Baka Sockerfritt

Höst är lika med äppeltider, så därför tänkte jag i detta inlägg samla lite hälsosam bakningsinspiration med just äpple som ingrediens! Vad sägs om äppelscones, äppelmugcake eller äppelcheesecake?        Äppelkaka med nötter        Kaneläppelpaj       Snabb mikroäppelkaka       Äppelscones       Äppelcheesecake       Äppelmugcake med mazarinsmak     Bilder av varierande kvalitet, då vissa är från några år tillbaka då jag inte var så haj på det här med att fotografera bakverk.   

Hoppas ni har haft en bra start på den nya veckan! För att bidra med en ännu bättre måndag vill jag visa er mitt senaste bakverk – Chocolate Banana Cake! Det handlar om en mjuk chokladkaka som blir extra saftig och god utav banan. Jag använder en liten brödform, men det går även bra att använda en liten springform på ca 12-cm om så önskas! Denna goda chokladbanankaka passar bra både med eller utan grädde. Visst ser det gott ut!           Chocolate banana cake 1 liten banan (ca 65 gram)1 ägg50 gram Steviachoklad, mörk½ dl mandelmjöl2 msk grädde (alt. mjölk)1 msk kokosmjölca ½-1 msk sukrin1 tsk bakpulverev. kakao Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt. Mixa samman ägg och banan med en stavmixer. Tillsätt även chokladen och mixa den. Blanda därefter (med en sked) ner resterande ingredienser. Fördela smeten i en liten brödform (ca 6X14 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.  

Tidigare under året, till runt mitten av sommaren brukade jag på måndagar sammanfatta veckan som varit. Nu när sommarsemestrarna är över och hösten är här, tänkte jag dra igång detta igen. I alla fall efter de veckor jag har gjort något relevant som passar att skriva om! Under veckan som gått har jag…   Besökt min kära samarbetspartner Nutri-Nick och fått smaska på deras nya smarriga steviachoklader. Jag har även varit en sväng till banken för att prata bolån. Inte så lätt att få lånelöfte om den ena studerar och den andre är föräldraledig. Som tur är får vi hjälp av andra på den fronten!       En del av det glada Nutri-Nick gänget! Och så jag då.     Jag har under de senaste veckorna legat i och försökt få igång nya samarbeten/uppdrag. Med varierande framgång. Oftast är det tyvärr så att man aldrig får något svar alls. Som tur är får jag själv en del förfrågningar som jag kan ta ställning till om jag vill ingå.  Så nu har jag två på gång som jag hoppas kunna skriva om inom några veckor!   Ett av mina senaste samarbeten är med Kitchentime.se där jag tävlar ut en presentcheck! Ni har väl inte missat? Passa på att tävla!           På den privata och sociala fronten har jag träffat familjen för en mysig fika hemma hos mig, besökt min arbetsplats som jag är föräldraledig ifrån, samt träffat min bästis. Jag försöker att träffa i alla fall någon kompis i veckan när det finns tid. Dessutom har lilla familjen varit på BVC. Vincent fick vaccin, och var så duktig och grät bara en liten stund. Han blev vägd och mätt – och nu kommer det inte dröja länge innan han väger 8 kg och är 70 cm lång!      

I fredags besökte jag och Vincent mitt jobb på Vasakronan som jag är mammaledig från (jag jobbar som finanscontroller där annars). Det var väldigt kul att få fika med kollegorna igen (och besöka det himla fina kontoret som det är – aktivitetsbaserat och väldans modernt!). Vincent uppförde sig exemplariskt och fick hälsa på många nya ansiketen. Han fick dessutom en så fin skjorta från Ralph Lauren av kollegorna! Jag ville såklart ta med mig något hemmabakat och utan tillsatt socker, och valet föll på min glutenfria brownie med mascarponefyllning! Den här gången använde jag sukrin gold, men det går också bra med exempelvis sötströ. Tidigare har jag gjort kakan i en liten form (12-cm), men eftersom vi var fler som skulle fika än bara jag själv gjorde jag denna gång den i en 24-cm springform. Det klassiska är visserligen att göra brownies i fyrkantiga formar. Men, men det där gör man givetvis som man vill! Brownien är en av mina favoriter och blev som tur är mycket uppskattad. Denna kaka passar lika bra med som utan grädde. Vågar jag tro på att detta kommer att stå på ert fikabord i höst?         Brownie med mascarponefyllning – 24 cm springform Browniesmet:100 gram smör120 gram steviachoklad, mörk3 ägg2 dl mandelmjöl4 msk kokosmjöl4 msk hasselnötsmjöl4-5 msk sukrin gold2 msk vispgrädde½ tsk vaniljpulverev. 1 msk kakao Mascarponefyllning150 gram mascarpone4 tsk sukrin gold2 krm vaniljpulver BrowniesmetSätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och chokladen (försiktigt, gärna i mikro). Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägg och chokladsmöret. Häll browniesmeten i en bröad (ex. mandelmjöl) 24-centimeter springform. MascarponefyllningRör ihop ingredienserna till mascarponefyllningen och klicka över browniesmeten. Dra lite med en kniv för att skapa ett mönster i kakan. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter.       

