Baka Sockerfritt

Jag är just hemkommen från en underbar fika med familjen! Det är så skönt att de bor nära mig, för det blir så enkelt att bara promenera dit. De är sjukt bra på att peppa mig med mina idéer, och inget känns omöjligt. Jag bakade två stora bakverk, och bjöd på, vilka blev mycket omtyckta.   Den ena är en Päron- och kanelkaka, vilket är ett bakverk som följt me dmig i två år nu, samt ett recept på en chokladcheesecake, vars recept finns i mitt andra e-Magasin (med tema choklad passande nog). Receptet på min underbara och saftiga Päron-och kanelkaka finner ni nedan.     Päron- och kanelkaka Kaka:230 gram päron (ca 2 päron)1 msk vispgrädde80 gram smör3 ägg2 dl mandelmjöl½ dl hasselnötsmjöl3 msk kokosmjöl½ dl riven kokosca 1 – 1 ½ dl sötströ1 1/2 tsk bakpulver1 ½ tsk kanel½ tsk vaniljpulver Gräddtopping:2 dl vispgrädde½ msk sötströ1 ½ krm vaniljpulver KakanSätt ugnen på 175 grader. Skär päronen i midre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med 1 msk vispgrädde. Sjud i ca 10 minuter under omrörning tills det mesta av vätskan avdunstat (tidsåtgång beror på hur mycket vätska päronen avger). Smält smöret och vispa äggen pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser till kakan och tillsätt det smälta smöret. Rör ner päronbitarna och till sist de vispade äggen. Smöra och bröa en 24 centimeters springform med mandelmjöl eller riven kokos och häll i päronsmeten. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20-25 minuter. GräddtoppingVispa grädden fluffig med elvisp. Tillsätt sötströ, vaniljpulver och fortsätt vispa till en tjock konsistens. När kanel– och päronkakan svalnat brer eller spritsar du på gräddtoppingen ovanpå kakan.         

Det är fredag, klämdag, och en kort arbetsdag för min del. Alla på min avdelning är lediga, men jag känner att det är lika bra att gå och arbeta en kortis, eftersom jag har några saker jag behöver göra, samt kontrollera att det går rätt till (jag är liksom inte controller för inte!). Det jag älskar med mitt jobb, är att arbetstiderna är så flexibla! Dessutom började jag dagen med ett skivstångpass, vilket gör det till en bättre fredag, om något. Jag hoppas verkligen att alla ni har en lika bra fredag som jag! Kanske har även ni lite ledigt?   Idag vill jag bjuda på en kladdkaka, som den kladdkaksälskare jag är. Fast i huvudsak är jag en chokladälskare, men det kanske nästan går lite hand-i-hand. Vem älskar inte kladdkaka liksom? Den här kladdkakan är något annorlunda mot mina tidare kladdkakor, eftersom jag valt att mixa med lite pumpafrön i smeten. Pumpafrön och choklad är en kombination som jag har utnyttjat många gånger, och tycker mycket bra om. Kladdkakan är dessutom mejerifri.    Vill ni ha fler recept på kladdkaka? Spana då in min temaflik Kladdkakor! För i har väl inte missat mina temaflikar?      Kladdkaka med pumpafrö 1 ägg1 msk olja1 msk vatten2 ½ msk pumpafrön½ dl mandelmjöl2 msk hasselnötsmjöl (eller mandelmjöl)1 ½ msk pofiber2-3 tsk kakao1 ½ msk sötströ1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser, så att pumpafröna mixas sönder. Smörj och bröa en 12-cm springform och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.

