Baka Sockerfritt

Något som det går mycket tid åt nu, är arbetet på mitt femte e-Magasin. Detta nummer har tema höst, och eftersom det känns som om hösten kommer extra tidigt i år, tror jag bestämt att jag måste tidigarelägga lanseringen. Det är med andra ord dags att lägga på ett rejält kol, för det är lättare sagt än gjort att knåpa ihop dessa magasin.    En liten teaser på vad som komma skall i detta nummer är detta:     Raw chokladmousse     Chokladdonuts      Höstmüsli

Även fast jag arbetat en del med företaget, så har det känts som en ledig dag. För typ varje “ledig” dag så arbetar jag så här mycket med mitt företag i vilket fall. Jag har gjort tre sorters kakor/bakverk till bröllopet som jag ska leverera till imorgon, varav ni nedan kan se snickersrutor (e-Magasin 1/2014), och ogräddade kladdkakor som väntar på sin tur i ugnen (e-Magasin 4/2014). Det tog sin lilla tid att göra allt, speciellt att bara grädda. Men under den tiden kunde jag ju som tur är göra andra saker samtidigt.   Eftersom jag gjorde snickersrutorna redan igår, blev jag klar så tidigt som vid två. Hur skönt som helst! Jag begav mig då iväg till Nacka Forum för lite välbehövd shopping, och därefter träffade jag fina Lovisa under ett par timmar. Vi fikade på Gateau och tog en långproemand i skogen. Så underbart! Att vara “hemma” en vardag såhär är för mig fullkomligt ljuvligt, och jag kände att jag faktiskt behövde det. Kanske borde jag inte ta semester på sommaren, utan ta ledigt en dag i veckan året runt istället?   Imorgon ska Artur och jag som jag tidigare nämnde åka till (typ) Uppsala för att lämna bakverken. Och eftersom vi ändå är där, kan vi väl lika gärna göra något på plats tänkte jag. Typ äta lunch/brunch/fika eller så. Jag kommer ihåg sedan sist jag var där, att de har ett välkänt matställe, typ Café Tranan? Har någon av er något bra tips?         

Jag börjar få en riktig höstkänsla, och det känns verkligen som om sommaren är över. Ändå är det inte ens september, och hade jag gått på universitetet hade inte ens skolan börjat! Blandade känslor det där… Något  som också får mig på hösthumör är att jag arbetar för fullt på det femte numret av mitt e-Magasin, som har just tema höst! Att skriva hösttexter och skapa höstiga recept, ger såklart även en höststämning i kropp och sinne.    Och eftersom det börjat bli höst, vill jag dela med mig utav ett recept som är lite höstigt enligt mig. Det handlar om ett recept på saftiga muffins med päronriv i, där jag smaksatt smeten med både kanel och kardemumma. Om du vill lyxa till det extra, så vispa grädde och spritsa på!   Jag är i skrivande stund i full rulle med bakandet till morgondagen! Jag håller just på att grädda mazarinbanankaka. Mums! Däremot fick jag inte sova så mycket som jag hade hoppats på, även om jag är ledig från jobbet. Jag har nämligen när jag ska gå och lägga mig under de senaste dagarna en irriterande nästäppa, vilken som tur är sätter sig på enbart en näsborre i taget. Men den gjorde att jag vaknade typ en gång i timmen och fick vända sida och vänta till täppan la sig lite – jag blir alltid mest täppt på dne sida som är längst ner mot kudden.          Höstmuffins med päron – 4 stycken 2 ägg10 gram pecannötter1 dl mandelmjöl2 msk kokosmjöl2 msk pofiber1 msk sötströ1 tsk fiberhusk1 tsk bakpulver4 krm kanel2 krm kardemumma½ dl vatten1 msk olja70 gram päron Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt, och finhacka pecannötter. Blanda alla torra ingredienser, och rör ner ägg, olja och vatten. Riv päron och rör sist ner detta. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter. När muffinsen svalnat, toppa gärna med vispad grädde. Tips: Spritsa gärna muffinsen med vispad grädde.  

När vi ändå är inne på ett nötsmörstema (kind of…), så tänkte jag att det passade bra att jag berättar om min matlåda fylld med jordnötssmör som jag har gjort. Det blev en extra stor sats denna gång (nästan ett halvkilo jordnötter), eftersom jag ska göra snickersrutor (recept finns i e-Magasin 1/2014) till bröllopet jag ska baka till på lördag. Det recept som jag använde mig utav när det gäller jordnötssmör finns HÄR, men jag minskade mängden kokosolja med typ hälften. Jordnötterna i sig själv blev bra krämiga när jag mixade dom denna gång!   Idag är det sista dagen på mitt heltidjobb för denna vecka. Yes box, jag är ju ledig därifrån imorgon! Men det känns knappast som ledig ledig, för jag kommer att spendera hela dagen med att baka tusen kakor till bröllopet, och jobba med företaget. Men det är ändå lyx att kunna spendera tiden som jag vill. Jag kan gå upp klockan åtta, och jag kan ta en morgonpromenad, och jag hinner äta frukost hemma!      

