Baka Sockerfritt

Idag har det bakats en hel del hos mig! Jag har hittills hunnit baka två bakverk som jag ska leverera till Bagatelle Café imorgon. Det skulle vara roligt om någon som testat mina grejer därifrån ville skriva en kommentar! Det tar sin lilla tid att baka (och sedan städa upp), men det är kul och bra för självförtroendet att kunna erbjuda sina tjänster och verkligen känna att det jag gör är något som efterfågas och uppskattas! Jag ska även försöka hinna med att baka något till nästa vecka.    Imorse körde jag en morgonjogg innan frukost. Jag har inte joggat på typ två månader, på grund utav ett irriterande knä som börjar värka. Idag gick det över förväntan, och jag kände bara pyttelite i knäet precis när jag var några minuter hemifrån. Jag valde att springa en för mig väldigt kort sträcka i ett långsamt tempo. Och det gick ju bra! På eftermiddagen försökte jag hitta lite nya kläder, men jag hittade typ ingenting, vilket är det mest irriterande som finns när man verkligen behöver hitta något!   Förövrigt firar jag och Artur åtta år sedan vi blev tillsammans idag. Fast firar och firar, vi har mest umgåts under dagen och ätit lite middag. Men på torsdag ska jag bjuda på restaurang!        

Idag tror jag kommer bli en bra dag! Förutom lite lätt träning ska jag och Artur åka till Sickla köpkvarter och titta på lite saker samt köpa nya kläder till mig (kanske Artur hittar något han med). Sedan ska jag i vanlig ordning baka (vilket har blivit en söndagstradition) till Bagatelle Café! Ni kan väl omöjligt ha missat att jag bakar dit??   Idag vill jag tipsa er om något lättgjort och snabbt som samtidigt är fantastiskt gott! Det handlar om en liten portionskladdkaka som görs i mikrovågsugn. Perfekt om man som jag är en riktig chokladälskare. Jag äter min kladdkaka med bär och en klick mascarpone eller grädde!       Lyxig mikrokladdkaka 10 gram smör25 gram mörk choklad, utan tillsatt socker 1 ägg2 msk vispgrädde1 tsk sötströ1 krm vaniljpulver Smält smör och choklad (i mikrovågsugn) och blanda därefter med resterande ingredienser. Fördela chokladsmeten i en liten mikrovågsugnstålig form, och värm i mikron på full effekt under ca 45 sekunder. Lägg gärna på en liten chokladbit och servera med grädde och bär!  

Det är inte så ofta jag gör glass tyvärr, men eftersom det är så otroligt gott och jag börjat äta minst en portion dagligen (köpt), tänkte jag att jag verkligen borde göra min egen. Jag är väldigt förjust i saffran, och eftersom jag även arbetar på mitt julmagasin kändes valet att göra en saffranssmakande glass självklar. Resultatet blev över all förväntan! Jag tyckte den blev godare än ben&jerry, vilket är ungefär det bästa resultat en glass kan få av mig. Receptet måste jag be om att få hålla på ett tag. Ni får se det i mitt e-Magasin som kommer i november!  Idag gick jag på ett så kallat specialpass på friskis. Det var ett slags steppass där man fick arbeta med två brädor. Detta träningspass har verkligen förgyllt min helg, och sådan härlig, rolig och givande träning är verkligen den sorts träning jag borde hålla på med. Och som jag alltid har sagt: jag är riktigt, riktigt bra på två saker här i livet, och det är bakning och step.   Efter passet träffade jag upp en kompis för tjejprat och lunch och ikväll kommer en stor del utav tiden gå åt till att städa. Jag ska nämligen göra en så rolig och spännande (för att inte tala om läskig) sak i början av nästa vecka. Jag får berätta mer om vad som kommer att hända sedan, men det kommer i alla fal kräva städning och bakning!         

Något av det bästa jag vet här i hela livet är julen. Det är inte julafton som lockar, utan framförallt tiden innan. Jag tycker den osar mysighet, glädje och det ger mig en sådan underbar känsla. Lite som en trygg punkt i livet som alltid finns där oavsett vad. Jag har tidigare försökt lägga band på min jullängtan, och försökt vänta ikapp 95 % av resten av befolkningen. Men varför har jag gjort det? Om jag älskar det, är det väl bara att börja dricka julmust, baka lussebullar och titta på julfilmer och det får mig att känna mig glad! Svårare än så kan det väl inte vara.   Sedan känner jag att jag faktiskt inte är ensam. Jag ser att det finns många, många julbloggar som är minst lika julglada som jag (även om jag inte känner någon personligen)! Och tro mig, hade jag inte haft fullt upp med den blogg jag har, då hade jag minsan haft en jublogg.   Jag har gjort detta i julväg: köpt två julpysselförpackningar från Panduro, bakat hälsosamma lussebullar (gånger två), druckit julmust, sett gamla julkalendrar, köpt en jultidning (Allers) och ätit en hellskotta massa clementiner. Och sugen på pepparkaksdeg är jag, fast det inte är något jag brukar gilla så värst mycket. Sedan är det hög tid att jag kommer igång med mitt e-Magasin med tema jul (som jag kommit halvvägs med). Har ni gjort något “julgt”?      

