Baka Sockerfritt

Som jag har talat mig varm om hälsosamma chokladbollar. Love it! Perfekt mellis, och riktigt lättbakat. Men det finns ju hundratals varianter, då det går att variera så mycket. I detta inlägg har jag samlat sju stycken recept på olka slags chokladbollar. Hoppas ni inspireras!        Chokladbollar, utan nötter och mandlar passar perfekt för den som inte tål nötter och vill äta low carb. Eller för den som helt enkelt vill äta en himla god chokladboll!        Denna variant av nötfria chokladbollar är sötade med färska dadlar!       Under alla tider har havrebollar varit något av ett paradbakverk för min del. Och självklart kan man göra hälsosamma havrebollar!       Att smaksätta chokladbollarna med arraksarom är riktigt gott. Då blir det Arraksbollar!       Gör mejerifria chokladbollar genom att använda kokosolja! I detta recept harf jag använt äggvita för att degen ska hålla ihop bra.       Frukt- och nötbollar kan också vara en variant av chokladbollar!       Dessa nutellabollar påminner om nutella i smaken, då de innehåller hasselnötsmjöl. Mycket lättbakade och är sötade med färska dadlar.  

Riktigt knapriga och spröda småkakor var något jag saknade ett bra tag när jag började baka hälsosamt. Jag har under senaste året fått testa på fibersirap från mina samarbetspartners Nutri-Nick och Sukrin, och då är det inga problem att baka flarn och liknande småkakor. I dessa flar använder jag riven kokos som bas och har smaksatt med lite kanel. Passar utmärkt till helgfikan!            Kokosflarn med kanel – 8 stycken 20 gram smör1 dl riven kokos2 msk fibersirap clear (byta gärna ut mot gold för en sötare och mer karamellaktig smak)1 ½ msk mandelmjöl½-1 tsk kanel Sätt ugnen på 175 grader. Lägg smör och fibersirap i en kastrull och värm tills detta smält (låt gärna även koka upp). Rör ner resterande ingredienser. Gör små flarn (platta cirklar) av detta på en plåt med bakplåtspapper. Ha brett mellan dessa, då de kommer att flyta ut ordentligt. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter. Låt kallna helt.        

Jag tycker mycket om hasselnötter, och bakar gärna med denna nöt. Till min stora glädje hade de en rabatt på de hasselnötter (rostade, utan skal från Ica gott liv) som jag brukar använda i min bakning. Jag köpte givetvis hem några påsar, så att jag har i alla fall för ett par månader framåt. När jag väl har hasselnötter hemma, brukar suget efter nougat (och nutella) göra sig påminnt. Det är ju så gott! Det jag gör är att blanda min hälsosamma nutella med smält choklad. Mums! Vad sägs om dessa till lördagsgodis?   Ha nu en fin helg! Här kommer Artur vara ledig i nästan fyra hela dagar (tor-sön), fantastiskt! Imorgon planerar jag att gå iväg under några timmar för att både hinna träna och jobba en stund. På söndag är tanken att Artur och jag ska gå på bio för första gången sedan Vincent kom. Mormor är då barnvakt!             Nougat utan tillsatt socker   100 gram Hälsosam Nutella 50-60 gram steviachoklad (jag kör hälften mörk, hälften ljus) Låt nutellan bli rumstempererad så att den är smidig att arbete med (går bra att köra en kort stund i mikron). Smält chokladen och blanda med nutellan. Klä en liten form/liten matlåda med aluminiumfolie och fördela i smeten. Låt stelna och skär i bitar.        

Jag börjar tycka allt mer om kardemumma. Det är en god krydda att baka med, som ger mycket smak och karaktär. Här ser ni en mjuk kardemummakaka, som dessutom är mejeriri. Kakan blev rätt låg, så nästa gång gör jag antingen dubbla satsen, eller använder en ännu mindre form. God och saftig blev den i varje fall! På bilderna nedan har jag dekorerat med lite smält choklad.             Mejerifri Kardemummakaka  1 ägg1 dl vatten1 dl mandelmjöl2 msk kokosolja1 ½ msk kokosmjöl1 ½ msk sötströ1 msk pofiber1 tsk fiberhusk1 tsk bakpulver1 krm vaniljpulver½ tsk malen kardemumma Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägget pösigt. Blanda torra ingredienser och rör ner olja, vatten, arom och uppvispat ägg. Klä en liten brödform (ca 8X16 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.              

