Baka Sockerfritt

Har du en bit överbliven kaka som börjar bli torr? Eller tyckte du rent av att den blev misslyckad? Eller, kan det vara så enkelt att du vill göra fina, extra lyxiga chokladbollar att bjuda på? Då är mitt förslag att du gör cake pops!  Blanda mjuk kaka med exempelvis neutral mjukost, valfri smaksättning, lite extra sötning och mer nötmjöl. Blanda helt enkelt i det du tycker om. Ett standardurval som jag brukar använda mig utav er: färska dadlar, kaffe, philadelphia, arraksarom, havregryn, riven kokos, kakao och sötnining såsom agavesirap och sötströ. Ställ smeten i kyla ett tag för att stelna. Rulla därefter smeten till bollar. Doppa en lämplig, smal pinne (till exempel en blompinne) i smält choklad och tryck ner en i varje chokladboll. Detta gör att pinnen fäster bättre. Sänk ner hela chokladbollen med pinnen i smält choklad. Låt överflödig choklad rinna av och låt stelna i kylskåp på bakplåtspapper. Om önskas dekoreras cake pops med exempelvis riven kokos eller finhackade nötter. Låt stelna på bakplåtspapper i kylskåp. Knyt gärna en liten rosett eller liknande runt varje pinne.  Tips: Det går även bra att rulla chokladbollarna i smält choklad, och därefter fästa en pinne i varje boll. Sedan kan man ju förstås också skippa pinnen. Hela proceduren går då lite snabbare, men då blir det ju chokladbollar, och inte cake pops. Men lika gott för det!  

Idag har jag haft en sådan mysig fika med både föräldrar och min systers familj. Tur att jag gillar att baka så mycket också! Det blev en blandning av olika sorters typer av bakverk, samt av hälsosamma och mindre hälsosamma. Jag kan också säga att det är tur att TV (och netflix eller dyikt) finns, annars hade vi inte fått en lugn stund med två små barn med spring i benen.   Nu har Artur kommit hem, och jag svängde ihop en pumpasoppa till middag åt oss. Artur fick tvätta, för jag upptäckte att jag inte var så värst bra på att sortera tvätt…         

Okej, jag vill köra ett recept till med pumpa. Det är så utmärkt att baka med! Även saffran är en smak jag tycker mycket om (älskar smaken av saffran och den doft som sprider sig i köket när man använder denna krydda), och det här bakverket innehåller båda dessa ingredienser. Detta bakverk är inget mindre än en ljuvlig och krämig cheesecake! Denna gång använde jag saffransarom i kakan, men det går givetvis bra att byta ut mot vanligt saffran i pulverform. 1 msk saffran motsvarar 1 påse saffran (det vill säga 0,5 gram). Nedan ser ni receptet på min Saffrancheesecake med butternutpumpa.   Idag startade jag dagen med en morgonjogg. Det gick långsamt, och var inte speciellt långt, men lagom träning för mig! Och igår körde jag ett dubbelsteppass, vilket var himla skön träning. Jag körde dock inte med samma “kraft” som jag skulle ha gjort för några månade sedan… I eftermiddag ska jag hålla en fika hemma hos mig för familjen. Jag har massor av gott att bjuda på! Artur är dock inte hemma, och jag har varit gräsänska enda sedan i fredags. Men ikväll kommer han hem! Saffrancheesecake med pumpa Botten:15 gram rumsvarmt smör1 dl mandelmjöl½ msk kokosmjöl1 msk sötströ Saffransfyllning:50 gram butternutsquash/pumpa1 ägg2 ½ msk vispgrädde40 gram cream cheese1 ½ msk sötströ1 ½ krm vaniljpulver½- 3/4 tsk saffransarom BottenSätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna med smör. Tryck ut i degen i bottnen av en springform som är 12 cm i diameter. Förgrädda i ca 5-10 minuter. SaffransfyllningKoka bitar av butternutsquash mjuka. Häll av vattnet och mixa detta med övriga ingredienser. Fördela över fyllningen ovanpå bottnen. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 30 – 40 minuter.

Äntligen är november här! Jag har länge sett fram emot att gå mot vintertider och därmed perioden runt jul. Därmed inte sagt att oktober var dålig. Tvärtom, det var en härlig månad med massor utav spännande händelser! En av mina bästa oktobrar någonsin skulle jag säga!       Månaden började (typ) med Kanelbullensdag den 4 oktober, och jag ville förstås komma med massor utav hälsosam kanelbulleinspiration!     Jag fortsätter mina leveranser till Bagatelle Café! Det är väldigt roligt att allt fler restauranger och caféer väljer att ta in mer hälsosamma alternativ.       Jag besökte “Eget företag”-mässan i Älvsjö!       Jag nådde upp till ett hemligt mål, vilket var att hamna topptio på Hittarecept.se! Jag var i flera dagar på plats nummer 6 till och med.         Jag levererade även bakverk och min baknignsmix till Worthit. Min bakningsmix går att köpa i deras webbutik.     Tidningen Hembakat besökte min lägenhet för att göra ett “hemma hos”-reportage! Det var grymt kul, och jag längtar så tills numret kommer ut i butik i januari.        Jag kunde äntligen berätta för er alla kära läsare om min stora hemlighet!         Ännu ett mål kunde bockas av. Jag nådde 10.000 följare på Instagram!  

