Baka Sockerfritt

Choklad. Mousse. Tårta. Bara namnet låter nästan för bra för att vara sant! Denna tårta har en ganska netural mandelbotten (med lite smak av kokos). Lager nummer två är en ritkigt tjock och krämig chokladmousse baserad på mörk choklad och vispgrädde. Behövs en vidare förklaring? Eller räcker det med att se på bilderna?   Idag har det varit en ganska lugn dag på jobbet, men jag fick dock stressa iväg på lucnhen för att lämna produkter till goodiebagsen till kursen jag ska hålla på lördag. En del av produkterna har kommit hem till mig istället för till direkt till lokalen. Så det blir ett himla släpande fram och tillbaka. Efter jobbet blev det fika med en vän. Så härligt att catcha upp, och det finns en hel del att prata om!        Chokladmoussetårta  Botten:80 g smör2 dl mandelmjöl1 dl sötströ½ dl riven kokos3 msk kokosmjöl2 msk pofiber2 krm vaniljpulver Chokladmousse:200 g mörk choklad, utan tillsatt socker3 dl vispgrädde2 ½ msk sötströ½ tsk vaniljpulver BottenSätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser. Fördela kakdegen i botten av en 24-centimeter springform. Grädda bottnen i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna.  ChokladmousseKoka upp hälften av grädden. Ta bort kastrullen från plattan. Lägg i chokladen och rör om tills den smälter. Vispa den resterande grädden med elvisp tills konsistensen börjar bli fluffig (vispa inte grädden för hård). Rör ner den vispade grädden i chokladblandningen tills allt har blandats. Låt stå i kyl i cirka en halvtimme. Fördela chokladkrämen på den kalla bottnen.    

En stor del av gårdagen gick åt till att baka till Bagatelle Café som jag regelbundet nu börjat baka till (jag ska leverera dit i eftermiddag). Det är så roligt att det jag gör och kan uppskattas så mycket! Jag gjorde även denna gång Raw Chokladbollar och LCHF-Chokladbitar. Fast nu lite större än tidigare faktiskt! Båda recepten finns i min e-Magasin. Raw Chokladbollarna finns i e-Magasin nummer två, fast det heter där raw barer. Lchf-chokladbitarna finns i magasin nummer fyra, och där i form som kladdkaka.   Hur besöker man då Bagalle Café? Jo, det ligger så centralt i Stockholm som i Kungshallen (Kungsgatan 44)! Det är caféet direkt till höger.       

Ni kommer väl ihåg vad som händer den 4:e oktober? Det är då vi firar kanelbullensdag! Detta faktum kom jag på tidgare under vecken, och det resulterade i att jag under gårdagen ställde mig och svängde ihop lite hälsosamma kanelbullar. Det är inte helt lätt att få ihop en bra smet, och denna blev nog ltie för kladdig. Därför lade jag till några matskedar av några torra ingredienser i receptet. Jag ska snart göra ett till recept! De blev inte direkt så estietiskt vackra, men smaken var god! Varma ska de vara, så om de kallnat värmer jag upp de i mikron.    Idag har det blivit en härlig kompispromenad i Nyckelviken med Lovisa. Innan det spenderade jag hela förmiddagen med att baka inför leveransen till Bagatelle Café, som jag ska göra imorgon. Det tar rätt så mycket tid, och lite meckigt att hinna med, men det gick bra! Senare på eftermiddagen blev det även ett steppass. Skönt att få träna lite! Dock så åkte jag till fel lokal, vilket resulterade i attg jag fick stressa till rätt lokal. men jag han i tid, med flera minuters marginal!       Kanelbullar – 10 bullar Deg:2 ägg2 dl mandelmjöl3 msk pofiber2 msk sötströ2 tsk fiberhusk1 tsk bakpulver1 krm vaniljpulver Kanelfyllning:40 gram mjukt smör2 tsk sötströ1 tsk kanel DegSätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen pösigt med elvisp och rör ner resterande ingredienser. Låt stå i ca 5-10 minuter. Om degen inte är tillräckligt hård, tillsätt gärna mer mandel/kokosmjöl eller pofiber. Lägg degen på ett bakplåtspapper och seden ett till papper över. Kavla ovanpå det översta bakplåtspappret, vilket gör att det inte fastnar deg på kaveln. Kava ut till en fyrkant (som är ca 50% längre än bred). Låt degen inte vara allt för tunn.  KanelfyllningVärm smöret mjukt, och blanda med sötning och kanel. Bred detta på degplattan. Rulla försiktigt ihop, med hjälp av bakplåtspappret, till en avlång rulle. Skär rullen i 10 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.    

