Baka Sockerfritt

Jag fick under föregående veckan hem en påse med hälsosamma godsaker från Ec-Go! (som är en prenumerationstjänst). Denna företagsidé tycker jag om, och jag hade faktiskt själv för ett par år sedan tankar om att göra något liknande, fast med bakprodukter. Jag tycker det är så häftigt att man vågar satsa på sin idé (såsom tjejen bakom Ec-Go! har gjort), och fullföra den dröm som finns. Det är ju precis detta jag vill och försöker göra! Och vägen dit är inte helt lätt kan jag (och många andra med mig) tala om. Hejja alla oss som vågar!    

Jag har inte alls hunnit baka så mycket till bloggen som jag egentligen skulle ha velat under de senaste veckorna. Därför har jag till denna helg passat på att baka en hel del! En utav mina skapelser, som jag dessutom blev fantatsiskt nöjd över, är denna mjuka chokladkaka. Underbart god och saftig, och en kaka jag kommer baka många gånger!   Denna helg har varit härligt lugn, vilket jag behövde. Förmiddagen spenderade jag i köket och både bakade och fotade de skapelser jag har hunnit göra. Jag måste ju passa på att baka allt till helgen, eftersom det inte är tillräckligt ljust ute på vardagarna när jag är hemma för att få till bra fotografier. Vid lunchtid åkte jag till stan och träffade mina föräldrar på ett café. Resterande dagen kommer nog bestå av lite företagsjobb som vanligt, lite städ och pyssel här hemma, matlagning, kanske en promenix och så slappande framför TV:n (nya avsnitt av Supernatural har släppts på Netflix!). Tyvärr blev det inget podcast-inspelande, det får helt enkelt vänta lite.       Mjuk chokladkaka – lchf 30 gram smör2 ägg1 dl mandelmjöl3 msk sötströ3 msk vatten2 msk kakao2 msk kokosmjöl1 tsk bakpulver1 krm vaniljpulverev. 15 gram grovhackad choklad, utan tillsatt socker  Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Vispa äggen pösiga med elvisp. Blanda alla torra ingredienser inklusive grovhackad choklad. Rör ner smör, vatten och ägg. Klä en liten brödform (ca 7X16 cm) med exempelvis aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.    

Balans är något jag gärna vill ha i mitt liv. Givetvis är det inte alltid lätt att uppnå, men att sträva efter en balanserad tillvaro är nödvändigt för min del. Det gör att jag får sätta gränser för mig själv, då jag annars lätt tar på mig mer och mer och arbetar extra – på bekostnad av mig själv.    Vad jag gör för att balansera mitt liv, och ge det extra guldkant:– Ta inte på mig de saker som inte ger mig något gällande företaget. Det är ofta svårt att säga nej, men jag övar mig på detta (man behöver liksom inte alltid tacka ja!). – Inte jobba senare än till cirka klockan nio (förut blev det ofta till klockan tio). Jag jobbar ju heltid, och då är det arbete på kvällar och helger som gäller.– Ibland händer det att jag går ut på lunchen och bara umgås med mig själv. Avslappnande, och ett bra sätt att få egentid på. – Jag har under de senaste månaderna någon gång då och då satt mig på ett café och jobbat med mitt företag. Det känns lyxigt och förgyller arbetstiden! Samtidigt är det bra med miljöombyte, och det stimulerar min kreativitet.– Ta mig tid till att träffa vänner, även om tiden kan vara knapp. – Någon gång per månad äta ute på en bra restaurang. För det är jag värd!– Om möjligt (som vid helger) passa på att röra lite på sig direkt på morgonen. Det blir en härlig start på dagen.  Har ni några bra tips på att skapa balans? För att förgylla livet lite extra?

