Baka Sockerfritt

Pumpafrö/pumpakärnor är en ingrediens som jag allt mer har börjat använda mig utav i min bakning – i både hårda, mjuka och kladdiga kakor. Fröet har en sådan underbar smak! Jag har främst använt det i kombination med chokladsmaken, vilka gifter sig så fint ihop. Nu har jag svängt ihop en snabbgjord mugcake med just chokladsmak och med (bland annat) pumpafrön. Den är dessutom mejerifri! Jag har även använt mig utav vanliga sötmandlar som jag mixar, men det går att ersätta mot ca ½ dl mandelmjöl. Pumpafrön är (som du säkert vet) riktigt hälsosamt, och innehåller bland annat gott om magnesium, järn, zink och vitamin E och B. 100 gram innehåller ca 570 kcal, varav 13 gram kolhydrater. Idag är det skärtorsdag, och jag tror det är ytterst få som är lika glada över att det är torsdageftermiddag/kväll som jag! Äntligen fyra dagars ledighet 😀 Sedan är det ju en annan sak att jag kommer att hålla på med bakasockerfritt typ 7 timmar per dag, men men, det är det såklart värt.   Chokladmugcake med pumpafrön 1 ägg½ msk olja1 msk vatten2 msk pumpafrön20 gram naturella nötter/mandlar2 msk riven kokos1 msk pofiberca 2- tsk kakao4 tsk sötströ1 krm vaniljpulver Mixa samman alla ingredienser. Smörj en kopp och häll i smeten. Värm i mikrovågsugn i 1 ½ minut.      

Jag har lyssnat på podcasten Livshjulet, vilket jag tycker är ett roligt koncept! “Livshjulet” består av åtta delar/tårtbitar, vilka är: Kärlek, Familj & Vänner, Bostad, Jobb & Karriär, Ekonomi, Hälsa & Kost & Motion, Fritid, samt Personlig utveckling. Dessa delar av livet betygssätts enligt en skala från 1 till 10 (ju högra desto bättre, utifrån hur man uppfattar sin situation i dagsläget.     Nu har jag kommit till Jobb & Karriär i livshjulet. Jag vet inte riktigt vad som räknas som karriär. Är man 23 år är det inte helt lätt att ha hunnit speciellt långt i arbetslivet. Jag är dock väldigt nöjd med att jag hela tiden har lyckats avancera till bättre jobb, när det gäller de arbeten jag haft. Jag var jättenervös för att få ett relevant arbete, eftersom jag (till skillnad från de flesta av mina vänner) inte hade föräldrar som arbetade på relevanta företag, eller på annat sätt hade kontakter. Så här har min väg i arbetslivet sett ut: barnflicka (finare ord för barnvakt), kassapersonal, praktik (självmant och gratis) på en liten redovisningsbyrå, mötesbokare, kassa/kundstjänst på bank, betald praktik på ett ekonomienmannsföretag, administratör på Nordea och nu finanscontroller. Ibland är jag helt fascinerad över vilken tur jag haft som fått min nuvarande tjänst! Jag menar, hur coolt låter inte finanscontroller? Eller ännu bättre om vi tar det på engelska: finance controller! Har jag alltid velat bli ekonom? Inte direkt. När jag var väldigt liten ville jag bli bagare, i högstadiet jurist, i gymnasiet psykolog, och först i tredje ring och universitetet ekonom. Snacka om att man kan ändra sig! På fritiden har ni givetvis sett att jag spenderar en stor del utav min lediga tid på Baka Sockerfritt. Jag har nu haft detta koncept i snart två år, och det går hela tiden framåt, om än något mer trögt än vad jag skulle vilja. Men det är bara att ge järnet och göra allt jag kan, så ska jag nog så småningom nå mina mål. Min dröm är att någon gång i framtiden kunna ha ett eget företag (själv eller med någon annan), i varje fall på halvtid. Håll tummarna för mig!     Smile, snart har jag min efterlängtade ledighet!

