Baka Sockerfritt

Trist att det (i Stockholm i varje fall) inte är lika bra väder som det var igår! Jag var riktigt nervös över att det skulle börja regna när jag skulle ta min vanliga söndagsjoggingtur, men som tur var gjorde det inte det. Jag hatar att springa i regn, och det kan typ förstöra hela min dag. Under helgen har jag experimenterart fram lite smarriga påskrecept som kommer att komma ut snart. Men ni har väl inte missat att jag har en flik med “Påsktema” längst upp på hemsidan?   Banan tillsammans med mazarinsmak vet jag av erfarenhet är en otroligt bra kombination! Jag har även bakat med svarta bönor, vilket jag vet bidrar med en krämig konistens och ett hälsosamma näringsämnen. Nu har jag gjort en mjuk kaka med just svart bönor och med smakkombinationen banan och mazarin. Som pricken över i:et slängde jag med lite fräscha hallon och toppade med smält choklad! Enjoy!       Mazarin- och banankaka med bönor 85 gram svarta bönor (konserverade och sköljda)1 banan1 ägg½ dl mandelmjöl (eller 20 gram sötmandlar)1 msk kokosmjöl1- 1 ½ msk sötströ1 krm vaniljpulver4-5 droppar bittermandelarom1 tsk bakpulver30 gram hallon  + extra sötströ Ev. 50 gram choklad att bre på kakan Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser, förutom hallonen. Klä en fyrkantig form (ca 10X15 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Blanda eventuellt hallon med lite extra sötströ och rör frösiktigt ner hallonen i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 -25 minuter.

Precis som jag berättade härom veckan, så gjorde jag återigen en chokladkräm/nötsmör av diverse överblivna nötter – och även fröer denna gång. Jag hade en öppnad “toppingmix” från Risenta (innehållande naturella mandlar, pistagenötter och solrosfrön), som jag mixade med kakao, smör/olja och sötning. Den blev ganska tjock, så då testade jag för första gången att hälla lite vatten i min nötkräm. Detta gjorde att den bara blev smulig. Jag antar att detta beror på att olja och vatten stöter ifrån varandra… Så det gör jag inte om. Istället rekommenderar jag att mixa under en längre tid, eller att tillsätta mer kokosolja! Men smaken var underbar i vilket fall som helst.   Wow, vad glad jag är över att det blev så fint väder igår. Tack för det! Idag ska jag precis som igår passa på att träna, vilket jag brukar göra på helgerna då det finns lite mer tid än på vardagarna. Jag ska även passa på att umgås med min familj (föräldrar plus sambo)!       Chokladsmör (med nötter och fröer) 100 gram nötter/frön såsom: mandlar, pistagenötter och pumpafrön35 gram smör/kokosolja (ca häften/hälften)ca 1 msk kakaoca 1 ½ -2  msk sötströev. vaniljpulver, agavesirap Mixa samman allt.

Jag har sett fram emot den här helgen extra länge nu, ungefär sedan föra fredagen, då förra helgen inte kändes något bra alls! Så förhoppningsvis slipper jag massor utavnegativ energi, och kan fokusera på återhämtning, träning, bakning, bloggning och allt annat som har med mitt Baka Sockerfritt-koncept att göra. Jag tror att det kommer bli en riktigt bra helg med andra ord!   Jag teasade lite för någon vecka sedan med att jag skulle komma med ett nytt recept på knäckebröd/fröknäcke på bloggen. Och nu har jag testbakat om receptet och fått bättre bilder, och känner mig därför reda att lägga ut receptet här nedanför. Denna gång har jag i ett par matskedar äggvita för att knäcket ska bli lite tjockare och hålla ihop extra bra. Jag har testbakat knäcket till flera andra personer, och det blev uppskattat som tur är!       LCHF-knäcke 1 ¼ dl hett vatten1 msk olja2 msk äggvita½ dl pumpafrön½ dl solrosfrön2 msk chiafrön2 msk sesamfrön½ msk kokosmjöl1 msk pofiber1 ½ krm salt Blanda alla torra ingredienser. Rör ner äggvita och olja. Rör till sist ner det heta vattnet. Låt röran stå i ca 6 timmar (eller längre). Värm ugnen till 175 grader. Bred massan på en plåt med bakplåtspapper. Grädda knäcket i 40 minuter, men ta en gång under tiden ut det, skär i bitar och vänd på det. Öppna luckan och låt värmen falla till 100 grader. Grädda ytterligare i ca 30 minuter (eller till knäcket blir torrt).

Under förra veckan fanns de (som alltid) många anledningar till att baka. För det första ville jag ta med mig en liten present till “värdinnorna” på en tjejmiddag, och för det andra ville jag bjuda kollegorna på något gott efter några tuffa arbetsdagar. För mig var valet ganska självklart, jag gjorde en fyrdubbel sats av “Marjas Peanut Butter Cups”. Ett ljuvligt recept, om jag får säga det själv! Det receptet har varit så omtyckt att det även fick plats i det första numret av mitt e-Magasin!        

Jag fick till slut, efter år (!) av letande (okej, kanske inte så jätteaktivt letande, men ändå), tag i en burk med osötad kondenserad mjölk. Jag köpte den för en billig peng på Asian Market. Osötad kondenserad mjölk skiljer sig en del från sötad, då det inte gåt att koka burken för att få kolasås. Då fick det bli att jag gjorde på ett annat sätt för att få en slags “dulce de leche”. Ni ser nedan hur jag gjorde! Vill man ha mer kolasmak, bryner man smör allra först, innan mjölken hälls ned, och då behöver det heller inte sjudas lika länge.   Efter lite letande på google finner jag att 1 dl osötad kondenserad mjölk motsvarar 107 gram, samt att 100 gram av detta livsmedel innehåller 149 kalorier, varav 10.4 gram kolhydrater.     Marjas snabba Dulce de leche – 1 liten burk 2 dl kondenserad osötad mjölk1 msk sötströev. ½ msk agavesirap1 krm vaniljpulver1 äggula   Sjud kondenserad mjölk i ca 20 minuter. Tillsätt därefter resterande ingredienser och sjud under omrörning i ca 5 minuter till, tills krämen tjocknat. Vill man ha en mer kolaaktig smak, bryner man allra först ca 30-40 gram smör (och tillsätter sedan kondenserad mjölk).    

