Baka Sockerfritt

I torsdags åt jag och Artur middag på Lilla Ego (vid Odenplan), som är en rätt omtalad restaurang i mellanprisklass. Jag hade sett fram emot detta besök länge, då jag bokat bord för tre månader sedan (egentligen fyra, för jag var tvungen att boka om en gång). Jag älskar att gå på restaurang, få äta gott och samtidigt bara få slappna av under ett par timmar. Det negativa nu är att jag måste tänka på vad jag får äta, eftersom jag är gravid. Säkert hälften av alla rätter går bort nu förtiden!    Till förrätt valde jag en gruyéresemla med svamp och granskott. Egentligen skulle denna även ha innehållit rökt hjortinnanlår, men detta valde jag bort då jag inte vill/ska äta rökta produkter. Portabellon var nog bäst på hela tallriken och gruyére är något jag nog alltid kommer att älska. 3,5 poäng av 5 fick nog denna förrätt av mig. Till varmrätt valde jag något jag praktiskt taget aldrig väljer, nämligen rött kött!. Men nu blev det så, och valet föll på en långbakad fläsksida med fyra sorters kål. Jag valde rätt här, kan jag tala om! Köttet var perfekt, och kålen supegod! 5 av 5 toasters.   Servicen kanske inte var den bästa, men absolut helt okej! Och vi fick nog den bästa platsen som fanns, då vi var placerade bredvid fönstret.       Förrätten!

För ett tag sedan bakade jag denna fantastiska kaka till jobbet! Det är en hasselnötskaka med snickerstopping, och receptet går att finna i mitt e-Magasin nummer två (med tema choklad). Jag ökade dock receptet med ca 3-4 gånger och gjorde den i en 24-cm springform. Behöver jag säga att det var mycket omtyckt?    Idag hurrar jag förresten för att det är fredag! Så underbart! I dagsläget har jag inte så mycket som är inplanerat för helgen. Jag ska äta middag ute med vänner på lördag kväll. Och kanske sätter jag mig och jobbar på ett café, såsom jag gjorde under förra helgen. Jag tyckte det var så mysigt!    

Jag måste berätta en sådan fantastiskt rolig grej. Jag har nämligen fått den stora äran att kontinuerligt få vara med i den nya mattidningen “Matkärlek”, med massor utav smarriga recept! Fokuset i denna tidning kommer att ligga på mat som inte innehåller gluten och tillsatt socker. Perfekt för mig! Första numret kommer ut den 26 mars, och jag väntar med spänning…       Visserligen ingen bild som är tagen till min medverkan i Matkärlek, men det kan hända att receptet på kakan kommer att komma upp i något nummer…

Jag tycker att pajer är så söta att göra i små formar, såsom små aluminiumformar/bullformar (eller liknande). De blir liksom i lagom bitar, och det kan nog bli lättare att nöja sig med en bit (jag tycker i varje fall att det är mer lätt hänt att jag tar bara liiite till, om jag skär helt fritt från en större form). Dessa söta pajer har en botten av mandelmjöl som är toppad med hallon, och därefter har jag smulat över lite smul/topping ovanpå.   Ikväll ska jag besöka restaurang Lilla Ego (i Stockholm), som har fått riktigt bra betyg. Restaurangen ligger i mellanklass, och har rätt humana priser (prisvärt har jag hört). Väntetiden var otrolig! Det går att boka för tre månader innan aktuellt datum, och på dagen då platserna släpptes var det fullbokat. Så jag fick liksom titta efter en reservation i flera dagar innan jag kunde göra en bokning (jag kollade efter lunch de första dagarna, men det gick ju då rakt inte, för då fanns inga plaster kvar). Jag får återkomma men en recension senare om hur besöket var!         Pajbakelser med hallon – 4 stycken Pajdeg:25 gram smör2/3 dl mandelmjöl 1 msk pofiber½ msk kokosmjöl1 msk sötströ1 krm vaniljpulver Fyllning:40 gram hallon 1 tsk sötströ½ tsk pofiber Extra topping:10 gram hackade nötter (jag använder hasselnötter utan skal)1 msk riven kokos½ krm kanelextra sötning PajdegSätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna till pajdegen, och blanda med rumsvarmt smör. Tryck ut 2/3-delar av degen i botten av fyra aluminiumformar av muffinsstorlek. FyllningBlanda hallon med sötströ och pofiber. Fördela dessa på pajbottnen. ToppningBlanda 1/3-del av degen med hackade nötter, riven kokos, kanel och extra sötning. Strö över detta på hallonen. Värm de små pajerna mitt i ugnen i ca 15 – 20 minuter.

