Baka Sockerfritt

Vecka 27 måste jag säga har gätt rätt långsamt. Det känns som om jag varit i samma vecka i en mindre evighet! Kan bero på att jag under vecka 26 blev förvirrad någon dag och trodde jag var en vecka längre fram… Nu känns det både som om jag har kommit jättelångt i min graviditet (om en vecka räknas jag väl som höggravid?), samtidigt som det känns väldigt lång tid kvar till vecka 40 (speciellt efter gravidfikan där de andra hade kommit längre i sin gravididtet än jag). Det är väldigt kluvna känslor! Och inte bara det, jag längtar till april, samtidigt som jag känner att bebisen gärna kan stanna inne någon vecka längre än beräknat. Allt för att jag ska hinna förbereda mig så mycket som möjligt (mentalt inte minst). De flesta verkar vilja ha sin bebis nu genast och helst igår, medan jag tycker att drygt tre månader fram tills vi plötsligt är tre i familjen känns i det minsta laget. Kanske ändrar jag mig om någon månad, och vill att tiden bara ska gå snabbt, men jag är inte där än.    I söndags köpte faktiskt jag och Artur de första blöjorna (Newborn för 3-6 kilo), det känns helt galet! Och fortfarande overkligt.  

Jag tycker mycket om att göra snabbgjorda “bollar”, oavsett om det är hälsosamma chokladbollar eller nöt- och fruktbollar. De passar så bra att äta exempelvis under kvällen eller framför datorn på jobbet då jag börjar bli lite småhungrig. Denna gång gjorde jag en slags nöt- och fruktboll med hasselnötter, kokos och smaksatt med choklad. Jag använde mig utav lite carob (har en förpackning hemma), som jag blandade med kakao. Det går bra att enbart ta kakao efter smak.    Igår blev det först en fika på Levinskys på Rörstrandsgatan (Stockholm), vilket jag tyckte var ett bra café. Bland annat valde jag att beställa min obligatoriska chailatte som jag tycker är så god. Speciellt nu i det här snövädret är det mysigt! Efter att ha varit en snabbis i Nacka Forum och sett ut en liten bröllopspresent för en kommande “vigselfika”, åkte jag hem till mina förädrar och fikade med den närmsta släkten. Det var en mysig söndag, och jag önskar så att helgen kunde fortsätta!      Energibollar med hasselnötter – 5 stycken 50 gram färska dadlar25 gram rostade hasselnötter utan skal2 msk riven kokos2 tsk carob/kakao1 tsk kakao5 gram kokosolja Mixa eller mortla hasselnötterna. Blanda ihop alla ingredienser till en chokladbollssmet. Tillsätt mer olja för en mjukare konsistens. Rulla bollar och dekorera gärna med carob, kakao eller kokos.    

Jag skrev ju häromdagen om hur viktigt det är med inspiratörer för mig. Min förhoppning och önskan är att själv kunna inspirera, och utvecklas till att en dag kunna bli lika “stor” som mina inspirationskällor. Vilken häftig känsla att kunna bidra med något och hjälpa andra (vilket jag hoppas att jag även gör idag)! Dit kommer jag dock aldrig kunna nå om jag inte har er kära läsare. Därför tänkte jag passa på att fråga er om vad ni vill läsa mer om här på bloggen. Vad tycker ni att den ska innehålla?   När jag först startade min blogg för tre år sedan, var den rätt objektiv. Jag berättade knappt något om mig själv, utan visade mest bara upp mina recept. Tills jag en dag gick tillbaka till mig själv och började fundera på vad jag själv vill läsa på en blogg. Jag tycker om att se personen bakom texten, och bestämde mig därmed för att vara mer personlig. Var det ett bra beslut? Vill ni läsa mer/mindre om graviditeten, om specifika recept, om framtiden och projekt, träning, tips? Hit me!  