Redan fredag! Det är bara bra enligt mig. Jag ser fram emot mer ljus, värme och senvår för att sedan få sommar! Fast först kommer helgen att se fram emot, och det är också ljuvligt. Det är svårt att hinna med träningen just nu, då det blir lite längre jobbdagar, samt att det inte passar så bra att jobba hemifrån just nu då det är så mycket nytt för mig. Då tänkte jag att jag istället för att köra min vanliga löprunda, delar upp träningspasset i två, och springer en kortare sträcka fast två gånger (under två dagar). Då hinner det varken mörkna eller jag bli jättetrött. Min inställning blir heller inte “åh, nej vad jobbigt”, utan snarare “åh, vad skönt det ska bli att komma ut och röra på mig när jag kommer hem!”. Då blir det genast mycket lättare att ta sig ut, och att dessutom njuta!     Är det bara jag som bli svettig först när jag kommer hem? Jag antar att det är för kallt ute…  

Jag gillar torsdagar, de känns på något vis lite gladare och mer avslappnade än dagarna under den tidigare delen av veckan. Fast den är ju förstås inte i närheten av fredagar. För att inte tala om lördagar (favvodagen!)… Söndagar däremot gillar jag inte speciellt. De ger mig faktiskt lite söndagsångest… Dumt (och jobbigt), men sant.   Hur kan man fira denna glada (förhoppningsvis) dag? Med choklad förslagsvis! Jag rullar chokladbollar, vilket är lätt och gott. I dessa chokladbollar använder jag kokosflakes (alltså inte riven kokos, utan stora “flagor”/flakes), Jag smaksätter mina chokladbollar med kaffe, vilket blir jättegott!     Chokladbollar med kokosflakes – 6 stycken ca 15 gram smör15 gram rostade kokosflakes 2 msk nötmjöl (inte kokosmjöl)1 msk proteinpulver1 msk pofiber1 ½ msk sötströ2/3 msk kakao½-1 msk kaffe Riven kokos att rulla i Blanda alla ingredienser, och använd så mycket kaffe så att konsistensen blir lagom kladdig. Rulla chokladdegen till bollar och rulla dessa i riven kokos.  

Precis som igår lägger jag idag upp ett muffinsrecept, men denna gång inte med chokladsmak tro det eller ej, utan med äppelsmak! Muffinsen blir saftiga och får en ljuvlig smak av det osötade äppelmoset jag använder. Jag behöver heller inget matfett, eller mejeriprodukter i dessa skapelser. Kryddat har jag gjort med lite kanel och lite kardemumma, vilket passar perfekt ihop med den milda äppelsmaken!       Hälsomuffins med äppelmos – 5 stycken 2 ägg80 gram osötad äppelmos2 dl mandelmjöl2 msk kokosmjöl2 msk sötströ4 krm kanel1 krm kardemumma2 krm vaniljpulver½ msk bakpulver Sätt ugnen på 175 grader: Blanda alla ingredienser noga. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.     Det bruna ovanpå muffinsen är dadelsirap  

Vad konstigt det känns att det är så ljust som det är nu på kvällarna. Även fast jag kommer hem vid sex igår efter jobbet, så är det lika ljust som dagen var för några månader sedan. Det är nästan så att jag blir lite tidsförvirrad, och inte känner av att det redan är kväll. För mig är det dock bara bra att det blir ljusare på kvällen, och jag känner mig som tur är inte alls tröttare för att vi ställde fram klockan en timme i söndags (även om det såklart var irriterande att bli av med en timme just då). Något som är riktigt bra är att jag nu kan springa på kvällarna, eftersom det är ljust då. Jag tycker nämligen inte att det är så lockande att springa i en mörk skog.   Jag har haft så mycket att göra att jag knappt lagt märke till att det redan är april (allt fokus har legat, och ligger, på den 31 mars, i och med att det är bokslut på jobbet). Nu när vi har gått in i en ny månad, kan det vara roligt att kolla tillbaka hur föregående månad har varit!     Salt mandelsmör smakar som kola, och är ett av de nötsmör/mandelsmör som jag tycker bäst om!       Den 4 mars var det semeldagen, och jag bakade massvis med olika sorts semlor för att kunna dela med mig utav smarriga recept här på bloggen!       Jag släppte i början av mars det första numret av Baka Sockerfritt e-Magasin. Det var, och är, en helt otrolig känsla att så många hittills har köpt det! Köps genom att klicka på Köp-knappen högst upp i den högra kolumnen, eller längre ner unde rinläggen om du tittar i mobilen.     Brownie bites     Bountybites      Chokladdoppade kokosbollar   Jag gick ut med ett samarbete med Risenta, då de hade spelat in en film på ett av mina recept “Banan– och blåbärskaka“.       Jag firar födelsedagar (inte min egen) med att baka gräddtårta!       Jag börjar officiellt blogga för Bättre Hälsa!           Mitt recept blev av inspirerande Tasty Health månadens recept! Bakverket är en Päron- och Hallonkaka!       Den 25 mars var det våffeldagen. Jag bakade våfflor i mängder under flera veckor innan  för att kunna lägga ut massor av bra recept!