Åh, vad glad jag är över att det är helg! Det finns få känslor som är så underbara som den som infinner sig när jag vet att två hela dagar ligger lediga framför mig! Okej, jag är aldrig ledig, utan arbetar på mitt företag varje dag, men jag är ledig från mitt huvudjobb!   – Jag är även tacksam över att jag börjat återfå lite av mitt “normala” sug. å nu blir det varm choklad, och jag har bakat mer under denna vecka. Senast igår gjorde jag hälsosammare chokladbollar. Sitter fint under hösten!   – Att vi i veckan köpte en jättebillig babysitter begagnad (det är bra att gå med i olika grupper på facebook!).    – Äntligen har börsen gått upp, och till viss del neutraliserat den senaste månadens fall. Dock ligger mina HM-aktier på minus…    – Att jag mår så bra och kan leva precis (nästan) som vanligt! Imorgon ser jag så fram emot ett specialstepppass (långt ord) *längtar*.   – Att bröllopsplanerna har dragits ner till ett miniumum, och därmed släpper en del krävande planering och kan lämna plats, tid och tankeverksamhet åt sådant som jag tycker är vettigare att lägga ner motsvarande på.   – Snart är det äntligen jul!   Sedan finns det såklart andra, ännu större grejer, som jag också är tacksam över. Exempelvis min lägenhet sambo/snart man etc etc, men här vill poängtera att även mindre händelser och situationer är viktiga och bör ta tillvaras på!    

Ni missar väl inte att jag bakar till Bagatelle Café, som ligger i Kungshallen? Jag är så hedrad att få göra något sådant! Visst kanske jag inte har kommit Blondinbella-långt under mina 2 1/2 år som är den tid sedan jag skapade Baka Sockerfritt, men jag har kommit en rejäl bit på vägen, och arbetar städigt mot min dröm!    

Glad Halloween på er alla! Kanske har ni halvdag idag? Eller till och med är lediga? Själv hoppas jag på att i varje fall få gå någon timme tidigare (vi har inte halvdagar, utan får fyra klämdagar per år att ta ut när vi vill). Ska ni göra något speciellt denna Halloween-helg? Själv har jag inget speciellt eller vidare festligt inbokat… Förutom att jag ska hålla en fika på söndag, som jag ser fram emot (men det har inget med Halloween/ Alla helgona att göra)!   För den som vill baka något med pumpa till Halloween, och dessutom vill att det ska gå snabbt och ha det omedelbums (och där med basta), kommer jag nu med receptet för er. En mugcake med butternutsquash/butternutpumpa! Det blir jättegott! Kakan får dessutom en härlig färg. Jag smaksätter min mugcake med kanel, och lite, lite malen ingefära. Var försiktig med ingefäran, då den är stark (se där, lite julkryddor fick jag in också). Ha en underbar fredag!       Pumpamugcake 30 gram buternutsquash i bitar1 ägg1 ½ msk vispgrädde15 gram valnötter2 msk mandlemjöl1 msk sötströ (drygt)½ tsk bakpulver1 krm kanel1/3 krm malen ingefära Skär 30 gram butternutsquash i bitar och koka bitarna mjuka i vatten. Häll av vattnet och tillsätt resterande ingredienser. Mixa tills allt blandats. Fördela smeten i en smord kopp. Värm i mikrovågsugn i ca 2 minuter.  

Tänk om man ändå hade Höstlov! Det var många år sedan sist, för något sådant kan jag inte dra mig til minnes att vi hade under Universitetstiden. Det skulle sitta fint med en ledig vecka under höstmörkret, när det var så lång tid sedan semester, och fortfarand är en tid kvar till jul. Jag kan dock tänka mig att vissa är lite lediga ändå den här veckan, eller kanske har lite lugnare på arbetet. Jag märker själv att det är många bortresta på mitt kontor, och jag kan ana att det kommer vara närmats dött imorgon! Har man lite extra tid över, så är det utmärkt att spendera några minuter på att baka! Håller ni inte med mig? Kanske baka något till Halloween/Alla Helgona? Då kan jag föreslå dessa pumpamuffins!   Dessa muffins är enkla att göra och har en mild smak av butternut squash. Jag har även lucumapulver i, vilket går bra att byta ut mot honung eller annan sötning. Jag toppade här mina muffins med grädde, men det är gör du precis som du själv vill.      Pumpamuffins – 4 muffins 25 gram smör2 msk vispgrädde1 ägg50 gram butternut squash½ dl mandelmjöl1 msk kokosmjölca 1-2 msk sötströ2 tsk raw lucumapulver1 msk hasselnötsmjöl2 msk riven kokos2 krm kanel1 krm vaniljpulver1 tsk bakpulver Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret i en kastrull. Hacka en bit pumpa (butternut squash) i bitar (50 gram) och lägg i kastrullen och tillsätt grädde. Skjud tills pumpan mjuknat. Mixa pumparöran till en kräm/purè utan klumpar. Lägg även i ägget och mixa en kort stund till och tillsätt därefter övriga ingredienser och blanda til en smet (men en sked). Lägg muffinsformar i en mufinsplåt och häll över smeten i dessa. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.  

Det var ett bra tag sedan jag gjorde nötsmör, för ärligt talat har jag varit sugen och osugen på andra saker än normalt. Kanske inte så konstigt! Men nu tyckte jag det var dags för en ny uppladdning mandelsmör – och så gott det blev! Jag använde salta mandlar (här från Nutisal), vilket ger den där härligt salta smaken som passar så bra i kombination med sött. Dessutom tycker jag smaken påminner om kola/karamell! Låter det inte ljuvligt?       Salt mandelsmör 100 gram salta mandlar20-30 gram smör och kokosolja (exempelvis hälften/hälften)½-1 msk sötströ1 krm vaniljpulver Mixa samman allt tills konsistensen blir en nötkräm.