Baka Sockerfritt

Perfekt en helgrukost är bananpannkakor! Dessa är festliga och ger vilken morgon som helst en guldkant och är en lyxig start på en förhoppningsvis fortsatt bra dag. Spana gärna in mitt andra recept på pannkakor som jag älskar, och som är utan banan!   Idag ska jag njuta, njuta av min lediga dag. Jag tycker att de är alldeles för få! Jag hoppas ni gör detsamma!        Bananpannkaka  – 2 portioner 2 ägg 2 små eller en stor banan (ca 150 gram) 2 tsk fiberhusk 1 tsk bakpulver 1 dl blandning av grädde och mjölk (ungefär hälften av båda) ev. ½ – 1 msk sötströ Smör att steka i Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa med stavmixer. Låt smeten svälla i ca 5-10 minuter. Fräs upp en klick smör (eller olja) i en stekpanna. Stek fyra pannkakor (eller fler plättar) av smeten. Servera gärna med valfria bär, vispad grädde och agavesirap/dadelsirap.    

Det är rätt mycket på gång, så jag ser fram emot en ganska lugn helg. En ovanligt lugn helg, så jag hoppas jag inte får abstinens efter lite händelse. Fast då får jag väl bara ta och baka lite. Det är ju trots allt en av mina favoritsysselsättningar.    Igår var jag ute på middag, och framåt tio-halv elva blev jag rätt trött. Men det var roligt och annorluda. Vi var på ett ställa där vi själva fick laga en stor del av maten. Vi fick vara i köket och göra efterrätt och till stor del även huvudrätt. Och vet ni vad huvudrätten bestod av? Hummersoppa i en sådan där marmiteskål toppad med smördeg. Kruxet är ju det att det var levande humrar, något jag aldrig tagit i. Jag blev jättenervös och var smått livrädd för att ta och hålla på med min hummer (jag tycker inte om att vara i närheten av djur såsom levande kryp/skaldjur/kräldjur). Jag är dessutom en djurvän (även om jag äter fisk etc), så det var faktiskt ganka svårt psykiskt att veta att jag skulle döda den. Sedan kan det ha hänt att jag skrek ett par gånger för att jag helt enkelt inte kunde hända mig, speciellt en gång då min hummer rörde sig så mycket att jag inte hann peta den på plats i tid så att den ramlade ner på golvet… Det var hur som helst en upplevelse och vi åt väldigt god mat. Hurra för “kockarna”!   Idag åkte jag och Artur till smyckesbutiken där vi köpte våra förlovningsringar, men nu för att köpa en vigselring. Vi hittade en matchande, som var slät och med små stenar i själva ringen. Som tur är så är vigselringen dessutom bra mycket mindre dyr än ring nummer ett! Nu återstår att se när vi får den bara. Förra gången tog det ju längre tid än en månad.       Jaha, vad ska man ha för bild här då? jag slänger in en knäpp bild, där det dessutom syns att jag har en bafucin i munnen…

Det börjar närma sig halloween, brukar ni fira det? Jag gör inte mer än att uppmärksamma detta med diverse recept/bakverk och köpa något halloweeninspirerat ljus som prydnad till hemmet. Kanske att en dekorationspumpa hamnar vid fönstret. Något som hör högtiden till är pumpa, och nu vill jag visa er en pumpapaj jag skapade för ett par år sedan.   Det här är en liten pumpapaj smaksatt med kanel, ingefära, kademumma och lite vanilj. Uteslut ingefäran om du vill ha pajen extra mild. Jag använder en butternut squash (som faktiskt är en pumpa – vintersquash). Den blev härligt krämig och är underbar att äta med en klick vispad grädde till!   Pumpapaj Pajdeg20 gram rumsvarmt smör1 dl mandelmjöl1 msk sötströ1 msk hasselnötsmjöl1 krm kanel½ krm vaniljpulver Pumpafyllning50 gram butternut squash3+2 msk vispgrädde1 ägg1-1 ½ msk sötströ½ krm malen ingefära½ krm malen kardemumma½ krm vaniljpulver1 krm kanel PajdegBlanda alla ingredienser i en bunke och blanda till en deg. Tryck ut degen i en liten pajform med en diamater på ca 16 centimeter. Låt vila i kyl medan fyllningen görs. PumpafyllningSätt ugnen på 150 grader. Skär pumpan i bitar (ca 50 gram). Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med 3 msk vispgrädde. Skjud tills pumpan blir mjuk (ca 10-15 minuter) och rör om då och då. Mixa tills konsistensen blir slät. Vispa upp ägget i en bunke med en vanlig visp. Tillsätt pumpan, kryddorna, sötningen och de resterande två matskedarna vispgrädde. Häll fyllningen över pajdegen. Grädda mitt i ugnen under ca 30-35 minuter tills fyllningen är fast.   

