Baka Sockerfritt

Vad härligt med lördag, veckans bästa dag! Nu börjar det värsta vara över på jobbet, och jag har denna vecka gjort både utkast på månadsrapporten och budgeten för 2015 (den sistnämnda med massa, massa hjälp). Phu! Nu håller jag alla tummar och tår för att jag gjort hyfsat rätt också. Det är hur som helst skönt att arbetsveckan är över. Jag ska jobba en hel del med företaget givetvis, det ska exemeplvis bakas till Bagatelle Café (har ni varit där?) och i eftermiddag blir ett nytt podcastasvnitt inspelat. Äntligen!   Igår efter jobbet firade jag arbetsveckans slut med att möta upp Artur för en fika. Skön start på helgen! Efter att sedan även ha handlat mat orkar jag inte direkt laga något avancerat, så jag svängde ihop pannkakor åt mig själv till middag (Artur hade gått och tränat). Det är samma recept jag alltid använder mig utav (för att det helt enkelt är bäst!). Dubbla receptet och servera med grädde och bär exempelvis.   Så här gör jag mina pannkakor:1 ägg1 tsk fiberhusk1 tsk kokosmjöl3/4 dl mjölk/grädde   Vispa ihop och låt stå i ca 10 minuter. Stek i smör som vanliga pannkakor!     

Jag har längtat efter snö, så det är skojjigt att det började snöa igår! Mindre kul tycker jag att det är att snön inte ens hann få nå marken förän det blev till vatten/slask. Det gav mig ändå en härlig vinterkänsla, och jag känner att julen börjar närma sig med stormsteg! I affärer börjar det julpyntas/plockas fram julpaket, julbelysningen har jag sett sättas upp i stan med mera, och det får mig att själv vilja delta. Igår köpte jag exempelvis hem naturfärgat inslagspapper (Lagerhouse) till presenter och julklappar, för jag har bestämt att i år ska jag banne mig lägga ner extra mycket tid på just inslagningen! Jag är rätt dålig på att slå in paket, och jag är nog den sämsta jag vet på att slå in snyggt. Det blir alltid knögligt och aldrig rakt (ungefär som när jag ska vika lakan och baddukar med andra ord). Så det kommer bli en utmaning! Men eftersom jag älskar att pyssla tror jag det kommer bli riktigt fint, bara jag lägger manken till. Hittills har jag slagit in en klapp, och ser faktiskt fram emot att få slå in fler!   I veckan har jag gjort en slags dekoration av clementinskivor. Jag skar en clementin i kanske fem skivor (inte för tjockt, för då torkar de dåligt, men heller inte för tunt, för då blir det hål) och placerade på en plåt med bakplåtspapper. Sedan värmde jag dessa på svag värme i ugnen (runt 100-125 grader), tills de är torra. Detta tog kanske 2 timmar. Antingen kan dessa hängas upp genom att en tråd träs igenom dom, eller så placeras de ut på olika vis. Jag har lagt mina på ett litet fat tillsammans med lite stjärnanis.      

Idag är det inte bara fredag (som om det inte var nog av härlighet), utan idag är det också kladdkakans dag! Kladdkaka måste vara ett av Sveriges mest populära bakverk, och det tycker jag inte är så konstigt. Det är ju supergott och samtidigt väldigt smidigt att göra. Om man gör det enligt mitt recept, blir det även hälsosammare än normalt.    Detta är ett recept som jag visat er tidigare, men det tål att läggas upp igen! Receptet är en liten portionskladdkaka, som görs i mikrovågsugn. Det betyder att det går väldigt fort att göra!   Jag kan även tipsa om Kladdkaka med avokado, min chokladkakemix, mazarinkladdakaka som finns i e-Magasin nummer två och vanlig kladdkaka som finns i e-Magasin nummer 4.      Mikrokladdkaka 10 gram smör25 gram mörk choklad, utan tillsatt socker 1 ägg2 msk vispgrädde1 tsk sötströ1 krm vaniljpulver Smält smör och choklad (i mikrovågsugn) och blanda därefter med resterande ingredienser. Fördela chokladsmeten i en liten mikrovågsugnstålig form, och värm i mikron på full effekt under ca 45 sekunder. Lägg gärna på en liten chokladbit och servera med grädde och bär!  