Nu är det dags att jag delar med mig utav mitt andra recept för i år gällande semlor. Detta är en liten variant av semlor som jag gjort flera gånger tidigare, nämligen semelmuffins! Här är alltså själva “semelbullen” gjord i en muffinsform. Detta gör att den bli högre än vad den annars skulle blivit. Vid användandet behöver inte heller smeten/degen vara lika tjock som då man gör runda bullar, utan kan vara rätt lös. Eftersom det bara är att hälla i smeten direkt i fromar, går det alltså lite smidigare att göra och är något enklare än vad “vanliga” semlor är. Här har jag valt att krydda med kardemumma, vilket är en smaksak. Gott blir det i alla fall! Är det okej att redan längta till helgen (vilket jag i för sig gjorde redan när den förra helgen slutade)? Jag kan tala om för er att mitt jobb är rätt intensivt nu med upplärning av två nyanställda, skötande av både back- och middleoffice (ensam) samt att det just har varit bokslut vilket leder till ännu mer extraarbete. Just det, jag är ju höggravid på det. Det hade jag nästan glömt bort.       Semelmuffins – 4 stycken Muffin50 gram smör2 ägg½ dl vispgrädde1 ½ dl mandelmjöl2 msk pofiber1 msk kokosmjöl3 msk sötströ1 krm vaniljpulver1 tsk bakpulverev. 2 krm kardemumma Fyllning1 dl mandelmjöl1 ½ msk sötströ3 droppar bittermandelarom3 msk vispgrädde Valfri mängd grädde att toppa med    MuffinsSätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa äggen med elvisp. Blanda de torra ingredienserna till muffinsen och tillsätt det smälta smöret, grädden och äggvispet. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 18 minuter. Låt svalna. FyllningBlanda alla ingredienser till fyllningen. Skär antingen toppen av muffinsen elller gröp ut en grop direkt i muffinsen. Smula ner inkråmet bland mandelmassan. Fördela fyllningen i groparna och toppa med vispgrädde!      

Vad länge det var sedan jag gjorde mina älskade, älskade Peanut Butter Cups! Jag hade förut en period då jag gjorde dessa minst ett par gånger i månaden. Riktigt uppskattade och har alltid blivit omtyckta då jag bjudit på dom. De passar liksom som lyxigt snack till sig själv, att bjuda på som fika eller att ge bort i present! Jag har använt mig utav mitt egna jordnötssmör (superlätt att göra), och använt mig utav en choklad sötad med steviaglykosider.       Marjas Peanut Butter Cups – 10 stycken Botten:20 g rumsvarmt smör ½ dl mandelmjöl1 msk riven kokos⅔ msk sötströ2 tsk kokosmjöl1 krm vaniljpulver Fyllning:40 g jordnötssmör Toppa med:80 g choklad, utan tillsatt socker (gärna hälften ljus, hälften mörk)ev. kokosolja BottenVärm ugnen till 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen noga. Tryck ut degen i småbrödsformar (eller liknande små kakformar av papper). Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter (håll noga koll så kakorna inte blir brända). Låt svalna. FyllningLägg på en klick jordnötssmör på varje kaka. Toppa medSmält choklad (eventuellt tillsammans med olja). Häll först på den ljusa chokladen och därefter den mörka ovanpå kakan och jordnötssmöret. Låt svalna i kylskåp och ta därefter bort pappret från kakorna.

Jag har just gått in i tredje trimestern och tror att jag nu räknas som höggravid. Jag föreställer mig höggravida som kvinnor med jättestora magar som vaggar fram. Och där är jag inte än, även om det säkert kommer att komma mer mot slutet. Jag har under de senaste veckorna köpt massor utav klädesplagg till bebisen, främst i den mindre storleken 50/56 (inget i 44, jag hoppas lillen inte kommer att behöva det…). Jag tycker det är så roligt! Speciellt då det har varit så mycket rea efter jul, har jag passat på att fynda. Då mina egna klädinköp begränsats till tillfälliga gravidkläder, kanske min shoppinglust förts över till just bebiskläderna. Det vi behöver nu är främst ytterkläder till den lille.    Jag tycker att veckorna går långsammare nu än vad de gjorde innan. Och jag vet inte om det är bra eller dåligt. Det är bra att det går långsamt, för den här sortens liv kommer ju aldrig komma tillbaka. Det är dåligt att det går långsamt för jag längtar ändå till mitt nya liv! Bebisen är ca 37 cm lång (wow, tänk att det får plats!) och väger ca 1,2-1,4 kilo. Det börjar sannerligen bli trångt där inne!      

Jag har hamnat i en riktig chokadbollsperiod, det är ju så gott och smidigt att äta (och ta med sig ut)! Sist blev det faktiskt havrebollar, som jag tycker är så gott. Lite mindre kakao, och krämigare än chokladbollar skulle jag säga att de är. I vanliga fall brukar jag rulla havrebollarna i riven kokos, men denna gång doppade jag dom i choklad!        Havrebollar – ca 6 stycken 15 gram smör½ dl havregryn½ dl mandelmjöl2 msk pofiber2 msk sötströ1 ½ msk kaffe1 msk mjölk/grädde1 tsk kakao1 krm vaniljpulver ev. dekoration: 60 gram choklad, utan tillsatt socker/riven kokos Lägg alla ingredienser i en skål och använda en elvisp för att få en slät havrebollssmet. Låt stå kallt under drygt 10 minuter. Forma bollar utav degen. Doppa eventuellt i smält choklad och/eller riven kokos.  

Denna helg som har varit har jag hunnit med en hel rad med saker! Jag har…   …packat och skickat iväg bakningsmixer! Vill du beställa? Maila mig på marja@bakasockerfritt.nu (90 kr styck + frakt, läs mer HÄR!).        … tagit en tur till Nacka forum och jobbfikat och handlat bebiskläder (älskar att shoppa bebiskläder)…            …gått på en vigselfika, då min äldsta vän har gift sig…        …fikat i stan med Maria som också är egenföretagare!