Baka Sockerfritt

Jag har lyssnat på podcasten Livshjulet, vilket jag tycker är ett roligt koncept! “Livshjulet” består av åtta delar/tårtbitar, vilka är:  Kärlek, Familj & Vänner, Bostad, Jobb & Karriär, Ekonomi, Hälsa & Kost & Motion, Fritid, samt Personlig utveckling. Dessa delar av livet betygssätts enligt en skala från 1 till 10 (ju högra desto bättre), utifrån hur man uppfattar sin situation i dagsläget. Eftersom jag är ganska så övertygad om att jag inte kommer att bli inbjuden att delta i podcasten Livshjulet inom en överskådlig framtid, tänkte jag att jag kan göra mitt eget om mig själv här på bloggen. Jag tipsar er andra att göra detsamma, då det uppmanar till eftertanke och reflektion.   Nu har jag alltså kommit till “tårtbiten” ekonomi i mitt livshjul. Om det är något jag är bra på, och är stolt över, så är det att ta hand om min ekonomi. Jag är duktig på att spara, ser värdet i pengar, har alltid försökt att få in mer än vad jag gör av med, och tänker långsiktigt. Det har jag alltid gjort, ända sedan jag var liten. Jag har alltid ”samlat” på pengar (jag samlade på så mycket saker såsom sudd, spice Girls-kort, pokémonkort etc etc, så varför även inte pengar?), och redan i låg- och mellasntadiet hade jag en “samling” med kontanter hemma. Jag kommer såväl ihåg att när mamma lånade någon hundring av mig, och jag alltid tog 10 % ränta på summan. Såklart att jag skulle få något om jag lånade ut mina pengar liksom! Jag kom även ihåg hur stolt jag var när jag som nioåring satte in drygt 300 kr på banken av mina sparpengar. Vilken häftig känsla! Idag har jag fonder, men har ännu inte vågat mig på aktier. Jag känner att jag inte har riktig ork till att sätta mig in i det och ta den risken. Tro det eller ej, men jag är så pass nervös över hur min pension kommer att vara i framtiden, att jag för ett par månader sedan öppnade ett pensionsparande. Mina sparpengar har jag på SBAB, vilket ger högst sparränta för säkra pengar. Dessutom tycker jag det är kul att lyssna på spartips och sådana podcasts. Något som drar ner betyget (bortsett från att jag inte är miljonär, eller inte har vunnit 25 tusen i 25 år på lotto) är att jag är så dåligt insatt på olika avtal när det kommer till räntor, el, försäkringar med mera. Jag lovar att det här finns tusenlappar att tjäna, jag vet bara inte riktigt hur jag ska göra. Den största del av de pengar som jag har över som inte går till hyra och lån spenderar jag på livsmedel, luncher ute och cafébesök. Detta är inga större summor, utan jag brukar tänka relativt ekonomiskt. Min stora last är nog i varje fall fikorna! Men det är det värt. Att shoppa hinner jag sällan med tråkigt nog. Men det är bra för ekonomin!  

Åh, när solen strålar så är det svårt att inte få sommarkänslor (även om det är ganska mulet i skrivande stund)! Lägg på några grader (en minst tio, femton) och i vaje fall någon vecka utan snö, så skulle känslan vara fulländad. Jag har givetvis redan börjat på nästa e-Magasin (nummer tre där temat är ett sommartema!), och på grund av detta blir det bakning med massor av hallon, blåbär, jordgubbar och liknande. Ljuvligt och fräscht! Idag är även dagens recept sommarinspirerat med just jordgubbar. Jag bjuder på en kanelkaka där jag blandat i jordgubbar i bitar (färska). Det blev riktigt gott med en mjuk kanelsmak och saftig konsistens. Servera med exempelvis grädde av något slag!         Jordgubbskanelkaka 1 ägg2 msk mjölk1 msk olja½ dl manelmjöl1 msk pofiber1 msk kokosmjöl2 msk bakprotein2 msk sötströ½ tsk bakpulver1 ½ krm kanel 1 krm vaniljpulver 50 gram färska jordgubbar Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser, förutom jordgubbarna. Hacka jordgubbarna i bitar och rör ner i smeten. Smörj en 12-cm form och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.  

