Baka Sockerfritt

Jag vill tipsa om mina supergoda nutellakakor! Botten är ganska neutral och har en bas av mandelmjöl. Den gräddade kakbottnen toppas därefter med ett generöst lager av min nutella utan tillsatt socker (som jag är så tokig i), vilken i sin tur är toppad med smält choklad! Det blir en underbar smakkombo! Trist att helgen snart är slut. Denna dag har spenderats med en joggingtur, bakning,  Artur och jag kikade in på en lägenhetsvisning i en lägenhet bredvid vår och efter lunch blev det för min del en fika på stan med en vän! Nu kommer inte Artur och jag att köpa en lägenhet än på något år har vi tänkt, men eftersom vi bara har en tvåa så är det ändå bra att kolla runt lite och reka läget.     Lyxiga Nutellakakor – 10 kakor Botten:20 gram smör2 msk äggvita1 dl mandelmjöl4 msk pofiber2 msk riven kokos2 msk sötströ Fyllning:80 gram nutella Överdrag:ca 50 gram choklad, utan tillsatt socker BottenSätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och forma till en (eller två) tjock längd. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut till en ca 1 1/2 centimeter tjock avlång fyrkant. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Fyllning och överdragNär kakans valnat bre på ett lager nutella. Fördela därefter på choklad. Låt stelna och skär snittar utav kakan med en vass kniv.    

Så här långt fram i graviditeten är det lätt att jag blir extra hungrig. Då är det bra med mellanmål! Speciellt om jag är på jobbet, och det kan gå rätt lång tid mellan måltiderna annars. Och man behöver såklart inte vara gravid för att det ska kurra i magen, det går ju att bli hungrig ändå. I detta inlägg tänkte jag därför lista några bra tips på mellanmål och snacks!     En len chokladmousse på avokado passar bra till mellis när man är hemma!       Chiapudding är ett enkelt mellanmål, som kan få stå över natten och gotta till sig.         Chokladbollar är perfekt att ta med sig!     Chokladbollar med kokosolja.     Pistagenötter doppade i choklad. Det är så lyxigt att doppa nötter i choklad tycker jag!       Chokladdopade kanelmandlar      Energibollar med hasselnötter är mycket gott och näringsrikt       Kanel– och honungskanderade pecannötter är ljuvligt!        Och detta är givetvis bara en liten, liten del av allt som kan fungera som mellanmål här på bloggen! Jag har exempelvis recept på smoothies, pajer och kakor som även detta passar bra att fylla på energin med!  

Ett flertal bloggar som jag läser har tagit upp en rolig liten lista. Här nämns fem mindre starka sidor som man har. Jag tycker det var en rolig utmaning, för allt är inte hela tiden perfekt och en dans på rosor som det så lätt kan ges uttryck för.     – Jag stressar upp mig väldigt lätt (därmed inte sagt att jag inte hanterar stress bra). Jag kan bli stressad för typ allt om jag lägger manken till, och det är riktigt irriterande. Det har till och med hänt att jag blir stressad över att jag inte är stressad (för då måste jag ju ha missat något, eller hur?)! Någon som känner igen sig?   – Jag är till stor del en ensamvarg och trivs med mitt eget sällskap. Detta gör att jag ofta inte trivs i stora sällskap, och undviker dessa. Trist, för jag vill älska fester och spontana träffar! Men nu är jag rätt bekväm i detta, och har accepterat att jag är som jag är.   – Det här med att tvätta är inte min grej. Jag kanske har tvättat totalt fem gånger i mitt liv… Minuspoäng på vuxenskalan?   – Jag har svårt att slappna av. Det finns alltid något att göra! Eller att stressa upp sig för…   – Att laga mat var en stor del av mitt liv förut. Nu hinner jag knappt laga mat ett par gånger i veckan. Detta är något som jag kommer att sträva efter att ändra som mamma och egen företagare.  

