Baka Sockerfritt

Idag är jag ledig, och jag är så lycklig för det! Mindre glad var jag över att det hela tiden snöade under min joggingtur i morse… Det känns helt galet att det var närmare 20 grader varmt i måndags, och jag till och med fick ta av mig den tunna jacka jag hade på mig, medan det idag snöar! Även igår var det rejält kallt, vilket jag minsann märkte då jag gick ner till majbrasan med min familj och var ute i runt 2 timmar. Jag var som en isbit! Idag är hur som helt en mega superbra dag, för det har jag bestämt. Jag har varit och ätit frukost ute, ska baka massor och även gå på bio (den nya Spindelmannen)!   Som jag tidigare har nämnt så har jag upptäckt att jag tycker mycket, mycket bra om kombinationen choklad och pumpafrö. Jag har bakat mugcakes, barer, småkakor och mjuka kakor innehållande just dessa två ingredienser. Jag kan helt enkelt inte få nog! Idag bjuder jag alltså på småkakor med pumpafrö och chokladsmak. Pumpafrön innehåller bland annat gott om magnesium, järn, zink och vitamin E och B. 100 gram frö innehåller ca 570 kcal, varav 13 gram kolhydrater.       Chokladkakor med pumpafrön – 10 kakor 40 gram rumsvarmt smör4 msk pumpafrön2 msk bakprotein3 msk riven kokos1 ½ msk kakao2-3 msk sötströ Sätt ugnen på 150 grader. Mortla fröna (alt. finhacka). Blanda med resterande ingredienser. Forma kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna.

Glad Valborg till er alla! Igår var jag på “Starta eget”-företags dagen i Stockholm. Det var inte mycket nytt under solen för min del, men ändå lite ny information och en del pepp! Bäst var kvinnan som hade startat ett slags kombinerat retorik- och sångföretag som sa massor av kloka ord. Exempelvis sade hon att det tar fem år innan man kan se hur ett företags ekonomi faktiskt kommer att se ut i framtiden, eftersom det tar lång tid att koma igång. Det var riktigt skönt för mig att höra, eftersom jag satsat järnet på mitt koncept i två år, och inte går jag plus för det…   Hon kom även med det fina citatet som jag tyckte var så träffande “Att våga är att tappa fotfästet för en stund, att inte våga är att tappa sig själv för alltid“. Sedan nämnde hon också en intervju där intervjuaren frågade Gösta Ekman (tror jag att det var) hur han vågade ställa sig på scenen inför så många människor. Han svarade då “När lusten överstiger rädslan, det är det inte ett problem“.    Ni glömmer väl förstås inte att tävla om en ekologisk sminkborste (sista dagen idag!)? Tävlingvillkoret är att inflrskaffa mitt andra nummer av Baka Sockerfritt e-magasin och kommentera i inlägget! Läs mer HÄR!    

Jag måste säga att detta förmodligen för min del kommer att bli den bästa veckan på mycket länge! Det är ljust ute, jag ligger i fas både på arbetet och i privatlivet och under just denna vecka jobbar jag bara under två eller tre dagar, vilket känns fantastiskt bra! Idag är det valborg och imorgon, första maj, är de flesta av oss lediga. Då kommer i varje fall jag unna mig en extra lyxig frukost! Kanske är ni till och med lediga på fredag? Då har ni massor av tid att laga till något gott på morgonen! Inte för att ni behöver tiden om ni gör dessa pannkakor. För de går att svänga ihop på fem röda!     Pannkakor – 3 stycken 1 ägg1 tsk kokosmjöl1 tsk fiberhusk½ dl mjölk (sojamjölk)ev. bakpulver, lucumapulver/annan sötningsmör att steka i Vispa ihop alla ingredienser i en liten bunke. Vill du ha luftiga pannkakor har du i bakpulver. Söta efter smak, och låt stå i ca 5 minuter. Späd med mer vätska om smeten blir för tjock. Stek pannkakor utav smeten. Jag serverar pannkakorna med med ricotta, bär och honung.      