Det är mycket julbak som försigår hemma hos mig! Har man som jag en mat/bakblogg är det liksom hög tid att komma igång med julinspirationen, och reka för advent och juletider. Och jag arbetar dessutom med julmagasinet som ska komma i november! Exempel på vad jag bakat är lussebullar, saffranbiskvier och pepparkaksbollar! Har ni börjat julbaka?    Igår hade jag en trevlig dag. Jag gick upp tidigt och åt frukost hemma för en gångsskull. Detta för att jag direkt efter skulle till Nacka Forum (det vill säga ingen möjlighet att sitta ner på en buss och äta/dricka frukost där) för att gå på ett informationsmöte för gravida runt vecka 20. Jag var med stor marginal del som var både yngst och den som var tidigast i graviditeten (vecka 16, järmfört med vecka 20-26 som de andra fyra var i). Det var ett bra “möte” med relevant information, även om det knappast var revolutionerande. Jag blir motiverad att välja ett bra förlossningsställe (hur overkligt det än känns, så är jag någonstans långt där inne medveten om att jag faktiskt måste få ut en bebis någon gång. Hur det nu är möjligt), och tankar går runt BB-Sopia och Huddinge Sjukhus. Efter arbetsdagen så blev det en fika (café 60 vid rådmansgatan) med fem andra tjejer som jag lärde känna under universitetet. Det var väldigt roligt att höra vad de gjorde nu, eftersom det nog var ett halvår sedan vi sist alla sågs.    Förresten, om det är någon som bor i Stockholm och är gravid med sitt första barn (kanske i liknande ålder som jag, snart 24), så skulle det vara roligt om denne ville höra av sig. Det skulle vara trevligt att träffa någon i ungefär samma situation som jag själv!           

Det känns lite som om jag är i ett skede där tusen saker händer, stora saker, som kanske två saker tillsammans hade varit tillräckligt, men som tillsammans blir fullkomligt överväldigande. Jag driver ett företag som tar lika mycket tid som ett havtidsjobb (plus ett heltidsjobb då), i april kommer en plutt som kommer ta näst intill all vår vakna tid och som jag måste förbereda mig massor inför redan nu (tänk kurser, viktiga inköp, mvc etc), ett bröllop inom några månader, jul (får inte förglömmas) och en hel del annats som river och sliter.    Kan det vara så enkelt att jag helt enkelt ska plocka bort något av det jag kan? Strunta i folks förväntningar, och bara lyssna på vad som ger mig den där värmande glädjen i magen? (Nej, jag kommer inte sluta med min älskade blogg!) Kanske vågar jag faktiskt lyssna på mig själv, och strunta i vad andra tycker. Även om det är folk i min närhet.     

Ett snack som jag tycker är väldigt gott är att honungskandera nötter. Jag blandar då flytande houng (så mycket att alla nötter blir täckta med ett lager honung efter omrörning) med valfria nötter/mandlar, och kryddar med någon krydda som jag gillar (kanel är en storfavorit hos mig). Därefter fördelas detta ut på en plåt med bakplåtspapper och gräddas i en förvärmd ugn på ca 200 grader i 5 minuter. Det blir mycket gott som energipåfyllning, tillbehör till myskvällen eller liknande! Sedan är det mycket bättre än det som annars är så lätt att stoppa i sig, såsom chips och godis.    Vad skönt med veckans mittpunkt (det vill säga att onsdagen är arbetsveckans mittendag, och sedan blir det bara “ljusare” till helgen). Ikväll blir det fika (eller middag eftersom jag kommer vara så himla hungrig i vanlig ordning) ute på ett café efter jobbet, tillsammans med några härliga vänner från universitetet. Åh, jag går ofta och längtar tillbaka till studietiden. Jag gillade det verkligen (minus civilekonomuppsatsen, den var minst sagt hemsk).     

