Baka Sockerfritt

En hel del utav er kan jag tänka mig har hört talas om den populära kokboken “Matkärlek”. Den är skriven av Anne Aobadia, som jag både har haft samarbeten med (ex genom LCHFfamiljen) och träffat över en lunch. Eftersom jag har hört mycket gott om boken, som dessutom har varit slutsåld ett bra tag men nu återigen finns i butik, så var jag hur sugen som helst på att få testa på att laga de olika rätterna. Boken innehåller recept på både mat och desserter, och rätterna är dessutom näringsberäknade. Rätterna är dessutom fria från gluten, socker, sötningsmedel, tillsatser, baljväxter och soja. Vissa efterrätter innehåller dock choklad, vilket ju innehåller lite socker/sötningsmedel.   Jag har hittills lagat “Annas saffransfisk” (ett recept som visserligen var lånat), och resultatet blev otroligt gott! Jag hade extra ost i, och lade dessutom med både blomkål och broccoli i själva formen. Smart drag, för jag älskar gratinerade grönsaker! Saffran tycker jag verkligen inte bara hör till julen, för det är en underbar krydda som är en riktigt bra smaksättare.       

Det var länge sedan jag delade med mig utav ett mugcake-recept, så jag tyckte att det är minst sagt på tiden att jag gör det! En mugcake är alltså en mycket snabbgjord mikrokaka (det vill sägas som tillagas i mikrovågsugn) och som per definition görs i en mugg (även om det givetvis går bra med andra formar). Jag använder mig i detta recept utav hela nötter som mixas ihop till en härlig kaffesmakande smet. Jag försöker att då och då att använda hela nötter, eftersom att detta är mer ekonomiskt än nötmjöl.   Under förra veckan fick jag göra ett hälsotest med jobbet, och idag ska jag få veta resultatet. Spännande och något läskigt! Det värsta under hälsotestet vad blodprovet. Hu, jag höll på att svimma, så att jag fick lägga mig på britsen och “hälsomänniskan” (vad nu yrket kan tänkas heta) kom och baddade mig i pannan med en fuktig handduk. Så går det när man har lågt blodtryck! Och hatar sprutor…       Kaffemugcake med chokladbitar 1 ägg10 gram valnötter10 gram hasselnötter15 gram sötmandlar1 msk sötströ½ msk hett vatten1 krm snabbkaffepulver1 msk kokosmjöl1 msk oljaett par chokladbitar Blanda hett vatten och kaffe. Lägg alla ingredienser i en bunke, förutom chokladbitarna, och mixa allt med en mixer. Grovhacka chokladen och rör ner detta. Smörj en kopp med olja/smör och häll ner smeten. Värm i mikrovågsugn i ca 1 ½ minut. Servera med grädde!  

Det är så kul, och jag blir så glad, när ni sänder olika slags förfrågningar till mig! Det kan handla om catering och event, och då både från provatpersoner och företag. Jag vet av egen erfarenhet att det kan vara lite “jobbigt” och ta emot, att sända ut en förfrågan eller dylikt, till någon jag aldrig träffat. Men att vara mottagaren är enbart superroligt! Det betyder ju att det jag gör är värt och betyder något! Nu när jag har anmält mitt kök till livsmedelsverket kan jag även leverera produkter/bakverk (och jag slipper att alltid behöva baka på plats), vilket är så kul!   Exempelvis levererade jag massor utav bakverk till ett bröllop i lördags, vilket jag fick veta var “himmelskt gott” och mycket uppskattat. Jag var lite nervös om hur resultatet blir (det är jag alltid), men det hade jag i vanlig ordning inte behövt vara! Vidare har jag nyligen gästbloggat under en vecka åt en stor hemsida, vilka uppskattar att de har märkt en “Marja-effekt”. Jag ska även tillsammans med en kostrådgivare hålla en hälso- och kostkurs den 27/9, och den är redan slutsåld. Vilken succé!       En superglad Marja!

Nu var det ett tag sedan jag visade er ett recept på småkakor. Ändring på det! Idag bjuder jag på ett småkakerecept med en smakkombination som jag älskar: mazarin (det vill säga bittermandelarom) och choklad. Chokladen är alltså grovhackad choklad (jag använder ljus, utan tillsatt socker) som jag tillsatt en generös mängd utav i kaksmeten. Himla gott blir det, så prova gärna!   Idag blir det en lite annorlunda dag på jobbet, för vår lilla finansavdelning ska inte vara på kontoret. Nej, vi ska besöka en av de fastigheter som företaget äger och ha en avdelningsdag där. Det ser jag faktiskt fram emot, för även om vårt kontor förmodligen är ett av Sveriges absolut snyggaste, så kan det vara lite kul med ännu mer omväxling!     Chocolate chip mazarin cookies – 8 kakor 30 gram smör1 ½ dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 msk pofiber1 -2 msk sötströ2 droppar bittermandelarom20 gram grovhackad sockerfri choklad Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser med varandra till en deg. Gör cirka åtta kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugn i ca 10 minuter. Låt svalna.

