Baka Sockerfritt

Jag har äntligen fått till en riktig “tema“-flik här på Baka Sockerfritt! Detta efter mycket om och men, för det har inte varit helt lätt. Jag har redan i dagsläget fått upp en hel del teman under huvudsidan, men kommer fylla ut detta ännu mer efter hand. Om ni har förslag och önskemål efter något specifikt tema, så är det bara att skicka iväg ett mail eller en kommentar!   Ett av de teman som finns är “Lättgjorda recept“, och här finner ni massor av recept som är lite extra lätta att svänga ihop! Ett perfekt tema om man inte har så mycket ork, tid eller helt enkelt inte vill krångla till det!              

Dagens söta lilla skapelse är en krämig och lchf-inspirerad chokladkaka. Den innehåller alltså väldigt lite kolhydrater. Kakan är hur god som helst, och ett hett tips till alla som tycker om choklad! Jag kan föreställa mig denna just nu med en klick vispad grädde på sidan. Eller en skopa sockerfri glass… Synd att den redan har tagit slut hemma hos mig, för annars vet jag vad jag skulle ha ätit framför TV:n ikväll!   Skönt med torsdag, eller vad säger ni? Imorgon är det (får vi hoppas) en glad fredag, samt löning för många utav oss! Vad passar bättre än att fira detta med mitt nya magasin som släps under morgondagen? Jag är så spänd inför detta!   Det är en hel del att göra på jobbet, men ändå ganska lagom, utan att det känns stressande.Det är väldigt skönt, för nästa vecka är det en del lediga dagar, och det kan vara skönt att faktiskt kunna koppla bort jobbet då också!     Den lilla chokladkakan (lchf) 2 äggvitor (eller 1 ägg) 1 dl vispgrädde 15 gram choklad, sockerfri 1 msk kokosmjöl 1 ½ msk kakao ca 1 ½ msk sötströ ca 1 msk riven kokos Koka upp grädde, ta bort kastrullen från plattan och rör ner choklad. Tillsätt resterande ingredienser. Smörj en liten springform (jag använder i detta fall 10-cm springform) och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

I veckan nådde jag 2000 likes på facebook! Wow! Det är så häftigt och alla ni som gillat sidan gör mig så glad! Det här är något som sannerligen lyser upp min vecka lite extra, och är något av en milstolpe för min del. Tack så mycket! Jag kommer ihåg när jag drog mig för att skapa Baka Sockerfritt på facebook, eftersom jag var så nervös för att ingen skulle “gilla” den. Tur att jag ändå gjorde slag i saken!    

Jag älskar kokos och har det mer än gärna i mina bakverk! Idag vill jag hylla kokoset med denna grymma kokoskaka. Bottnen är en ganska neutral mjuk kaka med mandelmjöl och kokos, som är toppat med en härlig choklad- och kokosmassa! Saftigt, gott och krämigt, och den fick ett mycket högt betyg av mina käre sambo.   Det verkar som om denna dag har varit riktigt varm, medan onsdag och torsdag dagar under veckan kommer bli lite svalare. Synd att jag inte fick njuta av solen idag bara! Men jag hoppas och tror det kommer bli fint till helgen igen. Hoppas ni alla har en härlig tisdag!       Ljusa kokosrutor Botten:20 gram smör1 ägg2 msk mjölk½ dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 ½ msk riven kokos1 ½ msk sötströ1 krm vaniljpulver½ tsk bakpulver Topping:½ dl grädde15 gram choklad, sockerfri½ äggulaca ½ msk sötströ eller agavesirap½ dl riven kokos BottenSätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner ägg, mjölk och smält smör. Häll smeten i en smord och bröad (med riven kokos) 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. ToppingKoka upp grädden, och ta bort kastrullen från plattan. Rör ner choklad så att den smälter. Tillsätt resterande ingredienser. Rör gärna återigen försiktigt under värme, så att röran tjocknar. Fördela toppingen ovanpå kakan.      

Glad annandag påsk! Idag tror jag att det kommer bli en riktigt bra dag med massor av härliga aktiviteter för min del! Det behövs, för imorgon är det tillbaka till vardagen igen. Bitter? Jag? Ärligt talat tror jag att den kommande veckan kommer att bli helt okej, då bokslutet för min del nästan helt är över och så är det ju bara en fyra dagars arbetsvecka! Nu på morgonen kommer jag unna mig en latte macchiato ute (min stora last, men den gör mig så glad och avslappnad) för att sedan köra ett förmiddagspass på friskis.   I detta inlägg frestar jag med en chokladmugcake. Och inte vilken som helst, utan en med mango! Jag kan tänka mig att några av er vill slappa, så därför tänkte jag att ett mugcakerecept passade perfekt. Här är det bara att mixa och värma i mikron!       Chokladmugcake med mango 50 gram mango (tina om den är fryst)1 ägg20 gram sötmandlar (eller ½ dl mandelmjöl)1 msk kokosmjöl1 msk sötströ1 msk kakao½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver Mixa samman alla ingredienser. Häll smeten i en smord kopp och värm i mikrovågsugn i 1½-2 minuter. Låt svalna.  

