Baka Sockerfritt

Äntligen börjar vädret bli som det ska vara i mitten av maj! Som jag njöt av gårdagens värme! Nu när det faktiskt äntligen kan kännas som sommar, vill jag passa på att bjuda er på en underbart fräsch hallonsmoothie gjord med kokosvatten. Denna smoothie är såklart naturligt laktosfri. Kokosvatten innehåller elektrolyter, vilket är mineraler (såsom kalium och natrium) som reglerar kroppens vätskebalans, och är en bra törstsläckare och sägs fungera bra som återhämtnignsdryck efter måttlig träning! Kokosvatten är dessutom energifattigt, men kom ihåg att inte förväxla det med kokosmjölk (även om kokosmjölk säkerligen också är gott i denna smoothie!).  Jag ska riktigt njuta av helgen nu, och av det fina vädret. Igår satt jag exempelvis ute på Sturekompaniet för årets första rosé, vilket kändes som ett riktigt sommartecken. Idag ska jag dessutmt träna, fika och grilla ute. En perfekt lördag med andra ord! Hallonsmoothie med kokosvatten 1 banan70 gram hallon, frysta1 ½ dl kokosvatten Mixa samman alla ingredienser och nut av den läskande smoothien!      

Tidigare idag lade jag upp Risentas youtubefilmen på min Mugcake med choklad och hasselnöt, och jag lovade ju er ursprungsreceptet på detta. Självklart håller jag vad jag lovar, och delar med mig utav detta mumsiga recept!    Jag hoppas att ni alla har haft, och kommer att ha en underbar fredag! Själv ska jag lägga Baka Sockerfritt åt sidan för en kväll, och gå på AW. Fast kanske jag hinner med någon timme när jag kommer hem… Ledig? Jag?   Mugcake med choklad och hasselnöt 1 ägg1 ½ msk olja½ dl mandelmjöl3 msk hasselnötsmjöl (jag använder mixade rostade hassselnötter utan skal)3/4 msk kokosmjöl1 msk kakao1 1/2-2 msk sötströ1 tsk bakpulver1 krm vaniljpulver Blanda alla ingredienser med varandra. Häll smeten i en smord kopp. Värm i mikrovågsugn i ca 1 ½ minut. Låt svalna och vänd koppen upp och ner för att få ut kakan. Servera gärna med grädde!  

Jag skrev tidare idag om kakaosmör, och jag har även testat att göra choklad utav det. Det var himla enkelt att göra och går att anpassa precis så att det blir som man själv vill ha det. Jag blandade i en hel del (mosade) färska dadlar, riven kokos, frystorkade jordgubbar och lite smaksättning som jag tyckte passade bra. För att få chokladsmaken anävnde jag raw kakao. Detta tycker jag dock har en lite bittrare smak än den vanliga rostade, och det går självklart att använda den också!       Chokladbitar av kakaosmör – 15 stycken 30 gram kakaosmör40 gram dadlar, färska3 msk riven kokos1 msk agavesirap1 msk kakao, gärna raw2 krm vaniljpulverfrystorkade jordgubbarev. någon tsk lucumapulver   Smält kakaosmöret (gärna i vattenbad). Mosa dadlar och blanda i tillsammans med övriga ingredienser. Tillsätt valfri mängd krossade torkade jordgubbar. Fördela massan i exempelvis knäckformar. Låt stelna i kylskåp.  

Jag har gjort ett nytt, toppengott kakrecept! Först har vi en neutral, lagom söt botten med en bas av mandelmjöl. Den gräddade kakbottnen toppas med ett generöst lager av sockerfri nutella (jag använder mitt egna recept som jag är tokig i), vilken i sin tur är toppad med smält choklad! Det blir en underbar smakkombo!   Gud så skönt att det redan är onsdag. Dagarna har gått precis lagom fort, så att jag både hunnit med allt jag ska, samtidigt som dagarna inte har segat sig fram. Helt enkelt som det ska vara enligt mig! Nu längtar jag bara till lite bättre väder. Jag är sannerligen trött på denna muliga himmel!       Lyxiga Nutellakakor  Botten:20 gram smör2 msk äggvita1 dl mandelmjöl4 msk pofiber2 msk riven kokos2 msk sötströ Fyllning:80 gram nutella Överdrag:ca 50 gram choklad, sockerfri BottenSätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och forma till en (eller två) tjock längd. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut till en ca 1 1/2 centimeter tjock avlång fyrkant. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Fyllning och överdragNär kakans valnat bre på ett lager nutella. Fördela därefter på choklad. Låt stelna och skär snittar utav kakan med en vass kniv.    