Bakar ni ofta bröd? Ärligt talat är det något som kommer i skymundan för min del. Ett av mina absoluta favoritbrödrecept är detta recept på frallor med solrosfrön. En gång i tiden skapade jag detta recept till Risenta faktiskt (närmare bestämt förra året då jag var höstens bagare för Risenta)! Solrosfrön smakar väldigt gott i bröd, och är något jag kan rekommendera! Frallorna passar minst sagt perfekt till frukost med en kopp thé (eller kaffe eller vad som nu dricks).   Idag började jag morgonen med ett träningspass med Blossoms tränigsvideo, samtidigt som jag lyssnade på Fredagspodden (min favvopodd). Jag älskar att lyssna på podcast när jag tränar, och musik tycker jag inte alls är lika kul. Sedan fortsatte jag denna lördag med att provbaka lite kanelbullar, mums! Kommer upp på bloggen senare (det är ju kanelbullensdag i början av oktober). På eftermiddagen gick jag och Artur till Nacka forum för att titta på lite kläder. Jag hittade bara en sak, vilket var en ny sportbh (välbehövd). Jag passade även på att köpa yoghurtglass denna varma dag, man måste ju passa på!   Om ett par timmar kommer mina föräldrar och min systers familj hit för en middag. Det bli kyckling med jordnötssås och sedan en god efterrätt på det. Det ska bli kul att träffas igen, då det var en månad sedan vi alla sågs senast.        Solrosfrallor – 6 frallor 1 ½ dl solrosfrön 2 ägg ½ dl olja 1 dl gräddfil 2 dl mandelmjöl 2 msk kokosmjöl 1 msk fiberhusk 1 msk bakpulver ev. ½ msk sötströ1 krm salt Sätt ugnen på 150 grader. Mixa solrosfrön tillsammans med ägg (med en stavmixer). Blanda ner resterande ingredienser och blanda väl. Låt svälla i ca 10 minuter. Forma sex stycken frallor av degen (ca 7 cm i diameter) på en plåt med bakplåtspapper. Toppa gärna frallorna med lite extra solrosfrön. Grädda frallorna i mitten utav ugnen i ca 20 minuter. Låt frallorna därefter svalna en aning. Servera frallorna med smör och ost!

I torsdags gjorde jag och Artur något extra lyxigt, nämligen att äta på restaurangen Ekstedt! Det är en speciell restaurang, för den enda el de använder är den till lampor och kyl. De eldar alltså sin mat, vilket ger en härlig smak och ger en speciell karaktär till hela restaurangen. Och så gott det luktar där inne (god rök lukt)! Här finns det en fast meny som består av en avsmakningmeny på nio små rätter. Först kommer fem så kallade snacks som äts med händerna, därefter luftigt surdegsbröd med egenkärnat (jättegott) smör som Artur åt upp på tio sekunder (smöret alltså). Därefter kommer två något större rätter (men fortafarnde små), och en underbart härlig efterrätt! Vi valde bort vinpaket, men jag valde en mycket god äppelmust och Atur deras egentillverkade juicepaket (som jag tyckte inte var någon höjdare, och kostade 300 kr).    Jag gillade maten väldigt mycket, och även om jag vädigt sällan äter kött, så måste jag säga att köttet (biff och duva, som visserligen är fågel, men det är ju också kött). Och efterrätten var också en riktig höjdare. Jag hade ingen aning vad socca var förän några minuter innan rätte bars in, och dett på grund uav att jag inte kunde låta bli att googla! Socca är alltså en kikärtspannkaka (härligt spröd, och påminne rlite om filodeg i konsistensen) som här serverades med fyllda hallon, en hallonkola (både söt, syrlig och salt) och glass smaksatt med myskmadra. Oj vad den glassen var krämig! Det var svårt att få loss den från skeden så krämig somd en var! Den smakkombinationen går inte av för hackor. Här nedan har jag tagot bilder på ågra av rätterna.   Maten var god, men som sagt är det reletavt dyrt, så en gång där får räcka. Det ska krävas en himla speciell restaurang för att jag ska gå dit fler gånger vid ett så pass högt pris. Min favoritrestaurang kommer dock för alltid vara dåvarande Frantzén/Lindeberg (som jag besökt två gånger). Jag har dock inte varit där sedan Lindeberg drog sig ur. Det var inte bara mat. Det var en upplevelse! En dyr visserligen, men ack så minnesvärd…            Rätt nummer 1. Detta är en liten (den är inte så stor som den ser ut) gullig och fräsch pizza (surdeg tror jag) med tillagad anlekver på (det “strimmlade”). Dena pizza var delad i fyra små munsbitar.      Rätt nummer 4. En av de godaste! Hummer med en liten tomat som fått rökas över deras eld. En god skummad sås och små bitar av mandlar.    Rätt nummer 5. En rolig rätt som kan låta som den konstigaste kombination: oxmärg och löjrom (kalix tror jag). Men det passade hur bra som helst! Den salta romen smakade mycket bra med märgen.     Rätt nummer 7. Aborre med ramslökskapris samt en röra med kräfta. Jag tyckte inte fisken eller löken var så jättegoda. Men signalkräftröran var bra!  