Idag tog jag ledigt från arbetet för att kunna gå på en “Starta Företags”-dag. Rolig grej, även om det kanske inte var fullt så lärorikt som jag hade hoppats på. Jag har sett att det finns en hel del “utbildningar” på webben, så det är nog något jag kommer att ta del utav. Jag är även sugen på att lära känna andra entreprenörer, så om ni där ute har något tips gällande detta här i Stockholm, hör gärna av er!   Något annat jag har gått och suktat efter ett tag är att återigen göra den banoffee pie, vars recept som jag skapade för någon månad sedan. Jag har till och med drömt om denna kaka, för det är seriöst ett av de godaste bakverk jag gjort någonsin under mitt 23-åriga liv! Denna banoffee pie funderar jag att göra till i morgon då det är Valborg, alternativt till 1 maj (då jag ju är eldig!). Det är ett perfekt sätt att fira våren på! Tycker ni inte?   Eftersom jag har sparat mina bästa recept till mitt e-Magasin, är det just här ni kan hitta receptet på min sockerfria Banoffe pie (nummer 2). Magasinet har jag satt till enbart 29 kr, och köpes genom att klicka på “köp”-knappen i den högra kolumnen här på Baka Sockerfritt. Alternativt längre ner under alla inlägg, om du använder dig utav mobilen. Betalningen görs säkert via paypal. Vid frågor, eller köp på annat sätt, kontakta mig på marja@bakasockerfritt.nu! Läs mer HÄR!     Jag blev nästan så glad att jag började gråta när denna underbara skapelse blev till…    

Gott är som tur är ofta också enkelt! Sådär extra lätt och snabbgjort blir det om man dessutom använder mikrovågsugn till att tillaga sett bakverk. Väldigt praktiskt! Jag svängde ihop en snabb chokladkaka av mjölkchoklad, och på ett ungefär gjorde jag såhär:   Jag blandade smält smör, smält choklad, ägg, grädde och lite extra sötning och värmde i mikron under någon minut.   Då får man en sådan här godbit!   Ni glömmer väl inte att tävla om sminkborsten EcoTools Airbrush Concealer Brush från Biglife? Detta gör du genom att köpa mitt andra nummer av Baka Sockerfritt e-Magasin (tema Choklad!), och kommentera i ett inlägg att du gjort det.      

Efter gårdagens bravader (dvs. Jennifer och Marjas podcast!) var jag välförtjänt av något gott! Puh, för även om det var jättekul att spela in en pod, så tog det även på krafterna. Speciellt som det var vår första, och vi inte alls var kunniga om hur själva produktionen gick till. Hur som helt så blev det mumsiga havrerutor att smaska på framåt kvällskvisten. Vardagslyx för mig!   Havrerutorna får sin sötma av dadlar, innehåller inga merjier och behöver inte heller gräddas eller värmas (den är alltså no bake). Dock så valde jag att doppa några av mina havrerutor i smält choklad för att få de ännu lite mer lyxigare. Underbart!   Denna vecka är verkligen konstig. Jag jobbade idag, men kommer i morgon att vara ledig för att gå på “starta företag”-dagen (spännande!). På onsdag jobbar jag, men ingen annan i den lilla grupp som jag ingår i på jobbet. Torsdag är röd dag, och fredag vet jag inte ur det blir! eftersom alla är borta kanske jag jobbar halvdag eller hemifrån. Skön helg eller vad! Jag har på bara en dag tagit mig igenom nästan halva veckan!       Havrerutor – 5 stycken 50 gram färska dadlar10 gram kokosolja½ dl havregryn1 msk riven kokosev. 1 krm kanelev. russin/mullbär eller liknandeev. lite grovhackad choklad Blanda alla ingredienser med en sked eller händerna. Forma en avlång fyrkant av degen. Låt stå kallt i kyl eller  frys. Skär längden i flera, mindre fyrkanter. Om önskas doppas rutorna i smält choklad!  