Får jag fresta med en bit Avokado– och Hallonkaka? Jag älskar att baka med avokado, vilket jag gör ett par gånger i månaden. Tyvärr är min sambo lite allergisk mot avokado, så det blir inte alls av så ofta som jag skulle ha velat! Avokado bidrar med en mjuk och saftig konsistens och smak, och passar så bra ihop med exempelvis hallon och choklad. På bilden nedan kan ni se en cheesecakeliknande kaka, fast utan ost, med just smakkombinationen hallon och avokado. Helt enkelt underbar!   Jag har som ni säkert vet, samlat mina favoritrecept i mina e-Magasin, och i nummer tre (tema sommar) finns receptet på denna Avokado– och Hallonkaka. Magasinet köpes hur lätt som helst (29 kr) genom att trycka på köp-knappen längst upp i den högra kolumnen (eller längre ner, under alla inlägg om du använder mobilen). Jag måste även tacka alla som köpt mina e-Magasin, ni är riktigt många nu, och det har gått över all förväntan. Det gör mig så ofattbart glad!   Idag har jag suttit utomhus och ätit frukost, och jag älskar att starta dagen på dettas sätt. Efter tolv kom min podcastkompanjon hem till mig, och vi spelade in det femte avnsittet av Måbra-podden. Jag lovar att berätta mer om, och lägga upp, asvnittet imorgon!    

Jag kan äta jordnötssmör med en sked rakt ur burken, så gott är det! Håller ni inte med mig? Dessutom tar det mindre än fem minuter att göra sitt egna. Aldrig köper jag färdigt igen! Jag utgick från mitt vanliga recept, som ni kan se längre ner. Idag har jag haft en riktigt fullspakad dag, med massor att göra och hinna med. Tur att det är en ledig dg imorgon, för det behöver jag, både för att kanske hinna ha lite fritid och för att hinna med allt jag har att göra. Jag har tusen saker (nästan i alla fall) saker att baka, fota och bearbeta. Under denna onsdag hann jag som tur är med ett lunchpass på friskis (guld värt!), och efter jobbet ett spännande möte som eventuellt kan öppna upp helt nya möjligheter för mig. Jag svävar som på moln! Men eftersom inget är klart, vill jag vänta med att berätta vad de handlade om.     Jordnötssmör 250 gram salta jordnötter30 gram rumsvarmt smör30 gram kokosolja½ tsk vaniljpulver2 -3 msk sötströ Mixa samman alla ingredeinser ordentligt (under ett par minuter), och söta efer smak. Mixa mer eller tillsätt mer olja för ett lösare jordnötssmör.    

Vad glad jag är över att det är onsdag, och att jag därmed är ledig torsdag, och faktiskt även en stor del av fredagen! Jag har visserligen möjlighet att även ta fredagen ledig, men jag vill gärna vara på plats och kontrollera/fixa färdigt ett par saker, och eftersom jag avskyr att skjuta upp saker och endå är i stan, anser jag att det är lika bra att ta en sväng förbi jobbet. Imorgon blir det en dag som liknar söndagen till mångt och mycket, för då blir det (har jag planerat i varje fall) morgonjogg, frukost på gateau och poddinspelning till Måbra-podden! Sedan har jag väldigt mycket bakning att ta igen, både till Baka Sockerfritt-jobb, samt till presenter/beställningar.   Jag har tidigare tipsat om att göra chokladbollar eller pop cakes om man har kakor över (eller om man misslyckats med en kaka), och det är precis vad jag har gjort! Ibland hinner jag helt enkelt inte med att äta upp allt, och svängde då ihop chokladbollar av en överbliven kakbit. Det blir som att återanvända bakverk på något sätt! Man mosar/mixar helt enkelt kakor med valfri ingredeinser såsom kokos, nötmjöl, eventuellt dadlar, kakao, mer sötning, matfett etc (efter smak). Jag smäksatter dessutom gärna med kaffe och/eller arraksarom. Vill du lyxa till det rullas bollarna i smält choklad.      

Idag gick jag upp extra tidigt för att bege mig till ett frukostevent anordnat av Alpro. Alpro gör veganska alternativ till mejeriprodukter, vilket jag tycker är riktigt bra med tanke på både djur och miljö. Det har kommit ut lite nya olika produkter, och jag smakade havre-, ris- och kokosdryck, vilka alla smakade bra! De var lite söta i samken, även om inget socker var tillsatt, men det passar mig bara bra. Jag testade även en ny yoghurt med lime och citronsmak av misstag (trodde det var vaniljyoghurt). Tyvärr avskyr jag lime och citron i mat, men gillar man det, är den säkert god.   Det bjöds på vegansk och en fräsch frukostbuffé, och jag tog för mig utav frukt, bär, nötter samt deras nya produkter. Det visades även upp några otroligt vackra skapelser som var baserade på veganska varor, som vi till slut bjöds på, och det var ett otroligt nytänkande bakom dessa!                 