Precis som tidigare i veckan lyxade jag till det med att äta en god och lättgjord smulpaj till frukost. Denna gång blev det med banan, hallon och blåbär som bas. Det var väldigt gott att äta paj serverad med grädde och tillsammans med ett stort glas chaite. Något jag kan rekommendera som en bra start på dagen! Spana gärna in min Smulpaj med hallon och blåbär jag gjorde för några dagar sedan.    Igår var jag på en härlig fika med andra blivande mammor! Vi valde att fika på Saturnus (Östermalm). Jag har faktiskt velat testa detta café under en lång tid (och caféet är känt för sina gigantiska bullar), men det har aldrig blivit av. Det var rätt trångt och ljudnivån hög, men jag gillade ändå atmosfären på något vis. Och han som stod i kassan var dessutom väldigt tillmötesgående, och vi hade ringt i förväg och frågat om plats (vi skulle bli runt tio stycken, men vi blev totalt åtta). Jag äter inte helt gluten- och sockerfritt, så jag valde ett av de mindre bakverken – en pain á chocolate (det är faktiskt väldigt sällan jag beställer de “ohälsosamma” bakverken). Jag frågade dessutom om en chailatte gjort på vanligt te, vilket satt fint i ruskvädret. När det efter ett par timmar var dags att gå därifrån så var det nästan snöstorm ute! Det var riktig blötsnö som bara bildade slask, och vi såg mer eller mindre ut som snögubbar. Fy!   Efter fikandet åkte jag till Nacka Forum där jag hade ca femtio minuter på mig innan stängning. Jag vill passa på att handla bebiskläder i storlek 50 på rean, så jag skyndade mig in i fem butiker (varav jag handlade i tre) och fick med mig tre pyjamaser (fast inte bara i 50), en body och en “sparkdräkt”. Effektivt tycker jag. Idag är det två fikor till inbokade!         Banan– och bärpaj med kardemumma ½ banan60 gram hallon/blåbär + 1 tsk sötströ 15 gram smör2 msk riven kokos2 msk mandelmjöl/hasselnötsmjöl15 gram sötmandlar1 msk sötströ1 krm vaniljpulver1-2 krm kardemumma Sätt ugnen på 175 grader. Tina gärna bären om de varit frysta. Om önskas sötas bären med ca 1 tsk sötströ. Skär banan i skivor och fördela detta tillsammans med bären i bottnen på en liten pajform, ca 12 cm i diameter. Finhacka sötmandlar och blanda med resterande ingredienser till en smuldeg. Smula detta ovanpå bären. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.    

Något som är viktigt i livet, speciellt för entreprenörer kan jag tänka mig, är att ha inspirationskällor. Av dessa peppas jag, får idéer och motivation. Kan dom så kan väl jag också! Det är också därför jag älskar att umgås med andra som vill bli eller är entreprenörer, för deras energi smittar av sig. Nu när det är nytt år känner jag att jag skulle vilja hitta fler inspirerande människor att följa och inspireras utav. Gärna bloggar! Har ni där ute några tips? Kanske är ni till och med själva en sådan inspirationskälla! Skriv gärna en kommentar så bli jag glad.    Jag ska inte bara ta tips, jag vill även berätta för er vilka jag inspireras utav. Först och främst har vi Blondinbella. Några kanske tycker hon verkar ytlig eller glida igenom livet, men jag kan inte tro att dessa människor följt hennes blogg vidare länge. För mig är hon en sprudlande glad ung mamma, som hunnit mer i livet än vad jag skulle göra om jag så levde i 500 år. Hon verkar klara allt hon tar sig för, och är inte rädd att misslyckas. Något jag skulle vilja ta efter mer! Andra personer är Moa och Matilda, Josefine Knave, Cicci Wallin samt Hannah och Amanda (älskar deras podcast Fredagspodden!).     