Det börjar kännas som om det är sommar på riktigt nu redan i april! Fattas bara ett par veckors semester på detta… Vår/försommardagarna till ära har jag gjort en hälsosam och superlätt smulpaj med bär! Pajen innehåller vaken sötningsmedel (bara agvesirap) eller matfett, och består utav bara ett fåtal ingredienser. Jag använde mig utav blåbär, men skar faktiskt en jordgubbe i skivor och hade med (gör som du själv vill!). Tänk er denna söta lilla paj i solen under söndagseftermiddagen. Perfektion!   Idag har jag hunnit med att både ta en joggingtur (jag ställde klockan på kvart i åtta en söndag, jag är banne mig imponerad av mig själv!), för att därefter njuta av en frukost ute på Gateau med Artur. Vill ni veta en rolig grej? Jag har hört rykten om att personalen på Gateau sagt “Vilket gulligt par, som har en sådan söndagstradition”, eller något liknande, eftersom vi går dit typ varje söndagsmorgon. Hrm… Vi kan väl omöjligt vara de enda paret som går dit? Och Varför känner jag mig lite som en pensionär? Aja, mysigt är det i varje fall! Vidare kommer i eftermiddag en nära vän för att påbörja ett nytt och spännande (och läskigt!) projekt. Håll tummarna!        Hälsosam blåbärspaj – 1 portion 70-100 gram blåbär (byt eventuellt ut en del av blåbären mot ex. jordgubbar)1 tsk kokosmjöl (om bären tidigare har varit frysta) Smul:2 msk havregryn2 msk riven kokos1 msk agavesirap2 krm kanel Sätt ugnen på 175 grader. Tina blåbären om de är frysta, häll bort ”blåbärsspadet” och blanda med kokosmjöl (detta behövs inte göras om de är färska). Blanda samman ingredienserna till smulet. Fördela bären i botten av en portionspajform och strö över smulet. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.    

Jag älskar att börja dagen med träning och lite kaffe (latte macchiato), vilket jag gjorde idag! Jag skulle kunna börja varje dag på detta vis. Det kanske är en möjlighet i framtiden? *Hoppas innerligt* Dessutom tog jag en ljuvlig fika med min vän Fanny och en promenad i stan.   Jag har insett hur viktigt det är att ta till vara de små sakerna i vardagen. Till exempel en härlig middag, en liten present till mig själv, mysig fika, fina blommor från Artur eller en avslappnande promenad i Kungsträdgården bland körsbärsblommorna! Det förgyller verkligen livet. Vad förgyller din vardag? Ge mig tips och inspiration!       Laxpasta med sallad och shiratakinudlar smakar fint efter en lång arbetsdag     Fina liljor från Artur luktar gott och är vackra på matbordet     Den obligatoriska bilden på körsbärsblommorna!  

Fy sjutton vad det var mycket på jobbet igår! Jag tror att alla vill beta av sina to do-listor innan månadsskiftet och den annalkande ledigheten som kommer med nästa vecka (för vissa i varje fall). Nu är det i varje fall helg, och jag hoppas att det inte blir massor att ta itu med på måndag istället. För på tisdag är jag nämligen ledig, för jag har nämligen bestämt mig för att gå på “starta företags”-dagen här i Stockholm. Det ska bli väldigt roligt och intressant!     Igår släppte jag även det andra numret av Baka Sockerfritt e-magasin, och det är rätt så många utav er som tagit sig tid att göra detta. Tusen tack till er! Ni får min dag att blir mycket bättre! För er som är sugna på att baka med choklad, köpes magasinet genom att klicka på köp-knappen längst upp i den högra kolumnen (eller under alla inlägg om du använder mobil).   Tidigare i veckan såg jag att det var ett väldigt bra pris på jordgubbar. Jag kunde helt enkelt inte hålla mig, och slog till på en förpackning. Några mumsade jag i mig på direkten, men en del sparade jag till att baka med. Då bakade jag den här jordgubbskakan. Så underbart med lite sommarkänsla!       Jordgubbskaka Ca 100 gram jordgubbar, färska 1 ägg1 msk olja1 msk vatten½ dl mandelmjöl/hasselnötsmjöl (jag tar hälften, hälften)1 msk pofiber1 msk kokosmjöl1 ½ msk sötströ½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulverev. 1 krm kanel Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en 12-cm springform. Tvätta, torka och skär jordgubbarna i skivor och lägg i botten av formen. Blanda resteande ingredienser och fördela över jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter.