Baka Sockerfritt

Jag är med i det senaste numret av tidningen Hembakat, hur häftigt är inte det? I oktober kom en reporter och fotograf hem till mig för att göra ett så kallat “hemma hos”-reportage. Jag visade två av mina bakverk och blev intervjuad. Det var riktigt roligt, och det är en härlig känsla att få se sig själv i en så stor tidning! Är det någon som har läst?        

Jag har fått frågan om hur jag mår i min graviditet. Jag måste säga att det inte är så mycket att berätta, mer än det jag skriver varje tisdag då jag går in i en ny vecka! Jag har haft en riktigt bra graviditet, och jag kan inte klaga på så mycket alls. Jag har inte mått illa, aldrig känt någon spykänsla, jag är lika pigg som normalt (förutom en vecka i oktober, men det berodde nog på att jag faktiskt var sjuk) och kan jobba på både på mitt heltidsjobb och mitt företag. Jag tränar fyra gånger i veckan, men har såklart sänkt intensivteten rejält (sorgligt nog kan jag ana att en och annan rumpmuskel har försvunnit). Inga cravings har infunnit sig, men jag är mer tillåtande med vad jag äter. Det kan exempelvis slinka ner både lösviktsgodis och american pancakes…    Det som har ändrats är såklart att magen är tyngre och större, även om den är relativt liten. Jag ligger varje kväll och kramar min gravidkudde för att jag ska sova skönt. En tung mage gör att det är svårare att exempelvis jogga, och även enklare saker som att böja sig ner. Sedan gör det att jag har fått införskaffa helt nya byxor! Jag har köpt några gravidbyxor på HM och en stretchig byxa i storlek large från Indiska. Toppar/linnen har jag inte behövt köpa några nya. Det känns så surt att lägga ner pengar på kläder jag bara kommer att ha ett par månader! Däremot har jag fått byta bh-storlek både en och två gånger (från b-kupa till e-kupa, helt galet. Hur ska det då bli sen när mjölken rinner till?). Jag har en del sammandragningar, vilket jag har haft sedan länge. Men dessa gör inte ont, utan magen blir bara spänd. Att gå snabbt i uppförsbackar är exempelvis inte så populärt för min livmoder. Något som är jobbigt är att jag några gånger vaknat av sendrag i vaden. Hemskt! Det känns sedan som en slags träningsvärk i vaden flera dagar efteråt. De två första gångerna det hände vaknade Artur inte, men nu tjuter jag så högt att han minsann inte kan fortsätta sova! Men sendrag några gånger är knappast något i jämförelse med vad många andra får stå ut med. Foglossning, urinvägsinfektion och allt vad det är. *Peppar peppar*.    Nu är det bara åtta veckor kvar (40 arbetsdagar) som jag jobbar kvar, därefter går jag på föräldraledighet.   

Visst kan man ha flyt ibland. Men oftast har jag fått erfara att det krävs en vilja av stål och kämparglöd för att nå dit man vill! Jag är otroligt envis och har kämpat med min företagsidé i snart tre år. Sakta men säkert börjar det växa.    Good things comes to those who work their asses off and never give up  

I detta inlägg vill jag dela med mig utav ett recept på semlor som jag skapade i fjol. Semlorna blev riktigt goda, och Artur sa att det var ett av mina bästa semelrecept. Högt betyg! Det här receptet är lite energisnålare, och innehåller bland annat havregryn, pofiber, kokosmjöl och fiberhusk, och sedan skyr istället för smör. Degen har jag smaksatt med kardemumma. Dessutom slängde jag i en aning proteinpulver i “mandelmassan”, vilket såklart går bra att byta mot mer mandelmjöl.    I tisdags kväll så hade vi en mäklare hos oss. Det verkar som om vår lägenhet har möjlighet att öka rejält i pris, i jämförelse med vad vi köpte den för. Nu kommer vi förmodligen inte köpa något på över ett halvår, men det är bra att börja förbereda sig! Jag kan även passa på att berätta att jag äntligen fått min vigselring, efter hundra års väntan. Tänk att de fick fel ring två gånger! Men nu, nu har jag den rätta äntligen på mitt finger.         Hälsosamma semlor – 3 stycken Semelbullar:1 ägg50 gram skyr/kvarg2 msk havregryn1 ½ msk bake protein1 msk pofiber1 msk kokosmjöl1 tsk fiberhusk1 ½ msk sötströ1 tsk bakpulver1 krm kardemumma1 krm vaniljpulver Mandelmassa:3 msk mandelmjöl½ msk proteinpulver (kan bytas ut mot mandelmjöl)1 msk äggvita½ msk sötströ1 droppe bittermandelarom½ krm vaniljpulver Vispgrädde SemelbullarSätt ugnen på 150 grader. Lägg ägg, skyr och havregryn i en skål och mixa. Tillsätt övriga ingredienser och blanda. Låt degen vila under några minuter. Forma tre runda bullar av degen på en plåt med bakplåtspapper. Gräddamitt i ugnen i ca 17 minuter. MandelmassaBlanda ingredienserna noga. Skär av toppen av semlorna och gör gropar i bottendelen. Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda. Fördela mandelfyllningen i groparna. Toppa med vispgrädde. Lägg på locket och pudra gärna på florsötning!