En dag kvar, sen är det helg. Som jag ser fram emot detta! Det är minst sagt välbehövligt med ett par lediga dagar, efter en hittills ganska fullspäckad och hektisk vecka. I helgen kanske det till och med bli lite poddande, om vi har tur. Det var länge sen sist, men det tar ärligt talat mycket energi och tid, så det blir inte så ofta som jag skulle ha velat.   Nu till receptet för dagen! Jag vill fresta er med mazariner, toppade med hallon. Förutom choklad, så är nog mazarinsmaken (mandel/bittermandelsmaken) en av de godaste jag vet. Den passar dessutom fantatsiskt underbart bra med hallon. Så jag har gjort ett antal recept med just smakerna mazarin och hallon, och detta mazarinrecept är en riktig höjdare. Rätt så lätt att göra är det också. I fyllningen har jag även med banan, ljuvligt!       Mazariner – 10 stycken Deg: 60 g smör2 ¼ dl mandelmjöl 4 ½ msk pofiber 3 msk sötströ Fyllning: 2 ägg1 stor banan1 dl mandelmjöl3 msk sötströ2 msk pofiber2 msk kokosmjölca 6 droppar bittermandelarom1 tsk bakpulver Topping: Hallon2 tsk sötströ Deg Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och tryck ut i botten och kanter på aluminiumformar/mazarinformar. Förgrädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. FyllningMixa samman alla ingredienser och fördela i de förgräddade formarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. ToppingMosa hallon tillsammans med sötning efter smak. Fördela på de kalla mazarinerna.  

Jag använder helst ekologiska hudvårdsprodukter, speciellt nu när jag är gravid. En perfekt och naturlig sminkborttagning och ansiktskräm på kvällen är vanlig kokosolja. Det tar bort vattenfast smink på några sekunder (jag använder en bomullstuss på torrt ansikte). Efter att jag tvättat klart ansiktet smörjer jag in mitt ansiktet (som fortfarande ska vara lite fuktigt/inte helt torrt) med en klick kokosolja. Jag har även testat jojobaolja, vilket är minst lika bra, men är  tyvärr dyrare.    

I helgen efter min springtur svängde jag ihop en liten söt paj på några minuter, som fick stå inne i ugnen och gräddas medan jag duschade. Det passade perfekt! Det fick i varje fall bli en del utav min frukost, för jag var rejält hungrig. Jag äter ganska sällan päron, men de kan vara väldigt goda om man får tag i ett saftigt. Att baka paj med det blir himmelskt. Ni kan nedan se hur jag gjorde denna päronpaj.   Det är en hel del att göra på jobbet, så vissa delar av övriga livet blir smått lidande. Jag försöker i varje fall göra så mycket jag hinner gällande företaget på kvällarna, och jag får hinna med träningen senare i veckan (kanske på lunchen om jag är effektiv!).     Päronpaj till frukost ½ päron10 gram smör1 msk mandelmjöl1 msk riven kokos1 msk havregryn½ msk sötning1-2 krm kanel1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Skala päron, skär i bitar och lägg i en liten portionspajform (ca 8 cm i diameter). Blanda resterande ingredienser och smula över pärinbitarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Att driva eget kräver mycket administrativt arbete såsom bokföring, fakturering etc. Om man nu inte har råd att anställa någon förstås, men det känns som om det kommer att dröja länge innan det kommer att hända mig. Eller bara betala någon i och för sig, men det känns också segt att betala för. Hur som helst bokför jag regelbundet (varje till var tredje dag ungefär) om jag har intäkter och kostnader från mitt företag. När det är månadsskifte så sammanstäler jag det hela, så att jag får en översikt vad jag har i “kassan”, hur mycket kostnader jag haft, de olika momserna och vad varje typ av intäkt (det är skillnad på intäkt gällande e-Magasin, marknadsföring och catering) har genererat. Det är lite klurigt, och även om jag under några månader arbetat extra med redovisning tycker jag det är svårt. Att deklarera efter årsskiftet fasar jag för! Känner någon igen sig?   Från det tista (eller mindre roliga) till något mer skojjigt. Jag vill teasa om ett recept jag kommer att lägga upp sneare idag. Det handlar om en hälsosam päronpaj! Mums!    

En av de saker jag bjöd på under söndagens fika var små chokladbollar. Himla gott med något chokladigt, kaffesmakande som är så lätt att göra. Bagaren tillsätter vätska (grädde) efter eget tycke, beroende på hur kompakt konsistens som önskas.       Chokladbollar – 10 små chokladbollar 40 gram smör1 ½ dl fiberhavregryn3 msk riven kokos2 – 2 ½ msk sötströ1 msk kakao2 krm vaniljpulver1 ½ msk kaffe1 msk vätska (ex. grädde) Blanda alla ingredienser noga. Låt chokladbollsdegen stå svalt under några minuter tills den hårdnar lite. Forma bollar och rulla i valfri garnering, såsom riven kokos eller nötkross.   

Idag åkte jag hemifrån extra tidigt för att hinna åka förbi Bagatelle Café (Kungshallen i Stockholm) och lämna mina nygjorda bakverk! Så nu är det påfyllt med ett par bakverk från mig. Och om jag får teasa lite så är det mer catering på gång, till ett café på Söder. Inget är dock bestämt, så jag vågar inte skriva exakt hur och var detta kommer börja att ske. Men jag ska besöka lokalen i veckan, så får jag hoppas på något nytt och spännande innan jul!   Usch, vad mycket jag har haft på jobbet idag! Förutom två möten, så arbetar jag med både en månadsrapportoch en budget som ska göras. Och jag som aldrig har gjort en budget förut är smått förvirrad (hej, begynnande huvudvärk). Nu håller jag tummarna för att jag hinner göra det jag ska i tid.