Igår var det ett helt år sedan familjens lilla hund Miranda (aka Mirre) gick bort. Det är fortfarande såklart otroligt ledsamt, och det går inte en dag utan att jag tänker på henne. Dessutom får jag så fort jag ser en hund ett akut “gossug”. Jag kan lova att hon så länge jag lever kommer ha en särskild och stor plats i mitt hjärta och liv.   En utav mina stora drömmar är att i framtiden kunna ha en hund igen, men när jag jobbar heltid är det omöjligt. Ett till plus med eget företag alltså.    

Minns ni mina havrerutor jag gjorde förra veckan? Enligt mig supergoda, så nu gjorde jag en variant med chokladsmak! De är sötade med dadlar och agavesirap, är mejerifria, behöver inte tillagas och är dessutom smaksatta med kaffe! Lite chokladbollskänsla över det hela. Vill du så doppar du dina chokladtärningar i smält choklad.        Chokladtärningar – 5 stycken 60 gram färska dadlar1 ½ msk agave sirap1 msk olja1 msk starkt kaffe½ dl havregryn½ dl riven kokos2 tsk kakao1 krm vaniljpulver Lägg alla ingredienser i en skål och vispa ihop allt med en elvisp under någon minut. Låt chokladdegen kallna i kylskåp (eller frys). Forma en fyrkantig längd utav degen och skär i fem bitar. Smält eventuellt choklad och doppa bitarna i detta.  

Jag gjorde ju nutella härom dagen (som ni såg igår), och det är enligt mig gudoligt gjort! Det var så pass gott att jag igår helt enkelt mixade igop en ny sats. När jag ändå hade nutella i kylen, så passade jag på att baka med just detta. Jag menar, det kan väl knappast bli något annat än gott?! En av mina absolut godaste bakverk är dessutom Peanut butter cups, så jag slog ihop dessa godbitar med en ändring: jag ersatte såklart jordnötssmöret med nutella! Det blev så fantastiskt gott att jag knappt vet var jag skulle ta vägen. Så detta är hett tips, och nämast en uppmaning från min sida. Testa för guds skull dessa Nutella cups! Ska ni göra något den kommande veckan, då är det detta. Och då syftar jag inte enbart i bakningsväg.      Nutella cups – 14 stycken Botten:30 gram rumsvarmt smör1 dl mandelmjöl2 msk pofiber2 msk sötströ 60 gram Nutella 120 gram choklad (gärna hälften ljus, hälften mörk) BottenSätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredeinser och förela i småbrödfromar. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna. Klicka på en bit nutella och toppa med smält choklad! Fördela gärna på först ljus och därfeter mörk choklad.

Även om det kanske har blivit lite kallare just under de senaste dagarna, så är ju ändå våren här. Dagarna blir bara ljusare och längre, och innan vi vet ordet av det kommer det bli sommar! Detta märks på mitt bakande, vilken har börjat influeras allt mer av ett somrigt tema. Senast blev det en härlig hallonpaj med kokostäcke! Lätt, gott och hälsosamt!   Jag älskar lördagar och har redan hunnit med en joggingtur, fika med föräldrarna, bakning av diverse kakor, städning, bloggning och en inspelning av ett nytt avsnitt av podcasten!     Hallonpaj med kokostäcke 75 gram hallon1 tsk kokosmjöl1 tsk sötströ Kokostäcke:½ dl vispgräddeen klick smör (ca 5 gram)½ msk sötströ2 msk riven kokos½ krm vaniljpulver Om bären är frysta, tina dessa och blanda därefter med 1 tsk koksomjöl och sötströ. Om bären är färska kan du utesluta kokosmjölet. Värm upp ugnen till 175 grader. Koka upp grädde och smör, låt sjuda i ca 5-10 minuter. Rör därefter ner kokos, sötning och vanilj. Fördela bären i botten av en portionspajform och bred över kokostäcket. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.     

