Baka Sockerfritt

Redan onsdag, skönt! Då är vi ungefär halvvägs till helgen. Ikväll blir det sent för min del, då det är middag med jobbet. Och femkamp. Hm, jag är skeptisk. Jag har aldrig kört femkamp, eftersom jag hatar att tävla. Nåja, får se hur det går ikväll… Den som lever får se!   Jag har gjort chokladbollar igen! Jag tänkte att jag förtjänade något gott att äta när jag ser Idol på tv4play. Istället för att köpa något, kan jag ju lika gärna baka! Dessa chokladbollar innehåller äggvita och kokosolja istället för smör, de blir lite extra crunchiga på grund utav pecannötter och är dessutom smaksatta med kaffe. Hur gott som helst!          Chokladbollar med kokosolja – 10 stycken 20 gram kokosolja2 msk äggvita1 dl mandelmjöl20 gram pecannötter4 msk riven kokos2 msk pofiber3 msk sötströ2-3 msk kakao2 krm vaniljpulver1 msk hett vatten2 krm snabbkaffepulver Finhacka pecannötterna. Blanda hett vatten och snabbkaffe, och låt svalna. Blanda samman alla ingredienser och rull bollar utav egen. Rulla därefter chokaldbollarna i riven kokos. Tips: doppa bollarna i smält choklad!    

Jag har använt mig av kombinationen avokado och choklad i ett flertal bakverk nu (både i desserter så som chokladmousse, och mjuka kakor), och det blir alltid underbart gott! Jag gjorde en stor kladdkaka (dvs. i en 24-cm form), men bytte ut lite smör mot en avokado. En avokado är ganska lite i en så pass stor kaka, och kakan smakar heller absolut inte avokado! Men kakan blir i varje fall mycket god, kladdig och krämig på samma gång och riktigt smälter i munnen! Den passar utmärkt med till exempel vispad grädde!   Äntligen hemma från jobbet! Jag hann även en sväng förbi Nacka Forum och rösta. Och gå förbi Panduro. Och jamjam. Ikväll är det fullrulle med matlagning, bakning till en väns fest, kanske lite lätt träning framför TV:n (hinner ju aldrig röra på mig annars, förutom under mina träningspass) och arbete med företaget. Det är mail som ska svaras på, inlägg som ska skrivas och bokföring som ska skötas. Bland mycket (läs MYCKET) annat.     Kladdkaka med avokado 60 gram smör1 avokado3 ½ dl mandelmjöl 2 msk kokosmjöl3 msk riven kokos5 msk kakao1 ½ -2 dl sötströ 1 ½ krm vaniljpulver3 ägg¾ dl vispgräddeev.  grovhackad chokladev. nötter (ex. pecannötter, hasselnötter, valnötter) Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Mosa avokadon och blanda detta med mandel– och kokosmjöl, sötning, vaniljpulver, kakao och riven kokos. Tillsätt eventuellt choklad och hackade nötter. Blanda i ägget, smöret och vispgrädden. Rör om tills allt blandat sig. Häll smeten i en smord och bröad form (med riven kokos) som är 24 centimeter i diameter. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 20 minuter (kladdkakan ska fortfarande vara lite kladdig). Kladdkakan serveras med fördel dagen efter tillsammans med en klick grädde eller glass!    

Jag testade en ny maträtt ur boken Matkärlek (fokus på naturliga ingredienser och mat med mindre kolhydrater). Boken innehåller visserligen mest recept med kött, men några vegetariska rätter finns som jag fått upp ögonen för. Aubergine och ost är en smakkombinatio som heter duga, och här fanns det ett recept med just detta! Istället för att salta auberginen, och låt vattnet drivas ut och därfter steka, var det perfekt att ugnsbaka skivorna istället! Tack för tipset! Jag uteslöt myntan och tog extra fetaost. Kanske borde jag ha tillsatt en annan krydda, såsom oregano så här i efterhand. Men bra gott blev det i alla fall!    

Får jag bjuda på ännu ett perfekt snack? Såklart jag får! Jag älskar att äta något gott på kvällen, och även på arbetet (tänk er eftermiddagen när tröttheten börjar smyga sig på), och då passar chokladdoppade nötter utmärkt (om ingen allergi finns då). Det är både gott och enkelt att göra.   Här har jag köpt en mörk choklad som jag smälte i mikrovågsugn, lagt i massa pecannötter (en av mina favvonötter) och rört om. Jag lät blandningen stå kallt en liten stund, så att chokladlagret skulle bli lite tjockare. Sedan fördelade jag ut de chokladdoppade nötterna på en tallrik med bakplåtspapper och lät detta stelna. Klart!   Tips: för extra tjock chokladlager, doppas nötterna en andra gång i smält choklad.    

