Mer om Baka Sockerfritt
Senaste aktivitet
Igår fick vi äntligen hem våra förlovningsringar! Tänk så länge vi fått vänta, vänta och vänta på dessa. Men nu är de här! Idag fick vi även hem en undertecknad hindersprövning med posten. Det var ju tur att vi inte var syskon eller redan gifta eller så…
Får man någonsin nog av olika varianter på mugcakes? I do not think so! Eller vad säger ni? Speciellt när de är så smarriga som denna! Mugcaken innehåller banan, vilken också gör den härligt luftig. Men det som piffar upp kakan alldeles extra, är kakbitarna som fått åka med ned i smeten innan gräddningen. Jag tycker det är roligt, och i detta fall även supergott, med en blandning av kaksorter! Det är faktiskt skönt att ha klarat av lördagen, den var tuff! Idag har jag tränat ett skivstångspass, vilket var riktigt skönt. Jag har inte hunnit träna sedan i onsdags, så det var minst sagt välbehövligt för min del. Både denna och nästa vecka, kommer vara lite sämre gällande träningsfronten tyvärr. Efter passet lunchade jag med tre vänner på TGI Friday. Jag har bara ätit middag där tidigare, så lunch var något nytt. Underbart att få ta igen lite tid med vännerna! När jag kom hem så började jag bakandet till Bagatelle Café (Kungshallen), och hit bakar jag nu regelbundet till. Fullt upp även idag alltså! Något som underlättande var att jag använde min bakningsmix till LCHF-chokladbitarna. Man får inte vara dum! Cookie mug cake 1 liten mogen banan (ca 80 gram)1 ägg2 msk hasselnötsmjöl1 msk pofiber1 msk bakprotein eller dyl.½ msk kokosmjöl½ msk sötströ1 krm vaniljpulver½ tsk bakpulver15 gram kakbitar Lägg alla ingredienser, förutom kakbitar, i en mixer och mixa. Rör till sist ner kakbitarna. Smörj en kopp och fördela i smeten, värm i mikron i ca 1 ½ minut.
Igår så var det alltså dags för att hålla den omtalade (nåja, omtalad här på bloggen i varje fall) hälso- och kostkursen! Annika och jag möttes upp klockan tio för att ha tre timmar på oss att förbereda innan kursen skulle börja. Det var tight om tid, men vi hann trots allt! Lokalen vi var i: Din Hälsa vid Odenplan Vi började med att packa upp alla produkter och packa ner allt i enskilda goodiebags (två var) till alla deltagarna. Sedan fixade vi rummet där vi skulle sitta med att montera ihop bord, bära dit alla stolar, fixa projektor och se att tekniken faktiskt fungerade. Allt det här tog rejäl tid, så det hade gått ungeför 1 timme och 45 minuter sedan vi först syntes. Det var hög tid för att handla det sista till kursen, såsom te, kaffe, frukt, muggar och så något för oss att äta till lunch (varav vi höll på att glömma det sista). Förpackande av 40 goodiebags (en stor och en liten) Mixtrande med projektor och power point Vad spännande det var när deltagarna började anlända! Och alla var i tid, vilket var helt fantastiskt! En minut i ett var alla där. Efter att vi berättat kort om oss själva pratade Annika om näringsämnen etc. och hur de påverkar kroppen, medan jag pratade mer om hur jag bakar och viktiga ingredienser (glutenfria mjöler och sötningar) och hur de fungerar/beter sig. Sist så gjorde vi “praktiken”, dvs. bakade tillsammans. Det blev en smoothie, raw chokladmousse och chokladboll. Deltagarna var så duktiga och självgående, vilket var skönt för då hann jag hjälpa alla och svara på frågor. Sist men inte minst satte vi oss ner sen sista kvarten och fikade det v bakat tillsammans. Godsakerna fick höga betyg, vilket gjorde mig väldigt glad och lättad! Efter det hela sålde jag även min baknignsmix. Spännande att se hur det går med detta! Allt som allt är jag väldigt nöjd med dagen. Det låg mycket, mycket arbete bakom, med mycket övande, planerande, och dessutom släpande på alla produkter till lokalen (krävdes flertalet omgångar, vilket jag fördelade över två veckor. Jag har nog aldrig burit så mycket förut)! Det var dessutom min första kurs, så det var nervöst, och jag var orolig att jag glömt något. Det enda var väl att jag köpte för få bananer, men det löste sig bra ändå! Jag är faktiskt stolt över mig själv att jag vågade något sådant här! När gästerna kom erbjöds dricka (Vitamin Well sötad med stevia), namnskylt, block och penna Jag föreläser inför förhoppnignsvis glada deltagare Smoothie och mousse i glas (dålig bild tyvärr) Jag sålde min bakningsmix Jag vill även tacka de företag som jag haft kontakt med och som sponsrade våra goodiebags: Risenta, Alpro, NuNaturals, LubFoods, Vita Coco, Paleobutiken, Gryningen, Vitamin Well, Worth It
Wow, vilken dag jag har haft! Det är idag jag och kostrådgivare Annika Winterros hade vår hälso- och kostkurs. Dagen har varit alldeles underbar, spännande, stressig och inspirerande. Och energikrävande kan jag lova. Jag åkte hemifrån halv tio och kom hem vid sex, så nu är jag bra trött. Lite arbetande ikväll blir det dock, exempelvis måste inlägg skrivas och gärna lite bokföring göras. När jag kom hem gick jag direkt ut igen och köpte hämtmat igen. Jag orkade absolut inte laga något eller handla heller för den delen. Sådant förjänar jag minsann efter denna dag! Jag berättar mer imorgon hur dagen var!