Under den senaste tiden har det blivit en paj per vecka. Till frukost. Det är en perfekt frukost, som både är god och lättgjord. Antingen gör jag den samma morgon, eller kvällen innan. Här lyxade jag till det med en jordgubbsmulpaj. Smuldegen är sötad med dadlar, och dadlarna fungerar här enligt mig som en fin ersättare även till smöret (som annars gör att degen blir lite kladdig). Jag har smaksatt det hela med lite kanel. Pajen serverar jag med en klick grädde!        Jordgubbspaj med dadelsmul 100 gram jordgubbar 30 gram färska dadlar2 msk havregryn2 msk riven kokos10 gram sötmandlar2 krm kanel1 krm vaniljpulverev. lite honung Sätt ugnen på 150 grader. Skär jordgubbar i skivor och fördela i en liten portionspajform (12 cm i diameter). Hacka sötmandlar och blanda ihop med övriga ingredienser. Smula över detta ovanpå jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Småkakor var det länge sedan jag bakade, och det är ju så gott. Och smidigt att äta på jobbet om man vill det! Denna gång var jag så sugen på kombinationen jordnöt och choklad, en smakkombo som är närmast oslagbar. Jag har en hel del recept innehållande just dessa två ingredienser kan jag lova! För att lyxa till min fina småkaka, så toppade jag dessa med smält choklad utan tillsatt socker.       Chokladjordnötskakor – 6 stycken 80 gram jordnötter20 gram smör5 msk riven kokos1 msk pofiber1 msk kakao2 msk sötströ Sätt ugnen på 150 grader. Mixa jordnötterna till ett mjöl och blanda med resterande ingredienser. Forma kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.  Tips: Toppa gärna med smält choklad (utan tillsatt socker)!

Ojoj, vecka 30 har nu infunnit sig! Nu är det bara elva veckor kvar. Det låter som en kort tid, men nu när jag tänker efter låter det ärligt talat som att det istället är riktigt lång tid kvar. Jag jobbar nästan 9 veckor till, eller om vi ska vara noga (jag räknar ner ska ni veta!) så har jag 44 arbetsdagar kvar. Känns som en mindre evighet… Jag kan inte i ord beskriva hur mycket jag längtar efter min mamma”ledighet”.   Igår var jag och Artur hos barnmorskan för den regelbunda undersökningen. Jag hade inte hunnit äta frukost innan, så blodsockret var rätt lågt. Så även blodtrycket (90/55). Men, men, jag prioriterade faktiskt att sova! Barnmorskan tyckte allt såg fint ut, och varken jag eller hon hade något att kommentera. Det är så skönt att allt går så smidigt. Det enda jag tänkte på var att sf-måttet (typ ett mått på livmodern), som var litet. Jag hade ett mått på 24, och låg precis på den undre gränsen av “normalt”. Men jag hade i alla fall ökat från 21 sedan förra gången. Av vad jag har läst på google (vilket man kanske inte ska göra), så är ett rimligt mått lika med hur många veckor man är i. Fast bara inte barnmorskan är orolig, så tänker faktisk inte jag heller nojja över detta.    Vi fick också höra hjärtljudet för andra gången (128 slag per minut), och det är så underbart! Det var fyra veckor sedan sist vi var på MVC, och nu kommer vi gå så mycket som varannan vecka! Det gillar jag, för jag tycker om dessa besök. Det är som att jag kommer bebisen närmare.         

Under förra veckan fick jag hem några spännande ingredienser från Risenta tillsammans med ett recept på hälsosamma muffins. Detta recept innehöll ett par ingredienser som jag nästan aldrig bakat med, vilket var roligt! Sedan skulle jag inte vara jag, om jag inte gjorde om receptet lite grann. Nedan kan ni se mitt omgjorda recept som nu kommer att heta Vallmomuffins med banan och blåbär.        Vallmomuffins med banan och blåbär – ca 6 till 8 stycken 1 stor banan½ dl blåbär2 ägg3/4 dl mjölk1 ½ dl havremjöl½ dl sojamjöl1 dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 tsk bakpulver2 msk sötning½ tsk salt1 msk vallmofrö½ tsk kanel1 krm vaniljpulverev. lite honung Sätt ugnen på 200 grader. Mosa bananen och blanda med alla ingredienser, förutom blåbären, till en slät smet. Rör sist försiktigt ner blåbären. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter.  

Vid det här laget hoppas jag ni alla känner till mina Peanut butter cups? Jag har även en liknande variant som är gjord på mandelsmör (mitt salta mandelsmör), istället för jordnötssmör. Det är jättegott! Jag älskar den salta smaken tillsammans med choklad, den är oslagbar (nästan)! Här har jag också tillsatt lite kakao i kakbottnen, men jag tror det blir även lika gott utan det. Vad har och ska jag ta för mig denna lördag? Jag har hunnit med att träna, baka och fota en hel del. Jag ska även göra ett par bakningsmixer. Så roligt att ni har varit en del som velat köpa dessa! Igår var det även en tjej som hämtade upp sin beställning vid mitt jobb, så att man slapp fraktkostnaden. Snart kommer min kära podcastvän hit för lite inspelning av Måbra-podden! Därefter blir det middag på Fridays. Tänk om dagarna alltid kunde se ut såhär! Vad har ni för er idag?   Almond butter cups – ca 15 till 20 stycken Chokladbotten:25 gram rumsvarmt smör¾ dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 msk riven kokos1 msk sötströ1 krm vaniljpulverev. 1- 1 ½ tsk kakao Fyllning:Salt mandelmör Toppa med:ca 40 gram ljus choklad, utan tillsatt sockerca 40 gram mörk choklad, utan tillsatt sockerev. ett par tsk kokoslja att blanda med chokladen ChokladbottenSätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna. Tryck ut degen i bottnen på smöbrödsformar eller minumiffinformar. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter (håll noga koll). Fyllning och toppingLåt kakorna svalna och toppa sedan bottnen med ca 1 tsk mandelsmör.  Smält respektive choklad var för dig, gärna med en klick kokosolja. Fördela först den ljusa chokladen på kakan och nötsmöret, och sedan den mörka. Låt chokladen stelna i kylskåp (ev. i frysen om det ska gå riktigt snabbt). Ta bort pappret.