade i ett par recept med denna ingrediens. Först ut är en lättgjord tigerkaka, eller marble cake som den även kallas (jag tror det är samma sak i varje fall!). Jag tyckte att bönorna gjorde den tillräckligt krämig och saftig, så jag uteslöt matfettet.       White bean marble cake 70 gram vita bönor1 ägg2 msk grädde (alt. mjölk)½ dl mandelmjöl1 msk pofiber1 msk kokosmjöl2 ½ msk sötströ1 krm vaniljpulverev. 1 krm snabbkaffepulver+1 tsk hett vatten1 tsk kakaoev. ½-1 tsk extra sötströ Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och vita bönor. Tillsätt grädde, kokosmjöl, pofiber, mandelmjöl, sötströ och vaniljpulver. Rör eventuellt ner kaffet. Dela smeten i två delar och tillsätt kakao, samt extra sötning i den ena delen. Fördela de två smetarna i valfritt mönster i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Idag vill jag bjuda på mer påskinspiration när det gäller bakandet, och det är små påskpajer i portionsformat som passar perfekt till påskfikat/efterrätten! Jag nämnde tidigare att jag köpte hem persikohalvor konserverade i fruktjuice, och det har jag även använt mig utav i dessa små söta portionspajer. De små pajerna är dessutom svagt smaksatta med kanel. De formar jag har använt mig utav är så kallade bullformar av papper (köpt i vanlig mataffär). Dessa formar är lite bredare (större area) än muffinsformar, vilket gör dom mer passande till att göra portionspajer i.   Nu ikväll ska jag på ett spännande mingel och event med Risenta. Det ska bli väldigt intressant, och något jag får berätta mer om senare! Och det kommer bli jättekul att träffa andra med liknande intresse som jag själv har!       Minipåskpajer – 3 stycken Grunddeg:20 gram rumsvarmt smör½ dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 msk hasselnötsmjöl1 msk sötströev. lite kanel Extra till topping:1 msk riven kokos1 msk hasselnötsmjöl1 tsk sötströ5 gram rumsvarmt smör Fyllning :1-2 persikohalvor (konserverade i fruktjuice) GrunddegSätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser med varandra. Tryck ut ca ¾-delar av degen i bottnen av tre bullformar. FyllningSkär persikohalvan/halvorna i skivor och fördela på bottnen. ToppingBlanda ingredienserna i den resterande degen från grunddegen. Strö detta på persikoskivorna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.

En mugcake slinker för min del ner i varje fall fem av veckans sju dagar. Det är ju både så gott och så enkelt, att jag inte kan låta bli! Här finner ni ett recept på en mejerifri mugcake som är sötad med banan och dadlar, och bakad utan matfett. Jag har smaksatt smeten med lite kardemumma, vilket sitter fint tillsammans med banansmaken.         Hälsomugcake med banan 1 ägg1 banan30 gram dadlar (ca 3 stycken)2 msk havregryn½ tsk bakpulver1 tsk agavesirap1 krm kardemumma Mixa samman alla ingredienser. Smörj en kopp och häll i smeten. Värm i mikrovågsugn i 2 minuter.    

Härligt att det redan är onsdag! Det ska jag fira med ett lunchpass på friskis. Jag älskar att ha träningen avklarad innan kvällen, så därför är det mycket positivt att jag kan flexa min arbetstid (det är inte alla som kan det!). Det gör mig mer effektiv, plus att det sparar tid för mig då jag minskar resväg och kan dra ner på själva tiden åt lunchätandet/äta framför datorn. Jag vet att detta inte alls fungerar för många, men för mig är det perfekt!    Ett annat sätt man kan fira att det är lillördag är med att göra nötsmör! Jag har exempelvis gjort jordnötssmör (tar mindre än fem minuter), vilket kan förbättra vilken dag som helst. Jag får lite då och då frågan vad man kan ha nötsmör/kräm till. Jag kontrar med: Vad kan man inte ha nötsmör till? Jag äter det gladeligen som det är, med en sked direkt från burken (inte optimalt att stoppa ner en sked man haft i munnen dock, om man planerar att ha kvar burken ett tag…). Jag kan även äta det med grädde och kanske lite bär som mellanmål, toppa mugcakes med det eller dylikt. Det är även gudomligt gott i bakverk, som fyllning/topping på en kaka, och jag kan fortsätta i alla evighet med andra förslag….      