Om bara tre dagar är det påskafton, och jag har ett påskrecept till att visa er kära bakasockerfrittläsare! Då jag köpte en burk med konserverade persikohalvor (konserverade i fruktjuice), kände jag det nästan som min plikt att experimentera med olika recept tills halvorna helt enkelt tog slut. Och efter den här kakan tog dom också slut. Jag smaksatte kaksmeten med lite bittermandelarom, vilket är supergott! Dessutom tycker jag att den mandelmassesmak som bildas är lite extra påskigt. Vad jag ser fram emot 4 dagar ledighet! Det är ju typ värsta semestern! Och några av er kanske till och med har halvdag imorgon? Det har ju inte varit röda dagar sedan jul (dock har jag tagit ut två lediga dagar), och under julen var jag jätteuppstressad, så jag kände mig då inte alls som om jag hade ledigt. En ledig dag betyder så mycket för mig, då min fritid är ytterst begränsad.   Påskkaka med smak av mazarin 1 ägg½ dl mjölk2 msk havregryn20 gram sötmandlar/½ dl mandelmjöl 1 ½ msk kokosmjöl1 ½ msk bakprotein1 ½-2 msk sötströ3 droppar bittermandelarom1 krm vaniljpulver1 tsk bakpulver Ca 1 ½ persikohalva (med fruktjuice) Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser (stavmixer). Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springform. Skär persikohalvan i skivor och tryck ner något i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.        

Hur jag med mitt tankesätt ställer in mig på saker och ting påverkar mig och mitt liv väldigt mycket. Jag har aldrig varit den där spontana personen, utan vill veta saker i förväg så att jag kan ”ta åt mig” och ställa in mig på dessa kommande saker/händelser. Exempelvis vill jag inte boka in en resa om några dagar, utan jag vill ha gott om tid att njuta av bara tanken på hur underbart det ska bli. Att längta är på något sett för mig en stor del av själva nöjet! Tyvärr för detta tankesätt som jag har med sig en del negativa effekter, såsom att jag kan gå omkring och tänka på, och gräma mig, för mindre roliga händelser en lång tid innan de kommer att ske. Ta till exempel detta: Jag älskar som de flesta att ha helg och att få vara ledig från jobbet. Därför tycker jag mycket om lördagen som dag. Jag gillar även fredagen, för att det snart ska bli helg. Däremot gillar jag inte söndagen, för att då är det snart måndag! Ni hör väl hur dumt det låter? Även fast jag älskar att vara ledig, så gillar jag fredagen mer än söndagen, även om jag jobbar heltid på fredagen och är ledig på söndagen. Jag ska absolut försöka jobba på en bättre inställning till söndagen, då får jag ju helt plötsligt tre hela dagar som är extra bra!

Till påsk är det många, inklusive jag själv, som vill baka något gott och ge bort. Här följer en liten inspirationslista på goda, lite hälsosammare, söta, perfekta och hembakade påskpresenter!   Chokladplattor består av valfri smält choklad och valfri topping!        Kanel– och honungskanderade pecannötter! Detta är minst sagt en underbar smakkombination!       Chokladtryfflar är min sambos favoritgodis. Det är alltid uppstattat!       Lyxiga och chokladdoppade chokladbollar är helt rätt i påsk!       Ge bort hembakt knäcke, gjort på goda och hälsosamma fröer!     Chokladiga chokladbitar, fullproppade med rostade hasselnötter!     Chokladdoppade chokladbollar, kan det bli fel?     Lättgjorda chokladbitar blandat med kokosflakes!       Mumsiga recept som är perfekta påskpresenter såsom Brownie bites, Bounty bites, raw chocolate fudge och Chocolate bounty finner du i mitt e-Magasin! Köpes genom att trycka på Köp-knappen högst upp i den högra kolumnen (eller längre ner under alla inlägg om du tittar i mobilen).             

Jag hade så länge varit sugen på att köpa kondenserad mjölk för att göra härlig kolasås/dulce de leche av det. Men sedan gick det ju upp för mig att det enbart gick att göra kolasås med sötad kondenserad mjölk på det sätt som jag tänkt, inte med osötad som jag självfallet hade införskaffat. Då fick jag väl göra min egen variant, tänkte jag. Sagt och gjort! Jag gjorde en dulce de leche som man slipper koka i sin burk under flera timmar, och recept hittar ni HÄR! Den är dessutom underbart krämig, tjock och god. Jag gjorde här om veckan en smarrig och lättgjord liten dessert av den, vilken ni kan se nedan! Jag har den värsta träningsvärk som jag någonsin kan minnas att jag haft. Och ärligt talat fattar jag inte varför jag har den! Visst tränade jag styrka i lördags, men jag har kört samma pass säkert fem gånger innan utan att knappt känna något alls. Dagen efter sprang jag i ca 50 minuter, men inte heller det var ovanligt. Ändå gör det ont när jag går, sitter eller spänner mina ben. Vad hände där liksom? Hoppas jag inte har något skumt i kroppen nu bara!       Dessert med dulce de leche Varva banan, ducle de leche, valria bär och eventuellt grovhackad choklad i små glas eller skålar. Toppa gärna med smält choklad.        