Phu, det har varit full rulle de här dagarna i början av veckan! Jag har varit uppbokad varje kväll och därmed kommit hem sent, samt haft ett par inbokade luncher. Egentligen har det varit mycket under de senaste veckorna, och inte bara dagarna, i och med det stora eventet i söndags! Av någon outgrundlig anledning så är jag rätt duktig på att boka upp mig på saker. Ta fallet nu när jag hade tänkt ta det lugnare efter eventet, men ändå fick stressblogga inlägg klockan nio på kvällen dagarna efter! Sedan är det ju inte bara jobbsaker jag har bokat upp mig på, utan härliga middagar med både vänner och familj. Och dessa är ju faktiskt något som för mig förgyller min tid (synd bara att de hamnade lite tokigt tidsmässigt…)! Jag är så glad att min energi fortfarande är på topp, oavsett graviditet eller ej (folk är rätt förundrade över det faktiskt. Adhd-varning?). Nu har jag nämligen ett nytt spännande samarbete och ett annat nytt uppdrag på gång, min kontinuerliga medverkan till Matkärlek som ska förberedas (lika bra att förbereda inför tidning nummer tre innan bebis kommer) och jag har fått en mentor på projektet Ung&Eget och här hoppas jag få massor utav ny inspiration för att kunna utvecklas. Härliga tider, som entreprenör är det nog bara positivt att älska när det händer saker!  

Om bara två veckor är det påsk, en högtid som inte är sådär jätteviktig för mig, men som jag ändå tycker är kul att fira lite och uppmärksamma. Uppmärksammandet från min sida kan bestå utav exempelvis godisbakande och inlägg här på bloggen (och andra sociala medier)! Ett sådant inlägg är detta, för jag har gjort en härlig pannacotta som jag tycker passar fint till påskfirandet. Denna påskpannacotta innehåller tre ingredienser och tar ca tre minuter att förbereda (plus tid för att stå till sig). Jag tycker att den passar bra att äta efter någon timme (behöver alltså inte stå flera timmar eller över natten som jag annars brukar göra). Den är härligt krämig med en mjuk och rund smak, och påminner lite om mjuk glass!       Chiapannacotta till påsk – 1 portion 45 gram mango½ dl vispgrädde½ msk chiafrö Mixa samman allt. Det räcker om detta får stå i någon timme innan servering.       

Jag är en stor förespråkare av delmål – de hjälper mig att ständigt komma framåt. Skulle jag enbart föreställa mig det “stora” slutgiltiga målet utan delmål att ta till, blir jag lätt vettskrämd och undrar hur sjutton jag ska komma dit. Då är det perfekt att dela upp vägen dit i mindre mål, vilka för mig blir lättare att förhålla sig till och leda mig fram. Jag tror att många har lätt för att avskräckas över saker och processers svårigheter, samt den långa vägen dit om det bara finns en enda milstolpe att förhålla sig till.  Jag har flertalet exempel på hur jag skapar delmål i mitt liv, och det känns så skönt när jag har klarat av ett sådant delmål! Ta exempelvis mitt företag. Att kunna jobba heltid med mitt egna känns just nu rätt avlägset, och jag var såklart ännu längre från detta stora mål när jag började med Baka Sockerfritt för hela tre år sedan. Ett första delmål gällande företagandet var att kunna få någon intäkt överhuvudtaget från detta. Och gärna inte gå back, vilket jag gjorde under ett par år. Andra delmål var att komma över 1.000 unika besökare per dag på hemsidan, få 10.000 följare på Instagram (kändes rätt oöverstigligt förut kan jag tala om) etc. Att i höstas hålla mitt första event var ett stort delmål! Hela tiden arbetar jag mitt stora mål. Och en dag är jag där. Delmål efter delmål betar jag av. Vid nyår skapade jag delmål för att lättare hantera arbetstiden kvar till beräknad förlossning. När det var som mest att göra (bokslut) så var mitt delmål att klara av dagen X. Efter det att klara av bokslutet, sedan de två veckorna jag ensam skulle lära upp två nyanställda, de tre veckorna min kollega var tillbaka innan hon slutade, och nu till sist respektive vecka för de fem sista veckorna innan föräldraledighet (lite extra krävande då min närmsta kollega slutade och jag hade två nya anställda med ”ansvar” över. Samt har två konsulter under de två sista veckorna!). När jag först började min nedräkning hade jag 59 arbetsdagar kvar. Att ha den tiden kvar kändes för mig som evigheters evighet. Nu har jag bara 7 kvar.  Jag har ofta även delmål för en stor händelse. Låt oss ta min medverkan i Nyhetsmorgon. Jag var så nervös innan, och denna nervositet pågick under flera månader. Mitt första delmål var att bara hitta taxin på morgonen. Jag tänkte att det var en bra början, då en taxi säkerligen skulle kunna åka fel, och speciellt så tidigt på morgonen. Mitt andra delmål var att komma på plats, mitt tredje att packa upp etc etc. Ja, ni förstår hur jag tänker! Som jag beskrev är delmål viktiga för mig i mitt liv som (delvis) egen företagare. Jag tar ett steg i taget, och allt behöver faktiskt inte hända på en gång! Med tanke på att jag jobbat heltid, och ”bara” drivit mitt egna på sidan av, är det svårt och närmast surealistiskt att se en tid där jag enbart arbetar som egen företagare. Skulle jag bara tänka på mitt stora mål, utan delmål på vägen, skulle jag nog ha blivit (och bli) rätt förvirrad och tänkt (tänka) att det var en omöjlighet. Nu är varje delmål en stor vinst. Samtidigt är det ju såklart viktigt att ha ett stort mål också. En vision att drömma sig iväg till. Glöm inte det! Hur tänker ni? Använder ni er också utav delmål?