Låt er inte avskräckas från att det är kikärtor i kakorna. Jag skulle själv ha tyckt det var märkligt för ett par år sedan, medan en sådan ingrediens i mina baknig idag är lika knasigt som att baka med vaniljpulver fär andra. Och vet ni? Detta har nog kommit att bli ett av mina favoritrecept på småkakor! De har en svag smak av mazarin (bittermandelarom) och den generösa mängden chokladbitarna passar perfekt!     Chocolate chickpea cookies – 10 kakor 100 gram kikärtor, konserverade4 msk mandelmjöl2 msk riven kokos2 msk kokosmjöl3 msk sötströca 4 droppar bittermandelarom20-30 gram grovhackad choklad (sockerfri) Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta kikärtorna. Mixa samman alla ingredienser, förutom choklad. Blanda sist ner (med sked/händer) ned grovhackad choklad. forma kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter (tills kakorna blir bruna i kanterna).  

Och så var det måndag igen. Som tur är, så är denna vecka en kort vecka innehållande en röd, och därmed ledig, dag, vilket gör det till en glad vecka för min del (inställning är allt)! Jag har dessutom massor av spännande saker på gång, till exempel ska jag på ett frukostevent på tisdag och på ett spännande möte på onsdag. Jag är så glad över att det äntligen händer lite saker! Förövrigt har jag flera nya samarbeten, men det berättar jag mer om i juni.   Något annat jag bjöd på under fikat igår, var en rabarberpaj! Då jag fick flera frågor om just paj med rabarber, bestämde jag för att helt enkelt ta tag i saken, och skapa ett nytt pajrecept. Resulatet blev gudomligt gott, och ni kan skåda underverket här nedan. Att grovhacka lite choklad och ha med i degen, kan jag lova är ett smart drag.   Jag har förövrigt släppt mitt tredje e-Magasin! Jag skriver ett inlägg om detta senare.           Smulpaj med rabarber 80 gram rabarber15 gram smör½ dl mandelmjöl2 msk riven kokos1- 1 ½ + 1 msk sötströ1 ½ krm kanel1 krm vaniljpulver10 gram grovhackad choklad Sätt ugnen på 175 grader. “Skala”bort det yttersta lagret av en rabarber, skär i skivor, blanda med ca 1 msk sötströ och lägg i bottnen av en pajform, som är ca 12 cm i diameter. Blanda övriga ingredienser och fördela över rabarbern. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.    

Havrebollar har sedan många, många år tillbaka varit en av mina mest omtyckta bakverk. Jag har gjort olika sockerfria varianter med ett mycket gott resultat! Denna gång gjorde jag en variant med proteinpulver för att öka proteinhalten, och grädde istället för smör. Havrebollarna är ljusa, det vill säga har inte en så stark kakaosmak, och är även smaksatta med kaffe. Konsistensen är lite kletgare än den generella chokladbollen.   Jag tvivlar inte en sukund på att jag kommer att ha en underbar söndag! Jag har börjat dagen med både jogging och frukost ute med sambon, och i eftermiddag blir det isnpelning av podcast nummer fyra! Det ska bli så roligt och jag lovar att publicera klippet så fort jag kan. Jag har givetvis dagen till ära bakat massor av gott, såsom cake pops, bounty bites (recept finns i e-Magasin nummer 1) och chokladbollar. Jag hoppas ni får en lika bra söndag som jag kommer att ha!         Proteinhavrebollar -12 stycken ½ dl vispgrädde (eller liknande)2 msk kaffe1 dl havregryn (glutenfritt)2/3 dl proteinpulver½ dl riven kokos2 msk pofiber2 tsk kakao3 msk sötströ2 krm vaniljpulver Lägg alla ingredienser i en skål, och vispa samman allt med elvisp. Rulla bollar av degen och rulla i riven kokos.