Har ni bakat biscottis tidigare? Det har jag! Både hälsosamma och sådanna med socker. Dock har jag bara gjort en hälsosam variant med saffransmak. Så det var hög tid att göra en variant med en annan smak, som nu blev kanel. Jag älskar mina biscottis, och dessa blev verkligen supergoda! Jag hade grovhackade hasselnötter (rostade utan skal), vilket passade så bra ihop. Ni hittar receptet på saffranbiscottis HÄR!   Vad glad jag är att det är fredag! Jag har roliga saker att göra i helgen, och det ser ganska lugnt ut i schemat så att jag kan hinna med förtaget bra. Jag ska shoppa, exempelvis behöver jag nya kläder. Två träningpass och en fika är också viktiga och härliga saker att göra!       Kanelbiscottis – ca 8 stycken 35 gram rumsvarmt smör1 litet ägg1 ½ msk sötströ½-1 tsk kanel1 dl mandelmjöl2 msk pofiber½ msk kokosmjöl1 krm bakpulverca 10 gram hasselnötter, grovhackade Sätt ugnen på 175˚C. Blanda ihop smöret, sötströ, kanel och ägg med en elvisp. Blanda ner resterande ingredienser och blanda till en deg. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och forma degen till en längd på plåten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 125˚C. Skär längderna  sneda bitar och lägg med snittytan uppåt. Vänta i ca fem minuter och sätt in kakorna igen i ugnen i ca 35 minuter, eller tills de börjar bli hårda. Låt svalna. Kakorna blir torrare/hårdare när de fått svalna och stå ett tag.  

Till skillnad till vad alla kanske tror så äter jag inte bara hälsosamt dag ut och dag in. Jag brukar undvika snabba kolhydrater till mina tre huvudmål, och äter därmed sällan ris, potatis eller pasta. Men sötsaker har jag under den senaste tiden blivit bra svag för, och kanske har det blivit lite för mycket av det goda. Eller för mycket, och för mycket… Jämför jag med många andra så är det väl knappast mycket, men allt är ju relativt. Jag tror det mest är en period jag går igenom, och det viktiga är att jag väljer det själv, det vil säga det är medvetna val!   Hur känner ni, äter ni andra saker än vad som klassas som “hälsosamma” mat och bakverk? Jag tycker att allt är tillåtet i måttliga mängder! Att äta för mycket av något är aldrig bra, oavsett om det är choklad, spenat eller vatten. Och våga inte avfölja mig bara för att jag skriver att jag ibland äter socker 😉      

Många tycker att frukost är dagens viktigaste mål, håller ni med? Jag tycker nog att de alla är lika viktiga, och skulle nog bli bra hungrig om jag hoppade över något. När det är en vanlig arbetsdag prioriterar jag faktiskt att sova, och därför blir det lite som det blir med frukost på bussen. Ska jag ändå sitta i typ 20 minuter, är det ju bara bra att jag kan göra något som annars skulle ha tagit tid under resan. Min dröm är att kunna gå upp när jag vill och starta dagen med en morgonpromenad! Detta utan att alltså gå upp typ innan klockan sex på morgonen.    Jag har ett “Frukosttema” under min temaflik där det finns en hel del tips till vad man kan äta till en hälsosam frukost. Vissa recept kräver att man är hemma, medan andra går lika bra att smaska i sig på språng! Exempel på recept är pannkakor, solrosfrallor och våfflor (bilderna nedan). Vad är din favoritfrukost?        

I måndags krävdes det minsann en ny leverans av bakverk till Bagatelle Café (Kungshallen vid Hötorget) som jag nu regelbundet bakar till. Nedan kan ni se LCHF-chokladbitarna som fått höga betyg (vilket även raw chokadbollarna har). Det är så roligt att så många utav er faktiskt har varit där och besökt caféet efter att jag berättat om det! Eller snarare är det så roligt att så många av er har beställt mina saker! Det blir närmast akutbeställningar för att de går åt. Senast var det någon som köpte alla “BakaSockerfritt byMarja”-bakverk som var kvar. Sådant gillar vi!    

Jag äter glass året runt. Strunt samma om det är kallt ute, och det är oktober. Eller om det skulle vara januari heller för den delen. För två år sedan bakade jag åt Kung Markatta, och ett av dessa recept var min Krämiga Lakritsglass! Jag som inte ens tycker om lakrits, tyckte att denna glass var urgod! Det kan jag kalla ett högt betyg av mig själv. Eftersom jag inte gillar lakrits, är det en av två lakritsrecept som finns i mitt arkiv…      Krämig lakritsglass med brynt smör    1 äggula2 msk sötströ30 gram smör1 ½ dl vispgrädde2/3 tsk lakritspulver    Bryn smöret (det vill säga lägg smör i en kastrull och låt skjuda på ganska låg värme i ca 10 till 15 minuter tills smöret börjar få en brun färg och det bildas svarta prickar). Blanda äggulan tillsammans med sötströ (går bra med en annan liknande sötning) med en elvisp. Tillsätt det brynda smöret försiktigt i äggvispet medan du hela tiden vispar med elvispen. Häll i lakritspulvret och grädden sakta under fortsatt vispning. Fortsätt vispa tills konsistensen har blivit lite fluffig. Häll snabbt i en glassmaskin och fortsätt enligt glassmaskinens beskrivning. Lägg därefter gärna glassen i frysen för att hårdna. Ska glassen ätas senare är det bra att ta fram glassen en stund innan servering, då den blir hård i frysen.   Tips: Toppa gärna glassen med hallon eller hallonsås! Hallonsås: 40 gram hallon, 1 tsk sötströ,1 msk vispgrädde, ½ krm vaniljpulver  Lägg hallon i en kastrull tillsammans med grädden, sötning och vaniljpulver. Värm i ett par minuter medan du rör om och mosar bären tills konsistensen blivit som en sås.