Jag har både själv haft och blivit bjuden på härliga fikor under de senaste veckorna. Jag tycker det är få saker som slår en mysig fika med nära och kära en helgeftermiddag. Är du kanske själv bra sugen på att hålla en afternoon tea snart? Då är detta inlägg perfekt! Jag vill här bjude på flertalet smarta och hälsosamma recept som är perfekta att bjuda på.   Fler passande recept till en afternoon tea/fika hittar du i mitt temaarkiv där jag har  delat upp mina recept i olika teman såsom just Afternoon tea. Lycka till!     Härligt kletig Moccakaka       Fina Kärlekskakor       Hälsosam variant på klassikern Hallongrottor     Sen får vi inte glömma Blåbärgrottor     Mumsiga Chokladcupcakes     Hälsosamma Bananscones passar perfekt     LCHF-knäcke är ljuvligt som det är eller med smör/ost  

Jag kom att tänka på en kaka jag gjorde för ett bra tag sedan, och som jag älskade (och blev dessutom utvald till “Månadens recept” av Tasty Health). Det är en saftig och mjuk kaka med hallon och päron i. Inget smör behövs i denna kaka, utan den är gudomlig ändå. Istället använder jag lite skyr (eller liknande). Så god och riktigt fräsch!   Hur har ni haft det idag, denna soliga söndag? Tänk att vi fått några härliga sommardagar till. Det trodde jag inte för någon vecka sedan. Idag började jag med att lyxa till det med att äta frukost på espresso house och träna ett skivstångspass på friskis. Jag hann hem i sisådär en kvart innan det var dags för att gåpå en visning av en lägenhet vid Skuru. Lägenheten var väldigt fin, men läget är tveksamt. Dessutom har vi inget lånelöfte för ett störr lån än, så vi rekar mest läget.     Päron- hallonkaka 1 ägg2 msk + ½ tsk sötströca 2 droppar bittermandelarom (efter smak)3 msk skyr naturell½ dl mandelmjöl½ msk kokosmjöl1 msk riven kokos1 msk hasselnötsmjöl½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver40 gram hallon½ litet päron (ca 40 gram i bitar)10 gram nötter (pecannötter) Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform ca 12 cm i diameter. Vispa ägg med elvisp och droppa i ett par droppar bittermandelarom. Blanda samman nötmjölen, riven kokos, bakpulver, vanilj, skyr och 2 msk sötströ. Rör ner det vispade ägget. Blanda hallonen med ½ tsk sötströ och vänd försiktigt ner hallonen i smeten. Häll smeten i formen. Kärna ur och skär päronet i mindre skivor/bitar, fördela det över kakan och tryck ner dem lite. Hacka 10 gram nötter och fördela över kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.  

Igår hade jag en riktigt härlig dag med (hälsosam) fika och middag ute på restaurang med Arturs pappa och en del utav hans familj. Det bjöds på en underbar fruktsallad med massor utav god frukt (päron, äpple, mango, annanas, vindruvor, melon) serverat med olika glassorter. Jag har själv bjudit på fruktsallad till efterrätt, och det är ett jättebra alternativ mot det vanliga fikat eller efterrätten.    På kvällen gick vi en promenad genom Hammarbysjöstad och tog båten över till Söder och åt på Sjöjungfrun. Mums och skönt att slippa laga middag!       Fina blommor på bordet.     Choklad och nötter i en praktiskt skål, med olika “fack”.     En del utav fruktsalladen, som man fick plocka ihop själv.       Jag bjuder på ett par (mindre) fina bilder på mig själv!     Nej, jag har inte idominsalva på läpparna. Bara lågt blodtryck…     Promenad genom Hammarbysjöstad.

Jag tycker att det är ytterst svårt att misslyckas med mazarinkaka, vare sig det gäller mjuka eller hårda mazarinkakor. Inte för att jag har försökt eller strävar efter det. Smaken är ljuvlig och gifter sig så underbart bra ihop med så många olika smaker. Mina favvokombinationer är idag med choklad och/eller banan! Detta är en saftig mazarinkaka, som jag proppat full med grovhackad choklad. Riktigt, riktigt god, om jag får säga det själv. Lätt att göra är den dessutom! Receptet finns i mitt fjärde e-Magasin som har tema “Muffins och Mjuka kakor” (29 kr). Jag har även massor av andra recept med mazarinsmak, så kika i mitt receptarkiv, eller sök i sökfunktionen!   Jag hoppas ni haft en underbar lördag hittills! Jag får berätta mer om min dag under morgondagen.          

Ett av världens godaste fredagssnack måste vara dessa kanelkanderade pecannötter! Originalreceptet kommer från kokboken Mingelmat. Jag har dock använt agavesirap istället för honung, men det gör man precis som man vill! Smakerna är perfekta tillsammans, och det är ett hälsosamt alternativ jämfört med exempelvis chips eller lösgodis. Om agavesirp eller flytande honung används, brukar jag inte värma detta i en kastrull, utan blandar i en skål för att sedan fördela ut allt på en plåt.     Kanelkanderade pecannötter 100 gram pecannötter2-3 msk agavesirap/honung2 krm kanel Sätt ugnen på 200 grader. Lägg nötter, honung och kanel i en kastrull. Värm tills honungen blivit lättflytande och allt är blandat. Fördela nötterna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen i ca 5-6 minuter tills nötterna tagit färg. Håll noga koll på nötterna så de inte blir brända (lätt hänt annars)!