Jag kan varmt rekommendera att baka med bönor, såväl vita som svarta! Denna påskdag vil jag bjuda er på en kladdkaka med en lite smalare variant av kladdkaka, med en bas av vita bönor. Perfekt om man känner att man vill ha något lite mindre mastigt! Kakan innehåller inget matfett, utan bönorna gör den härligt saftig och kladdig.   Så otroligt skönt att ha två dagar till som är lediga! Om jag tänker som om det skulle vara en vanlig helg, så skulle ju idag vara som en måndag (i och med att jag har varit ledig i två dagar), men det är bara som en lördag, (för jag är ledig imorgon med)! Jag gick upp ovanligt sent för att vara jag, vilket var strax innan klockan nio. Morgonen började jag med en efterlängtad morgonpromenad med mig själv i det otroligt varma vädret, vilket var himmelskt skönt! Jag tror inte att jag har tagit en sådan morognpromenad på flera månader, medan jag innan heltidsjobbets-tid, gjorde det majoriteten av veckans dagar. Idag ska jag hursomhelst spendera förmiddagen med att baka till fikan som jag ska gå på och baka till hos min syster och hennes familj. Jag tänker blåbärsmuffins och den nedstående kladdkakan!       Kladdkaka med vita bönor 75 gram stora vita bönor, konserverade1 ägg½ msk vatten2 msk havregryn1 msk Bakprotein½ msk kokosmjöl1 msk kakao2 ½ msk sötströ1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser noga till en smet. Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Toppa gärna med smält choklad!    

Jag vill titta in för att återigen hälsa er alla en GLAD PÅSK! Jag är nu med min sambo och hans brorsa, samt deras pappa och hans fru, på deras landställe (utanför Katrineholm/Flen) och har det väldigt mysigt. Jag tackar vädergudarna så hemskt mycket för det underbara vädret! Efter att ha åkt fel väg hit, kom vi fram vid tolvtiden och åt påsklunch, gått en promenad i det fina vädret och suttit ute och fikat (jag höll mig till mina sockerfria chokladdoppade chokladbollar, vilka jag älskar). Hoppas ni har haft och kommer ha en underbar påskafton!    Lite inspiration jag hart haft inför påsk:  

Ett litet påsktips såhär strax innan påskafton (för det finns ju lite tid kvar!) är att göra något så enkelt som dessa chokladbitar med nötsmör. De görs enkelt genom att smälta choklad i två omgångar och bre på ett lager av favoritnötsmöret mellan. Själv väljer jag vid detta tillfälle min egengjorda, sockerfria nutella. Ljuvligt!   Jag är ganska nyligen hemkommen från ett friskispass. Jag passar på att träna när jag faktiskt har lite extra tid, och det är så skönt! (Tänk att man tvingades vara hemma och ha tråkigt på långfredag förr i tiden?! Ett sådant slöseri på en ledig dag!).Jag hade fortfarande lite träningsvärk sedan i tisdags (tre dagar sedan), men det gick hur bra som helst ändå. Jag brukar inte ha träningsvärk så många dagar efter, men det beror förmodligen på att det var ett slags pass jag aldrig kört tidigare som därmed utmanar nya muskler. Passet var ett gruppass kallat “cirkelgym”. Det är ungefär som cirkelfys, fast i ett litet rum med diverse maskiner. Detta betyder alltså att det finns olika stationer (i detta fall 20 stycken) som man kör 45 sekunder på, och mellan varje station är det 15 sekunders vila. Detta kördes i två varv. Det var himla bra träning, och utmanade verkligen styrka som kondition.         Mumsiga chokladbitar med nötsmör Lika stora delar (i vikt) utav mörk choklad (sockerfri), ljus choklad (sockerfri), samt chokladnötsmör. Tillsätt eventuellt lite smör/kokosolja när du smälter chokladen. Smält en chokladsort i taget. Bred den första i en form med aluminiumfolie. Låt stelna. Fördela över att lager nötsmör och därefter den andra chokladsorten. Låt återigen stelna och skär försiktigt i bitar med en vass kniv.    

Nu står fyra dagars lediga dagar. Lediga i den bemärkelse att jag inte går till mitt fasta jobb såklart. Nu hinner jag satsa järnet på min hemsida! Jag ska baka, skriva texter, fota, hitta inspiration, redigera bilder, fortsatta på det tredje numret av e-magasinet och göra det absolut sista på det andra, starta ett litet nytt projekt, läsa massor av information etc etc. Det finns hur mycket som helst att göra, alltid! Men det gör mig lycklig.   Igår jobbade jag hemifrån på eftermiddagen, och på kvällen unnade jag mig en promenad för att fira in ledigheten. Jag hinner i princip aldrig ta en promenad på en vardag, så det kändes underbart att passa på när jag faktiskt hade tid och möjlighet. Och vet ni då vad jag kände? Jag började äntligen känna det där pirret och sprudlande glädjen som jag letat efter ett tag nu. Jag kände mig riktigt lycklig!   Jag ser fram emot de här fyra kommande dagarna så mycket. Snart ska jag gå och träna, och sedan är resten av dagen inte direkt planerad. En konstig känsla! Jag ska äntligen hinna shoppa lite, baka inför imorgon, och passa på att arbeta extra mycket med “Baka Sockerfritt”. Underbart!     Morgonen har jag spenderat med att baka dessa chokladmandelbollar! Underbara! Receptet hittar ni i mitt kommande nummer av Baka Sockerfritt e-Magasin.