Baka Sockerfritt

Jag har en gång tidigare gjort questpuffs/questpuffar av en questbar, men då det var ett tags edan var det dags för ännu en omgång! Questpuffar görs mycket enkelt genom att skära en questbar av valfri sort i små bitar, kanske 25 stycken eller så. Detta läggs på en plåt med bakplåtspapper och sätts in i mitten av en 200 grader varm ugn. Där får de ligga i runt 4-5 minuter. Sedan tas de ut och får svalna. Nu är de härligt knapriga och ett perfekt snack att både äta hemma eller ta med sig!    Jag använde denna gång smaken “White choclolate raspberry”, medan jag förra gången använde “Cookie dough”. Båda passade mycket bra att göra puffar på.       

Idag hade vi en sådan härlig afternoon tea här i lägenheten, med massor av godsaker! Bland annat bjöd vi på småkakor, banankaka, en Banoffee Pie utan tillsatt socker, snittar och scones med diverse pålägg. Hur gott som helst, och vi fick även en hel del förlovningspresenter som var något vi verkligen inte hade förväntat oss. Tack för det! Några av de roligaste gästerna var de två små barnen som for omkring som små galningar, och lekta kurragömma med (stackars) Artur.    Receptet på Banoffe Pie hittas i mitt andra e-Magasin, men då i en liten springform. Jag fyrdubblade nu receptet och använda en 24-cm springform. Kolasåsen måste då sjuda en stund längre upptäckte jag. Tur att jag började i god tid! Jag fick massor av komplimanger för den, och tydligen var det helt fantastiskt att den var utan gluten och vanligt socker!   Ikväll ska jag njuta av att jag haft en ledig dag, och imrogon börjar jag jobba heltid igen på jobbet. Undrar om jag kommer somna redan vid tre på eftermiddgen?        

Det är få saker som är så mysigt och så perfekta som en härlig stund med god mat tillsammans med sin parter! Igår hade vi köpt hema färska kräftor (till mig) och ost och salami att mumsa på. Supergott och en perfekt helgmåltid om jag får säga det själv!   I eftermiddag blir det kavlitetstid med våra familjer, då vi bjuder på afternoon tea (för att fira vår förlovning lite grann typ). Jag visar er sedan vad vi bjuder på!        

Hej underbara lördag! Det är sista helgen innan mitt heltidsjobb drar igång på heltid igen, och jag säger även farväl till ett par veckors heltidssemester och därtill några veckor halvtidssemester. Det är förstås inte därför denna lördag är underbar (för det är ju jättetrist), utan för att det är just en ledig lördag som jag kan spendera som jag vill. Hur ska/har jag spenderat den då?   Jag ställde klockan redan på åtta och gick upp då, vilket jag tyckte var ganska starkt gjort, för jag var fortfarande lite trött. Jag körde ett lätt litet tränignspass hemma med min vanliga träningsvideo som har hängt med mig sedan högstadiet tror jag (Blossoms cirkelfys)! Det är närmast fascinerande att den fortfarande fungerar att spela, så många gånger som jag har kört den. Efter passet åkte jag och Artur till Gateau, och därefter åkte jag till stan för att träffa upp mina föräldrar för lite mer mat. Nu håller jag på att baka en banankaka (som nu inte blir kladdig, typiskt, typiskt) till morgondagen stora afternoon tea! Och ikväll blir det något så lyxigt som kräftor till middag! Plus lite charkisar, för Artur är lite skeptisk mot kräftor… Knäppis.   Nu till receptet för dagen! Jag har bakat ännu mer chokladbollar, och denna gång med bönor i! Vissa kanske tycker detta låter knasigt, men att baka med bönor har jag gjort flertalet gånger förut, och med mycket gott resultat dessutom. Konsistensen blir härligt krämig. Jag valde stora vita bönor (eko), efter att ha tittat runt i affären och kobstaterat att kolhydraterna i denna bara var drygt 10 g/100 gram.       Smala chokladbollar – 6 stycken 2 krm snabbkaffepulverca 3 msk hett vatten60 gram stora vita bönor (eko)30 gram färska dadlar1 msk pofiber1 msk kakao1 krm vaniljpulver1 msk agavesirap eller sötströ Riven kokos att dekorera med Blanda hett vatten och kaffe, och tvätta bönorna. Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa samman med en mixer. Söta efter smak, och använd vätska efter önskad konsistens. Forma bollar utav degen och rulla i riven kokos.

Igår var jag på ett sånt humör att jag egentligen bara ville sitta framför TV:n och slappa och äta hämtmat. Det är ganska så sällan dessa dagar inträffar för min del. Och eftersom jag är jag, ska det till extrema situationer för att jag faktiskt skulle sätta mig framför TV:n tidig kväll (läs innan klockan åtta), och strunta i det egna företaget (om jag ändå är hemma alltså). Jag har med andra ord extremt svårt för att släppa Baka Sockerfritt byMarja (jag älskar det ju så mycket). Så jag gjorde en kompromiss, vilket blev perfekt! Artur och jag tog en promenad, köpte thaimat och satte oss framför TV:n och åt där (Supernatural är bäst!), och därefter fortsatte jag med “jobbandet” (läs blogga och baka) någon timme eller två. Att jag äter middag framför TV:n händer nog högst en gång per år, så det var mysigt. Artur och jag är ett sådant par som inte äter middag varje kväll tillsamman, utan vi äter ärligt talat frukost och lunch tillsammans oftare än middag. Lätt hänt om man kommer hem klockan sex-åtta och har tusen saker att göra. Då blir det lätt att jag äter något framför datorn… Någon som är i samma situation?   Även om maten säkerligen var full med konstiga ämnen och socker, så försökte jag trots allt äta så hälsosamt som det gick. Jag tog en härlig wok med tofu och massor utav grönsaker, och valde bort riset.     