Om drygt en vecka är det våffeldagen, vilket jag tycker är viktigt att uppmärksamma. Detta på grund utav den enkla anledningen att våfflor är så himla gott! Och lättgjort dessutom.     Denna gång gjorde jag mina våfflor såhär: 2 ägg2 tsk kokosmjöl2 tsk fiberhusk1 dl mjölk1 krm vaniljpulver½ tsk bakpulver Vispa samman alla ingredienser och låt stå i ca tio minuter. Grädda våfflor i ett våffelgärn (smörj järnet med smör) och servera med exempelvis grädde och bär. Detta blev en utmärkt frukost, och receptet räcker till 3 våfflor (lagom för en person).    

Herregud, nu är det sannerligen nära en bebis. Jag känner mig rätt tung, och ibland när jag ska sova känns det som om magen väger sisådär ett ton. Plus att toalettbesöken kan bli rätt frekventa. Det kan även vara svårt att äta mycket på en gång. Ni kan ju tänka er att magsäcken har det rätt trångt inuti min kropp just nu. Då får jag helt enkelt äta oftare, men mindre vid varje måltid. Förutom detta, plus sammandragningar och någon nerv som kommer ikläm då och då, så är jag rätt förskonad från graviditetskämpor. Jag har det med andra ord bra! Jag är så tacksam för att jag har haft en så enkel graviditet, det är verkligen inte alla förunnat. Jag har nu börjat lämna över arbetsuppgifter till ett par inhyrda konsulter på jobbet som ska hjälpa ersättarna till mig och min föredetta kollega som slutade för ett par veckor sedan. Nu har jag mycket att se fram emot, och jag längtar till att få ändra fokus och sluta jobba.        

Jag hade trott att denna vecka skulle bli lite lugnare än de tidigare, men så råkade det bli så att jag blir uppbokad efter jobbet tre kvällar i rad. Plus ett onsdagsmöte på lunchen. Men, men, det är inte bara jobb utan två av kvällarna är även middagar med nära och kära! Eftersom jag jobbar heltid kan det vara rätt klurigt att boka in något under flera kvällar i rad, då jag även vill hinna med mitt företag. Då är det planering som gäller, och det brukar som tur är lösa det mesta! Ikväll så ska jag på en mentorträff med workshop (Ung & Eget). Jag håller tummarna för att det är givande!   Har du som jag en hel del att göra, och därför vill baka något snabbt och gott, rekommenderar jag chokladbollar. Det tar inte många minuter. Nu har jag festat till det med att göra härliga arrkasbollar med dadlar! Spana in receptet, det blir väldigt gott! Behöver jag säga vad jag kommer att mumsa i mig på jobbet?