Hurra för fredag, det gör mig så glad! Det måste väl nästan firas?   Ska ni göra något speciellt/äta något gott? Kanske baka något smaskigt? Får jag för inspiration presentera något så pass fredgafestligt som härligt chokladiga chokladbitar, fyllda med hasselnötter, som riktigt smälter i munnen?! Helt enkelt underbart!   Helgen kommer vara relativt obokad. Jag ska hålla en middag på lördagkväll, träna två gånger, äta frukost med en vän och arbeta med företaget! Och det sär städa… Så allt tid lär gå åt ändå kan jag tro. Igår var jag förresten på den lyxiga restaurangen Ekstedt, men det får jag berätta mer om senare!         Chokladbitar med hasselnötter – 6 till 9 bitar ½ dl vispgrädde 20 gram smör 40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker½ msk sötströ 20 gram rostade hasselnötter utan skal Hacka hasselnötterna. Lägg grädde, smör och sötning i en kastrull. Sjud i några minuter. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner choklad tills allt har smält. Tillsätt hasselnötterna. Klä en liten form (ex. en liten matlåda som är 10X10 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Låt stelna i kylskåp. Skär kakan i bitar.  

Tänk att jag är förlovad (även om den himla ringen fortfarande inte är klar!)! Förlovning för ofta med sig giftemål. Känner jag mig rätt så är det bäst att ta tag i saken direkt, annars vet jag aldrig om det blir av! Det finns liksom en tendens att bli bekväm i situationen och sen skjuta upp det. Typ för alltid. Så varför inte slå slag i saken direkt tänkte Artur och jag.    Dock vill vi INTE lägga ner flera hundra tusen kronor på detta. Inte en chans. Jag sparar pengar för glatta livet för att kunna ta chanser i framtiden, och kunna satsa allt mer på mitt egna företag. Så mina hårt sparade pengar är inget jag vill ska försvinna för enbart en dag skull. Vi kommer att hålla det litet, hos Arturs mamma (som bor ca 1-2 timmar från Sthlm) och färmst för familjen (i början hade jag en plan på att gifta sig utan att typ någon skulle veta om det), och kanske den närmste vännen. Gissa om det känns hårt att inte få bjuda de vänner jag egentligen vill bjuda, och som faktiskt förväntar sig att få komma. Men det är trots allt vår dag. Nu gäller det att planera mitt i allt annat jag ska göra. Jag har ca fyra månader på mig! Om någon av er har några bra tips, hör gärna av er! Kanske hur man gör snygga inbjudningskort? Eller hur man håller priset nere?   By the way, nu ska jag och Artur på lyxrestaurangen Ekstedt! Det har jag sett så fram emot!   Jag bjuder på några bilder från den härliga resen i NY:          

Jag nämnde i måndags att jag börjat baka åt Bagatelle Café, och jag levererade denna gång raw chokladbollar och LCHF-chokladbitar. Men jag visade aldrig en bild på chokladbitarna! De är härligt kletigt kompakta med en kraftig chokladsmak. Ser de inte goda ut? Själv älskar jag dom!    För er som missade så ligger caféet i Kungshallen vid Hötorget (Stockholm). Det är väldigt nära mitt jobb, så det är perfekt att gå mellan vid behov!        

Sugen på muffins? Det vet jag att jag är! Bananen i dessa muffins gör konsistens saftig och bidrar med en härlig sötma, och blåbären bryter perfekt mot den milda banan– och vaniljsmaken. Muffinsen är toppengoda som de är, men extra festligt blir det om de toppas med vispad grädde!   Idag är det veckans mittenpunkt, och nu är det nedförsbacke till helgen. Ikväll blir det dessutom veckans första träningspass, vilket blir ett steppass. Tyvärr är det ett pass jag kört ett par gånger tidigare, och därmed blir jag lätt uttråkad. Men men, bra träning i alla fall!         Banan– och blåbärsmuffins – 8 stycken 40 gram smör2 ägg1 ½ mogen banan1 ½ dl mandelmjöl½ dl riven kokos½ dl sötströ1 msk kokosmjöl 1 tsk bakpulver2 krm vaniljpulver 80 gram blåbär Toppa gärna med: 2 dl vispgrädde½ msk sötströ1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Mixa samman ägg och banan. Blanda alla torra ingredienser, och rör ner äggvisp och smör. Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket. Fyll muffinsformar med smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills muffinsen blivit fasta. Låt svalna. Toppa gärna med vispad grädde, sötad och smaksatt med sötströ och vanilj.