Det har varit ganska lugnt på jobbet, vilket jag tackar för. Det är min första vecka på heltid efter semestern och mina härliga tre veckors halvtidsjobb/halvtidssemester, så det passar bra med att inte stressa ihjäl sig det första man gör. Dessutom är jag ledig imorgon fredag till förmån för mitt eget företag, för då ska jag göra något så häftigt som att baka till ett bröllop som ska hållas på lördagen! Det kommer förmodligen ta både en stor del utav torsdag kväll och fredagen för att göra detta, och sen så ligger detta vid uppsala vilket är en bra bit bort från mig. Ibland undrar jag vad jag har gett mig in på… Men som tur är kommer jag på att det är väldigt roligt att baka, så det ska nog gå bra!   Jag har nu återigen gjort min hälsosamma nutella som är sötad med agave. Den är så god! Förra gången jag gjorde denna blev den lite mindre lös, och därför använde jag lite, lite vatten i. Men den här gången blev den mycket mer lösare av sig själv i konsistensen, så då uteslöt jag vattnet. Det kan alltså variera från gång till gång och beror på nötterna. Mitt ursprungsrecept på nutella, som är sötad med sötströ finns HÄR!         Nutella med agave 100 gram rostade hasselnötter utan skal1 msk kokosolja (10 gram)1 msk agavesirapca 2 tsk kakao1 krm vaniljpulverev. 1 tsk vatten Mixa hasselnötterna med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser. Vill du ha en lösare kräm tillsätt mer kokosolja, eller eventuellt vatten.    

Jag har fått den stora äran att få gästblogga hos LCHFfamiljen, och det gör mig så glad att få ta del utav detta underbara forum! Nu äter jag inte enligt lchf, men min kost inspireras utifrån ett lågkolhydratstänk och mycket av det jag bakar är dessutom skapat för att passa en lchf-livsstil. En av skaparna är Anne Aobadia som tidigare hade tidningen Mat&Hälsa, och som nu har gett ut den populära boken Matkärlek. Hon och jag har haft kontakt ett tag, och har haft flertalet samarbeten, och det är så roligt att även få vara med på ett hörn i denna fina hemsida! Kika gärna in HÄR för att läsa min gästblogg!    

Jag har nu i hela två dagar gjort smoothies till frukost (och ta med mig på bussen till jobbet, hrm… Jag prioriterar liksom att sova.). Gott, fräscht och går att anpassa precis som man vill ha det. Jag körde idag på en mild variant med mild yoghurt, banan, frysta jordgubbar och vaniljpulver. Ner med det hela i en shaker om jag ska iväg, eller i ett fint glas om jag är hemma. Varför inte piffa till med ett sugrör?   På bilden nedan har jag också använt fryst banan, vilket gör konsistensen extra krämig. Mitt tips är då att skära en banan i mindre bitar (utan skal!) och lägga i frysen kvällen innan (eller tidigare, för att ha vid behov).     

Jag nämnde under föregående vecka att jag besökt Worthit Lifestyle Sollentuna i deras fina butik! Jag har en kampanj med Worthits webbutik där ja kan erbjuda 5 % rabatt på allt ni köper. Deras koncept överrensstämmer exakt med mitt, vilket är så roligt! Här säljs hälsosamma produkter, där många är gluten-, socker- och mjölkfria, och inspirerade av livsstilar såsom LCHF och Paleo.   Det ni gör är att skriva in koden BAKASF som rabattkod när ni ska betala i “kassan” i webshoppen. Denna kod gäller fram till 31 augusti, så passa på!    

Denna skapelse blev en cheesecakeliknande kaka, fast utan botten. Den är underbart len och krämig, typ som en moussetårta skulle jag säga! Kakan innehåller bönor och banan, vilket bidrar till den ljuvliga konsostensen. Serverar gör jag den exempelvis med en klick vispad grädde. Mums!    Jag är för någon timme sedan hemkommen från min första heltidsdag på jobbet sedan en bra tid tillbaka (juli). Även om jag var rejält trött, så lyckades jag ta mig igenom dagen utan att somna. Imorgon måste jag dock gå upp ovanligt tidigt för att vara jag, för det är en presentaton på jobbet som jag ska se på. Tuff start! Men, men, jag får väl lägga mig vid tio helt enkelt (vilket aldrig kommer att gå).       Chokladmoussekaka med banan 70 gram stora vita bönor1 banan1 ägg2 msk grädde1 – 1 ½ msk kakao1 msk agavesirap½ msk sötströ1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser noga med mixer. Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 18 minuter.