Chokladbollar rullas mest varje vecka hemma hos mig. Ibland är det nya varianter, men här senast gjorde jag ett recept av en gammal goding –  mina Arraksbollar med dadlar. Hur smarriga som helst och är ett av de chokladbollsrecept jag gör om rätt ofta. Dessa äter jag framför datorn samtdigt som jag jobbar. Ett utmärkt jobbsnacks!        

Jag tycker så mycket om den mysiga höstkänslan som nu har infunnit sig. Regnigt väder till trots. Håller ni inte med mig? Det är perfekta tider för att baka och pimpla te om ni frågar mig! Nu är min tanke att baka mycket med päron, äpple och att använda kryddor såsom kanel och kardemumma.    Här senast bakade jag en enkel smulpaj med äpple som bas. Istället för mandelmjöl som jag brukar använda mig utav i smuldegar, körde jag med jordnötsmjöl! Det passar mycket bra till äpple. Jag åt min paj med turkisk yoghurt!         Jordnötssmulpaj med äpple 70 gram äpple  15 gram smör½ dl riven kokos1 ½ msk  jordnötsmjöl 1 ½ msk pofiber½-1 msk sukrin 2 krm kanel Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta äpplet och skär i klyftor. Lägg dessa i en liten pajform, ca 14 cm. Blanda ihop resterande ingredienser och smula över degen på äppelklyftorna. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.  

Av bloggen Träningsglädje (en av mina favoritbloggar), lånade jag en härlig liten lista. Egentligen var det en Fredagslista som jag gjorde till en Lördagslista. Passar det med!     > Bäst i veckan hittills? Jag har den här veckan kommit igång med företagandet igen. Det är underbart då det var rätt lugnt under sommaren. Nu har jag nya samarbeten på gång! > Sämst i veckan hittills? Jag tycker INTE om regn. Jag rent ut sagt avskyr att bli blöt. Speciellt om jag har fixat håret. > Där har jag ont I min högra fot som är helt blå på grund utav en arbetsskada. Jag tappade nämligen stavmixern rakt på foten. > Det tänker jag mycket på Mycket företagande snurrar i huvudet. Det är svårt att få en bra balans, och tvivelaktiga tankar om framtiden spökar. Sedan är ett lånelöfte på gång, för vi är sugna på att flytta! Det kommer dock bli om lång tid eftersom vi kollar på nyproduktioner. > Det klär jag mig i Mycket myskläder. Jag är ju hemma en stor del av dagen.  > Nästa vecka ser jag fram emot Att träffa vänner! Jag har två lunch/fikkor inbokade och en fest att se fram emot! > Det dricker jag Latte Macchiato och te. Mums! > Idag händer detta Mina föräldrar är barnvakt i en timme så att jag kan jobba ostört en stund. Om lillskrutten är snäll förstås… Han har en tendens att bli ledsen med andra nu.  > Och på söndag det här Då bjuder jag hem familjen (mina föräldrar och systers familj) för fika! > Och mest av allt önskar jag detta Om jag tänker på mig själv önskar jag att jag tjänade storkovan på Baka Sockerfritt byMarja. Tänk så mycket problem det skulle lösa! Om jag tänker mer globalt så önskar jag att alla var säkra och trivdes i sina hem. Detta innebär ingen svält, krig eller misshandel. Att vara otrygg i sitt hem förstör ju ens livssituation och sätter spår för hela livet!     Jag ser fram emot fikamys denna helg!

När jag gör paj blir det oftast smulpaj. Varför? För att det är så himla lättgjort förstås! Att det ska vara lätta bakverk är ju lite av ett ledord i den här bloggen. Inga timslånga bakningsprocedurer här inte!   Det ni får ta del utav denna fredagseftermiddag är en smulpaj med en bas av hallon och päron. Och vad mer är, är att pajen med chokladsmak! Jag kan verkligen rekommendera att smaksätta smuldegen med lite kakao.   Brukar ni baka smulpaj? Vilken slags? Berätta!         Glutenfri smulpaj med choklad 120 gram päron och hallon15 gram smör2 msk mandelmjöl1 ½ msk pofiber1 ½ msk riven kokos1 msk sötströ½-1 tsk kakao1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta och skär en bit päron i bitar. Fördela hallon och päron i botten av en liten pajform (ca 14 cm i diameter). Blanda resterande ingredienser noga. Fördela degen över pajformen. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter.

När jag var med möte hos Nutri-Nick ville jag såklart baka ihop något med både sukrin (sötningen) och steviachokladen. Jag ville bjuda på något litet godis och gärna något chokladigt! Valet blev enkelt. Jag gjorde min Nougat utan tillsatt socker! Först och främst hade jag min Hälsosamma Nutella sötad med sukrin (men det går såklart bra med annat liknande såsom sötströ). Därefter blandade jag detta med smält steviachoklad! Åh, vad gott det blev! Behöver jag säga att det inte bara var jag som tyckte det??               Nougat utan tillsatt socker   100 gram Hälsosam Nutella 50-60 gram steviachoklad (mjölkchoklad)     Låt nutellan bli rumstempererad så att den är smidig att arbete med. Smält chokladen och blanda med nutellan. Klä en liten form/liten matlåda med aluminiumfolie och fördela i smeten. Låt stelna och skär i bitar.