Jag nämnde tidigare att jag var så sugen på att göra min egengjorda och sockerfria nutella (chokladhasselnötskräm), vilken jag inte har gjort på jättelänge nu. Så härom dagen gick det bara inte längre. Jag var helt enkelt tvungen att mixa ihop ingredienserna! Ett par minuter senare kunde jag andas ut, då nutellan blev klar. Gudomligt gott! Och enkelt. Jag kan äta den precis som den är!   Jag följde DETTA recept, men bytte hälften av kokosoljan mot smör.        

Vilken tuff dag jag haft idag! Eller inte. Jag har faktiskt haft en jättelugn dag! Jag var på under förmiddagen, tog därefter en fika och gick och körde ett skivstångpass på friskis. En helt enkelt perfekt arbetsdag. Tänk om dom alla var på detta vis! Ikväll ska jag baka lite till alla fikor jag ska ha i helgen. Det ska minst sagt blir roligt! Var det inte ett tag sedan jag bjöd på ett muffins- eller cupcakerecept? I varje fall tycker jag att det är hög tid att jag bjuder på ett sådant ikväll, helgen till ära och allt! Först har jag gjort mazarinmuffins (jag älskar bittermandelarom, och använder det mer än gärna i olika slags bakverk – mjuka som hårda), vilket jag toppad med en chokladfrosting gjord på mascarpone. Jag tycker mascarpone blir godast att använda sig utav, eftersom det har en så mild och mjuk smak med en krämig (samtidigt som den är tjock) konsistens. Blanda gärna i lite kaffe efter smak för att få en lite mer lätthanterlig och mjuk konsistens på frostingen. Det här måste ha varit en av de bättre veckorna i mitt arbetssamma liv, och det är synd att den snart är slut. Men först kommer ju en underbar helg! Imorgon kommer till exempel Jennifer hit. Och vad kan det betyda? Jo, ett till avsnitt av Jennifer och Marjas podcast ska spelas in!   Mazarincupcake med choklad – 6  muffins Muffins:40 gram smör2 ägg¾ dl mjölk/grädde1 dl mandelmjöl3 msk pofiber1 ½ msk kokosmjöl2 msk hasselnötmjöl/extra mandelmjöl2 ½ msk sötströ4 droppar bittermandelarom1 tsk bakpulver Chokladfrosting:30 gram smör80 gram mascarpone2-3 tsk kakao1 msk sötströ1 msk kaffe (eller vatten) MuffinsSätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingrdienserna och rör ner ägg, vätska och smör. Fördela i muffinsformar och stoppa eventuellt i ett par hallon i varje muffin. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter. ChokladfrostingVärm smöret mjukt och blanda noga med resterande ingredienser. Kaffe gör kärmen något mjukare. Spritsa eller bred på muffinsen.          

Nu är det redan maj (var tar tiden vägen?!), och det är dags att sammanfatta aprilmånad. Jag trodde inte att det hade hänt så mycket, men det hade det visst! Jag fick till och med rensa i inlägget, så att det inte skulle bli för långt. Det största som hänt är att jag släppt mitt andra e-Magasin och att jag spelat in det första avsnittet av Jennifer och Marjas podcast!      Risenta bjöd på event och jag fick träffa andra hälso- och bakglada människor! Jag svängde ihop chokadbollar med surprise!       Det var såklart Påsk med massor av påskbak här på Baka Sockerfritt! Här ser ni minipåskpajer.       Jag fick upp en tema-flik här på Baka Sockerfritt! Nu kan du ännu lättare hitta det du söker! Här är goda chokladbitar som ligger unbder temat “Lättgjorda recept”.       Baka Sockerfritt nådde otroliga 2.000 likes på Facebook! Tusen tack!       Det största av allt! Jag släppte det andra numret av mitt e-Magasin med tema choklad. Så stolt över mig själv! Du köper det genom att klicka på “köp” längst upp i den högra kolumnen (eller under alla inlägg om du tittar i mobilen). Första numret av Baka Sockerfritt e-Magasin innehåller snabba mellanmål och gott godis!           Jag och min vän Jennifer skapar vår egna podcast “Jennifer och Marjas podcast“, och släpper vårt första avsnitt!