Jag brukar sällan gilla morotskakor och morotsmuffins. Speciellt frostingen har jag svårt för! Då är det tur att jag har min egna variant, som jag tycker bra mycket bättre om. Får jag freste även er med morotscupcakes? Dessa cupcakes är härligt saftiga och smakar svagt av kanel. Muffinsen innehåller inget smör, men vill man ha dom fetare används grädde istället för mjölk. Frostingen består av en blanding av crème fraiche och grädde (som vispas med elvisp tillsammans) för att få den fyllig, krämig och mild. Dessuotm är frostingen smaksatt med vanilj för att runda av smaken. Crème fraiche och grädde kan bytas ut mot mascarpone, vilket är en utmärkt ingrediens till frostingar och toppingar.    Vad härligt med helg (det har ni aldrig hört förut va?)! Jag var helt mör i huvudet igår, det var rätt stressigt på jobbet. Till slut kunde jag knappt läsa en rad och förstå vad det faktiskt stod. Och det har inget med någon slags graviditetshjärna skulle jag våga påstå, utan lite överbelastning i hjärnan efter ett par härligt lugna veckor. Dessutom kände jag mig jättesvullen, vilket gör att jag inte blir hungrig. Trist!   Idag Är det jogging och gravidfika som gäller! Nu har jag börjat fundera mycket över hur jag ska packa BB-väskan etc. Kanske att jag går och shoppar lite fler bebiskläder i storlek 50 att kunna ha med till BB eller bara ha under de första veckorna.        Morotsmuffins med kanel – 6 muffins Muffins:70 gram finriven morot2 ägg1 dl grädde/mjölk1 dl mandelmjöl3 msk bakprotein1 msk pofiber2 msk kokosmjöl3-4 msk sötströ3 krm kanel1 krm vaniljpulver1 tsk bakpulver Frosting:150 gram crème fraiche2/3 dl vispgrädde1 msk sötströ1 krm vaniljpulver MuffinsSätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner grädde, ägg och finriven morot. Fyll muffinsformar med smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 16 minuter.  FrostingLägg alla ingredienser i en bunke och vispa med elvisp tills frostingen tjocknat. Bred eller spritsa på frostingen.    

Hurra, för idag är det fredag! Från att ha varit ledig under julveckan, till att ha jobbat två dagar under förra, till att jobba fyra dagar under denna, så ska jag den kommande veckan alltså jobba alla arbetsdagar! Hur ska detta gå? Aja, det kommer förhoppningsvis gå ganska bra, det är mer en fråga om en vanesak.   Dock kan jag drömma mig bort tills jag går på min föräldraledighet (det kommer vara ett par tuffa månader snart, då det ska börja två nya på jobbet som ska utbildas och allt vad det är) om 55 arbetsdagar. Jag och Artur har fortfarande kvar presentkort på Yasuragi, och jag föreställer mig hur jag precis helgen efter min sista dag sitter där i en solstol läsandes en tidning och ätande på något gott från hälsocaféet. Åh, vad jag längtar!   Nu är det hur som helst en härlig helg som väntar. Imorgon blir det “gravidfika”, vilket innebär att jag ska möta upp andra blivande mammor från en facebookgrupp. På söndag är det istället fika med vänner från Universitetstiden. Det blir mycket fikande, precis som jag vill ha det, och precis som jag hoppas jag kommer att kunna fortsätta med även efter att en bebis anlänt.        Jag är en riktig fikaälskare! Önskar dock att det fanns fler hälsosamma alternativ på fler caféer!  

Någon därute som behöver lite inspiration på hälsosamt bröd? Då får ni inte missa att jag har olika kategorier som mina recept är organiserade efter! Ett av dessa är just bröd. Andra exempel är nötfritt, mejerifritt, lchf, baka utan spis etc. Listan på mina kategorier finns i den högra kolumnen under rubriken “Recept”. I brödväg kan jag fresta med bland annat Bananscones, Fröbröd, Lchf-knäcke och Solrosfrallor. Perfekt till frukost, mellanmål, till huvudmålen eller att mumsa på under kvällsfilmen!        

Både jag och min man (det känns jättemärkligt att skriva “min man”, och jag tycker faktiskt att sambo låter bättre) äter gärna och ofta bröd. Helst äter jag mina hälsosamma brödsorter, för jag tycker de är så goda samtidigt som de dessutom är fulla med bra näring! Och jag tror Artur håller med mig, för finns de hemma så tar det slut rätt fort (bara jag påminner honom om att de finns). Jag har tidigare gjort bröd med en bas av solrosfrön, och eftersom jag gillade det så pass mycket fick även detta bröd innehålla solrosfrön. Eftersom vi hade mogna bananer hemma, fick en halv sådan också slängas ner i smeten. Gott och ger dessutom brödet lite sötma. Jag åt mina brödskivor med smör och jordgubbsmarmelad utan tillsatt socker (köpt på Ica).       Solroslimpa – 1 liten form 2 ägg½ banan½ dl solrosfrön½ dl mandelmjöl2 msk pofiber2 msk hasselnötsmjöl½ msk fiberhusk1 tsk bakpulver1 krm salt Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Klä en liten brödform (ca 10X20 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-30 minuter (tills brödet blir fast).