Igår fick jag världens bakryck, och kände att jag var tvungen att baka NU, annars blir jag tokig! Kan ni också känna så ibland? Jag ska hålla en afternoon tea för min och Arturs familjer på söndag, så jag passade på att svänga ihop ett par småkakor till detta tillfälle. Jag bakar i 19 fall av 20 bakverk som jag vill ska vara hälsosamma, utan varken det raffinerade sockret eller mjölet. Men ibland bakar jag även sockriga kakor, om jag får en beställning eller ska hålla en bjudning (eller liknande). Här blev det wienerstänger och chokladsnittar.    Idag efter jobbet åkte jag och Artur till “Två Hjärtan” för att än en gång titta och beställa ringen/ringar. Nu var äntligen stenen till min fina förlovningsring inne, så jag fick se den, och den var otroligt vacker! Vi beställde även en ring till Artur, samt gravering. Det kommer dröja ytterligare runt fyra veckor innan vi får dom på riktigt, och jag längtar så! Nu är jag hemma och väntar på att Artur ska komma hem. Jag hoppas på att han vill beställa take away från thaistället som finns ganska nära oss. Jag beställer sällan hem mat, då jag försöker tänka ekonomiskt. Men idag känner jag att det är en “beställa hem mat”-dag!      

Jag har ett till recept med PB2 (powdered peanut butter, som jag skrev om härom dagarna). Denna gång blev det inte en småkaka, utan en mjuk så kallad jordnötskladdkaka! Även i denna har jag använt mig av smakkombinationen jordnöt, banan och choklad. Det är liksom en kombination som är svår att låta bli. Kakan blev mycket god, med en härlig smak av jodnöt och med massor av grovhackad choklad i. Eftersom jag ville att den skulle vara lite kladdkaksaktig, hade jag inget bakpulver i, och tog ut den när den fortfarande var ganska kladdig.    För min del kommer denna fredag med blandade känslor. Detta är sista dagen som jag går halvdag (ve och fasa!), men nu följer ju ändå två dagars “ledighet” (viss ledighet). Ska passa på att njuta av denna sista halvdag. I eftermiddag ska Artur och jag återigen kolla på min förlovningsring. Nu är det bara att hålla tummarna att stenen är inne, så vi kan mäta mitt finger och jag snart kan få den vackra ringen!       Jordnötskladdkaka 100 gram banan1 ägg2/3 dl mandelmjöl2 msk PB21 msk kokosmjöl1 msk pofiber1 msk sötströ1 krm vaniljpulver25 gram grovhackad choklad Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ägg och banan med en mixer. Tillsätt resterande ingredienser. Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen under ca 20 minuter.  

Pannkakor passar verkligen inte bara till frukost, utan det är något jag gärna även kan äta till lunch eller middag. I dessa fall gör jag atingen dubbel sats med mycket tillbehör, eller som en halv middag med något annat till. Igår gick jag på kvällen en långpromenad med en nära vän som jag inte träffat sedan i början av sommaren. Så mycket vi hade att prata om! Vår semester, planer för hösten, hobbys och spännande projekt bland annat. Det är underbart vacker att gå runt i Nacka, framförallt vid vattnet.    Efter promenaden gjorde jag pannkakor, som jag åt med ricotta, blåbär och agavesirap. Samtidigt höll jag på med bloggen och lyssnade på “Livshjulet” på podcast. En klassisk kväll i mitt kök!     Så här gör jag mina pannkakor:1 ägg1 tsk fiberhusk1 tsk kokosmjöl3/4 dl mjölk/grädde   Vispa ihop och låt stå i ca 10 minuter. Stek i smör som vanliga pannkakor!         

Päron var det ett tag sedan jag bakade med, och ändå är det så otorligt gott och gör bakverk saftiga! Nu måste jag ju ändå erkänna att det börjar bli lite kyligt ute, och att det nästan börjar kännas lite höstigt (jag sitter med en filt runt mig i skrivande stund), och för mig passar päron extra bra under just hösten! Denna kaka innehåller även ett par matskedar havregryn (jag använder eko fiberhavregryn), och är sötad med dadlar och lucumapulver (ersätt eventuellt med en annan sötning, såsom agavesirap).    Jag har ganska nyligen kommit hem, eftersom jag stannade kvar på jobbet lite längre på grund utav ett jobbmöte (jag arbetar ju halvtid tre veckor vecka). Det är lustigt att jag lyckats boka in så många möten på eftermiddagarna under dessa tre veckor, vare sig det gäller mitt egna företag, Vasakronan eller “privat”. Bäst att passa på när tiden finns!        Havrekaka med päron och dadlar 40 gram färska dadlar1 ägg2 msk havregyn½ dl mjölk eller dylikt½ dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 msk lucumapulver (eller dylikt)½ tsk bakpulver½ päron (50 gram) Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman dadlar (med kärnan borttagen), ägg och havregryn. Tillsätt resterande torra ingredienser, samt mjölk (eller annan motsvarig vätska). Skala ett halvt päron, skär i mindre bitar och rör ner i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.