Nu är det bara 1 ½ vecka kvar till påsk, och påskbakandet är i full gång hos mig! En idé jag hade var att göra något gott med konserverad persika, och jag hittade en sådan konservburk utan tillsatt socker, som istället är konserverad i fruktjuice. Jag har bakat ett flertal saker med detta, och först ut är denna persikopannacotta! Det är sällan jag gör pannacotta ska erkännas, men det är verkligen en godbit som passar mycket bra till festliga tillfällen. Samtidigt är det jättelätt att göra, och behöver inte innehålla många ingredienser alls. Perfekt till påsk med andra ord!   Persikopannacotta – 2 portioner 1 dl vispgrädde2-3 persikohalvor½ tsk gelatinpulver + ½ msk kallt vatten (motsvarar 1 gelatinblad)ev. ½ krm vaniljpulverev. 1 tsk sötströ Toppa gärna med mosade hallon, eller Bara Bär (Finnerödja) Blanda kallt vatten med gelatinpulvret och låt stå i ca 5 minuter. Koka upp grädden, och ta bort kastrullen från plattan. Lägg i resterade ingredienser och mixa ihop allt (jag använder stavmixer). Fördela i två glas eller dyl. Vill man lägger man i några hallon. Låt stå i minst fyra timmar i kylskåp. Toppa därefter med mosade hallon eller Bara Bär.  

Jag har lyssnat på podcasten Livshjulet, vilket jag tycker är ett roligt koncept! “Livshjulet” består av åtta delar/tårtbitar, vilka är: Kärlek, Familj & Vänner, Bostad, Jobb & Karriär, Ekonomi, Hälsa & Kost & Motion, Fritid, samt Personlig utveckling. Dessa delar av livet betygssätts enligt en skala från 1 till 10 (ju högra desto bättr, utifrån hur man uppfattar sin situation i dagsläget.   Eftersom jag är ganska så övertygad om att jag inte kommer att bli inbjuden att delta i podcasten Livshjulet inom en överskådlig framtid, tänkte jag att jag kan göra mitt eget om mig själv här på bloggen. Jag tipsar er andra att göra detsamma, då det uppmanar till eftertanke och reflektion.   Första “tårtbiten” är alltså kärlek, och vad det innebär är ju förstås en definitionsfråga, men eftersom familj och vänner ingår i en annan tårtbit räknas ju dom bort. Jag måste ge min käre sambo 10 poäng av 10 möjliga. Även fast vi träffades när jag bara var femton (han är fyra år äldre), har vi hållit ihop genom vått och torrt i sju och ett halvt år. Jag kommer knappt ens ihåg hur tiden innan var! Vi har dessutom bott ihop i ca fem år, vilket är över en femtedel av mitt liv. Vi har mycket egentid, och klänger inte på varandra, vilket jag tycker är väldigt viktigt.   Både jag och Artur är nog väldigt “antikonflikt”-personer, vilket gör att vi inte brusar upp och bråkar. Vi litar på varandra, utan någon som helst  svart- eller avundsjuka. Dessutom ser vi till att skratta ihop och i alla fall några gånger per vecka vika tid åt varnarda och göra något tillsammans såsom att gå på bio/gå ut och äta med mera.Något av det viktigaste är att inte glömma bort den andre, inte ta varandra för givet och att ha roligt och skratta ihop. Vi har till exempel fått höra att vi beter oss nyförälskade (efter så många år!). Det är även viktigt att röra varandra, då jag har hört att beröring på över tre sekunder utlöser något speciellt hormon/ämne i kroppen som får oss att må bra. Artur är expert på att massera mig, vi kan hålla varandra i handen, sitta i hopkrupna i soffan etc.   Hur har ni det med kärleken? 😉       Bild tagen av fotograf Johnny  

Småkakor är ett måste till kakbuffén, och perfekt till eftermiddagsfikat! Senast i rad bjöd jag på en kombinerad choklad- och kaffekaka, formade i snittar. Jag tycker att just snittar faktiskt är lite extra festligt!   Jag hoppas att ni har haft en bra måndag so far! Visst är det lite trist att helgen är slut (alldelles för tidigt om ni frågar mig), men vet ni, snart är det inte lång tid kvar innan påsk, och då får många utav oss några etxra härliga lediga dagar! Sedan kommer snart därefter 1:a maj, kristihimmelsfärd, nationaldagen och semester!       Choklad- och kaffesnittar – 15 stycken Grundsmet:50 gram rumsvarmt smör1 dl mandelmjöl2 msk pofiber2 msk kokosmjölca 2-3 msk sötströ1 krm vaniljpulver Smaksättning:½ msk kakao1 tsk hett vatten1 krm snabbkaffepulver Sätt ugnen på 150 grader. Blanda hett vatten och kaffe. Blanda alla torra ingredienser till grunddegen. Blanda noga ner smör. Dela degen i två delar. Tillsätt kaffe i den ena, och kakao i den andra. Rulla (ganska tjocka) längder utav de två degarna och lägg dom bredvid varandra och tryck ihop. Platta ut dom (de kommer inte att bli bredare när de gräddas). Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter. Låt svalna några minuter och skär längden i snittar. Låt snittarna därefter kallna helt.