Det är mindre än tre månader kvar till jul, och innan vi vet ordet av kommer vi ha december här med julstök. Hurra! Hur som helst är det med mitt företag av stor vikt att börja i god tid. Speciellt om det råder tidsbrist, och det finns ett e-Magasin att skapa (tema jul). Jag har startat julbakandet med ett gäng lussebullar. Så goda!
Nu är det bara en dryg vecka kvar till kanelbullensdag (4:e oktober). Det är en dag jag kommer ha fullt upp, för då ska jag näligen till “eget företags-mässan” i Älvsjö. Ska bli spännande, och förhoppningsvis lär jag mig något. Fast ofta sägs det bara saker som skanar betydelse tycker jag! Mer relevant fakta, tack. Jag har haft megafullt upp denna vecka, och kommer förmodligen ha detsamma under den kommande (bokslut på jobbet). Skulle jag inte hinna baka med kanelbullar, har jag i varje fall gjort två satser inför denna “säsong”. Här kommer recept nummer två! I smeten har jag crème fraiche, och fyllningen har en bas av mandelmjöl smaksatt med kanel. Mums! Jag har inte riktigt den där helgkänslan idag ska jag erkänna. Jag ska ju nämligen föreläsa med diverse bakning för 20 deltagare imorgon! Full rulle (i och för sig som vanligt) med andra ord. Men slappa kan jag göra när jag är pensionär. Eller så. Kanelbullar med mandelfyllning Deg: 2 ägg 1 ½ dl mandelmjöl 3 msk pofiber 3 msk crème friache 2 msk kokosmjöl 1-2 msk sötströ 1 tsk bakpulver ½ tsk gurankärnmjöl 1 krm vaniljpulver Fyllning: 4 msk mandelmjöl 1 msk sötströ 1 tsk kanel 2 msk grädde Deg Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt. Rör ner resterande ingredienser och låt stå i ca fem minuter. Lägg degen på ett bakplåtspapper och seden ett till papper över. Kavla ut ovanpå det översta bakplåtspappret, vilket gör att det inte fastnar deg på kaveln. Kava ut till en fyrkant (som är ca 50% längre än bred). Låt degen inte vara allt för tunn. Fyllning Blanda alla ingredienser och bred detta på degplattan. Rulla försiktigt ihop, med hjälp av bakplåtspappret, till en avlång rulle. Skär rullen i 10 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Om önskas pensla på uppvispat ägg eller lite smält smör på bullarna och strö på lite extra sötströ. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter, tills bullarna tagit färg.
Idag började jag inte dagen som jag annars brukar göra. Idag gick jag upp lite extra tidigt för att åka och leverera bakverk till ett nytt ställe! Kommer ni ihåg mitt samarbete med det hälsosamma företaget WorthIt (Lifestyle)? Det har nu fortsatt och nått nya höjder! De vill nämligen satsa mer på att sälja kakor/bakverk, och även få hälsointresserade att komma till deras fysiska butik och sätta sig ner med en fika (tänk en värmande kopp the och en godbit i höstrusket). Deras fysiska butik ligger i Sollentuna, Kungsvägen 26. Denna gång bakade jag två mazarinkakor med banan och choklad, samt peanut butter cups. Får se vad det blir nästa gång och var detta kommer att leda till! Jag bakar även till Bagatelle Café som ligger i Kungshallarna (Hötorget i Stockholm, vilket är otroligt centralt. Och det är dessutom supernära mitt jobb). Det är så kul att även “det vanliga caféet” har börjat bli mer hälosamt och vidga sina vyer. Hit har jag bakat raw chokladbollar och LCHF-chokladbitar. Alla gånger värt ett besök!
Vet ni vad som är ett så underbart tillbehör till till exempel pannkakor, bär eller mjuka kakor? Jo, det ska jag säga er! En blandning mellan grädde, matyoghurt, gärna sötad med flytande honung. Konsistensen blir fantastiskt krämig, smaken pyttelite syrlig vilket är så gott med den goda honungssmaken. Idag har jag valt att ta en halvdag på jobbet. Eftersom jag har en hel del dagar att ta ut och jag har massor att göra så passade det minst sagt bra! Jag gick ändå upp tidigare än vanligt för att innan jobbet hinna åka iväg för att leverera bakverk till ett nytt ställe. Detta berättar jag mer om senare. I eftermiddag/kväll blir det till att förbereda inför lördag. Gah, nervös! Gräddyoghurt 1/2 dl vispgrädde1 dl matyoghurtca 1 msk flytande yoghurt Vispa grädden med elvisp. Rör sist ner matyoghurt och honung. Om önskas så tar man sötströ istället för honung!
Ojoj, nu är det inte lång tid kvar tills min och kostrådgivare Annika (Care of Winterros) ska ha vår hälso- och kostkurs. Det är ju redan på lördag! Jag är lite nervös, och dessutom lite rädd att jag glömt tänka på något. Kommer rätt mängd ingredienser vara inköpta? Kommer påsarna till goodiebagsen vara av rätt storlek? Kommer projektorn fungera, stavmixrarna vara hela, glasen räcka, rätt antal produkter ha skickats från varje sponsor, allt fungera med minap roduktmixer jag kommer sälja, vi hinna i lagom tid med allt? Och ungefär tusen saker till som snurrar och snurrar i huvudet. Sedan kanske man inte ska förvänta sig att allt går perfekt heller. Det gör faktiskt inget om något skulle bli lite knasigt. Hoppas jag. Hur som helst kommer det bli så spännande att fåt träffa alla som tagit sig tid och resurser att gå på vår kurs!