Om en dryg månad är det påsk. Inte så fasligt lång tid kvar faktiskt! Jag har för ett par veckor sedan lagt upp temat “påskgodis“, där jag länkat till sådant jag tycker passar perfekt istället för köpegodiset. En och annan dessert fick även vara med i temat. Nedan ser ni tre exempel på vad ni kan hitta här.     Dessa chokladfudge är gudomliga, och det söta bryter av perfekt mot de lite syrligare frytorkade bärbitarna.           Mandelmassa och marsipan passar till de flesta högtider. Här är fina chokladdoppade Mandelkulor!           Nougat görs lätt genom att blanda hälsosam Nutella med smält choklad utan tillsatt socker. Ett riktigt favoritgodis!    

Jag tror jag gör chokladbollar en sisådär en gång i veckan, eller i alla fall minst varannan vecka! Det är något av det smidigaste bakverket som fungerar som mellis och snack att äta med en hand/när man jobbar/har hand om bebis. Här senast körde jag en variant med pumpafrö som bas. Jag tycker mycket om pumpafrö i chokladbollar! Jag har lite pofiber i receptet, men det går bra att använda exempelvis mer mandelmjöl istället.              Chokladbollar med pumpafrö – 6 stycken 40 gram smör1 dl pumpafrön3 msk mandelmjöl2 msk sötströ1 ½ msk kakao1 msk pofiber1 krm vaniljpulver Mixa pumpafrön med en mixer till en finmalen konsistens. Blanda detta noga med resterande ingredienser till en chokladbollssmet. Forma bollar utav degen och rulla gärna i frön/riven kokos.        

Usch, i måndags kväll mådde jag för en stund inte alls speciellt bra. Jag vet inte om det var magsjuka eller någon släng av annan sjuka. Det hela gick över fort, och igår kände jag inte alls av något. Såklart höll jag mig hemma hela dagen på grund utav eventuell smittorisk. Extra irriterande är det att jag skulle ha fått barnvakt av mina föräldrar på förmiddagen, och att Arturs mamma skulle komma på eftermiddagen. Skulle ha suttit fint med lite avlastning och att kunna jobba/städa/laga mat ostört. Nåja, det är i alla fall över, men fortfarande är jag lite tröttare än vanligt. Men ingen annan än jag kände av något. Sådan tur!         Blir till att dricka mycket the och mysa

Här har jag gjort den klassiska småkakan shackrutor, fast i en hälsosam tappning (såklart). Riktigt goda kakor som dessutom är rätt snygga med sina två färger. Grunddegen är lättgjord med en bas av mandelmjöl, och denna har jag delat upp i två delar och smaksatt hälften med kakao. Som vanligt rekommenderar jag att degen ska vara välarbetad (så att den är mjuk och inte smulig), gör inte kakorna för platta då de lätt kan gå sönder och vänta med att röra på dom efter gräddningen tills de svalnat helt!            Schackrutor – 14 stycken 50 gram rumsvarmt smör 2 dl mandelmjöl3 msk pofiberca 1 msk sötströ1 krm vaniljpulver I ena deghalvan:2 tsk kakao Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser förutom kakao noga med varandra till en välarbetad deg. Dela dagen i två delar. Blanda den ena med kakao. Rulla ut degen i fyra lika stora längder. Lägg en ljus bredvid en mörk i två lager, och tryck åt. Skär skivor av längden och fördela på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt kakorna kallna innan de rörs (annars går de sönder).    

Det perfekta lördagsgodiset är mina bountybitar, om jag får säga det själv! Det blir ett härligt fika, eller snack till företagsjobbandet. Själva kokosmassan blir lite extra kletig tack vare fibersirapen. Mums! Recept hittar ni HÄR!   En annan liknande variant att baka för de som inte har fibersirap är Marjas Bonutygodis (döpt efter mig själv, då måste det ju vara gott?)!