Baka Sockerfritt

Jag gjorde under förra året för första gången hälsosam fudge, och jag vill dela med mig utav detta recept igen! Chokladfudge är populärt så här års, och jag vill inte vara sen att bidra med en lite hälsosammare variant, utan massor av raffinerat socker. Jag kan riktigt känna hur en bit smälter i munnen, bara jag tittar på bilderna!   Vad glad jag är över att det är helg. Gårdagen var rätt tuff med massor utav upogifter som dök upp hela tiden (dessutom var jag själv just igår på det administrativa). Att jag hade klipptid mitt på dagen gjorde det inte lättare (jag brukar alltid färga, men man vet ju inte om det finns skadliga ämnen i färgen, samtidigt som en graviditet kan påverka färgningen annorlunda)! Som tur hann jag med allt jag skulle, och lite kunde jag som tur var lämna till måndagen. Helgen blir full av bakning, träning och ikväll ska jag på inflyttningsfest!       Chokladfudge 1 dl vispgrädde 100 gram mörk choklad 50 gram mascarpone 1 krm vaniljpulverev. extra sötningev. hasselnötter eller annan nöt Häll grädden i en kastrull och koka upp den, sänk värmen.  Tillsätt choklad i bitar och värm under omrörning i några minuter under omrörning. Ta bort från plattan och tillsätt mascarpone, vanilj och eventuellt sötning och grovhackade nötter. Klä en liten matlåda eller liknande med folie och häll i smeten. Låt stelna (tar några timmar) och skär därefter i rutor.  

Jag känner mig full av glädje och tillförlit till framtiden (nåja, ganska mycket tillförlit). Jag har så mycket roligt och spännande på gång! Mitt e-Magasin säljer bra (speciellt sista numret med tema JUL!), vilket är så kul med tanke på all den tid och energi jag lagt ner på detta. Jag har även förmodligen fyra “eget företags”-förknippade saker som kommer att inträffa. Bland annat så kommer numret av Hembakat som jag var med i komma ut i januari, jag ska imorgon besöka ett café som jag ska börja levera till, ett event kommer upp i december som jag ska delta i och jag har fått en så spännande förfrågan om att vara med i en sak i mellandagarna. Allt är så häftigt, spännande, läskigt och så roligt! Dessutom ska jag och Artur gifta oss (borligt och pyttelitet) om ett par veckor, och jag har en liten bebis i magen!    Livet kan vara fullt av möjligheter. Mitt måtto är att alltid tacka ja (när det gäller mitt företag), om det kan tillföra mig något. Även om det gäller är en jätteläskig sak.    

Ska du fortsätta med bloggen under föräldraledigheten? Hur länge ska du vara hemma? Hur tänker du med företaget och föräldraledigheten, sparlåga eller möjlighet att satsa mer på det? Hälsningar Jenny Absolut, det ska jag verkligen (som det ser ut idag i varje fall)! Jag kan inte se en framtid utan min älskade blogg. Jag har bloggat till och från sedan jag var tonåring, men mer seriöst under de senaste åren förstås, så ett liv utan blogg skulle vara lite tomt tror jag. Artur och jag ska dela ungefär jämnt på föräldradagarna. Jag kommer dock inte ta ut 7 av 7 dagar i veckan, utan kanske 5 av 7, så att jag kan vara hemma i ett år. Visst kommer min inkomst sjunka, men eftersom jag ska arbeta med företaget under denna tid, får jag heller inte ta ut alla dagar i veckan. Jag kommer nog köra lika mycket som jag gör nu på mitt företag. Att satsa mer kommer kanske bli svårt pga att jag redan som det är nu lägger ner väldigt mycket tid. Lite omprioriteringar kommer nog behöva göras! Ex. färre e-magasin, men mer leveranser. Hej!Vill först och främst tacka för en riktigt bra hemsida många bra och goda recept! Guldvärt när man är sötsugen men vill undvika socker! Till min fråga, ser att många använder sötströ. Är det samma som stevia sweet? För hittar nämligen inte sötströ i någon av butikerna jag varit i :/. Och om det inte är samma, finns det något liknande man kan använda istället? Kram Johanna Sötströ är ett sockerersättningsströ som är lika sött och med samma konsistens som socker. Detta är från Icas egna märke. Visst är stevia sweet mer i pulverform, och innehåller andra ingredienser än erytrithol och stevia? Jag skulle därmed själv inte använda det i min bakning i dagsläget. Sötströ motsvarar sukrin, som går att köpa i många butiker (men är något dyrare än sötströ). Hejsan.. Jag undrar om du har tips på vad man kan byta ut mandelmjöl mot?? Jag tål inte mandel och en stor del är mandelmjöl.. Tror du mixade solroskärnor funkar?? Kram Det enda vettiga som jag vet man kan byta ungefärligt rätt av mot, är andra nötmjöler (förutom kokosmjöl). Men då blir förstås smaken annorlunda. Solrosfrömjöl har jag inte testat på detta sätt, och vågar inte uttala mig om det. Annars tror jag att man får göra någon slags kombination med olika ingredienser, såsom kanske pofiber, havremjöl eller annat slags mjöl. Smaka av smeten och tillsätt vätska efter behov är tips vid experimenterande. Jag undrar hur du resonerar ang sötningsmedel. Känner mig osäker ang sötströ, om det är hälsosamt? Honung, dadlar tex känns ju mer naturligt men jag vet inte, kan inte så mkt om det. Jag tänker att det först och främst beror på typen av sötningsmedel. Jag använder stevia, erytithol och ibland xylitol. Dessa tror jag är helt okej för kroppen. Till viss mängd då såklart! Allt går ju att överkonsumera! Är man exempelvis känslig mot socker och mår dåligt utav det, så tycker jag absolut att dessa sötningar är bra substitut! Jag tror även att honung och dadlar är bra, men detta kommer påverka blodsockret mer.

