Baka Sockerfritt

Goda, och barnvänliga, syltgrottor sötade med russin – russingrottor! Kakorna är mejerifria (veganska) och innehåller kokosolja. Därför kan degen bli något svårhanterlig och “spricka” i kanterna (vilket man kan fixa till med fingrarna). Russingrottorna valde jag att fylla med sylt (finns bra alternativ att köpa färdigt), men det går ocskå bra att fylla med chiasylt, ett hallon – eller varför inte en nöt eller ett russin?

Ljuvlig småkaka med en mild smak av hasselnöt och vanilj.

Ljuvlig smörkola, inspirerat från Åse 56kilo! Istället för sirap använder jag fibersirap gold och fibersirap clear.

Härlig knäck gjord på honung. För att mäta när knäcken är klar använder jag en kökstermometer. Jag körde tills smeten var ca 125 grader (konsistensen på knäcken verkar bli något mjukare i jämförelse med “vanlig”, så en något högre temperatur krävs). En lägre temperatur ger en mjukare konsistens, och en högre mer hård. 

Ljuvlig (nötfri) brownie toppad med ett krämigt lager grädde smaksatt med kaffe.  

Härliga pannkakor med puread pumpa och kanel i smeten! I recepten använder jag pumpapuré som jag enkelt gör genom att koka bitar av butternutpumpa mjuka och därefter mixa till en puré (men det går också bra att köpa färdigt).

En kladdkaka med banan som görs i en mugg och som gräddas i mikrovågsugn. Smidigt, gott och hälsosamt. För att få till chokladsmaken använder jag främst choklad som smälts, men jag rekommenderar även att tillsätta lite extra kakao (och extra sötning) för en fylligare och kraftigare smak.

Goda, saftiga chokladmuffins som är utan något slags mjöl. Basen i muffinsen är bland annat jordnötssmör och kikärtor. Båda dessa ingredienser bidrar till den härliga och mjuka konsistensen! Jag använder just här färdigköpt osötat jordnötssmör.   Pricken över i:et är att toppa muffinsen med grovhackad choklad.

Kokostoppar smaksatta med kardemumma och doppade i choklad.   För den som önskar går kardemumma fint att utesluta eller byta ut mot en annan krydda såsom kanel eller saffran?