Baka Sockerfritt

Hoppas ni alla har en härlig påsk än så länge, och att ni kanske till och med har några extra dagar ledigt nu! Själv utnyttjar jag mina dagar till max, och det är så lyxigt att vara lite mer ledig än normalt. Imorgon är det ju påskafton och jag och Artur är bortbjudna. Jag är den där gästen som gärna vill ta med mig något hembakat som gåbortpresent, och denna gång föll valet på härligt chokladiga tryfflar! De är smaksatta med romarom (supergod smaksättning), men det går givetvis bra att smaksätta med något annat (eller utesluta) om så önskas. Påsken till ära får de i detta inlägg kallas påsktryfflar.    Vad ska ni göra i påsk?         Påsktryfflar – ca 10 stycken 100 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 dl vispgrädde20 gram smörca ½ tsk romarom1 krm vaniljpulverev. extra sötning kakao att rulla i Koka upp grädde i en kastrull. Ta bort den från plattan. Rör ner bitar av chokladen samt resterande ingredienser, och rör om tills chokladen smält. Ställ tryffelsmeten i kylen i ca en timme tills den stelnat. Rulla bollar av chokladen och rulla därefter i kakao.  

Det blir mycket fikor och äta ute nu när jag är mammaledig men utan bebis. Jag passar på att socialisera mig nu när jag kan! Det är då perfekt att träffa vänner som jobbar på deras luncher. Det har jag gjort hela veckan nu! Igår bjöd jag även Artur på middag på restaurangen Shibumi (japansk matbar), för att fira min bonus jag fick i mars. Det var riktigt bra mat och konceptet är som tapas. Tanken är att man väljer cirka 3-5 smårätter var. För mig räckte gott och väl tre (plus lite god äppelmust), men jag orkar heller inte äta så mycket på en gång nu när det är så mycket annat som tar plats i magen. Det är dessutom lätt att välja hälsosam mat här och lågkolhydrat om så önskas. För oss två gick notan på drygt en tusenlapp. Rätt prisvärt för denna typ av restaurang! Är det någon annan som varit här?       Bilden är inte från Shibumi

Nu är det inte många procent kvar av graviditeten till beräknat BF. Han kan ju verkligen komma ut när som helst i teorin! Fast jag känner inte mycket (inga förvärkar som känns exempelvis), och visserligen är det inte alla som gör det, men det gör att jag tror att lille V kommer stanna inne ett tag till. *Håller tummarna*    Att vara mammaledig är otroligt skönt, och jag försöker ta tillvara varje dag av de dagar jag får nu mellan heltidsjobb och “heltidsbebisjobb”. Jag passar på att träffa kontakter till företaget och socialisera mig med vänner och familj. Det kommer nog bli en liten paus på det hållet om någon/några veckor! Jag är fortsatt pigg och passar även på att baka, laga mat, städa och förbereda så gott jag kan med företaget. Jag sover rätt bra, men vaknar ofta och det är tungt att vända sig i sängen (det är ju många kilo extra i magen, inte bara beisens tre kilo!). Sedan tror jag att jag har en nerv som kommer i kläm i ljumskarna i bland (eller är det foglossning?), framförallt när jag går.     

Jag tycker det är så gott med banan i kakor. Mjuka kakor blir så saftiga och får en så härlig smak utav detta! I denna banankaka har jag även haft med lite kaffe, för även om jag har svårt för att dricka beskt kaffe, älskar jag själva smaken utav kaffe. Denna kaka skär jag gärna i skivor och serverar med en klick vispad grädde.   Det känns underbart att ha gått på mammaledighet från mitt heltidsjobb. Det betyder som jag tidigare nämnt inte att jag slutat arbeta med företaget. Men stressen att prestera för någon annan utan att ha full kontroll, speciellt nu när det är bokslut (!!) slipper jag, och det är så galet skönt! Hur spenderade jag gårdagen då? Jo, med att gå på en informationskurs i deklaration för enskild firma på Skatteverket (i Solna). Låter kanske inte jättekul, men det var faktiskt givande för en gångs skull. Det var faktiskt ett par saker som jag missat i min deklaration, och det var just min misstanke om att jag gjort just detta som gjort att jag väntat med att skicka in den! Det är inte helt lätt första gången…   Idag har jag fikat med en vän på hennes lunch, och ska nu fortsätta dagen med podcastning och middag på den omtalade japanska matbaren Shibumi. Ska bli så gott, och kul att äta ute igen! Nu var det ett tag sedan (i mina ögon mätt) som jag och Artur åt middag på en lite finare restaurang!       Kaffekaka med banan 100 gram banan2 ägg½ dl havregryn1 msk hett vatten2 krm snabbkaffepulver1 dl mandelmjöl2 msk riven kokos2 msk sötströ1 msk kokosmjöl1 msk olja (neutral)1 tsk bakpulver1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Mixa banan, ägg och havregryn med en stavmixer. Blanda hett vatten och kaffepulver. Rör ner alla ingredienser i bananröran. Klä en liten brödform (ca 7X16 cm) med exempelvis aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter, tills kakan är fast.    