Jag måste rekommendera ett lunchställe som jag har varit på två gånger nu (ligger i Stockholm), och det är Matdistriktet. Här serveras en buffé, och kostnaden är 29 kr/hg. Det blir ganska dyrt om man lassar på, exempelvis kostade min lunch idag över 100 kr. Dock är allt eko och en sisådär 100 gånger fräschare än de flesta andra buffér jag varit på. Och att då lägga på en tia för detta känns absolut inte orimligt. Fokus ligger på att maten ska vara hälsosam, och det är helt enkelt ett perfekt koncept för en lunchrestaurang i mina ögon! Det finns en hel del att välja på, både vegetraiskt och fisk/kyckling/kött (rätterna varierar). Adressen är Rådmansgatan 57, och de har enbart öppet vardagar vid lunchtid (11-14).    

Ibland går det inte alltid som man tänkt sig. Snarare ganska sällan, eller vad säger ni? Jag har i säkert ett år gått och spånat på ett projekt/idé. Inget jättestort, utan mer som en rolig grej och nå ut till fler, och något som förhoppningsvis skulle kunna bidra till en liten, liten inkomst från företaget (vilket skulle kunna leda till en större satsning i framtiden). Och nu när jag typ är klar, så kommer jag fram till att jag förmodligen kommer att gå back på detta. Inte så jättekul att betala för att lägga ner många timmars arbete och tankekraft. Men, men, det är väl något som inträffar för de flesta egenföretagare. Och vem vet, kanske det går bra ändå! Hur som helst kan den tanken sänka vem som helst. Och det kan hända att jag tröståt en chokladbit. Eller två.    

Ah, hur kan det vara september alla redan? Snart är det ju vinter typ! Augusti är den sista (i år i varje fall) sommarmånaden, och jag hade en del härlig ledighet kvar som jag tog ut (i halvdagar). Jag har hunnit med massor under augustimånad, både på det privata- och företagsplanet. Och en hel del saker jag som jag vill, men ännu inte kan berätta!   Det blev mycket förlovningstankar i början av månaden, då Artur friade den 31 juli direkt efter resan till New York! (Ringen nedan är inte den riktiga, utan den kommer om typ tre veckor…).       Jag släppte mitt fjärde nummer av Baka Sockerfritt e-Magasin med tema “Mjuka kakor och muffins”! Älskar detta nummer!       Jag och kostrådgivare  Annika Winterros  släppte biljettera för vår hälso- och kostkurs som ska hållas den 27/9! Nästan alla biljetter har gått åt (finns en kvar i skrivande stund), så det är mycket, mycket roligt!     Måbra-podden avsnitt elva släpptes!       Jag besökte Worthit Lifestyle, och påbörjade spännande samarbeten med dom!     Artur och jag hade en afternoon tea (med bland annat Banoffee Pie) för våra familjer. Mysfaktor på hög nivå!     Jag börjar gästblogga för LCHFfamiljen, vilket är en stor ära!    Jag bakade för första gången till ett stort bröllop!  

Måndag återigen då, och jag hoppas och håller tummar och tår för en riktigt bra vecka! Även om jag ogillar måndagar, så hade jag ingen nämnvärd söndagsångest igår. Det hade jag ofta förut! Kanske beror det på att jag har så mycket att se fram emot, och saker jag längtar till.    Jag letade fram en gammal godbit ur arkivet i brödväg, och det är detta härliga lchf-knäcke! Hälsosamt, knsptigt och sprött. Perfekt till kvällsmyset och kanske till en bit ost! Då ugnar kan bete sig olika, så håll koll på knäcket! Ta ut det när det är torrt.         LCHF-knäcke 1 ¼ dl hett vatten1 msk olja2 msk äggvita½ dl pumpafrön½ dl solrosfrön2 msk chiafrön2 msk sesamfrön½ msk kokosmjöl1 msk pofiber1 ½ krm salt Blanda alla torra ingredienser. Rör ner äggvita och olja. Rör till sist ner det heta vattnet. Låt röran stå i ca 6 timmar (eller längre). Värm ugnen till 175 grader. Bred massan på en plåt med bakplåtspapper. Grädda knäcket i 40 minuter, men ta en gång under tiden ut det, skär i bitar och vänd på det. Öppna luckan och låt värmen falla till 100 grader. Grädda ytterligare i ca 30 minuter (eller till knäcket blir torrt).  

Från att ha gått hemifrån vid redan åtta på morgonen, kom jag hem klockan 14 igen. Phu, skönt att ha detta avbockat på “att göra”-listan! Jag har levererat massa kakor till ett bröllop som önskade sig hälsosamma bakverk, och det blev ett projekt att leverera allt. Nästa gång får nog någon hämta godbitarna istället 😉 Jag var bra orolig för att hitta, med vi (Artur och jag) åkte bara fel en gång. Lokalen var några mil utanför Uppsala, så efter leveransen åkte vi in till Uppsala centrum. Vi gick en promenad och åt unch på Café Linné Hörnan. Där hade de en väldigt mysig stil med soffor och röda dukar, och massor av olika bakelser att välja mellan! Jag valde dock en sallad. Härligt café!    Nu har jag gjort lite företagsarbete, och snart ska jag bege mig ut igen för middag med två vänner. Detta är en härlig lördag!         Sallad på Café Linné Hörnan     Älskar denna gatsten!