På lördag är det påskafton, och det är därmed högtid att börja tänka på vad man ska bjuda på till påsk! Jag har samlat en hel del påskinspiration när det gäller bakningen, vilken ni hittar HÄR. Än har jag dock mer att erbjuda i receptväg, och vill nu dela med mig utav en påskpannacotta gjord på mango. Mango är söt i sig själv och har en sådan härlig mild smak, vilken jag tycker passar perfekt i en krämig pannacotta. Vill man toppar man denna pannacotta med mosad hallon eller Bara Bär (med smak av hallon).   Hur ska förresten ni fira påsk? Hemma eller blir ni kanske bortbjudna? Eller inte alls? Bortsett från jul så är jag inget större fan av att fira olika högtider. Visst kan det vara kul att baka något gott och uppmärksamma det här på hemsidan, men något större firande blir det inte alltid. På lördag ska i varje fall jag och min sambo Artur åka iväg till hans pappas landställe och fira påsken där över dagen. Det ska bli mysigt!     Mangopannacotta 1 dl vispgrädde100 gram mango½ tsk gelatinpulver +  ½ msk kallt vattenev. 1 tsk sötströ Toppa eventuellt med mosade hallon eller Bara Bär Blanda kallt vatten med gelatinpulvret och låt stå i ca 5 minuter. Koka upp grädden, och ta bort kastrullen från plattan. Lägg i resterade ingredienser och mixa ihop allt med stavmixer. Fördela i två glas eller dyl. Låt stå i minst fyra timmar i kylskåp.

Jag har lyssnat på podcasten Livshjulet, vilket jag tycker är ett roligt koncept! “Livshjulet” består av åtta delar/tårtbitar, vilka är: Kärlek, Familj & Vänner, Bostad, Jobb & Karriär, Ekonomi, Hälsa & Kost & Motion, Fritid, samt Personlig utveckling. Dessa delar av livet betygssätts enligt en skala från 1 till 10 (ju högra desto bättre, utifrån hur man uppfattar sin situation i dagsläget.   Nu har jag kommit till ”bostaden” som del i livhjulet. Den får en 8 av 10 poäng. Jag och min sambo bor i en bostadsrätt i Jarlaberg. Området är trevligt (även om bussarna går för sällan för min smak), men drömmen är ändå att i framtiden bo någonstans snäppet lyxigare såsom Järla sjö! Men Jarlaberg är faktiskt riktigt bra med närhet till stan, natur och affärer (både mat och shopping). Dessutom är det ett lugnt och stabilt område. Jag är väldigt glad över att ha möjligheten att äga mitt eget boende, och jag vet att det är ganska få förunnat. Ett litet minus är att jag skulle vilja ha en större lägenhet, och att den kunde vara lite snyggare (i-landproblem jag vet)! Till exempel är köket alldeles för litet, och badrummet skulle behöva kaklas. Dessutom vore drömmen att få plats med en crosstrainer någonstans!   Något jag är dålig på och känner att jag varken har ork eller tid till är att inreda. Vi har låtit i princip allt vara som det var när vi flyttade hit. Både Artur och jag känner att vi avvaktar att lägga allt för mycket energi på lägenheten tills nästa lägenhet. Och vad planerar vi gällande nästa lägenhet? Att flytta om kanske tre år, till  en större lägenhet i närheten (typ i Jarlaberg).       En bild från i höstas tagen på vår gård utanför lägenheten. Så här glad är jag över att bo här!  

Jag har bakat en sådan ljuvlig mjuk kardemummakaka! Ni bara måste testa den! Att den är mejerifri gör det hela förstås inte sämre. Förutom att den smakar gott av kardemumma är den även saftig och luftig i konsistensen. Den är helt enkelt perfekt att bjuda på under en söndagsfika (eller vilken fika som helst). Jag serverar min skiva mjuk kardemummakaka med en klick grädde eller motsvarande mejerifritt alternativ. För att göra det hela ännu mer festligt ringlar jag över lite smält choklad!   Igår träffade jag Katarina som själv har entreprenörstankar. Hon jobbar dessutom på Electrolux och förhoppningsvis kan jag både få testa och tävla ut några kvalitetsprodukter därifrån! Sedan blev det en kompisträff med två av mina närmsta vänner som jag inte sett på flera veckor. Det var ett kärt återseende! Även idag har jag en hel del planerat med utefrukost, jogging och bio!         Kardemummakaka 3 msk olja (neutral)1 ägg2/3 dl vatten1 dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 msk pofiber1 tsk fiberhusk2 msk sötströ1 tsk bakpulver1 krm vaniljpulver½ tsk malen kardemumma2 droppar bittermandelaromev. grovhackad choklad Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägget pösigt. Blanda torra ingredienser och rör ner olja, vatten, arom och uppvispat ägg. Klä en liten brödform med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.