Första april är här och jag har äntligen klarat av mars månad. Jag säger klarat av, för jag har sett fram emot april så mycket i och med min föräldraledighet. Mars har varit en minst sagt väldigt händelserik månad både privat- och företagsmässigt. Tänk att jag gått in i vecka 39 redan och snart ska få en liten bebis! Här nedan ser ni några guldkorn från mars.      Efter mycket arbete så släppte jag  äntligen mitt sjunde e-Magasin! Numret, och e-Magasinen över lag, har sålt riktigt bra under mars. Stort tack till alla ni som köpt och stöttat mig!       Jag hade i mitten av mars ett spännande hälsoevent med bakverksprovning, föreläsning, demo etc. Det var hur kul som helst och jättetrevligt att träffa alla deltagare!       Jag har haft spännande möten och hittat nya roliga samarbeten (det får jag berätta mer om längre fram). Debutnumret av tidningen Matkärlek lanserades dessutom, och här har jag ett helt eget avsnitt med goda bakverk utan tillsatt socker och gluten!       Våffeldagen inföll den 25 mars, och jag var inte sen med att dela med mig utav massor utav våffelinspiration här på bloggen!       Den 27 mars var min sista dag på mitt heltidsarbete. Nu är jag mammaledig!  

Det är ju inte sådär jättekul att vädret verkar bli rätt dåligt på påskafton. Jag kommer ihåg förra året då det var jättehärligt väder och vi kunde sitta ute och fika på påsk. Aja, man kan inte alltid få samma väder varje år (bortsett från valborg då det alltid är svinkallt förstås). Då är det bra att man kan baka och bjuda på något jättegott för att väga upp! Jag har i detta inlägg samlat några bakverk och desserter som är riktiga höjdare till påsk!       Kanske en supersaftig och härlig Banan– och blåbärskaka kan passa?       Jag kan rekommendera denna mycket lättgjorda och krämiga Chiapannacotta med blåbär, eller…       denna gula och fräscha Chiapannacotta till påsk (mango).       Min Chokladmoussetårta är något som många har gett höga betyg och passar till alla festliga tillfällen       Kärleksmums är en riktig höjdare och passar såväl till vardag som fest       Mazarinkaka med banan och choklad har den ljuvliga smakkombinationen av mazarin, banan och… choklad…       Pajbakelser med hallon är söta, festliga och gjorda i portionsformat       Påskkaka med smak av mazarin gjord med bitar av mango       Minipåskpajer är ritkigt söta och passar finfint till påsk       Päron- och hallonkaka är ett fräscht, supergott bakverk som är lite magrare       Raspberry chocolate brownie är lyxigt till fikat för alla som gillar choklad  

I helgen fick jag äntligen tidningen Matkärlek i min hand, och kunde spana in avsnittet där undertecknad medverkar. Vilken häftig känsla! Har ni läst det första och senaste numret ännu? Det är så bra och snyggt gjort! Igår mötte jag upp Matkärleks chefredaktör Anne och även “Lesscarbs” Fanny på “Sally Voltaire och systrar” i stan (här är fokus på eko och hälsa), vilket var mycket trevligt! Ett par timmar flög iväg, och det är så kul att få träffa likasinnade både i matväg och när det gäller entreprenörsanda. Hejja oss!   Idag går jag förresten in i vecka 39 (38+0), och igår var det enbart två veckor kvar till beräknad förlossning. Jag har inte hunnit ta bilden för veckans inlägg, men det får jag åtgärda så fort jag kan!        

Vilken otrolig lyx att inte behöva gå upp tidigt och jobba idag! Jag är verkligen på strålande humör idag, och känner mig på topp. Det är alltså min första måndag som mammaledig (om vi ska var petnoga har jag tagit semester denna vecka för att utnyttja lite semesterdagar, men sak samma), och jag försöker njuta till max. Jag började dagen med att äta frukost ute på Gateau med Artur (han skriver sin C-uppsats och har därmed flexibla tider). Det var länge sedan vi hann med att gå dit, och det var verkligen en perfekt start på dagen.   Idag åt jag visserligen frukost ute, men häromdagen svängde jag ihop en mumsig och mejerifri chiapudding/chiagröt med hallon. Jag använde mig utav kokosmjölk (som givetvis går bra att byta ut mot annan mjölkdryck om så önskas). Hallon är jättegott i chiapuddingar och bidrar även med en tjockare och krämig konsistens.         Chiapudding med kokosmjölk (mejerifri) – 1 portion   1 dl kokosmjölk60 gram hallon1 msk chiafrön½ msk sötströ½ krm vaniljpulver Blanda ingredienserna med en sked (alt. mixa om du vill ha mixade chiafrön). Låt stå under några timmar, eller över natten. Rör om innan servering.  

Igår utnyttjade jag och Artur det presentkort som vi har haft på Yasuragi (spa på Värmdö). Vilken lyx att få åka iväg och simma, bada i varma utomhusbassänger, äta god lunch, vila i gungande stolar och bara slappa. Detta var något jag sett fram emot sedan förra gången jag var här för tre månader sedan. Jag har inte tränat “på riktigt” under ett par månader, så det var skönt att simma och få arbeta med kroppen (däremot burkar jag promenera och göra lite styrkeövningar hemma). Jag simmade i säkert 50-60 minuter sammanlagt, även om det var uppdelat i fyra omgångar. Jag har verkligen saknat träningen! Till lunch valde jag halstrad kummel med teriyaki. Riktigt gott och fräsht! Jag valde även att köpa fika på ett rawinspirerat café som finns där, och valet föll på en nöt/mandelyoghurt med blåbär och granola. Jag börjar min mammaledighet på hög nivå!