Jag har bakat en sådan ljuvlig mjuk kardemummakaka! Ni bara måste testa den! Att den är mejerifri gör det hela förstås inte sämre. Förutom att den smakar gott av kardemumma är den även saftig och luftig i konsistensen. Den är helt enkelt perfekt att bjuda på under fikat. Jag serverar min skiva mjuk kardemummakaka med en klick grädde eller motsvarande mejerifritt alternativ. För att göra det hela ännu mer festligt ringlar jag över lite smält choklad!   Jag berättade tidigare att jag hade en “vision” om att fika mer nu innan årssiftet. Jag tycker ju det är så mysigt och härligt, så därför vill jag göra detta oftare. Och passa på innan det blir svårare att fika avslappnat i framtiden! Jag har också tagit mig tid att fika mer nu. Till exempel så har jag under de senaste veckorna satt mig på ett café med vänner eller Artur efter jobbet. Det är ju perfekt att göra efter jobbet, när man vill ha lite miljöombyte och göra något roligt. Mer sådant hoppas jag på! Igår träffade jag exempelvis en vän jag inte träffat på över två år. Det är alltid spännande att höra vad som hänt sedan sist!        Kardemummakaka  3 msk olja (neutral)1 ägg2/3 dl vatten1 dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 msk pofiber1 tsk fiberhusk2 msk sötströ1 tsk bakpulver1 krm vaniljpulver½ tsk malen kardemumma2 droppar bittermandelaromev. grovhackad choklad Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägget pösigt. Blanda torra ingredienser och rör ner olja, vatten, arom och uppvispat ägg. Klä en liten brödform med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.  

Igår var jag på IKEA med Artur på jakt efter bland annat en ny säng (vi har en jätteliten vi lyckats dela på under alla år. Det är väl kärlek om något). Vi hittade den vi ville ha (botten, stomme, bäddmadrass), men valde att avvakta med själva köpet och beställa den hemifrån. Vårt sovrum är rätt så litet, så om vi ska ha en spjälsäng vid sängen kommer vi inte ha plats med någon byrå. Detta IKEA-besök kommer att resultera i att det kommer svida lite i plånboken! En säng är inte billig (allt är relativt). Vi köpte även en hel del på plats såsom stort täcke (nu slipper vi bråka om täcket!), någon present, Artur bestämde sig för att köpa en handdocka att skrämma bebisen med…, julsaker (en mindre, rätt enkel plastgran bland annat) och andra småsaker.    Jag har blivit sugen på saffran i dessa hösttider. Det är ju en sådan ljuvlig och välsmakande krydda, som går att använda till så många olika bakverk. Och choklad. Jag älskar choklad! Så jag valde att kombinera dessa smarriga smaker i chokladtryfflar. Detta recept innehåller saffransarom, men det går givetvis bra att använda vanligt saffran. 1 msk arom motsvarar 1 påse (0,5 gram) saffran.       Saffranstryfflar – 10 till 15 tryfflar 80 gram mörk sockerfri choklad1 dl vispgrädde15 gram smörca ½ tsk saffransarom 2 krm vaniljpulverev. extra sötning Kakao att rulla i   Koka upp grädde i en kastrull. Ta bort den från plattan. Rör ner choklad i bitar, smör, vaniljpulver och saffran och rör om tills chokladen smält. Söta efter smak. Ställ chokladen i kylen i ca en timme tills de stelnat. Rulla bollar av chokladen och rulla i kakao. Förutom tryfflarna gjorde jag supergoda bountybollar och gav bort. Jag har ett nytt recept, som ni kommer att få ta del utav senare!    