Jag har gjort ett flertal olika variationer med avokado och choklad och jag är helt lyrisk! Avokado gör moussen krämig och bidrar med en len och mild smak. Samtidigt är ju avokado jättenyttig! Här nedan ser ni ett av mina recept med avokado i kombination med choklad. Perfekt som lyxig, men ändå enkel, dessert.          Avokado– & chokladmousse – 2 portioner   1 mogen avokado ca 1½ msk kakao 4 msk vispgrädde ca 3 msk sötströ (beroende på hur söt man vill ha den) 1 krm vaniljpulver     Mosa avokadon med en gaffel. Tillsätt kakao, vispgrädde, sötning och vaniljpulver. Vispa någon minut med elvisp tills konsistensen blir som mousse. Lägg upp i små skålar eller glas. Toppa gärna med hackad eller riven choklad.    

Visserligen skrev jag igår att dagen gick så långsamt, och att jag hoppades att veckan skulle gå snabbare, men nu vill jag ändå vara lite motsägelsefull och säga: kan tiden i allmänhet gå lite långsammare (eller specifikt helger, om jag får önska)? För vet ni, idag går jag in i vecka 16 (15+0). Nästan 40 % av graviditeten har gått, det är helt tokigt. Sedan kan jag i och för sig argumentera att det känns som en hel evighet sedan jag först plussade. Men början av tiden var heller inte lika rolig tycker jag (så som jag känner nu), för då visste jag inte hur det stod till där inne i magen/om det såg bra ut etc (oron släppte mer efter andra ultraljudet, då vi fick se den lille).    Jag och Artur har köpt de första sakerna till den kommande bebisen (två Bodys och två par strumpor, eko/organic). Supersöta! Vi har även börjat spana på vagnar, och funderar på om vi ska köpa begagnat eller nytt (köper vi nytt kan vi ju sälja vidare utan problem, eller spara). Vi vill i alla fall ha en Emmaljunga super nitro. Tips på barnvagnar generellt?   Imorgon ska jag på en kurs på MVC som är en slags informationskurs för blivande förstagångsmammor som är runt vecka 20. Eftersom kursen bara hålls en gång i månaden, och jag är borta just den gången då jag faktiskt är i vecka 20, valde jag att gå redan nu (istället för i vecka 24). Jag vill hellre vara lite före, än sen! Jag hoppas även att jag under graviditeten lär känna någon som är i ungefär samma situation (gravid för första gången) som jag! Jag känner nästan ingen som har barn, och absolut ingen som är gravid.    Förresten, är det någon som ha bra tips på gratis träningsvideor (på typ youtube) för gravida?            Hrm, varför är jag typ dubbelt så stor på den andra och tredje bilden, i jämföresle med hur jag annars ser ut? Till nästa bild kommer ju magen se ut att ha krympt, så som den ser ut här!

I helgen så passade jag på att träffa både familj och vänner. Exempelvis blev det en fika dit jag i vanlig ordning bakat! Hur mysigt som helst och jag fick träffa mina två syskonbarn som jag inte träffat på en månad. Jag hde bland annat gjort nöt- och fruktbollar smaksatt med saffran respektive kakao, syltkakor, lussebullar och honungskanderade mandlar (några av recepten får ni vänta med till mitt julmagasin). Jag har även ätit en härlig middag på Vapiano, druckit en hallonmojjito (utan alkohol, kanska ska tilläggas) och fikat på Systrarna Delselius (Värmdö). Det är alltså inte bara mitt företag som kretsar runt mat, utan även 95 % av mitt sociala liv! Tur att jag gillar det så mycket. Och att jag är hunrig mest hela tiden. Tyvärr har det inte blivit någon träning på en vecka, då jag inte mått helt bra. Måste vara uppehållsrekord på ett bra tag. Men jag börjar känna mig mycket bättre nu!    Igår gick även några timmar åt till att baka till Bagatelle Café. En ny leverans sker alltså idag! Ni har väl inte missat att testa cafeét (ni som bor kring Stockholm/ har vägarna förbi)? Det ligger otroligt centralt i Kungshallarna vid Hötorget.    Ps. Här kan ni hitta tre variationer av hallongrottor: Hallonkakor, hallongrottor och syltgrottor.