Phu, denna arbetsvecka har varit så intensiv. Jag kommer defenitivt inte att sakna den. Det är på något sätt som att lusten försvinner, även om energin finns kvar. Nu har jag två dagar framför mig att ladda upp mig på, för nästa vecka kommer förmodligen bli rätt intensiv den med. Jag ska liksom köra både back- och middeloffice, samt lära upp två nyanställda under två hela veckor! What doesn’t kill you makes you stronger! Right? Jag är dock så glad att jag fortfarande kan arbeta, utan några graviditetskrämpor. Hur hade det annars gått?   Nu är det i varje fall 50 arbetsdagar kvar tills jag planerar att gå på föräldraledighet. Vad spännande det kommer att bli! Jag kommer fortfarande arbeta med företaget, och ser framför mig hur jag sitter på ett café med min dator och knåpar på blogginlägg eller skapar ett e-Magasin.  Idag på eftermiddagen ska jag idag gå på en vigselfika, då en nära vän till mig gifte sig under förra lördagen (de inspirerades av Artur och mig!). Det ska bli så roligt! Eftersom jag har ett bra tag kvar, funderar jag på att redan nu fantisera mig till framtiden och ta ett par jobbtimmar på ett café!      

Jag är riktigt förtjust i choklad, och äter gärna något chokladigt varje dag. Då är det tur att jag har massor utav recept med choklad i min receptbas (samt att jag har ett e-Magasin med tema choklad)! Som efterrätt till mig själv gjorde jag i veckan min krämiga, lena och mycket goda chokladmousse (raw). Den är mättande och stillar mitt sug. Ett bra alternativ för mig! Min raw chokladmousse har fått bra betyg från vänner och bekanta, och var en av de tre recept som vi tillagade under kostkursen i september.    Du hittar receptet HÄR!    

Detta är visserligen i huvudsak en bakblogg (samt en blogg där ni får följa mig genom min resa att skapa ett företag), men jag tycker inte att det skadar att vissa inlägg handlar om något annat! Jag tycker det här med privatekonomi och sparande är himla roligt, och jag älskar att suga åt mig alla möjliga spartips.    Själv sparar jag en rätt stor del av min lön. Lite med undantag för de senaste månaderna då det har gått åt mycket åt alla bebissaker (jag tror det bara hittills gått åt runt 15-20 tusen, där barnvagnen kostat mest). Det mesta hamnar på ett sparkonto på SBAB som ger en relativt hög sparränta på 1,2 % (jämför med andra som har 0 %!). Även om drygt 1 % är rätt lågt, och man därför inte bör ha allt för mycket på ett sparkonto, så är det ett väldig bra steg att byta sparkonto från ett som inte ger något i intäktsränta. Jag blev rätt glad när jag fick ett par tusen extra på sparkontot nu vid årsskiftet, med ingen extra arbetsinsats! Eftersom ett sparkonto ska innehålla de pengar som man verkligen kan behöva som buffert, så placerar jag även andra pengar jag kan avvara i fonder och aktier (främst avanza). Det är inte alls krångligt, och ger generellt en mycket högra avkastning än ett vanligt konto på banken (men skapa då ett ISK-konto. Detta är hur lätt som helst att göra i respektive bank). Så alltså, ha en buffert på ett sparkonto med bra ränta (så att man skulle kunna leva på det i några månader), och resten som du kan avvara i fonder och aktier. Börja med fonder om detta är något nytt.   Andra småtips jag har för att kunna spara mer är att jag aldrig köper böcker. Istället lånar jag helt gratis, oftast e-böcker som är hur smidigt som helst! Då slipper man även åka tillbaka till biblioteket och lämna tillbaka det man lånat. Jag köper väldigt sällan tidningar. Är det något sepcifikt som jag vill ha, så kan jag önska mig en prenumeration i present. Igår fick vi exempelvis hem vårt första nummer av “Vi Föräldrar” om vi fick i julklapp.   Man behöver heller inte ta det dyrast om man äter eller fikar ute. Detta kan spara mycket! Jag har sällan köpt drinkar och vin ute, som säkert sparat mig hur mycket utgifter som helst!   Jag drar ner på sådana utgifter som ändå inte är så viktiga för mig. För mig var ett bröllop inte så viktigt. Att gifta mig skulle ju knappast förändra mina känslor eller livssituation. Jag vill hellre satsa mina surt förvärvade pengar på något annat, och Artur kände likadant. Genom att hålla vår vigsel väldigt liten, har jag sparat utgifter på måååååånga tusen, tänk på det! Att resa ofta tycker jag inte heller är jättekul, så att jag reser rätt sällan sparar mig också utgifter! Istället kan jag lägga pengar på andra saker som restaurangbesök. Och alla bebisprylar.    När jag shoppar handlar jag nu förtiden mer genomtänkt. Jag köper inte längre billiga kläder jag enbart kommer använda några gånger, utan fokserar på kvalitét som jag kan ha i flera år! Så även om engångskostnaden blir högre, blir kostnad per använt tilfälle lägre. Min handväska är ett sådant exempel. Förut köpte jag en ny varje termin, eftersom de gick sönder. Nu har jag haft samma i ett år, och jag tror den kommer att hålla länge till.    Vad har ni för några spartips? Dela gärna med er!    