Jag bakar mer än gärna chokladtryfflar, både till mig själv och till andra (till min sambos stora glädje). Eftersom jag tycker om att testa nytt, gör jag lite då och då någon sags variation på tryfflarna. Denna gång slängde jag med lite frystorkade jordgubbar. Lite somrigt sådär (vi får faktiskt inte glömma bort att det nästa är i mitten av maj)! Har man inte torkade jordgubbar, går det självfallet bra att utesluta detta, eller byta ut mot något annat man gillar.   Jag har precis kommit hem från jobbet, och eftersom det är fullt upp på jobbet, har veckan hitills gått i rasande fart. Hur ska man hinna med allt (vilket är min standardfråga)? Jag har ju ett e-Magasin att få färdigt! Jag kom i varje fall hem i hyfsad tid, vilket jag är glad över. Då hinner jag nog till och med baka något att lägga upp till bloggen senare i veckan! Förövrigt har jag namnsdag idag, eftersom jag heter Linnea i mellannamn. Grattis till mig!        Jordgubbstryfflar – 20 stycken 1 dl vispgrädde100 gram sockerfri choklad, mörk15 gram smör2 tsk sötströca 1 dl torkade jordgubbar Koka upp grädden med smöret. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner bitar av choklad, tills det smälter. När massan har svalnat en aning så strö i krossade torkade jordgubbar. Låt massan stelna. Rulla bollar av chokladen och rulla i kakao.

Är det någon där ute som missat att jag är tokig i nutella? Någon? Inte? Då kanske ni kan förstå att denna cheesecake verkligen är min typ av cheseecake! Den är ju bakad med nutella! Och när jag skriver nutella, menar jag självfallet min sockerfria variant (jag kunde ju rätt och slätt skriva cokladhasselnötskräm, men nutella både låter bättre och är lättare att skriva). Cheesecaken består av en hård chokladbotten, vilken jag har toppat med en fyllning gjord på främst mascarpone blandat med nutella. Macarpone brukar jag använda i mina cheesecakes, eftersom det är en så mjuk och krämig ost!    Ärligt talat börjar söndagarna kännas lite lättare att ta sig igenom. Jag gillar inte riktigt söndagar, på grund av den klassiska fällan “söndagsångest”, vilket leder till att jag blir nedstämd och lättirriterad (hrm…gäller dock inte enbart söndagar). Kanske är det ljuset som påverkar mig positivt (ja, inte är det den strålande sommarvärmen i vare fall…), men förmodligen beror det på att jag jobbat med min inställning och uppdraget om att göra vardagen roligare. Ni som lyssnat på “Jennifer och Marjas podcast” vet att vi har just detta uppdrag om en roligare vardag, där vi bestämt att mota bort söndagsångesten, få en mer postiv inställning och göra det pågående livet lite mer glatt helt enkelt. Och jag tror att det minsann har, och kommer att ge, resultat. Faktum är att jag och Jennifer kommer att spela in ett till avsnitt redan idag, och där får ni höra mer!        Nutellacheesecake Botten: 20 gram smör½ dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 msk riven kokos4 tsk sötströ½ msk kakao Fyllning:1 ägg50 gram mascarpone50 gram nutella, sockerfri1-2 msk sötströ½-1 msk kakao1 krm vaniljpulver BottenSätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och tryck ut i en 12-cm springform. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 7 minuter. FyllningBlanda samman alla ingredienser noga. Fördela smeten över bottnen. Grädda ytterligare i ca 18 minuter.    

Jag har bakat massor med min sockerfria nutella, vilket leder till att mina burkar med nutella går åt i rasande fart. Så jag har nu gjort ännu mer av denna vara, och kommer säkerligen göra mer snart igen. Det är så smidigt att svänga ihop dessutom, och ett utmärkt tillfälle att slicka alla “rester” (som lämnas kvar med flit givetvis) som hamnat i skålen! Ett hett tips är även att göra mina Nutella cups, för det är underbarare än underbarast!   Det är så skönt med helg, då veckan varit allt annat än lugn. Jag har i morse tränat ett kombinerat skivstång/steppass, fikat med min sambo (hade det inte regnat så hade vi kört sockerfri yoghurtglass i Gallerian. Dumma regn!), så nu ska jag sätta igång med bakandet och allt annat som har att göra med Baka Sockerfritt (vilket inte är lite kan jag lova). Bland annat är det hög tid att jag lägger på ett kol gällande mitt tredje nummer av Baka Sockerfritt e-Magasin som kommer ut i början av juni!        

Ikväll är det faktiskt Eurovision songcontest, vilket jag inte upptäckte förän i typ tisdags. Även om jag tycker att den första delen utav detta program är gaska tråkigt, då alla 20+ (24?) länder ska framföra sina låtar, så tycker jag att själva röstningen är desto roligare. Speciellt om Sverige ligger bra till! Jag kommer fortfarande ihåg förrförra året då Lorén vann. Det var underbart! Eftersom många utav oss kommer sitta bänkade framför TV:n, vill nästan lika många utav oss ha något gott att smaska på! Vilken tur att jag då har en hel radda med godsaker som passar perfekt för dessa tillfälle! Många utav dessa recet finns under in flik “Fredagsmys“. Jaja, det är visserligen lördag, men jag tror att det kvalar in under lördagsmys också!      

Här kommer den utlovade kakan med lucumapulver! Den här gången har jag gjort en saftig banankaka, vilket fått en speciell smak av just lucuma. Denna kaka är dessutom väldigt enkel att göra, då det bara är att mixa samman allt med stavmixer! Söta gör man efter smak, kanske behöver du inget sötströ alls! För att göra kakan extra lyxig (det är ju trots allt fredag och helg) smälter du på choklad och ringlar över kakan!       Banankaka med lucuma 1 banan1 ägg1/2 dl mandelmjöl2 msk riven kokos1 msk pofiber1/2-1 msk sötströ1 msk lucumapulver1/2 tsk bakpulver Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Söta efter smak. Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.