Jag kan tänka mig att några av er har frågor som ni kanske vill ställa till mig. Så fråga på vet jag! Kanske undrar ni om bakverk, ingredienser, om tips, mina e-Magasin eller podcast, hur jag tränar och äter, om min graviditet eller om vad som helst. Stort eller smått spelar ingen roll. Fråga på, så svarar jag så gott jag kan!    

Nu ska jag fortsätta att berätta om vad jag bjöd på under helgens podcastande! Jag har några julrecept sparade för bloggen (spana in mitt nya e-Magasin för massor av mina bästa julinspirerade recept!), och ett av dessa är denna mjuka pepparkaka med banan somjag skapade i fredags. Väldigt god och saftig, och passar väldigt bra med en klick grädde.    Har ni börjat julbaka ännu?       Mjuk pepparkaka med banan 25 gram smör100 gram banan1 ägg1 dl mandelmjöldrygt 1 msk sötströ1 msk kokosmjöl1 msk mjölk1 tsk fiberhusk1 tsk bakpulver4 krm pepparkakskrydda Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Mixa samman banan och ägg med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser (inklusive smöret), och blanda väl. Klä en liten brödform (ca 10X20 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Om du vill tillsätter du lite russin i smeten.  

Wow, idag är dagen (om ni nu utgår från ett långt tidigare ultraljud, men som är ett datum som säkert kommer att ändras) då jag går in i vecka 19! Det betyder att det bara är en vecka kvar tills jag har gått halvvägs i en “klassisk” graviditetslängd på 40 veckor. Åh, vad jag ser fram emot att få vara mammaledig/mammajobba (man är ju allt annat än ledig!)! Jag mår fortsatt bra, vilket i sig nästan är lite läskigt. Men, men, om allt är bra där inne, så tackar jag verligen och tar emot! Det är verkligen inte alla förunnat.    Jag har under många år faktiskt sett fram emot en graviditet (även om jag inte velat vara det just då!), och tyckt att det verkar så himla mysigt. Kanske har min postiva inställning, träning och hyfsat bra mat i varje fall en liten inverkan på måendet! Sedan vet jag förstås att många som är mycket mer hälsosmedvetna än jag, mår mycket sämre under sin graviditet.   Jag kommer nu under flera dagar i sträck komma hem ganska sent. Det känns lite segt att vara hemma typ tre av mina vakna timmar. Och att då hinna med att arbeta med företaget på dom få timmarna! Idag ska jag hur som helst till IKEA. Jag hoppas nu att Artur och jag hittar det vi behöver. Exempelvis en ny och större säng, spana in lite bebissaker och såklart julsaker!              

Vad jag längtar till RUL (rutinultraljudet) som jag ska göra om drygt två veckor. Då är jag liksom nästan i vecka 21, vilket jag tycker är ganska sent (många gör det i vecka 18). Jag är sådär galet nyfiken och bara MÅSTE veta allt, så att låta det gå så länge mellan ultraljuden och inte få veta kön på längre tid än nödvändigt gör mig irriterad. Ofta känner jag mig knappt gravid. Jag känner inte av något i måendet, och det syns inte speciellt mycket heller. Ni ska veta att min mage av sig själv var och varannan dag har svällt så att den såg bra mycket större än hur den ser ut i normalläge nu. Ibland känner jag att övre delen av magen blir lite, lite spänd på något sätt, samt att jag senaste veckan har känt att det blir en tyngd i magen när jag exempelvis gör plankan eller böjer mig fram. Men hallå, det kunde lika gärna vara de där lussebullarna jag skrev om förut. En bild på det lilla livet, hade gjort mig lite säkrare på att så inte är fallet.    Dessutom är jag så sugen på att träffa någon som också är gravid! Jag (och Artur) blir smått tokig att inte få prata med någon i samma situation. Jag tror inte Artur tyckte det var så roligt när jag blev skitsur efter att ha googlat gravidträffar stockholm, och inte fått fram något vettigt alls.