Jag har material för att skapa några bakningsmixar gällande min kladdkaka/chokladkaka som jag tycker så mycket om och är så stolt över. Den är rätt dyr att göra, men eftersom jag har etiketter kvar tänkte jag att jag kunde höra mer er om någon skulle vara intresserad av att köpa! Tanken med dessa mixar är att underlätta bakning för dom som vill testa på något nytt och kanske vill baka så enkelt som möjligt. Bakar man utan gluten och utan tillsatt socker för första gången, förstår jag att det kan vara både krångligt och dyrt att köpa alla ingredienser. Då är det perfekt att ha en färdig mix.   Mixen räcker till en 24-cm springform (ca 12 personer). Jag sätter priset på 90 kr (inkl. moms) + frakt. Den som har möjlighet kan absolut hämta upp mixen på mitt jobb (T-centralen, Mäster Samuelsgatan 56 i Stockholm), och då försvinner såklart fraktkostnaden. Betalningen sker via faktura, och görs genom att maila mig på marja@bakasockerfritt.nu        

När julen åker ut (eller innan julen åker ut egentligen), så kan jag se semlor i varje mataffär. Fast det är inte mig emot, för jag tycker om att ha saker att uppmärksamma! I varje fall då det är något i matväg. Jag har inte köpt några semlor, och tyvärr har jag inte sett någon hälsosam variant att köpa. Istället har jag själv svängt ihop årets första semlor! Det är faktiskt inte så långt kvar till fettisdagen, utan den infaller den 17 februari i år (sju veckor före påsk). Jag bjuder såklart på mitt semelrecept i detta inlägg! Hoppas ni uppskattar det! Har ni ännu smaskat på någon semla?    Idag får jag gå lite tidigare från jobbet, eftersom det är kurs på MVC. Denna är kurs nummer två (av fyra) på MVC, och vi ska såklart gå på alla om vi inte får något slags förhinder. Kursen handlar om amning och första tiden efter förlossningen. Det kan verkligen behövas känner jag! Att föreställa mig en tid efter att barnet är fött känns smått omöjligt, och väldigt, väldigt luddigt.       Semlor – 3 stycken Semelbullar:20 gram smör1 ägg1 msk mjölk½ dl mandelmjöl2 ½ msk havregryn1 msk kokosmjöl1 tsk fiberhusk1 ½ msk sötströ1 tsk bakpulver1 krm kardemumma1 krm vaniljpulver  Mandelmassa:½ dl mandelmjöl10 gram smör½ msk sötströ1-2 droppar bittermandelaromev. någon tsk vätska  Vispgrädde   SemelbullarSätt ugnen på 150 grader. Smält smöret. Lägg alla ingredienser i en skål och mixa med stavmixer. Låt degen vila under några minuter. Forma tre runda bullar av degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. MandelmassaBlanda ingredienserna noga. Skär av toppen av semlorna och gör gropar i bottendelen. Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda. Tillsätt gärna en liten skvätt (någon tsk) vätska (mjölk) om blandningen blir för torr. Fördela mandelfyllningen i groparna. Toppa med vispgrädde och lägg på locket.     

När jag vet att jag kommer att komma hem rätt sent, och inte direkt har hela kvällen ledig, så gör jag gärna något som går snabbt och är gott. Om det inte blir take away förstås, men det försöker jag undvika då det blir rätt dyrt. I söndags så bestämde i varje fall jag och Artur att vi (jag) kunde göra pannkakor till middag, med sylt, bär och grädde till. Det tar inte många minuter att göra, och känns rätt festligt och gott! Det var nog tur att vi hade bestämt oss för en sådan enkel rätt, för jag var ganska slut när jag kom hem. Denna rätt kommer nog göras till fler gemensamma middagar i framtiden. Billigt är det också.         Pannkakor – 2 middagar   4 ägg2 dl mjölkca 1 dl mandelmjöl4 tsk fiberhusk1/2 msk sötning1 krm vaniljpulver   Vispa ihop och låt stå i ca 10 minuter. Stek i smör som vanliga pannkakor! Servera med exempelvis bär och grädde.